Cara membuat wain dari anggur biru di rumah

Rumah » Taman ini » Berries » Anggur

Wain yang dibuat dari anggur biru di rumah adalah satu proses yang sangat menarik, yang menghasilkan minuman beralkohol yang sangat baik. Tidak seperti yang dibeli, minuman yang disediakan sendiri tidak mengandungi bahan pengawet dan bahan kimia tambahan. Bahan mentah adalah anggur biru biasa, bahkan pemula dapat dengan mudah membuat wain halus darinya.

Cara memilih pelbagai anggur yang tepat untuk wain

Untuk menyediakan wain buatan sendiri, anda tidak perlu menyimpan dengan bahan mentah yang mahal, sudah cukup untuk tetap anggur biru kecil. Biasanya penduduk musim panas masak di musim gugur tanaman yang kaya, yang digunakan secara eksklusif untuk penyediaan jus atau wain.

Anda boleh mengambil apa-apa variasi, tetapi rasa dan aroma akan bergantung kepadanya. Untuk mendapatkan sejambak anggur yang terang dan kaya - lebih baik menggunakan varieti biru, mereka akan menyediakan kaya rasa dan aftertaste yang menyenangkan.

Jenis anggur popular untuk memberi perhatian kepada:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella biru
• Bupati
• Pinot noir

Yang paling banyak bersahaja semasa meninggalkan - gred arbor Isabella. Anda boleh membesar di kampung musim panas chubukov atau bibit yang dibeli. Anggur ini memberi hasil yang baik. Koleksi dijalankan pada musim luruh lewat.

Mengenai varieti Regent, ia membuat wain vintaj yang sangat baik. Penanam berpengalaman Pinot Noir dianggap sangat sensitif dari segi keadaan penjagaan dan penanaman. Walau bagaimanapun, ia kadang-kadang ternyata tidak dapat diramalkan, ringan, dengan aroma buah yang kaya, minuman.

Ciri-ciri vintaj

• Masa terbaik untuk mengumpul bahan mentah adalah lewat musim luruhini terpakai kepada varieti lewat, yang awal dituai apabila mereka matang.
• Kepekatan gula maksimum dicapai jika anggur "disentuh" ​​oleh fros. Oleh itu, ramai tukang kebun mengumpulnya selepas fros pertama.
• Kumpul secara eksklusif bahan-bahan mentah yang tidak tercemarjika ada tanda-tanda penyakit, ia akan merosakkan rasa.
• Ia tidak disyorkan untuk menuai pada awal pagi, apabila terdapat embun dan selepas hujan, sebagai kelembapan akan membuang yis wain.

Bagi yang lain, tidak ada cadangan khas, kumpul kumpulan dalam kotak, selepas itu mereka terlibat dalam pemprosesan selanjutnya.

Cara membuat wain buatan sendiri

Kelompok yang dipetik tidak boleh dibasuh, air akan membasuh mekar dari beri, mereka akan mengembara lebih buruk. Pembuat ubat yang berpengalaman mempunyai proses ini dengan mantap, mereka mempunyai peralatan yang diperlukan.

Pemula akan lebih sukar, tetapi anda tidak sepatutnya meninggalkan usaha ini. Ingatlah bagaimana nenek moyang kita membuat wain, mereka hanya dicap pada anggur dengan kaki mereka, dan kemudian menghantar mereka untuk penapaian. Urutan memasak minuman buatan sendiri:

1. Sekiranya tuaian kecil, adalah perlu berus pemedih mata. Sekiranya terdapat banyak anggur, sesetengah pembuat wain membiarkannya di bawah akhbar bersama-sama dengan kluster.
2. Langkah seterusnya ialah memerah jus daripada beriAnda boleh melakukannya dengan tangan, kaki atau dengan akhbar khas.
3. Jisim yang dihasilkan dicurahkan ke dalam tong (bekas tahan karat) sehingga pulpa naik. Tara dilindungi, selepas 5-7 hari, pulpa akan bangkit, anda perlu mengganggunya.
4. Di dalam, melalui "topi wain", hos dimasukkan, di mana jus yang terbentuk telah disalirkan. Jika dikehendaki, pulpa boleh dihapuskan dengan teliti dan jus ditapis.
5. Jus seterusnya tuangkan pada botol bersih dengan kapasiti 3, 5 atau 10 liter. Anda boleh pra-lulus melalui ayak atau cheesecloth.
6. Jika anda ingin membuat merah yang kuat, tambah gula pada kadar 3-4 kg setiap 10 liter jus. Dalam gula kering, anda tidak boleh menambah.
7. Kami menghantar botol ke tempat yang hangat untuk penapaian, meliputi mereka dengan sarung tangan perubatan biasa.
8. Apabila sarung tangan tumbuh, sarung tangan akan naik, kerana wain akan kembali, ia akan jatuh.
9. Melalui botol kaca, ia akan dilihat bahawa mendakan terbentuk di bahagian bawah, dan wain yang jelas di atas. Semakin banyak minuman tersebut, strukturnya lebih prosaik.
10. Minum seterusnya perlahan-lahan longkang, penapis dan sampah. Pada masa ini, ia semakin kuat, saat kematangan datang selepas 3.5-5 bulan.

Pembersihan minuman

Setelah selesai penapaian dalam minuman kekal - zarah anggur mesti, tartar dan ragi. Kadang kala penapisan tidak membenarkan ketelusan mutlak kerana ini.

Untuk menyelesaikan masalah dengan sedimen berlumpur akan membantu:

• pendedahan yang panjang dari 1 hingga 6 tahun;
• pembersihan gelatin;
• telur putih;
• cerah sejuk.

Tidak syak lagi cara semulajadi menjelaskan minuman - pendedahan yang panjang. Walau bagaimanapun, proses ini mengambil masa yang lama dan sesuai untuk penyediaan wain berusia mahal.

Ia lebih mudah untuk menggunakan gelatin bengkak, ia ditambah pada kadar 10-15 g setiap 100 liter minuman. Mereka disimpan selama 2-3 minggu, selepas itu ia dikeringkan dengan teliti tanpa terbentuk dendam.

Winemakers yang berpengalaman mempertimbangkan untuk membersihkan minuman dengan protein agak berkesan. Ambil 100 liter wain, 3 whipped telur putih. Tambah busa protein. Selepas 20-25 hari, sedimen akan berada di bahagian bawah. Untuk meringankan jenis merah, ia diletakkan di dalam peti sejuk atau dibawa ke luar.

Suhu udara tidak boleh di bawah -2-3 darjahuntuk minuman berkekuatan ke -5 darjah.

Selepas pembentukan sedimen menghasilkan penapisan dan dihantar ke penyimpanan. Paling penting, wain mengekalkan rasa di dalam tong kayu, mereka digantung dan disimpan di tempat yang sejuk. Apabila disimpan di dalam bekas kaca, minuman berulang akan dihadkan.

Letakkan dalam bilik gelap - ia boleh menjadi ruang bawah tanah. Semakin cepat pengatup, semakin kuat minuman dan semakin kaya dengan rasa.

Teknologi pengeluaran wain buatan sendiri telah diturunkan, tidak ada rahsia di sini, sudah cukup untuk mengikuti cadangan dan mengekalkan tarikh akhir yang diperlukan. Tuai walaupun anggur biru terkecil adalah mudah diproses menjadi minuman yang sihat.