In het mooie herfstseizoen is het tijd om op winteravonden iets te doen voor je gezin: geurige thee met jam of een geurige cake met appelsap.
En steeds meer hostessen in deze kwestie geven de voorkeur aan het invriezen van bessen en fruit, omdat ze veel meer vitamines en nuttige micro-elementen bevatten dan in thermisch verwerkt fruit, dat wil zeggen in dezelfde jam of ingeblikte compote.
Inhoudsopgave
De voordelen van het bevriezen van appels thuis
Thuis bevriezing van bessen is geen wonder meer, maar niet iedereen bevriest appels voor de winter. Maar tevergeefs, want deze manier van opslag heeft aanzienlijke voordelen:
- Bevroren fruit behoudt vitamines en sporenelementenen bij het koken gaan veel nuttige stoffen verloren;
- Na het oogsten, bent u er altijd zeker van dat de vrucht niet is onderworpen aan enige chemische verwerking, wat niet gezegd kan worden over dezelfde appels uit de winkel, die er verdacht "vers" uitzien, zelfs wanneer het nieuwe gewas op de takken van de bomen wordt gesprenkeld, en ze liggen nog steeds op winkelschappen;
- Je zult het volgende proces van het bereiden van je favoriete gerechten enorm vergemakkelijken en versnellen, omdat het fruit al klaar is (gewassen, geschild en in plakjes gesneden).
Regels bevriezen
Om fruit voor de winter succesvol in te vriezen, moet je een paar eenvoudige regels volgen:
- metkies verse, rijpe, dichte en niet-vervormde vruchten;
- voordat je het invriest, moeten de appels worden gewassen en gedroogd, terwijl de ongeknipte plakjes aan elkaar blijven kleven tijdens het invriezen, en in plaats van nette en mooie plakjes krijg je een onbegrijpelijke bult;
- bevroren vruchten moeten worden gevouwen in een luchtdichte verpakking of plastic zak hoe dichter (hoe dichter ze worden gelegd, hoe minder vocht ze zullen verliezen en hoe beter ze hun eigenschappen behouden).
Voor het invriezen thuis, moeten de appels worden gespoeld, de steel en de kern worden verwijderd, gereinigd (dit is niet nodig, later kunnen ingevroren segmenten worden schoongemaakt) en in plakjes worden gesneden. De vorm en grootte van de stukken (plakjes, cirkels of blokjes) kan naar eigen inzicht worden gekozen.
Kleine blokjes nemen dus minder ruimte in beslag in de vriezer en stellen u in staat om meer voorraden aan te maken.En appels die in cirkels of plakjes zijn gesneden, hebben een meer esthetische uitstraling en zijn perfect, niet alleen als vulling, maar ook voor het decoreren van taarten en broodjes.
Een belangrijke rol bij de opslag van dergelijke winterblanco's wordt gespeeld door de temperatuur die door de vriezer wordt gehandhaafd. Het meest geschikt voor bevriezing is -18ºС. In dit geval wordt bevroren fruit maximaal 1 jaar bewaard. Bij temperaturen van 0 ºС tot -8 ºС winkelappelen, daalt het slechts tot drie maanden.
Zodat u in de zomer kunt genieten van langere tijd, volg enkele eenvoudige regels:
- Bewaar bevroren voedsel niet te lang;
- teken de datum van de bevriezing en de gebruikte variëteit;
- Houd fruit uit de buurt van groenten.
U bent misschien geïnteresseerd in de volgende artikelen over het onderwerp appels:
Bevroren plakjes
- Droog de bereide appels grondig op een handdoek;
- Leg daarna de plakjes zorgvuldig op een bakplaat, snijplank of een met cellofaanomslag beklede bak, zodat de plakjes elkaar niet raken. Het gebruik van cellofaan is in principe niet nodig.het helpt echter aanzienlijk om bevroren plakjes te verzamelen (als je besluit om het zonder te doen, zorg er dan voor dat het oppervlak waarop je de vrucht wilt verspreiden volledig droog is);
- zet de plakjes in de vriezer gedurende 2 tot 3 uur;
- verzamel de bevroren plakjes in zakken of containers en bewaar in de vriezer.
Met deze methode van invriezen kunt u fruit 9 - 12 maanden bewaren.
