Avec l'arrivée des journées d'été dans le jardin, le premier verdier apparaît. Ce sont l'aneth, le céleri, l'origan, le persil et d'autres herbes. Les verts sont riches en oligo-éléments bénéfiques et en vitamines. Elle peut pimenter des salades, des soupes ou simplement manger fraîche. Mais dans tous les cas, toutes les bonnes choses ont une fin. Et avec le début de l'automne, les plantes commencent à se faner. Mais vous avez la possibilité de stocker de tels greens pour l’hiver. Comment préparer et préserver la saveur des verts? Notre article est consacré à la préparation de l'aneth.
Table des matières
Manières de récolter l'aneth pour l'hiver tout en préservant la saveur
L'aneth parfumé est l'épice préférée de toutes les ménagères. Certains plats sans elle sont difficiles à imaginer, sans parler de la quantité de minéraux utiles qui aident à améliorer la digestion et la purification du sang. Pour économiser les verts en hiver, vous devez connaître certaines des subtilités et des méthodes de préparation. L'aneth peut être salé, séché, congelé ou simplement placé dans un bol en verre. Tout dépend uniquement de votre désir. La principale chose à retenir est que chaque version de la pièce est différente pour la préservation de la verdure.
Cornichon
Si vous décidez de préserver autant que possible la couleur et les arômes de verdure, il est préférable de préférer le salage. C'est une épice idéale pour les premiers plats, bien que, par exemple, de tels verts conviennent également à la cuisson des pommes de terre au four ou de la viande.
Mariner les verts est recommandé:
- Préparer exclusivement feuilles, coupant complètement les pousses.
- Broyer tout très finement et placez dans un récipient en verre, en versant beaucoup de sel sur chaque couche.
- Après avoir bourré les greens, fermez le bien couverture en nylon.
- Pour conserver l'assaisonnement pendant longtemps, il est recommandé mettre sur la tablette supérieure de votre réfrigérateur.
L'aneth salé peut être utilisé pendant toute une année. Mais il est bon de rappeler qu’il est trop salé et, en l’appliquant au plat, salez doucement la nourriture.
Séchage
L'aneth séché a le goût épicé le plus parfumé. Il est généralement utilisé pour la préparation des premiers plats.
Il existe plusieurs méthodes de séchage des herbes. Considérez les options principales:
- peut accrocher un paquet de légumes préalablement lavés sur une corde dans un endroit protégé des rayons directs du soleil, du vent et de divers insectes. Après quelques jours, les plantes peuvent être considérées comme sèches et prêtes pour l'hiver;
- peut couper la cape verte en morceaux et étalez-le avec une boule fine sur un plateau dans une pièce où il n'y a pas de lumière directe du soleil, de vent et d'insectes.Vous devez attendre 2-3 jours, en secouant périodiquement les verts, puis le séchage sera correct;
- certaines ménagères décident d'accélérer le processus de séchage. Pour cela ils à l'aneth étalé sur une plaque à pâtisserie et traité thermiquement au four. Mais cette méthode a ses inconvénients. Etant donné que le régime de température est élevé, les feuilles commencent à jaunir et à s'enrouler. En conséquence, l'assaisonnement ne sera pas aussi beau que dans les deux premiers cas.
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- Séchage naturel de l'aneth
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- Séchage au four
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- Séchage des verts en grappes
Le givre
Gel vert - C'est l'une des options les plus populaires pour la récolte de l'aneth pour l'hiver. Dans ce cas, l'herbe peut être coupée et congelée, même en cubes de glace. Dans le premier cas, les herbes sont lavées, séchées, coupées et étalées sur un plateau. Il est recommandé de regarder périodiquement dans le congélateur et de mélanger les épices afin que les feuilles ne se collent pas.Un jour plus tard, le plateau est retiré et le vert est versé dans un sac.
Et vous ne pouvez pas vous soucier de couper. Pour ce faire, l’épice est liée en grappes, enveloppée dans une pellicule plastique ou une feuille d’aluminium, puis se cache dans le congélateur. Alors que l’aneth avec des glaçons n’est pas une méthode aussi courante, mais très intéressante. Par conséquent, nous l'examinons plus en détail.
Comment préparer les verts dans des formes pour des glaçons?
- Mettre l'aneth finement haché dans des moules à glace Vous pouvez utiliser de l'eau pure, du beurre fondu ou de l'huile de tournesol. Tout dépend de l'utilisation ultérieure de l'assaisonnement.
- Si vous renversez une plante dans un mixeuralors il va serrer, et l'ajout de liquide peut être évité. La masse obtenue différera par son arôme riche et son goût agréable.
Stockage à froid
L'aneth peut être conservé en le plaçant au réfrigérateur. Mais dans ce cas, la saveur, les propriétés saines et le goût resteront les mêmes que pendant trois semaines, rien de plus.
Dans ce cas Cela vaut la peine d'utiliser un récipient en plastique ordinaire. Mais mettre les greens dedans est soigné. Ne pas tasser l'aneth. C'est mieux s'il va mentir libre.
Ensuite, on verse le vert avec de l’eau à température ambiante afin de recouvrir toutes les feuilles. Le récipient est placé au réfrigérateur pendant six heures. Et après avoir vidé l'eau, les légumes sont doucement secoués et replacés dans un récipient sec sous le couvercle.
Légumes frais en conserve
Si désiré pour assurer la sécurité des verts peut être en utilisant des pots en verre ordinaires. Ils doivent être stérilisés et doivent être secs. Un bouquet d'aneth est placé dans le récipient et scellé avec un couvercle. Sous cette forme, les verts peuvent être stockés pendant un mois entier.
Comment préparer l'aneth pour le stockage?
Pour préparer l’aneth à l’hiver, il est important de bien préparer les verts. Mais tout a ses subtilités. Donc:
- verts clairs Recommandé par l'eau à la température ambiante. L'eau chaude n'est pas appropriée.
- recommandé avant de couper verdure étalée sur des essuie-toutpour qu'il sèche bien;
- ne répandez pas les verts au soleilla lumière directe du soleil est notre ennemi;
- est important protéger la récolte des verts contre les insectes et le vent. Ce n'est tout simplement pas hygiénique.
Il est difficile d'imaginer des plats sans légumes verts. Ce sont des suppléments très utiles et savoureux qu’une bonne femme au foyer a toujours. Pour stocker de l'aneth pour l'hiver, vous pouvez le congeler, le mariner, le sécher ou simplement le conserver au réfrigérateur. Mais tout cela mérite d'être bien fait. Ensuite, vos efforts seront récompensés et la table restera longtemps parfumée, saine et savoureuse.