Wain kedua dari kek anggur di rumah

Rumah » Taman ini » Berries » Anggur

Dalam pembuatan wain di rumah kekal bahan mentah sekunder - pulpa. Ia adalah campuran termampat biji anggur dan baki buah yang diperoleh hasil daripada pengekstrakan utama jus dari buahnya. Hidangan beralkohol mengandungi banyak nutrien dan wain sekunder yang diperolehi dari bahan ini, walaupun ia tidak akan kaya dengan warna dan rasa, tetapi akan mengandungi jumlah komponen yang cukup tinggi.

Kualiti wain menengah dari minyak wangi

Dibuat dari wain kitar semula tidak diragukan lagi menjadi lebih buruk dalam kualiti, kekayaan dan aroma untuk minuman yang dibuat dari jus tulen buah-buahan anggur. Apabila menekan buah, unsur pewarna yang terkandung dalam pulpa dan kulit dipisahkan., jadi minuman menengah akan lebih lembut dan lebih ringan, lebih berair, aroma akan kurang tepu.

Cara membuat wain kedua dari anggur gelap di rumah

Dari varieti gelap menghasilkan minuman merah, dicirikan oleh warna dan aroma yang kaya. Selepas penapaian, pulpa dimasak dan digunakan dalam pembuatan minuman sekunder. Seluruh rahsia adalah bahawa walaupun selepas menekan dalam pulpa masih dari 1 hingga 6% gula, unsur surih bertanggung jawab untuk proses penapaian dan banyak nutrien.

Menambah air dan gula pulpa, dengan itu mengaktifkan proses penapaian. Jika pengeluaran wain menengah asalnya dirancang, dalam hal ini pulpa tidak boleh ditekan hingga kering. Pulpa yang tinggal selepas spin utama untuk pencernaan mesti dihantar paling lambat pada hari pertama, dan sebaiknya selepas spin untuk menghalang proses pemisahan asetik.Tulang semasa pengekstrakan mesti tetap utuh, jika tulang yang dihancurkan akan menyebabkan rasa pahit.

Apabila memasak, gunakan:

• kek ditekan sepuluh liter;
• air - tujuh liter;
• gula - satu setengah kilogram.

Kaedah Penyediaan:

1. Pengambilan harus diletakkan dalam panci enamel untuk penapaian.
2. Dari gula dicampur dengan air sejuk, sediakan sirap dan tuangkan pulpa ke atasnya;
3. Bekas mesti kekal satu pertiga kosong, supaya ada tempat penapaian di dalamnya;
4. Di leher botol air meter dipasang. Ia adalah tiub, yang diapit dari satu ujung ke dalam gabus di leher botol, dan ujung yang lain diturunkan ke dalam balang air. Sekiranya tiada meterai air, anda boleh menggunakan sarung tangan. Perlu meletakkannya pada botol dan menembus satu jari dengan jarum;
5. Botol dengan wort diletakkan di tempat yang gelap pada suhu 19 hingga 27 darjah. Suhu mestilah stabil;
6. Selepas peredaran dua belas jam, perlu mencetuskan wort. Untuk melakukan ini, keluarkan penyumbat, kacau botol dengan kayu kayu bersih;
7. Kulit muncung perlu dimasukkan ke dalam cecair;
8. Selepas 24 jam, topi buih muncul di permukaan dan kepalanya akan didengar. Ini bermakna proses penapaian telah bermula;
9. Jika penapaian tidak bermula, atau lamban, tambah ragi atau anggur yang tidak dimakan;
10. Selepas 14 hari, apabila pulpa menjadi lebih cerah, perlu menanggalkan cecair yang diperolehi, menggunakan kasa untuk ini, perasan dan tuangkan ke dalam botol lain. Proses ini mesti dikawal, kerana ossikel dalam perit selepas 15 hari mula merembeskan asid prussik, yang merupakan racun;
11. Masa penapaian dari masa persediaan adalah dari 25 hingga 55 hari. Pada akhir proses penapaian, sarung tangan di leher akan jatuh, dan bentuk mendakan di bahagian bawah;
12. Wain muda dituang dengan teliti menggunakan tiub ke dalam bekas lain, cuba untuk tidak menjejaskan sedimen. Sekiranya perlu, tambah gula dan tolak dengan vodka atau alkohol. Untuk membetulkan alkohol mengambil 5 hingga 15% daripada jumlah wain. Alkohol meningkatkan penyimpanan, tetapi rasa akan menjadi lebih sukar.
13. Untuk memegang botol diisi dengan minuman ke tepi yang sangat, supaya ia tidak bersentuhan dengan udara. Ketat tutup botol itu dan dipindahkan ke tempat yang gelap dengan suhu 5 hingga 16 darjah.Ruang bawah tanah sesuai untuk penyimpanan, di mana botol itu dibiarkan selama enam bulan.
14. Setiap sepuluh hari di hadapan sedimen, cecair disalirkan melalui tiub ke dalam bekas lain dan tertutup rapat.
15. Dalam ketiadaan sedimen dalam botol, ia dibotolkan dan dimeteraikan dengan ketat.
16. Kubu 10-12%. Anda boleh menyimpannya selama 2 tahun.

