Wat kan worden gemaakt van blackberry - 19 recepten

hoofd- » De tuin » struiken » braambes

Bramen kunnen bos en tuin zijn op dezelfde manier als frambozen, die ze lijken in uiterlijk en in de manier waarop ze groeien. De verschillen zijn blauw, zure smaak, zwakker aroma en gladde schil. De bes is pretentieloos en rijpt vanaf eind juni. De laatste bessen aan de struiken zijn eind september te vinden. Dankzij zulk langdurig fruit, kunnen bramen worden bereid voor de winter met aardbeien, kruisbessen en zelfs Antonov-appels. In dit artikel gaan we dieper in op wat er met de vruchten van Blackberry kan worden gedaan.

Wat kan worden gekookt met Blackberry

Zoals alle bessen, zijn bramen nuttiger vers. Elke hittebehandeling vermindert het gehalte aan vitaminen en mineralen.. Bessen geoogst voor toekomstig gebruik in de vorm van jam, jam, compotes kan ook worden gebruikt als een verse bes voor het bereiden van verschillende desserts.

Gekookt uit Blackberry kan een verscheidenheid aan verschillende gerechten zijn:

• Conserven, jam, confitures;
• Drankjes - vruchtendranken, compotes, cocktails, gelei:
• Desserts - mousses, yoghurts, sorbets, geleisnoepjes, gebakjes;
• Sauzen voor vlees en vis.

Berry heeft een zure smaak.daarom kan het niet alleen worden gebruikt voor de bereiding van zoete gerechten, maar ook om vlees en vis een unieke smaak te geven.

Jam van hele, vers geoogste bessen

1. Bessen moeten uitzoeken, maak de stengel schoon, selecteer de wormen.
2. Was bessen beter, een vergiet met bessen onderdompelen in een kom of een grote pot water.Onder de druk van stromend water worden de bessen gewassen en wordt een deel van het sap met water weggespoeld.
3. Gewassen bessen ingelegd emaille of koperen kookgerei.
4. Suiker wordt er bovenop gegoten. met een snelheid van 800 gr. op 1 kg. Bessen.
5. Als de bes niet overrijp is, dan kan dat voeg een paar eetlepels water toe, zodat de bes niet brandt, snel sap toegewezen.
6. Pan gaat naar hoog vuur. Suiker moet donker worden van het sap van de bessen. Je kunt het mengen met bessen pas na het koken van jam aan de randen.
7. Gelijkmatig koken van de hele bessenmassa - Een signaal om het vuur tot een minimum te beperken.
8. Met af en toe roeren bessen worden tot een sterke verdikking gebracht binnen 3-4 uur.

Vijf minuten

• Gewassen bessen neergelegd in een grote geëmailleerde kompot- of koperen container.
• Voor het koken van de bessen, omdat ze sap produceren, er wordt suiker aan de jam toegevoegd. De geschatte verhouding van 1 kg bessen 700 gr. zand.
• De gekookte jam blijft op het gas liggen voor een andere 5 minuten en zet het gas uit.
• De afgekoelde massa wordt opnieuw naar het vuur gezonden en kook opnieuw. 5 minuten. Deze procedure wordt drie keer herhaald.
• Na de derde kook, de hete jam wordt in blikken gelegd en hermetisch afgesloten met plastic afdekkingen of gerold metaal.

jam

Jam wordt bereid op basis van appelpuree. Aangezien de meeste bessen in de zomer worden geoogst, zullen zomerappelen moeten worden gebruikt voor het maken van bramenjam.. Ze zijn zoet, wat betekent dat zand minder ≈ 500 - 600 gram nodig heeft. op 1 kg fruit en bessenmix.

1. Op 3 kg appels zal vereist zijn 1 kg bessen blackberry.
2. Appels worden geschild, in de tank gewreven om op een grote rasp te koken. Om te voorkomen dat appels snel bruin worden, moeten ze met suiker worden ingegoten. Terwijl alle appels worden ingewreven, bevindt het sap zich in de pan.
3. Bessen lopen bij voorkeur door een handmatige juicer, voor BlackBerry-pitten in de jam was dat niet.
4. Alle ingrediënten in de pan - je kunt het naar gas sturen.
5. Na het koken jam, het gas daalt.
6. Periodiek roeren Laat de jam niet verbranden. Kook het nodig om te verdikken.

confituur

Feature van confiture door er aan toe te voegen:

• gelatine;
• liquor;
• vanilline;
• Kaneel.

