Céleri ou lovage? Il est facile de se tromper avec leur choix en entrant sur le marché. Tout le monde ne sait pas que céleri et lovage ne sont pas la même chose, mais différentes plantes et leur ressemblance n’est que conditionnelle. Essayons de comprendre la vérité et apprenons à les reconnaître d'un coup d'œil.
Table des matières
Qu'est-ce qu'un lovage?
La livèche est une plante herbacée comestible, médicinale, vivace et de la famille des parapluies.Depuis l'Antiquité, culture épicée, au goût et aux arômes prononcés.
Patrie historique - l'Iran. Il a des similitudes avec le persil et le céleri. Les Britanniques l'appelaient "le persil amoureux", alors qu'en Russie ils l'appelaient "le céleri d'hiver". La destination principale: culinaire et médicinale.
Description botanique:
- racines épaisses et ramifiées;
- profondeur des racines d'environ 0,5 m;
- hauteur 2m et plus;
- tige dense à la base, juteuse;
- les feuilles sont grosses, pennatement disséquées;
- la couleur des feuilles est vert foncé;
- les inflorescences sont blanches, petites;
- arôme épicé;
- le goût est légèrement chaud;
- arrière-goût agréable, amer.
Lovage plant est non seulement savoureux, mais aussi très utile. Il est composé de plus de 200 substances. Parmi eux figurent le potassium, les vitamines d'un large groupe d'action, l'acide malique, les composés minéraux et les huiles essentielles. En Russie, toutes les parties de l'usine étaient considérées comme un moyen coup de pouce masculinet en Europe - un aphrodisiaque féminin.
Utilisation en cuisine
Lyubistok est une épice gastronomique. À l'état frais, le feuillage jeune le plus approprié. Avec l'âge, il devient difficile et moins savoureux. Les feuilles peuvent être préparées pour l'hiver, sèches ou gelées.
Le livret va bien avec les salades de légumes de saison, avec les plats chauds, les plats de viande et de poisson.
Propriétés médicinales
Le rhizome et le jus de toutes les parties de la culture sont célèbres pour leur pouvoir de guérison. Il est utilisé en médecine traditionnelle pour le traitement de:
- l'hydropisie;
- se débarrasser des vers;
- maladies des organes internes;
- rhumatisme;
- la goutte;
- maladies des voies respiratoires supérieures;
- troubles nerveux et insomnie;
- l'alcoolisme.
Cosmétologie
À des fins esthétiques, des extraits de parties de lait sont utilisés. Il est ajouté au shampooing contre la chute des cheveux et pour la croissance des cheveux. Jus aide à blanchir la peau du visage. Il est utilisé dans les crèmes contre les taches de rousseur et pour réduire la pigmentation.
Les bains avec une telle huile aromatique soulagent l'inflammation de la peau, guérissent les microfissures et les coupures. Les lotions et décoctions traitent l'acné, les boutons, l'inflammation purulente.
En grandissant
Les livraisons poussent dans des endroits ensoleillés ou à l'ombre partielle.À partir de mai, vous pourrez vous régaler de ses jeunes feuilles juteuses. Légume exigeant de l'humidité, pendant la sécheresse, le feuillage devient jaune. Il est résistant au gel et ne nécessite pas d'abri. Propagation par la méthode de la graine et la méthode de division du buisson mère. Il prend racine dans un nouvel endroit sans douleur et se développe très rapidement.
Contre-indications
Toutes les parties de la culture ne peuvent pas être consommées par les jeunes enfants, les femmes enceintes, ainsi que par les hémorroïdes et la pyélonéphrite. Les médecins ne recommandent pas de s'y impliquer avec des maladies d'estomac et des problèmes intestinaux.
Qu'est ce que le céleri?
Le céleri est connu dans le monde depuis des milliers d'années, en tant qu'épice utile. À l'état sauvage, il pousse dans les régions de la mer Méditerranée dans les zones humides et les marais salants. C'est une plante annuelle épicée et comestible. Il en existe trois types: feuille, racine et pédonculé.
Description botanique:
- système racinaire faiblement ramifié, petit;
- hauteur de la plante de 0,3 à 1 m;
- la tige du pétiole est juteuse, dense et la feuille est mince et herbeuse;
- les feuilles ne sont pas grosses;
- la couleur est vert saturé;
- les inflorescences sont petites, verdâtres;
- l'arôme est doux et épicé;
- le goût est agréable, pas épicé;
- arrière-goût sans amertume.
