L'ail est depuis longtemps un ingrédient essentiel dans de nombreux plats et recettes folkloriques. Pour avoir des têtes odorantes et fraîches à portée de main tout au long de l’année, vous devez savoir comment et où les conserver à la maison en hiver.
Table des matières
Comment pouvez-vous stocker l'ail à la maison en hiver?
Il existe plusieurs façons courantes de conserver ce légume, ce qui lui permet de rester propre à la consommation humaine jusqu’à la récolte d’une nouvelle récolte.
En règle générale, les emplacements suivants sont sélectionnés pour cela:
- une cave;
- balcon;
- un frigo;
- endroits secs dans l'appartement.
Il est plus pratique pour les propriétaires d’habitations privées de choisir une cave car il n’ya peut-être pas toujours assez d’espace dans le réfrigérateur. La présence dans l'appartement ou dans un endroit sec de la maison est idéale pour placer des banderoles à l'ail ou des mèches suspendues. Le balcon vitré est un endroit idéal pour «hiverner» ce légume dans des boîtes de conserve et des boîtes.
Stockage en tresses
La manière éprouvée par le temps - Cette broche tressée de séchée avec une tige de têtes. La tresse finie est laissée dans une pièce sombre et sèche. Pour cela, placez un placard ou un garde-manger. Les tresses à l'ail occupent très peu d'espace, mais elles nécessitent habileté et habileté pour bien tisser les tiges.
Stockage groupé
Les têtes séchées avec les tiges sont attachées dans un groupe avec une corde et suspendues dans une pièce sèche. La méthode n’est pratiquement pas différente de la précédente et les poutres peuvent également servir de décoration intérieure.
Utiliser des canettes et des boîtes
Beaucoup de gens choisissent des bocaux de trois litres pour l’hivernage des légumes, sans même s’endormir. Cela lui permet de ne pas sécher et de ne pas germer. Les banques doivent être placées dans le réfrigérateur ou sur le balcon.
Pour conserver l'ail dans la boîte, versez-en le fond avec du sel, puis étalez une partie des têtes, saupoudrez de sel et étalez cette couche par couche. Cette option permet au légume de rester frais et juteux pendant longtemps.
Épilation à la cire
Cette méthode vous permet d'éviter la germination et l'apparition de parasites. L’épilation à la cire est l’abaissement alterné des têtes jeunes dans la cire de paraffine. Il forme un film protecteur autour d'eux, ce qui évite d'endommager le produit. La période de conservation dans une coquille de paraffine peut atteindre six mois.
Ensachage
À cette fin, des sacs en matériaux naturels sont utilisés. RIl est recommandé d'itérer périodiquement le contenu du sacnettoyer les têtes gâtées.
Chambre froide dans un appartement en ville
Pour laisser un légume pour l’hiver au réfrigérateur, il besoin de bien sécher, mettre dans des sacs en papier et mis à part d'autres produits.
Congélation et mise en conserve
Il est possible de congeler les clous de girofle épluchés entiers emballés dans du papier d'aluminium ou un film alimentaire, et hachés finement afin de réduire le temps de cuisson lors de leur utilisation. Cette option convient aux utilisateurs de légumes lors de la cuisson moins fréquente, car la congélation modifie le goût et la structure de ce produit.
Pour la conservation, vous pouvez utiliser du vin ou du vinaigre. Pour ce faire, les clous de girofle pelés sont placés dans un bocal et remplis de vin sec ou de vinaigre blanc. Un pot bien fermé est placé dans le réfrigérateur. La méthode permet à l'ail de ne pas se détériorer à quatre mois.
Comment préparer la récolte pour le stockage?
Une bonne préparation garantit que le produit ne se détériorera pas en hiver dans un appartement en ville.
La préparation pour l'hiver devrait commencer au stade de la récolte. Il est important de savoir qu'il existe deux types d'ail qui déterminent le moment de sa collecte:
- L'hiver:
- heure de collecte: fin juillet;
- détermination de l'état de préparation: les feuilles jaunissent, les écailles s'amincissent, la peau des inflorescences commence à se fendre;
- température de stockage: + 1-3 °;
- Printemps:
- période de collecte: première quinzaine d'août;
- détermination de l'état de préparation: les feuilles deviennent très jaunes et commencent à se baisser et à s'allonger sur le sol;
- température de stockage: + 16-20 °.
Il faut creuser avec soin, car les têtes endommagées se détériorent beaucoup plus rapidement que l'ensemble et sont plus susceptibles au développement de bactéries. À cet effet, des fourches ou des pelles sont utilisées.
Après avoir creusé, l'ail doit être bien séché. Faites-le mieux sous le soleil. Les tiges doivent être coupées, sauf dans les cas où il est prévu de tisser des tresses ou des grappes.
Après la récolte, vous devez vous débarrasser de tout:
- têtes endommagées;
- pourri ou infecté par des bactéries;
- têtes vides.
Après avoir effectué toutes les manipulations ci-dessus, vous pouvez procéder à l'envoi du légume pour l'hiver.
Problèmes de stockage
Le plus important et pratiquement le seul problème pouvant survenir pendant l'hivernage sont les dommages à la tête. Cela peut se produire pour plusieurs raisons.
Tout d'abord, il s'agit d'une infection par un champignon. Cela peut être évité par un tri très soigneux. En outre, le produit peut se détériorer en raison de mauvaises conditions de stockage.
Les signes suivants permettent de déterminer la détérioration:
- odeur nauséabonde rappelant l’ail trop cuit;
- la présence de tranches pourries ou de têtes entières.
Pour que l'ail reste utilisable aussi longtemps que possible pendant la saison hivernale, il est nécessaire de respecter scrupuleusement l'algorithme de préparation de l'hivernage et les conditions de la méthode choisie à cet effet.
Enregistrer l'ail pour l'hiver à la maison est assez simple. L'essentiel - se conformer à toutes les mesures pour préparer et choisir la méthode la plus appropriée pour eux-mêmes. Après avoir complété toutes les recommandations établies, vous serez en mesure de vous faire plaisir avec un légume savoureux et juteux jusqu’à la récolte d’une nouvelle récolte.