1. Voor de bereiding van 1 kg bramen1 kg suiker en 3 eetlepels gelatine is vereist.
2. Hele bessen of geperste sap wordt naar de pan gestuurd. Voeg onmiddellijk al het zand toe.
3. Terwijl het mengsel op het vuur kookt, gelatine is gedrenkt in een glas water.
4. De bessen koken, het zand is volledig opgelost - het is tijd om gelatine in de mix te doen.
5. Breng aan de kook en zet onmiddellijk uit. Voeg indien gewenst 50 ml likeur of specerijen toe.
6. We ontleden de confiture in capaciteit voor opslag, hermetisch dichtbij.

dranken

Blackberry Compote

De eigenaardigheid van het koken Blackberry compote is dat het niet hoeft te worden gekookt. De meest acceptabele manier om de bessen te vullen met suikerstroop. Hiermee kunt u de vorm van de bessen opslaan.Tijdens het koken valt het eenvoudig uit elkaar, botten komen neer op de bodem van de pan en het vlees verandert in een onbegrijpelijke vormeloze massa. Het is noodzakelijk om compote te filteren.

Bereiding van compote in de bank vereist geen extra manipulaties - de bessen zullen hun vorm niet verliezen. Een bijkomend voordeel van deze bereiding is dat het gesloten compote-deksel langer wordt bewaard. Daarom kan het worden geoogst voor toekomstig gebruik. Voor langdurige opslag van zand heeft u een beetje meer nodig.

Zomercompote

Berekening van producten per pot van 3 liter

• Bramen - 2 kopjes;
• Gekorrelde suiker - 1 glas;
• Water - 3 liter.

De bessen worden in de pot gegoten. Van water met suiker gieten is voorbereid. Gekookte siroop is gevuld met een pot, bedekt met een deksel.. Tijdens het afkoelen krijgt de compote een uniforme kleur en smaak.

Blackberry mors

Berry verliest praktisch geen smaak, noch vitamines tijdens shockbevriezing. Vitamine "C" is er minder in dan in veenbessen, maar met een sterke koude helpt fruitdrank van deze bes ook. Het is beter bessen in speciale zakken te bevriezen, die aan één kant kleine perforaties hebben. Gewassen en gedroogde bessen worden in containers of verpakkingen geplaatst en naar de vriezer gestuurd. Als het niet mogelijk is om de bessen te drogen, kunnen ze worden gegoten met suiker. Afhankelijk van hoe de bessen bevroren waren, hangt de methode van hun verdere gebruik af.

Morse van bessen zonder suiker wordt als volgt bereid:

• Zand wordt in gekookt water gegoten met een snelheid van 2 eetlepels op 1 liter water.
• Na volledige oplossing van kristalsuiker, het vergiet wordt op een vergiet of zeef gelegdzodat er water in terechtkomt.
• Bessen worden in een vergiet gegoten. Ze moeten opwarmen en sap geven. Om snel te koken, kunnen ze worden gemengd met een houten lepel. Bramen in kokend water zenden snel sap uit, maar je kunt de bessen ook licht roeren onder roeren.
• Het vergiet heeft brede gaten, dus sap moet worden afgetapt. Bij gebruik van een zeef verdwijnt deze bereidingsfase.

Bessen, bevroren met suiker, moeten in een pan koken. Vervolgens zeef ze door een zeef, of door gaas gelegd in 2 lagen van een vergiet.

gelei

De meest aangename voor de maag slijmerige drank. Voor ziekten van het spijsverteringsstelsel, raden artsen het vaak aan.. Bij de bereiding van dit gerecht zijn er twee belangrijke manieren.

Kissel op havermout

Kissel van dit type verwijst meer naar desserts dan naar drankjes.

