Lorsque les producteurs de pommes de terre parlent de graine, ils désignent un tubercule, une graine végétative, non botanique. Le tubercule de pomme de terre est une tige modifiée avec une teneur en eau de 70-75% et les 25-30% restants de matière sèche. Il a des bourgeons, à partir desquels commence la nouvelle croissance.
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Quel est le tubercule de pomme de terre
Tubercule - partie d'une plante qui joue rôle dans la saison de croissance toute l'année. Stockage d’énergie et de nutriments, il sert à rétablir la croissance lors de la prochaine saison de croissance et à favoriser la reproduction asexuée.
À proprement parler, il s’agit de la pointe de la tige souterraine, appelée rhizome, qui gonfle de nutriments.
La plante utilise l'énergie stockée pour soutenir les nouvelles pousses, assurant ainsi la survie de l'espèce. Il aide la plante à prendre pied dans le sol, comme le font les racines.
Tubercule Définition
La pomme de terre est un tubercule avec des parties d’une tige normale (y compris des nœuds appelés bourgeons ou yeux) et un internode. Par structure, chaque nœud a une empreinte de feuille, peut germer et se transformer en une nouvelle tige.
La plante est cultivée à partir de pommes de terre entières et tranchées, et le nombre de tiges obtenues à partir du spécimen planté, dépend du nombre d'yeux et de son âge physiologique.
Les reins sont disposés en spirale, partant de l'extrémité opposée au point de fixation au stolon. Le bourgeon terminal apparaît au point éloigné de l'attachement au stolon, démontrant ainsi la dominance apicale, exactement comme une tige normale.
L'intérieur du tubercule est rempli d'amidon stocké dans un parenchyme élargi, comme des cellules. La partie interne a une structure cellulaire typique pour toute tige (noyau, zones vasculaires et cortex).
Comment former un tubercule
Tubercule formé de rhizomes épaissis (tiges souterraines) ou stolons qui se développent à partir des sinus inférieurs de la feuille sur la tige et germent dans le sol.
Stolon s'allonge pendant de longues journées lorsque les niveaux d'auxines qui empêchent la croissance des racines de stolon sont élevés. Avant qu'une nouvelle formation de pommes de terre ne commence, le stolon doit être d'un certain âge.
Les feuilles, à mesure que la plante grandit, produisent de l'amidon,qui est transporté aux extrémités des tiges souterraines (stolons). Ils s'épaississent et forment plusieurs tubercules situés plus près de la surface du sol.
Leur gonflement se produit lorsque la plante commence à investir dans la plupart de ses ressources. La formation des tubercules est terminée lorsque la température du sol atteint 27 ° C. Les pommes de terre sont considérées comme la culture de la saison froide.
Ravageurs et maladies
Mildiou
Cela reste un problème sérieux pour les pommes de terre. La maladie causée par le phytophthora mycelium, Phytophthora infestans, se propage rapidement dans le feuillage et les pommes de terre. Dans les régions tempérées, le sol ou les débris végétaux hébergent l'agent pathogène entre les saisons.
Il survit dans des échantillons infectés qui rester dans le sol depuis la saison dernière. Les graines peuvent également être infectées et contenir l'agent pathogène. Lorsque de nouvelles pousses de graines infectées apparaissent, le champignon infecte puissporuliruet sur la nouvelle croissance.
Sporanges
Spores asexuées microscopiques produites par l'agent pathogène. Dans des conditions environnementales favorables, se propage par l'air ou par l'eau. Ils atterrissent sur le feuillage et, à basses températures et avec une humidité suffisante, se forment et libèrent des zoospores migrant à la surface de la feuille humide.
Chaque zoospore germe éventuellement dans les conditions indiquées et envoie le tube germinatif au tissu foliaire. Pénétrant dans l'épiderme à plusieurs endroits, provoque de petites taches brunes. Ils se développent rapidement en grande pourriture.
Gale commune
Infection de la pomme de terre par Streptomyces gale phytopathogène. Signes d'infection apparaissent à la surface avec des formations de liège forme irrégulière brune de diamètre pouvant atteindre plusieurs millimètres.
La maladie n'affecte pas le rendement, bien qu'elle en diminue la qualité. Les pommes de terre infectées sont comestibles, la qualité et le goût de la chair sont les mêmes que ceux des spécimens sains. La cause de la gale commune est le manque d'eau lors de la croissance de la plante.
Gale d'argent
Causée par l'agent pathogène Helminthosporium solani.Des taches brun clair apparaissant sur le tubercule modifient la perméabilité de la peau, ce qui entraîne un rétrécissement et une perte d'eau. Conditions idéales pour la propagation de la maladie - température élevée et humidité élevée.
Gale poudreuse
Causé par le pseudo champignon Spongospora subterranea f. sp. Les signes incluent de légers dommages. (croissances blanches) maladie précoceévoluant vers des pustules lumineuses (sous forme de verrues) à la surface des tubercules.
Avec la maturation, ils deviennent proéminents, se fissurent, formant des ulcères remplis de masse poudreuse brune.