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- Céleri
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- Céleri feuille
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- Céleri Racine
En termes de quantité de vitamines, il fait partie des cinq meilleurs légumes sains. Il contient des acides aminés et du carotène, des huiles essentielles, de l'acide nicotinique, des acides aminés, de la thiamine et de la riboflavine, des vitamines E, A, B et l'androstérone (hormone sexuelle masculine).
Application de cuisson
Les cuisiniers utilisent toutes les parties de la plante "des accords aux racines". Les feuilles et les racines se retrouvent dans les salades de légumes, les plats de viande et de poisson, pour la confection de soupes et de bouillons. Ils peuvent être séchés ou congelés, le céleri ne perdant pas ses qualités positives.
Les pétioles peuvent être mangés frais, ajoutés aux salades, dans les premier et deuxième plats. Les pétioles grillés ou torréfiés sont un délicieux plat d'accompagnement, ils sont servis avec des plats de viande et de poisson. Utilisez du jus de pétioles sain et combinez-le avec des tomates, du concombre et du chou.
La racine de céleri est une histoire séparée. Il est cuit comme un navet. Cuire et faire frire comme des pommes de terre. Les légumes vont bien avec les pommes, les pamplemousses, les poitrines de poulet, les fromages et les noix.
Caractéristiques médicinales
Le hareng, en tant que drogue, n’est pas inférieur à aimable. Un effet bénéfique sur le tube digestif, améliore l'appétit. Manger le jus de ses feuilles la nuit calme les nerfs et garantit un bon sommeil. Les nutritionnistes recommandent de le manger pour perdre du poids.
En médecine traditionnelle, il est utilisé comme:
- diurétique et laxatif;
- stimulateur des organes digestifs;
- dans le traitement et la prévention de la maladie rénale;
- nettoyer le sang;
- avec le diabète.
Cosmétologie
Il est difficile de surestimer les propriétés miraculeuses du céleri, destiné à rajeunissement de la beauté féminine. Son jus cesse de convenir à tout type de peau et à tout âge. Il arrête le vieillissement cellulaire, soulage les irritations, sert d'agent tonique, nourrissant et nettoyant.
Les principaux fabricants du monde préparent la meilleure crème à base d’extraits de céleri. L'acné et les boutons sont traités avec elle. Il existe des centaines de recettes populaires pour les masques et les lotions qui l'utilisent.
En grandissant
Le céleri est cultivé selon la méthode de la graine, en tant que plante annuelle ou âgée de 2 ans.Au cours de la deuxième année de sa vie, il lance des flèches épanouies, forme des graines et meurt. La plante ne résiste pas au gel et nécessite un abri pour l'hiver, en particulier dans les régions à climat froid.
Contre-indications
Il n'est pas recommandé d'utiliser le céleri pour les femmes qui allaitent et qui sont enceintes.
Céleri et lovage, en quoi diffèrent-ils les uns des autres?
Résumons. Le céleri et l'amour sont différents à bien des égards.
La similitude est la suivante:
- Famille de parapluie botanique.
- Goût et arôme similaires.
- Destination culinaire.
- L'utilisation de la cosmétologie.
- Utilisation en médecine.
- La présence de contre-indications individuelles.
Les différences dans les cultures légumières sont clairement indiquées dans le tableau.
| Paramètres | Céleri | Lovage |
| Origine | La méditerranée | Iran |
| À vie | 2 ans | Vivace |
| Type de plante | Pédonculé, racine, à feuilles caduques | Feuillu |
| Résistant au gel | Non | Oui |
| Convient pour la nourriture | Toutes les parties de la plante | Laisse seulement |
| Poison | Non | Les racines avant la floraison |
| Caractéristiques de la saveur | Épices douces | Goût vif, arrière-goût amer |
| Hauteur de la plante | jusqu'à 1 mètre | Jusqu'à 2,5 mètres |
| En grandissant | Les graines | Semer ou diviser un buisson |
L'homme moderne est utile pour mener une vie saine et correcte. C'est pourquoi, pour rester en bonne forme et prolonger la jeunesse, il est recommandé de cultiver une ou deux cultures dans le jardin et de les manger, de préférence sous une forme fraîche.