Bawang putih - tanaman taman tertua, yang datang kepada kami dari Asia, saudara dekat bulb yang biasa. Ini bukan hanya perasa yang cerah yang meningkatkan rasa hidangan tradisional, tetapi juga sayur-sayuran yang sihat yang dapat menembus tubuh manusia dengan vitamin dan unsur surih yang bermanfaat.
Jadual kandungan
Penerangan dan ciri-ciri
Di alam liar, terdapat lebih daripada 300 jenis bawang. Sebagai tanaman tanaman, manusia hanya menanam 7 spesies.Penampilan putih adalah gudang vitamin, makro dan mikroelemen yang tidak ternilai.
Dari sudut pandang saintifik, bawang putih, ungu dan kuning - semuanya kepunyaan spesies yang sama. Ini adalah salah satu tanaman sayur-sayuran yang paling banyak ditanam oleh manusia selama lebih dari 5000 tahun. Sayuran putih mempunyai bawang besar, licin, walaupun disimpan lebih buruk daripada biasa, kuning.
Perbezaan bawang putih dari biasa
Apakah perbezaan antara saudara terdekat ini? Bawang putih biasanya lebih besar daripada kuning. Selain warna sekam - dalam warna putih itu agak seperti helai kertas bersih, sayur-sayuran berbeza dalam rasa dan bau.
Terdapat perbezaan lain pada bawang putih:
- sejumlah besar garam besi;
- kandungan vitamin yang lebih tinggi, minyak penting;
- kandungan gula dan garam mineral yang lebih tinggi;
- jauh lebih rendah (berbanding dengan mentol) jangka hayat.
Terdapat perbezaan fungsi - sayuran putih lebih kerap digunakan segar, untuk membuat salad, sementara bawang adalah universal.Orang asli Asia, dia sangat popular di Amerika Latin, Sepanyol. Di negara-negara panas, ia sering digunakan sebagai salad. Utara (contohnya, di Perancis) - sup bawang bomba terkenal dibuat darinya.
Komposisi dan sifat bawang putih
Bawang putih mengandungi vitamin C, vitamin E, vitamin H (biotin), vitamin PP (asid nikotinik), dan vitamin B yang banyak. Unsur surih termasuk kalsium, magnesium, mangan, besi, fosforus, zink dan kalium. Jangan lupa tentang minyak penting (phytoncides).
Ia adalah satu sumber yang berharga besi yang diperlukan oleh tubuh manusia untuk sintesis hemoglobin. Garam besi menggalakkan pemulihan daripada anemia. Ini amat penting dalam perkembangan budaya vegetarian semasa, yang telah mengakibatkan pengurangan penggunaan produk daging oleh ramai golongan muda.
Zink menyumbang kepada pembangunan hormon seks, serta hormon insulin. Sejumlah besar keratin, yang menyumbang kepada kecantikan dan kesihatan rambut, kuku, terkandung dalam bulu hijau.
Ciri-ciri dan kontraindikasi yang berguna
Bawang adalah antiseptik semula jadi, ubat ini telah diketahui sejak zaman Hippocrates. Phytoncides yang terkandung dalam tumbuhan itu mempunyai kesan langsung ke atas sejumlah bakteria dan patogen.
Oleh kerana kesan antibakteria yang jelas, ia juga boleh digunakan sebagai ubat rakyat dalam rawatan stomatitis, tonsillitis, penyakit pernafasan akut. Untuk pencegahan jangkitan pada saluran pernafasan atas, doktor mengesyorkan secara sistematik menghirup bau sayuran segar yang dicincang (pada musim luruh musim bunga).
Sehingga 1.5 tahun, kanak-kanak tidak disyorkan untuk memberikan bawang mentah. Di semua tiang, ia boleh membakar membran mukus yang lembut dari organ-organ pencernaan kanak-kanak itu. Dari umur 1 tahun, ia terpakai dalam menu kanak-kanak, dalam bentuk yang diproses secara termal - sebagai sebahagian daripada puree sayuran, atau sup.
Doktor cuba mengehadkan penggunaan bawang putih hanya dalam kes-kes yang teruk:
- dalam penyakit sistem saraf (gangguan tidur, kegembiraan);
- dengan migrain;
- dengan gejala hipertensi yang teruk.
Adalah wajar untuk menghapuskan sayur-sayuran sepenuhnya dari diet pesakit dengan kembung, kerana sayur ini merangsang pembentukan gas dalam usus. Jangan makan orang dengan peningkatan berat badan. Sayuran putih merangsang rembesan jus gastrik, meningkatkan selera makan. Aroma sayur-sayuran meningkatkan daya tarikan hidangan, dan akibatnya, anda dapat makan lebih banyak daripada porsi standard.
Penggunaan ubat tradisional
Sejak zaman purba, sayuran itu dianggap tumbuhan penyembuhan. Orang-orang Mesir purba bahkan memakainya di leher mereka, sebagai azimat. Gladiators Rom memakannya sebelum pertempuran, sehingga lebih banyak kekuatan tiba. Adalah dipercayai bahawa sayur-sayuran yang berguna boleh melegakan jerawat, kelemumur, sakit reumatik di sendi.
Dalam resipi kosmetik dan perubatan rakyat, sayur-sayuran hadir sebagai komponen antiseptik. Bawang bawang lembut dengan madu Linden (dalam perkadaran yang sama) penyembuh tradisional digunakan sebagai topeng tonik untuk wajah, bintik-bintik pigmen umur pemutihan, dengan ketara mengurangkan penampilan jerawat.
Bawang dihancurkan digunakan untuk merawat luka bakar, luka yang dijangkiti kompleks. Dan kini pengetahuan ini dapat digunakan untuk meringankan keadaan pesakit dalam situasi tidak standard, sebelum pertolongan cemas.
Resipi Memasak
Bawang sentiasa hadir dalam menu kami. Pelbagai hidangan sup, daging, ikan dan sayuran - semua hidangan ini secara tradisional melengkapkan bawang segar, memperkaya rasa mereka.
Dari sudut pandangan perubatan dan kuliner, bawang terbaik digunakan dalam makanan dengan lemak. Lemak membenarkan anda membubarkan dan menyerap nutrien. Sos itu boleh berfungsi sebagai krim masam, minyak zaitun, atau minyak bunga matahari. Lemak melembutkan rasa hidangan, dan mengurangkan kesan agresif sayur-sayuran pada membran mukus.
Bagi orang yang sihat, ia akan membantu menyesuaikan badan untuk perjalanan eksotik. Hari sebelum dia, dan kemudian kembali ke rumahnya, ia sepatutnya makan sebilangan bawang dengan roti. Ia mengaktifkan sistem imun, badan lebih mudah untuk mengatasi penerbangan, berbeza dengan perubahan keadaan iklim.