• 1 kopje havergranen of gerolde haver;
• 1,5 liter water;
• 100-150 gr. blackberry.
• 2 -3 eetlepels. suiker of honing
• Een snuifje zout.

Bereiding van therapeutische gelei begint van tevoren.

1. op 6-8 uur havermout moet worden doorweekt in vol volume water.
2. De resulterende vloeistof wordt in een pan gegoten.. Het resterende graan kan door een zeef worden geperst, maar de harde delen mogen niet in de emmer komen.
3. De basis van de gelei warmt op. Het lost honing op. Als suiker wordt gekozen om te koken, dan kunnen het en zout in elk stadium van de bereiding worden toegevoegd.
4. In de gekookte Hercules-bouillon gemalen bessen worden toegevoegd of geperst sap van hen.
5. Het mengsel wordt aan de kook gebracht., het gas wordt tot een minimum beperkt. Je kunt de sauspan op de saus herschikken om te laten sudderen. Het doel van ergernis is om overtollig vocht te verdampen, laat het gerecht dikker worden.
6. Er is gelei, dit zal lepels hebben, dus voor koeling is het beter om in platen te gieten, onmiddellijk opdelen in kleine porties.

Snelle gelei

• 1 liter water;
• 3 el. l. aardappelzetmeel;
• 250-300 gr. bramen;
• Gekorrelde suiker naar smaak.

Voorbereidingsmethode:

1. In warm, niet kokend water, door middel van een zeef, zetmeel wordt in kleine porties toegevoegd. Het is noodzakelijk om het water onder voortdurend roeren aan de kook te brengen, zodat het zetmeel niet naar de bodem van de pan zakt en geen stolsels vormt.
2. Suiker en bessen moeten bij de hand zijn, zodat tijdens het koken voor een seconde stop niet met roeren.
3. Bessen worden toegevoegd aan de kokende zetmeelbasis. Het is beter om ze in een kussen door een zeef te wrijven of ze te vervangen door vers bramensap.
4. Suiker wordt toegevoegd samen met bessen grondstoffen.. Na het koken moet de gelei uit het vuur worden verwijderd. Lang koken zal de smaak alleen maar verergeren.

Blackberry-desserts

Drankjes, cocktails, Yoghurts met de toevoeging van blackberry tonen zijn niet slechter dan die met melissa. Maar deze twee componenten zijn goed met elkaar gecombineerd.

yoghurt

• 0,5 liter kefir;
• 7,5 gram vanillesuiker;
• 2 bananen;
• 0,5 kopjes blackberry;
• Een snufje gemalen kaneel;
• Een takje citroenmelisse.

Bananen breken in stukken en worden neergelegd op de bodem van de klopper. De overige ingrediënten worden toegevoegd. Voordat een homogene massa wordt verkregen, start de menger bij de eerste snelheid, waarna pas de functie van het slaan wordt gestart..

mousse

Traditioneel wordt de mousse bereid door hun aardbeien of frambozen. Blackberry-mousse wordt zuriger met een niet uitgesproken smaak. Berry harmonieert goed met aardbeien en frambozen. Wanneer alle drie de ingrediënten worden gebruikt, is het dessert lekkerder en smaakvoller. Het voorbereiden van de mousse heeft het volgende nodig:

• 3 eiwitten;
• 1 kopsuiker;
• 0,5 kg bessen.

In het glas voor het kloppen scheiden we de eiwitten, voegen een beetje suiker toe en beginnen te kloppen. De rest van de suiker wordt geleidelijk toegevoegd. Het resultaat moet een dikke massa zijn, zoals voor het bakken van "meringue". Voeg in kleine porties het bessenmengsel toe en klop, breng de massa in een uniforme staat. Hoewel kleine stukjes bessen het dessert niet zullen bederven. Voor het opdienen moet de mousse worden afgekoeld, in een kom of hoge glazen worden gelegd, gedecoreerd met hele bessen en een takje munt.

sorbet

Sorbet is een dieet, magere ijs, het heeft geen dierlijke vetten, en de hoeveelheid suiker is geminimaliseerd. Voor de voorbereiding ervan is vereist:

• 3 kopjes blackberry;
• Sap van één sinaasappel;
• 100 gr. honing.

