Leur goût et leur durée de conservation dépendent de la manière dont les légumes sont stockés. Puis-je conserver des pommes de terre au réfrigérateur? On pense que le réfrigérateur gâte le goût des pommes de terre, ainsi que d’affecter la dégradation de l’amidon.
Pour enregistrer la racine, vous devez suivre certaines règles.
Table des matières
Où puis-je stocker des pommes de terre
Il n'est pas recommandé de conserver les pommes de terre à des températures inférieures à 5 degrés. Les tubercules acquièrent un goût sucré à mesure que la pomme de terre commence à germer et est susceptible de pourrir.
Considérez comment stocker correctement les pommes de terre.
Dans le frigo
Garder les pommes de terre au réfrigérateur n'est pas très pratique.comme le légume prend beaucoup de place.
Mais s'il arrive que des pommes de terre soient achetées à quelques kilogrammes et qu'elles soient périmées pendant longtemps, vous pouvez les mettre au réfrigérateur, en respectant certaines règles:
- plus important encore, la pomme de terre n'est pas située à côté du congélateur;
- il est important de garder une trace de t dans le réfrigérateur, la norme est de +3 +6;
- les légumes sont rangés dans le tiroir inférieur du réfrigérateur;
- les tubercules doivent être conservés dans des sacs en papier (en polyéthylène, les pommes de terre pourrissent);
- conserver au réfrigérateur devrait contenir autant de pommes de terre que nécessaire pendant les 10 prochains jours. Un stockage plus long n'est pas souhaitable.
Dans la cave
Le meilleur endroit pour conserver les pommes de terre - cave. Cependant, nous devons ici tenir compte des règles visant à protéger les racines contre la pourriture et le risque de tomber malade.
Vous devez d’abord traiter les murs de la cave avec du sel de table.
Pour ce faire, préparez un mélange: sel 200 g, chaux hydratée 2 kg, sulfate 1 kg, eau 10 l. Cette solution doit être lavée 2 fois par semaine pour laver les murs de la cave.
La ventilation doit être fournie. ou la possibilité de diffusion. Les pommes de terre sont stockées dans des boîtes en bois qu'il est précédemment recommandé d'essuyer avec une solution de potassium.
Il est important de respecter la température. En été t + 5-7С et en hiver + 2-4 С.
Dans le couloir ou à l'entrée
Les tubercules doivent être stockés dans le couloir ou à l'entrée dans des boîtes en carton ou en boisavec des évents pour la ventilation.
Pour les empêcher de virer au vert ou au noir, couvrez les boîtes avec une couverture ou un autre tissu foncé.
Température ambiante + 15C. Que le légume n'est pas germé, devrait être rangé dans des boîtes de feuilles de menthe, d’absinthe et de rowan.
Sur le balcon
En plus du réfrigérateur, il y a un autre endroit froid en hiver - c'est un balcon. Si le balcon est isolé, il équivaut à une cave..
Là, vous pouvez enregistrer la température dans la région de + 5 + 10 degrés par temps froid.
Pour les débutants vous devez préparer une boîte remplie d'isolant: sciure de bois, chiffon chaud.De là-haut, les boîtes de pommes de terre doivent être fermées avec un couvercle et maintenues à une température agréable pour le légume, non inférieure à + 5 ° C et dont l'humidité est supérieure à 85%.
Dans l'appartement
Si vous souhaitez conserver des pommes de terre dans un appartement, vous devez choisir l'endroit le plus froid. Il est interdit de placer des boîtes et des sacs contenant un légume-racine près des batteries.
Les variétés tardives doivent être stockées dans des endroits plus froids.: placard, balcon ou frigo.
Préparation de stockage
Lors de la récolte, il est très important de respecter les conditions. Cela affecte directement la qualité de conservation des pommes de terre. Après la récolte il est important que les pommes de terre se trouvent au soleilLe processus a un nom - traitement léger.
Pour ce faire, les pommes de terre razlazhuyut en plein soleil pendant plusieurs jours. Après envoyé au stockage dans l'emplacement sélectionné.