Oosporose ou gale tuberculée
L'agent causal est le champignon ascomycète, Polyscytalum pustulans, qui affecte les yeux sur les tubercules.
Ravageurs
Insectesqui transmettent des maladies de la pomme de terre et plante nuisible:
- coléoptère de colorado;
- teigne de la pomme de terre (fluorimea);
- gros puceron;
- nématode.
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- Doryphore
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- Fluorimée
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- Puceron de la pomme de terre
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- Nématode
Structure de la pomme de terre
La pomme de terre est une plante herbacée vivace, atteignant 100 centimètres selon les variétés. Les feuilles meurent après la floraison, la fructification et la formation du tubercule. Les fleurs sont blanches, roses ou violettes avec des étamines jaunes (la peau des tubercules dépend de la couleur de la fleur).
La culture pollinisation croisée principalement par les insectesmais aussi auto-pollinisé. En règle générale, le signe de la formation de tubercules est une diminution de la longueur de la lumière du jour, mais cette tendance est minimisée dans les variétés commerciales.
Les pommes de terre comprennent:
- partie terrestre de l'usine (ou cimes): un arbuste ramifiant constitué de plusieurs tiges (de 4 à 8);
- les feuilles vert foncé par intermittence—inégalée—pinot—disséqué, disposé en spirale sur la tige. Chaque feuille est représentée par la nervure centrale (axe), paires de lobes latéraux opposés, entre lesquels se trouvent des lobules et entre eux - dochki (le nombre dépend de l'âge de la feuille), un lobe non apparié est placé au sommet de la feuille;
- fleurs bisexuées et ont les parties principales: calice, nimbus, élément mâle (staminate) et élément femelle;
- les stolonsformant les racines adventives dans les nœuds et les nouvelles plantes à partir des bourgeons.
Quels sont les fruits de la pomme de terre
Une fois fanées, la plante produit de petits fruits verts qui ressemblent à des tomates cerises vertes. Les plantes issues de tubercules sont des clones de parents.
De nouvelles variétés sont cultivées à partir de graines, qui sont ensuite propagées par voie végétative. Les fruits fertiles contiennent plus de 200 graines de pomme de terre de variétés tétraploïdes.
Les racines, les rhizomes, les tubercules, les tubercules appartiennent au système racinaireils ne doivent pas être confondus avec les fruits. En botanique, les vraies racines (racines et tubercules racinaires) se distinguent des racines non racinaires (tubercules, rhizomes).
| Légume racine | organe de la plante augmenté pour stocker de l'énergie sous forme de glucides;
associé au système racine (comme le dit la première partie du nom), pas un fruit (la deuxième partie du nom est incorrecte d'un point de vue biologique) |
| Rhizome | tige souterraine modifiée de la plante avec racines adventives, feuilles rudimentaires et bourgeons axillaires |
| Tubercule | pousse raccourcie, modifiée pour stocker de l'énergie (glucides) ou de l'eau |
| Tubercule | épaississement des racines (principales ou accessoires) à la suite du dépôt d'éléments nutritifs pour le stock |
Stolon est semblable au rhizome, mais est en revanche la tige principale de la plante. Les pousses du stolon se développent à partir de la tige existante, ont de longs entre-nœuds et forment en fin de compte de nouvelles pousses.
Caractéristiques biologiques de la culture
De la plantation à la maturation, la période varie de 80 à 150 jours, selon les variétés. Le cycle de vie des pommes de terre se caractérise par l’initiation et la croissance, suivies d’une période de repos, puis de la germination, menant à la génération végétative suivante.
Début de germination après une période de repos s'accompagne d'un métabolisme cellulaire accru. Les plantules apparaissent à partir des reins (yeux).
Suivi sont formés tout le monde parties végétales. La photosynthèse se produit. Les première et deuxième étapes durent de 30 à 70 jours en fonction de la date de plantation, de la température du sol et d'autres facteurs environnementaux, de l'âge physiologique des tubercules et des caractéristiques de variétés spécifiques.
Formation de tubercules survient environ 30 à 60 jours après la plantation des tubercules, à partir des bourgeons latéraux se développant à la base de la tige principale, qui, lorsqu'ils sont souterrains, se développent en stolons en raison de la croissance diagravroprope
Lorsque les conditions sont favorables à l'initiation des tubercules, l'élongation du stolon cesse et les cellules situées dans le noyau et le cortex de la région apicale du stolon se développent d'abord, puis se divisent longitudinalement.
La combinaison de ces processus conduit à un gonflement de la partie sous-apicale du stolon. Cette phase est associée à la floraison (mais pas toujours).
En cours d'expansion les tubercules accumulent les glucides (principalement de l'amidon) et des protéines. Réduisant l'activité métabolique globale, ils se comportent comme des vaisseaux de stockage ordinaires.
Les tubercules sont récoltés de 90 à 160 jours après la plantation, en fonction des variétés, de la zone de production et des conditions de commercialisation. L'amidon représente généralement 20% du poids frais d'un tubercule mûr.
Après les vignes de pommes de terre meurent, la pelure du tubercule s'épaissit et se durcit (le sucre se transforme en amidon), ce qui permet de mieux protéger les tubercules pendant la récolte, notamment en bloquant l'entrée de micro-organismes pathogènes.