Alle ingrediënten worden in een blender afgeveegd tot een gladde massa, tot het volledige vriespunt naar de vriezer is gezonden. Voor het opdienen worden ballen gevormd uit de massa, door middel van een verwarmde soeplepel, in een kom.

Alcohol Sorbet

Alcohol bevriest slecht, daarom, om sorbet te maken, moet het worden verdund met water. Blackberry harmonieert goed met amandelen en kersen. Kies op basis daarvan de likeur. proporties:

• 300 gr. bramen;
• 30 ml likeur;
• 50 ml wodka;
• 100 gr. suikerzand;
• 1,5 tl limoensap.

Voorbereidingsmethode:

1. Giet de bessen en suiker in een pan. Kook tot een gladde massa.
2. Wrijf het bessenmengsel door een zeef.zodat de zaden niet in het ijs vallen.
3. gekoeld bessenpuree mengen met de overige ingrediëntenstuur naar de vriezer.

Blackberry jelly-snoepjes

Om deze delicatesse te maken, heb je een kweepeer nodig.. Ze zal optreden als geleeragent. Dit geeft een langere houdbaarheid dan bij het bereiden van een dessert op basis van gelatine. In dit recept voor 1 kg bessen en kweepeer heb je 600 gram nodig. zand.

Voorbereidingsmethode:

• Schil de kweepeer, wrijf de pulp op de rasp.
• Bessen toevoegen. Kweepeer 1/3, bessen 2/3. Vul het mengsel met suiker, laat een paar uur staan ​​om het sap te markeren.
• Breng aan de kook, kook tot de kweepeerstukken uit elkaar beginnen te vallen.
• Veeg aardappelpuree door een zeef.
• We verwarmen de oven tot 170 °. We verlagen het gas tot een minimum.
• Bakplaat foelie.
• Op de folie gelijkmatige laag van 1,5-2 cm leg aardappelpuree.
• We stoppen de oven in. De bereiding kan 8 tot 16 uur duren. De bottom line is om overtollig vocht te verdampen.
• De afgewerkte laag wordt besprenkeld met een dunne laag aardappelzetmeel, omgedraaid, verwerkt vanaf de tweede zijde.
• Snijd in platenHet wordt in een plastic container geplaatst en in de koelkast geplaatst.

Bakken met bramen

Op gistdeeg, kunt u een open braambessentaart bakken. Als u jam gebruikt, zijn er geen speciale problemen en jam of rauwe bessen die met suiker zijn afgeveegd, zullen koken en lopen.. Daarom kiezen we voor een diepe vorm zodat suikerstroop niet in de oven blijft plakken. Na het bakken, moet de vorm worden uitgetrokken en laat de cake afkoelen om de jam weer dikker te maken. Pas daarna kan de cake uit de mal worden gehaald.

Het bakken van een cake met bessenvulling is ongemakkelijk door het feit dat het deeg zelf, hoewel het nat is, niet bakt en niet in volume toeneemt. Om de bevochtiging onder jam of bessen te verminderen, wordt een laag aardappelzetmeel aangebracht.. Deze methode om te koken is heel gewoon, maar heel lang. Snellere lekkernijen worden bereid op een gistvrije basis.

Blackberry Cheesecake

Voor de test is vereist:

• 300 gr. kwark;
• 3 eieren;
• 3 kopjes tarwebloem;
• 1 kopsuiker;
• Bakpoederdeeg bakken.

Voorbereidingsmethode:

1. Kwark, eieren en suikerfraude tot een homogene massa.
2. Meel vermengd met bakpoeder en toegevoegd aan de mis.
3. Meel wordt op de tafel gegoten.. Het deeg is erop gelegd.
4. In verschillende fasen rol het deeg uit tot de dikte 5-7 mm.
5. Deeg kan met een mes worden gesneden op de vierkanten of een glas op de cirkels.
6. Voor de vulling beter om jam of confiture te krijgen.
7. In het midden van elke mok Verspreid een halve theelepel bramen.
8. We draaien de cirkel doormidden en opnieuw doormidden - het moet een driehoek zijn.
9. Op een warme, ingevette bakplaat lay-out van de resulterende cookies. We sturen ze naar de oven, verwarmd tot 220 ° C, kledingkast gedurende 10-15 minuten.
10. Om koekjes een paar minuten voor het einde van het bakken bruin te maken, kan dat vet met romige margarine.