Appels op siroop
- suikerstroop maken door 3 delen water te nemen voor 2 delen suiker;
- vul de geprepareerde appels met siroop, terwijl deze de plakjes volledig bedekt (je kunt ze licht aandrukken met een deksel of een bord);
- Na 3 - 5 minuten, verwijder de plakjes en doe ze in een zak in een dunne laag, stuur ze naar de vriezer.
Dergelijke vruchten worden maximaal 12 maanden bewaard.
Sugar Freeze
- bereid appels en suiker, neem 2/3 kopjes suiker voor elke 3 kopjes fruit;
- leg de vruchten in plakjes gesneden en bevochtigd met aangezuurd water in een pan, besprenkeld met suiker;
- meng fruit met suiker zachtjes;
- Verdeel het mengsel in zakken of voedselcontainers en stuur het naar de vriezer.
Deze vruchten worden maximaal 12 maanden bewaard.
Bevroren appelmoes
- gewassen appelschil, steel en kern, in kleine stukjes gesneden;
- leg ze in een aluminium of geëmailleerde pan en doe een klein vuur aan (suiker is in dit geval niet nodig);
- sudderen fruit totdat aardappelpuree dik genoeg worden;
- breng de aardappelpuree over in bakken en sluit het deksel goed in de vriezer.
Gebruik de aardappelpuree die je nodig hebt tot 9 - 12 maanden.
Hele bevroren appels
- Droog goed gewassen fruit met een handdoek;
- snijd de appels niet. Als u gepeld fruit wilt gebruiken, doe ze dan in aangezuurde water en droog ze;
- netjes vouwen van het fruit in een container, zak, of wrap met huishoudfolie;
- plaats in de vriezer voor invriezen en opslag.
Bewaar een dergelijke knuppel niet langer dan 6 maanden.
Dus je hebt besloten hoe je appels moet invriezen. En als je ze niet helemaal gaat invriezen of aardappelpuree bereiden, moet je ervoor zorgen dat ze hun sneeuwwitte uiterlijk behouden en niet donkerder worden. Om dit te doen, is het belangrijk om een paar regels te volgen:
- Bereid het fruit in kleine partijen voor: maak niet meteen veel fruit schoon zodat ze geen tijd hebben om donkerder te worden totdat je in plakjes snijdt;
- Leg de gesneden plakjes onmiddellijk in aangezuurde water (voor 1 l water is 5 g citroenzuur vereist);
- gezouten water zal worden gebruikt in plaats van aangezuurde water (30 g zout wordt gebruikt voor 4 liter water), wat ook helpt om oxidatie te voorkomen en de vruchten perfect te conserveren.
Wat kook je dan van deze appels?
Van bevroren appels kun je een vrij groot aantal verschillende gerechten bereiden:
- Als je hele vruchten hebt ingevroren, zijn ze goed geschikt om zowel geheel als gehalveerd te bakken (voeg ze toe aan piquancy en vul ze met noten, honing, kwark of bestrooi ze met suiker);
- appels in suiker zijn een uitstekende basis voor een zoet dessert, smoothie of cocktail;
- appelmoes wordt gebruikt voor het vullen van taarten, broodjes, als het eerste fruitvoedsel voor baby's of bij de bereiding van verschillende sauzen.Het zal ook een substituut zijn voor boter of jam in zoete broodjes, en als je dol bent op marshmallow, marshmallow of sorbet, dan zullen aardappelpuree helpen om deze snoepjes niet alleen lekker, maar ook snel genoeg te maken tijdens het koken;
- als je bevroren bessen (kersen, aardbeien of frambozen) toevoegt aan appelschijfjes, en citroensap neemt voor de smaak, krijg je een uitstekende compote;
- appelschijfjes kunnen worden gebruikt als vullende en decorerende pasteien, charlottes, cakes, cupcakes en strudels. Smakelijke en voedende pannenkoeken worden verkregen met een dergelijke vulling.
- Bevroren appels zijn niet alleen een onderdeel van het dessert of bakken, maar ook een toevoeging aan hartige gerechten: gebakken eend vulling of een onderdeel van een feestelijke salade. Van hen krijgen ook hartige sauzen voor vleesgerechten.
Appels bevriezen is helemaal niet moeilijk, zoals het op het eerste gezicht lijkt. Na deze eenvoudige procedure een beetje tijd te hebben gegeven, bespaart u niet alleen een stukje zomer, maar gebruikt u de geschenken ook ten behoeve van uzelf en uw gezin!