Du début du printemps au milieu de l'été, la saison commence pour les amateurs d'aliments sains et naturels: l'ail sauvage mûrit. Il est connu de tous, mais sous des noms différents: Ramson, oursons, oignons sauvages, bulbe, ail des bois.
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Description de l'ail sauvage
Bulbe vivace, qui a le goût et l'arôme de l'ail. Feuilles et tiges succulentes vertes au début du printempset plus près de juin, ils deviennent plus sombres, plus rigides.
Ramson ne peut pas être confondu avec une autre plante car, grâce aux huiles essentielles volatiles, son arôme se diffuse au moindre souffle de vent.
Il fleurit de petites fleurs blanches comme neige, rassemblés dans des parapluies, puis ont formé des boîtes avec des graines noires et rondes, comme des pois. Il se propage à la fois par les graines et par la division de la racine - le bulbe, qui pénètre jusqu'à 50 cm dans le sol.
Où grandit
C'est assez courant en Russie centrale, en Europe, en Ukraine et en Biélorussie. Vous pouvez vous rencontrer dans les contreforts du Caucase, en Turquie.
En avril, en fonction de la vitesse de la neige fondante, vous pourrez vous rendre à la collection de cette friandise. Dans les basses terres, dominées par des arbustes et très humides, ramson capture des clairières entières, elles s'appellent Bear MeadowsDepuis le début du printemps, les ours reconstituent leurs vitamines dans des arbustes sombres de clairière.
Ail sauvage
Les espèces existantes sont difficiles à confondre, car elles ont un aspect extérieur et un goût complètement différent. Tous appartiennent aux oignons, ont un goût et un arôme d'oignon, d'ail à différents degrés, avec différentes nuances.
Arc angulaire
Il s’appelle Mouse onions, on le trouve souvent en Asie centrale, dans les plaines inondables des fleuves sibériens, dans certaines régions d’Europe, en Biélorussie. Il atteint un demi-mètre de hauteur et a une couleur vert foncé. Comestible comme un rhizome - oignon et longues feuilles.
Très apprécié pour son goût d'oignon et d'ail, sa teneur en vitamines et son effet bactéricide. Malgré l'éloignement considérable de sa croissance, les habitants de la saison ramassent et récoltent cette espèce de plantes sauvages en grande quantité.
Arc gagnant
Il est plus répandu que Bear Bow et Angular. On le trouve en Amérique du Nord, en Chine, dans les régions montagneuses de l'Oural et en Sibérie, à Sakhaline, au pied du Caucase.
Avec le pédoncule grandit 120 cm, les feuilles sont denses, longues à 30 voir, de la racine serrée à la tige, et ressemblent à un ballon - c'est ainsi que l’on s’appelle Sbiry.
En raison de sa large diffusion, il est encore plus activement utilisé dans les cultures des nations. Dans certains endroits, cette espèce est transformée à l'échelle industrielle. Utilisé comme l'un des meilleurs médicaments antiscorbutiques.comme ce fut le cas dans les pays du nord. À l’arrivée du printemps, il est collecté et consommé pour l’approvisionnement des résidents locaux.
Propriétés utiles
Les vitamines et les micro-éléments sont présents dans cette plante autant que possible pour une personne dont le corps en a besoin au printemps. Il semble être un remède merveilleux pour de nombreuses maladies. Au début du printemps, lorsque pas une seule plante ne devient verte si violemment, l'ail sauvage peut sauver le corps de la vitaminose.
Déjà en avril, il contient:
- Vitamine C;
- Vitamines B;
- Vitamines PP;
- Le carotène;
- Les phytoncides;
- Les huiles essentielles;
- La cellulose;
- Acides organiques.
En plus du goût délicat, qui peut décorer toute sauce, plat de viande et de poisson, les connaisseurs d'ail sauvage l'utilisent toute la saison et comme garniture pour les tarteset sous la forme de blancs.
Son utilisation ne peut être diminuée, car la composition est adaptée autant que possible afin que le corps humain comprenne pleinement toutes les propriétés de l'ail.
En plus de la cuisine, l'ail sauvage est utilisé en médecine traditionnelle, cosmétologie, et nous connaissons beaucoup de remèdes à la maison existants de cette plante incroyable.