Blackberry Sandwich Cake

Om het deeg klaar te maken, heb je het volgende nodig:

• 200 gr. roommargarine;
• 3 kopjes bloem;
• 1 ei;
• 1 kopsuiker.

Stap voor stap instructies:

1. Zand gemengd met bloem.
2. We maken de verdieping.
3. We rijden een ei en leg een pak verzachte margarine neer.
4. In de handen van margarine kneed de bloem. Het proces gaat door tot een homogene klont deeg.
5. Hoewel een ei aan het deeg is toegevoegd, zal het niet worden gebonden. daarom verdeel het deeg in twee deleneen daarvan is twee keer de seconde.
6. De oven opwarmen en bakvorm.
7. We krijgen vorm, smeer haar plantaardige olie.
8. meest een deel van de test is gelijk verdeeld over de onderkant van het formulier. Als we het midden met de vuisten iets indrukken, krijgen we het deeg op de randen van de vorm - dit is ideaal zodat de jam niet vloeit.
9. Giet de vulling dik ≈1sm.
10. nemen restanten van de test, een grote rasp en bedek de bessen gelijkmatig met een losse laag.
11. We sturen de taart naar 20-25 minuten in de verwarmde oven.
12. De afgewerkte zandtaart moet afkoelenom verdikt te jammen. Na afkoeling kan het uit de hele vorm worden verwijderd of in stukjes worden gesneden.

Berry Meat Sauce

Vlees is goed gecombineerd, niet alleen met groenten, bessen en fruit worden ook gebruikt bij de bereiding. Pruimen en appels zijn geschikt voor eenden, voor rund- en lams-kersenpruim ("tokemali" -saus), varkensvlees wordt vaak geserveerd onder de "Krasnodar" -saus, waar behalve tomaten ook appelmoes aanwezig is. Blackberry is geschikt voor alle vlees dat op de grill is gekookt.

Voor de saus is vereist:

• Een glas blackberry;
• Een halve kop rode droge wijn;
• Een paar teentjes knoflook;
• Een theelepel honing;
• Een snuifje zout of een eetlepel sojasaus (optioneel);
• Een mengsel van pepers op het puntje van een mes;
• Verschillende zaden van komijn (komijn);
• Tafelazijn naar smaak.

Gefaseerde instructies:

• Gewassen bessen gekookt in wijn. Drie minuten is genoeg om het braambessensap te geven.
• Het mengsel moet worden gefilterdom de saus mooi te maken.
• Specerijen worden toegevoegd, behalve knoflook en honing. De saus moet 15-20 minuten op laag vuur worden gestoofd, tot ze dik zijn.
• voor 1-2 minuten knoflook en honing toegevoegd voor afsluiten. Dus saus wordt geurend.

Gebruikte bramen en bij de voorbereiding van de eerste cursussen. Het is een uitstekende vervanger voor azijn bij het koken van Borsjt. Een uitstekende oplossing zou zijn bij het voorbereiden van borshchevoy tanken voor de winter, in plaats van azijn zet zure bessen op de azijn. Na een paar weken, zal ingeblikte dressing, indien gedaan met kool, een aangename gelei geven. Azijn is eenvoudigweg niet vereist.

Bramen zijn niet de meest decadente en expressieve bessen. Maar na minstens één keer gebak te hebben geprobeerd, fruitdranken, desserts, is het moeilijk om niet te weerstaan ​​aan het bereiden van meerdere potten jam voor pannenkoeken voor Maslenitsa. De smaak van de zomer zal helpen om de gerechten bevroren bessen te geven. In de zomer kan Blackberry niet alleen worden gecombineerd met fruit en andere soorten bessen, maar ook met groenten - courgette, pompoen, tomaten.