Cara membuat wain menengah dari pulpa anggur putih

Wain putih ditapai pada jus, tanpa penambahan pulpa. Selepas memerah jus dalam kek terdapat banyak nutrien dan mikroorganisma yang menyumbang kepada penapaian.

Proses mendapatkan wain menengah:

1. Tuangkan kek dalam bekas bertapis dan tuangkan air dalam nisbah 1: 1. Jisim kek dan air harus mengisi bekas dengan tidak lebih dari 2/3 dari jumlah sehingga ada ruang untuk penapaian.
2. Untuk penapaian, letakkan bekas di dalam bilik gelap dengan suhu 18-25 darjah. Suhu mesti dipertahankan pada paras yang sama.
3. Fermentasi kekacang berlaku dari 5 hingga 8 hari.Proses penapaian mesti dipantau agar tidak terlepas saat permulaan penapaian.
4. Kek dalam tangki perlu sentiasa bercampur-campur dan kulit yang telah meningkat ke permukaan tenggelam dalam jus. Ini dilakukan untuk memastikan bahawa lapisan atas tidak bertentangan, dan wain tidak berubah menjadi cuka wain.
5. Jika penapaian belum bermula, atau ia lemah, dalam kes ini segelintir kismis atau anggur yang tidak dimakan ditambah.
6. Apabila penapaian mula pudar, jisim ini ditapis, diperas, dicurahkan ke dalam botol.
7. Dalam wort yang terhasil, anda mesti menambah gula pada kadar 1 kilogram setiap 10 liter wort. Selepas 7 hari menambah jisim gula yang sama.
8. Proses penapaian akan menjadi aktif, jadi shutter set pada tahap ini tidak seharusnya. Tutup leher botol dengan kasa dilipat.
9. Selepas 10 hari, anda mesti memakai sarung tangan perubatan di leher dan menembusi lubang dengan jarum pada satu jari. Sehingga sarung tangan tidak keluar semasa penapaian, ia mesti dipasang pada leher dengan pita tali atau saluran.
10. Selepas 30 hari dari saat gula kedua ditambahkan ke dalam minuman, ia perlu disalirkan dengan teliti melalui tiub ke dalam botol lain supaya sedimen kekal di bahagian bawah.
11. Letakkan sarung tangan pada tangki dengan aliran wort dan biarkan untuk menapai selama 30 hari lagi.
12. Re-strain selepas sebulan dalam bekas lain dan biarkan di dalam bilik gelap untuk penjelasan selama dua bulan lagi.
13. Dalam proses klarifikasi terbentuk rasa minuman itu. Jika rasa itu puas, maka anda boleh melakukan prosedur penjelasan cepat. Untuk melakukan ini, tuangkan produk itu ke dalam botol plastik dan letakkan di dalam bilik dengan suhu sedikit di atas -5 darjah. Pada suhu ini, wain akan berkilau dengan cepat, dan bentuk mendakan di bahagian bawah.

Dengan teknik sedemikian, adalah mungkin untuk membuat wain sekunder wangi, dengan rasa yang menyenangkan, tidak ada yang sebanding dengan wain utama dalam ciri rasa, yang disediakan dari jus di rumah. Tolonglah diri anda dengan minuman yang sedap atau seberat!