Les pommes de terre doivent être préparées immédiatement après la récolte. Pour cela Un certain nombre de recommandations devraient être suivies.:
- nettoyer les tubercules du sol (pas besoin de se laver);
- sécher les tubercules au soleil ou dans une pièce sèche et bien ventilée;
- sélectionnez des fruits sains et jetez les produits infectés, craquelés, pourris;
- mettre en conteneur de stockage.
Comment garder les pommes de terre dans l'appartement
Le stockage dans l'appartement implique le choix d'un endroit où les pommes de terre seront les plus confortables. Il y a 3 places:
- Dans la cage d'escalier ou le débarras. Dans la cage d'escalier ou dans le placard, il fait frais et les légumes sont toujours à portée de main, mais il y a un inconvénient: en fonction de la saison, un mode t différent est maintenu.
- Sur le balcon. Les tubercules sur le balcon se sentent à l'aise avec le mode t. L'essentiel est de placer les caisses en bois de manière à ce qu'il n'y ait pas de fissures entre elles, elles doivent être réchauffées.
- Dans le frigo. t n'est pas inférieur à 3C. Conservez les pommes de terre pendant au plus deux semaines.
Économiser dans l'appartement implique de placer le légume dans l'endroit le plus frais et le plus sombre. Cependant, un légume à racines longues à la température ambiante ne pourra pas mentir.
S'il n'y a pas d'autres endroits, vous pouvez alors envisager la possibilité de conserver les pommes de terre au réfrigérateur. Il existe une condition - ne pas stocker plus de 10-14 jours, en observant le schéma thérapeutique.
Quelles variétés sont les mieux stockées
Il est préférable de différer les variétés d'hiver ou de fin de saison. Bonne conservation des variétés dotées: Astérix, Atlas, Volat, Bleueur, Dauphin, mon garçon, Zhuravinka, Nevsky, Scarlett, Saturne.
Maladies et causes de leur apparition
Si elles sont mal entreposées, les pommes de terre peuvent causer des maladies:
- phytophthora. Sur les tubercules apparaissent des points durs où la pulpe est affectée. Apparaît dans le cas où l'un des fruits a déjà été infecté;
- pourriture sèche. Sur la peau apparaît une plaque de moisissure blanche. Cela se produit si les tubercules ont été humidifiés et transférés avec de la terre adhérente. Il est recommandé de laver les pommes de terre avant de les ranger.
- gale noire. Un champignon qui affecte la pulpe d'un tubercule. Il est transmis par le sol et, avec le mauvais mode, il se propage rapidement vers une autre pomme de terre.
- pommes de terre de congélation. Se produit lorsque le légume est conservé à une température inférieure à 2 ° C.
Lors de la récolte, vous devez être prudent et trier soigneusement les racines.
La bonne température, capacité
Mode t confortable +2 +3 degrés et humidité de 70 à 80%. Conditions de température optimales: t + 5 + 10C.
Conservez mieux les légumes dans des boîtes en bois, qui s'appellent des "bacs". Pour préparer les boîtes, vous devez calculer le montant de la récolte.
Le fond des boîtes doit être surélevé de 15 cm au-dessus du sol et la hauteur des planches de 1 à 1,5 mètre. Intervalles entre les planches en 1-2 cm pour la ventilation. Top cases recouvertes d'un couvercle.
Fonctions de stockage à différentes périodes de l'année
Il y a 4 périodes de conservation des pommes de terre:
- Thérapeutique. Immédiatement après la récolte, il est nécessaire de créer les conditions pour la maturation des tubercules et le traitement des dommages mécaniques. Pendant cette période, vous devez laisser la culture à t12-18C pour une aération de 8 à 10 jours.
- De refroidissement. Ventilez les tubercules avec de l'air nocturne jusqu'à 1ºC. La ventilation s'effectue dans les 2-3 semaines.
- La principale - la période de repos. Plier dans une pièce où la température est maintenue entre 2 et 4 ° C. Une ou deux fois par semaine, la pièce doit être parfaitement ventilée pendant une demi-heure.
- Printemps - après le début de la germination des pommes de terre. En février, lorsqu'il existe un risque de germination de la pomme de terre, vous devez prendre des dispositions pour le faire durcir par la contrainte, réduire t à 1-3C. Vous pouvez donc conserver les tubercules jusqu'en mai.
Si vous suivez les règles, vous pouvez considérablement augmenter la qualité de conservation de la racine.