Bien que la période de repos soit déterminée par l’absence de croissance visible, les méristèmes en sommeil restent métaboliquement actifs, seul le taux de nombreux processus cellulaires est supprimé.
La composition chimique et la valeur nutritionnelle des pommes de terre
Le tubercule contient en moyenne environ 78% d’eau, donc seulement les 20% restants ont une valeur nutritionnelle directe. Les glucides (18,4%) sont les nutriments les plus abondants de la pomme de terre, représentés par l'amidon et certains glucides solubles du dextrose, le sucre.
Chez les jeunes tubercules, une grande proportion de sucres et moins d'amidon. Mais plus il reste longtemps dans le sol, plus la teneur en amidon augmente. Comme la germination de l'amidon se transforme en glucose soluble.
Parfois, vous pouvez entendre que les pommes de terre sont non digestibles en raison de la teneur élevée en cellulose. En fait, une telle critique n’a aucun fondement. La teneur en cellulose est inférieure à 0,5%, comme dans beaucoup de céréales et de légumes.
La graisse ou extrait d'éther apparaît en quantités insignifiantes, il peut être presque ignoré lorsqu’on discute de la valeur nutritionnelle, d’autant plus que la majeure partie se trouve dans une peau non comestible sous la forme d’un corps ressemblant à de la cire.
Les protéines de pomme de terre se divisent en trois groupes: la patatine, les inhibiteurs de protéase et les protéines de haut poids moléculaire. La glycoprotéine de patatine représente environ 20% de la quantité totale de protéines solubles dans les pommes de terre. La patatine présente une activité enzymatique et joue un rôle dans la protection contre les parasites et les agents pathogènes.
Les formes non protéiques de substances azotées dans les pommes de terre sont l'asparagine et une petite quantité d'acides aminés. Il est possible qu'ils favorisent la digestion ou servent un but similaire.
Les minéraux les plus importants contenus dans les pommes de terre sont les composés de potassium et d'acide phosphorique. Il existe plusieurs acides organiques (citrique, tartrique et succinique), qui se différencient par des tubercules d'âges différents et par certains prennent en compte le goût des pommes de terre.
Les pommes de terre sont une bonne source de vitamine B6 et de potassium, de cuivre, de vitamine C, de manganèse, de phosphore, de niacine et de fibres alimentaires.Contient de nombreux phytonutriments ayant une activité antioxydante. Parmi ces composés importants pour la promotion de la santé figurent les caroténoïdes, les flavonoïdes et l'acide caféique.
Application de la pomme de terre
Dans le monde moderne, les pommes de terre non seulement utilisé pour la nourriture, y compris la production de boissons alcoolisées.
Parmi les centaines d'autres façons d'utiliser les pommes de terre:
- L'amidon dans l'industrie alimentaire est utilisé pour la production d'épaississants, dans l'industrie textile - adhésifs et pour la fabrication de papier et de carton;
- recherché pour obtenir de l'acide polylactique destiné à la fabrication de produits en plastique; l'amidon sert de base aux emballages biodégradables;
- zeste de pomme de terre mélangé avec du miel - remède populaire pour les brûlures en Inde. Dans les centres de brûlures, les pays expérimentent une fine couche externe de tubercules pour traiter les brûlures;
- a été étudié par des scientifiques en raison de sa nature clonale, de son parenchyme tissulaire séquentiel, de sa faible activité métabolique.
Histoire culturelle en Europe et en Russie
Les conquistadors espagnols ont découvert la pomme de terre à leur arrivée au Pérou en 1532 à la recherche d'or. Après l'arrivée des pommes de terre en Espagne en 1570, plusieurs agriculteurs espagnols ont commencé à les cultiver à petite échelle, principalement pour nourrir leur bétail.
À partir de l’Espagne, les pommes de terre se sont répandues en Italie et dans d’autres pays européens à la fin des années 1500, bien que d'abord des gens qu'il n'a pas reçu un accueil chaleureux.
En Europe du Nord, les pommes de terre ont été cultivées dans des jardins botaniques comme nouveauté exotique. L'introduction de pommes de terre en Russie est traditionnellement associée au nom de Pierre le Grand.
Selon une autre version, Catherine la Grande ordonna aux citoyens de commencer à cultiver les tubercules, mais la majorité de la population, appuyée par l'Église orthodoxe, affirmant que les pommes de terre n'étaient pas mentionnées dans la Bible, ignorait cette indication.
Jusqu'en 1850, les pommes de terre n'étaient pas largement cultivées en Russie.jusqu'à ce que Nicolas I a commencé à mettre en œuvre l'ordre de l'impératrice.
Pommes de terre - un modèle important de la plante. Il possède plusieurs caractéristiques biologiques qui en font un modèle intéressant à étudier. Comme beaucoup d'autres cultures importantes, les pommes de terre sont polyploïdes. L’effet de la polyploïdie sur la production végétale n’a pas encore été déterminé, mais sa prévalence dans les cultures offre certains avantages.