Ail sauvage:
- Contribue à augmenter l'appétit et digestion facile;
- Abaisse la pression artérielle en raison de l'effet diurétique;
- Améliore la digestion avec une faible acidité;
- Améliore la condition en cas de maladie rénale en raison de son effet bactéricide et de son effet diurétique;
- Des aides dans le traitement de la pneumonieet d'autres maladies pulmonaires;
- Il a un prononcé effet antihistaminique, utilisé pendant plusieurs jours;
- Améliore le métabolisme des lipides, ce qui signifie - aide à la perte de graisse.
Utilisation en cuisine et en médecine à la maison
Dans le rôle de composant principal dans les salades, les fourrages pour les tartes, le composant aromatique dans les sauces, l'ail sauvage est connu depuis de nombreuses années.
Ses propriétés médicinales sont également transmises par de nombreuses cultures à leurs générations suivantes.
L'ail sauvage peut non seulement être consommé de façon saisonnière, mais aussi récolté pour la famille. Il sert des plats parfumés tout au long de l'hiver et permet de consommer une composition équilibrée de vitamines.
Ainsi, l'ail sauvage peut être stocké dans:
- Forme congelée. Haché et congelé, il peut être conservé jusqu'à 6 mois.
- Forme séchée. Les feuilles sont coupées et séchées dans une zone ventilée sans soleil. Stocké pendant plusieurs années;
- Forme salée. Les feuilles et les tiges sont salées sans utiliser de marinade. Stocké jusqu'à 3 mois.
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- Ramson congelé
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- Le ramson salé peut être conservé jusqu'à 3 mois
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- Ail sauvage séché
Préparation de remèdes à partir d'ail sauvage frais
- Pour les plaies qui guérissent longtemps, s'infectent, ainsi que pour l'herpès - Assez petit, avant la formation du jus, moudre les feuilles, mettre la plaie, panser et laisser agir quelques heures. Après cela, retirez le pansement avec gruau et séchez-le.
- Avec l'arthrite, l'arthrose, les rhumatismes - L'ail entier finement moulu est versé avec 1/4 de vodka et laissé dans un endroit sombre pendant quinze jours. Frottez la teinture avant le coucher.
- Avec maladie parodontale - insister sur le taux de 1/1 de la vodka avec un gruau de ramson fraîchement moulu pendant 1 semaine. Avant le coucher, rincez-vous la bouche avec trois cuillères à soupe de teinture.
- De avitominoza, pour la prévention du rhume et des maladies pulmonaires - Pendant la saison de maturation de l'ail sauvage, 150 à 200 grammes de feuilles fraîches et de tiges sans traitement thermique doivent être consommés quotidiennement. Vous pouvez le manger tous les jours sous forme de salade ou de verdure pour des plats chauds.
Salade de Ramson fraîche avec oeuf et jambon
- 200 g d'ail sauvage frais;
- 3 œufs à la coque;
- 150g de jambon ou de viande bouillie;
- 3 cuillères à soupe crème sure;
Couper le jambon et les œufs en cubes. Ramson hache, salé et écrase tes mains. Mélanger les ingrédients, ajouter de la crème sure, du poivre et du sel au goût.
Farce pour tarte à l'ail ou tartes
- 500-700g. ail sauvage frais;
- 2 oeufs frais;
- 5ème.l. crème sure riche en graisse;
Hacher finement le ramson, saler et écraser un peu vos mains. Battre dans la masse d'oeufs.Ajouter la crème sure et mélanger.Utiliser comme garniture pour une tarte ou des tartes.
Sauce à l'ail avec viande et ail sauvage
- 300g toute viande fraîche pour goulache ou sauce;
- 300g ail sauvage frais;
- 1 l. De l'eau
Faire bouillir la viande presque jusqu'à tendreté. Ajoutez au bouillon l'ail sauvage grossièrement haché, les épices et les légumes appropriés. Se préparer, et Servir la sauce à la viande et à l'ail avec la crème sure.
L'ail des bois est un merveilleux cadeau de la nature au moment où la force est à bout. Manger au maximum naturel - même l'ail sauvage peut être à la fois un plat délicieux et un excellent médecin.