Le stockage correct des oignons est l’une des étapes importantes dans l’entretien des récoltes. Pour légume survécu à un hiver glacial, vous devez vous conformer à la technologie appropriée. Les bulbes bien mûrs sont dans un état de repos physique complet et, sous réserve des niveaux de température et d'humidité, ils peuvent être parfaitement conservés à la maison.
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Comment pouvez-vous garder des oignons frais à la maison?
Après la récolte, séchez les racines.Pour ce faire, déposez les oignons sur le balcon ou faites-les bien au soleil. Il est souhaitable que la température de l'air soit supérieure à 30 ° C. Certains jardiniers pratiquent le séchage du légume au four à 40 ° C.
En préparant le légume pour l’hiver, vous devez connaître les règles de la coupe avant la conservation. Il est interdit de sauter cette étape, sinon les ampoules pourriront rapidement:
- Après séchage, retirez les écailles en excès et ne laissez qu'un cou de 5 cm de long.
- Il est souhaitable d’enlever complètement les racines avec un couteau tranchant, mais pour ne pas endommager les bulbes.
Stockage au sous-sol
Au sous-sol, conservez les oignons à une température ne dépassant pas 1 ° C, sinon ils risquent de geler. Il est impossible de simplement déposer le légume sur le sol, vous devez préparer des récipients spéciaux:
- boîtes en plastique;
- caisses en bois.
Autres méthodes de stockage au sous-sol:
- sacs en lin;
- filets à légumes;
- paniers en osier;
- bas et nylon.
Vous pouvez organiser des crochets spéciaux au sous-sol pour y suspendre des sacs ou des bas, des paniers. La chose principale est que le paquet avait des trous de ventilation.
Stockage dans l'appartement
Dans l'appartement, les oignons sont conservés sur le balcon ou dans un endroit où la température est maintenue au-dessous de 1 à 5 ° C. Pour le stockage des légumes-racines dans l'appartement, vous pouvez préparer l'emballage suivant:
- Paniers en osier. Les paniers sont bien ventilés et ne font pas pourrir les têtes. Les ampoules sont ajustées de sorte qu’il n’y ait pas de pression sur la couche inférieure;
- Boîtes en carton. Vous pouvez conserver les racines dans des boîtes. Seulement périodiquement, les légumes doivent être triés afin que les fruits pourris n'infectent pas les autres. Dans les boîtes sur le côté pour faire de petits trous pour la ventilation;
- Maille de polypropylène. Une excellente option pour le stockage dans l'appartement. Les ampoules ne sont pas comprimées et le filet est bien respirant.
- Sacs en tissu. Préemballer le légume pour que la couche ne dépasse pas 30 cm;
- Bas nylon. Ils ne passent pas l'humidité, mais bien ventiler l'air.
Il n'est pas recommandé de conserver des oignons près des betteraves, des pommes de terre. Vous pouvez saupoudrer les têtes de craie. Il retient bien l'humidité. Vous pouvez mettre les légumes au réfrigérateur, où la température n’est pas inférieure à 3 ° C. Plus près du printemps, vous devez déplacer la récolte de racines vers un endroit plus chaud à t + 18C.
Façons de conserver les oignons verts et bulbes à la maison
Les oignons verts peuvent être conservés au réfrigérateur de la manière suivante:
- dans un récipient en verre avec un couvercle. C'est une bouteille en verre ou un bocal avec un couvercle hermétique qui vous permettra de garder les légumes au frais pendant 4 à 5 semaines pendant une longue période. Il est conseillé de monter les plats plus haut pour que les plumes vertes ne se plient pas;
- sac en plastique. Prenez un arc et mettez-le dans des sacs pour que les plumes restent droites. L'extrémité de l'emballage doit être attachée et percer plusieurs trous minces sur les côtés pour permettre la ventilation;
- envelopper dans du papier.Vous pouvez prendre du papier kraft. Oignon laver, sécher et envelopper.
Cornichon
Les verts peuvent être sauvés pour l'hiver avec l'aide du salage:
- Pour le salage, vous devez bien trier les légumes, les laver et les couper en tranches.
- Préparez le récipient en verre, stérilisez-le et séchez-le.
- Mettez les oignons hachés de 2 à 3 cm d'épaisseur dans un récipient, ajoutez du sel, versez une autre couche et ajoutez du sel, etc. La banque doit être complète. Le sel préviendra la moisissure.
- Fermez le couvercle du pot et envoyez-le au réfrigérateur.
Séchage
Une autre façon de garder les plumes longtemps est de les sécher. Pour cela, vous avez besoin de:
- Laver, sécher et couper en rondelles.
- Disposez les anneaux sur la grille et laissez sécher au four à 50 ° C pendant environ 2 heures.
Congélation au réfrigérateur ou au congélateur
Vous pouvez congeler les plumes vertes dans le congélateur des manières suivantes:
- Lavez et séchez les légumes et coupez-les en fines tranches. Prenez un sac en plastique et emballez-le en petites quantités dans des sacs.
- Hachez les rondelles d'oignon avec une petite quantité de beurre et étendez-les sur des boîtes en silicone.Chargez-les dans le congélateur et utilisez-les par portions comme prévu.
- Mélangez le légume haché avec de l'huile végétale et chargez-le dans de petits contenants ou moules en plastique.
Stockage dans la cave
Les plumes vertes ne peuvent être stockées dans la cave que si elle possède des plumes fermes et résistantes sans défaut. Afin de ne pas flétrir, vous devez envelopper le légume dans un film, après l'avoir préalablement débarrassé du sol ou l'avoir bien plié dans des boîtes en bois recouvertes d'un film. Conserver à une température de 1-2 ° C pendant environ 4-6 semaines.
Préparation de stockage
Pour conserver les oignons pendant une longue période: essuyez et enlevez les feuilles endommagées. Pour conserver les verts frais, vous devez laisser uniquement les plumes les plus fortes. Si l'oignon est utilisé pour le séchage, le salage et la congélation, vous pouvez le laver et le cuire selon la recette. Pour les oignons frais, la température optimale est de 1 à 8 ° C. Pour congeler -8. Les légumes surgelés peuvent être conservés pendant 1 an, séchés pendant 2 ans, moitié acides avec du sel, frais jusqu'à 2 mois.
L'oignon et l'aspect vert contiennent une énorme quantité de vitamines et sont parfaits pour remplir de nombreux plats: soupes, viandes, cornichons, salades. La chose principale quand les oignons sont bien conservés conserve ses propriétés. Bon appétit!