Apa ubi kentang

Rumah » Taman sayuran » Kentang

Apabila pengeluar kentang bercakap tentang benih, mereka bermaksud ubi, benih vegetatif, bukan botani. Ubi kentang adalah batang yang diubahsuai dengan kandungan air sebanyak 70-75% dan baki 25-30% bahan kering. Ia mempunyai tunas, dari mana pertumbuhan baru bermula.

Apa ubi kentang

Tuber - sebahagian daripada tumbuhan yang dimainkan peranan dalam musim pertumbuhan sepanjang tahun. Sebagai simpanan tenaga dan nutrien, ia berfungsi untuk memulihkan pertumbuhan semasa musim tumbuh berikutnya dan sebagai cara pengeluaran semula aseksual.

Sebenarnya, ini adalah hujung batang bawah tanah, yang dikenali sebagai rimpang, yang membengkak dengan nutrien.

Kilang ini menggunakan tenaga tersimpan untuk menyokong pucuk baru, dengan itu memastikan kelangsungan spesies. Ia membantu tumbuhan untuk bertapak di tanah, seperti akarnya.

Definisi Tuber

Kentang adalah umbi batang dengan bahagian-bahagian batang normal (termasuk nod yang dipanggil tunas atau mata) dan internode. Oleh strukturnya, setiap nod mempunyai jejak daun, mampu bertunas dan tumbuh menjadi batang baru.

Kilang itu ditanam dari kentang keseluruhan dan dihiris, dan bilangan batang yang diperolehi dari spesimen yang ditanam, bergantung kepada bilangan mata dan umur fisiologinya.

Buah pinggang disusun dalam lingkaran, bermula pada akhir yang bertentangan dengan titik lampiran pada stolon itu. Putik terminal muncul pada jarak jauh dari lampiran stolon, menunjukkan dominasi apikal, seperti batang biasa.

Di dalam ubi itu diisi dengan kanji yang disimpan dalam parenchyma yang diperbesar, seperti sel. Bahagian dalaman mempunyai struktur sel yang tipikal untuk setiap batang (inti, zon vaskular dan korteks).

Bagaimana membentuk ubi

Stem Tuber terbentuk daripada rizom tebal (batang bawah tanah) atau stolon yang terbentuk daripada sinus daun bawah pada batang dan bercambah ke dalam tanah.

Stolon memanjangkan masa yang panjang apabila terdapat tahap auksin yang tinggi yang menghalang pertumbuhan akar stolon. Sebelum pembentukan kentang baru bermula, stolon mesti berumur tertentu.

Daun, sebagai tumbuhan tumbuh, menghasilkan kanji,yang diangkut ke hujung batang bawah tanah (stolon). Mereka menebal, membentuk beberapa ubi yang terletak lebih dekat ke permukaan tanah.

Bengkak mereka berlaku apabila kilang mula melabur dalam kebanyakan sumbernya. Pembentukan umbi siap apabila suhu tanah mencapai 27 ° C. Kentang dianggap sebagai budaya musim sejuk.

Perosak dan penyakit

Hujung lapan

Ia masih menjadi masalah serius bagi kentang. Penyakit yang disebabkan oleh mycelium phytophthora, Phytophthora infestans, cepat merebak dalam dedaunan dan kentang. Di kawasan-kawasan beriklim sederhana, serpihan tanah atau tumbuhan menyimpan patogen antara musim.

Ia bertahan dalam spesimen yang dijangkiti itu kekal di tanah sejak musim lalu. Potongan benih juga boleh dijangkiti dan mengandungi patogen. Apabila pucuk baru dari biji yang dijangkiti muncul, kulat akan menjejaskan dan kemudiannyasporuliruet pada pertumbuhan baru.

Sporangia

Mikroskopik, spora aseksual yang menghasilkan patogen. Di bawah keadaan persekitaran yang menggalakkan, tersebar melalui udara atau air. Mereka mendarat di dedaunan dan pada suhu rendah dan kelembapan yang mencukupi mereka membentuk dan melepaskan zoospores yang berhijrah ke atas permukaan daun basah.

Setiap zoospore akhirnya bercambah dalam keadaan yang ditunjukkan dan menghantar tiub kuman ke tisu daun. Menembusi epidermis di beberapa kawasan, menyebabkan bintik coklat kecil. Mereka cepat berkembang menjadi reput besar.

Kerap biasa

Jangkitan kentang dengan scythe Streptomyces phytopathogenic. Tanda jangkitan muncul di permukaan dengan pembentukan gabus bentuk coklat tidak teratur dalam diameter sehingga beberapa milimeter.

Penyakit ini tidak menjejaskan hasil, walaupun ia mengurangkan kualitinya. Kentang yang terkena boleh dimakan, kualiti dan rasa daging adalah sama seperti dalam spesimen yang sihat. Sebab-sebab kerap biasa adalah kekurangan air ketika tumbuh tumbuhan.

Ketam Perak

Disebabkan oleh patogen Helminthosporium solani.Tompok coklat terang yang terdapat pada ubi mengubah kebolehtelapan kulit, yang mengakibatkan pengecutan dan kehilangan air. Keadaan yang sesuai untuk penyebaran penyakit ini - suhu tinggi dan kelembapan yang tinggi.

Kudis tepung

Disebabkan oleh spongospora subterranea pseudo cendawan f. sp. Tanda-tanda termasuk kerosakan yang sedikit. (pertumbuhan putih) penyakit awalberkembang menjadi pustules cerah (dalam bentuk ketuat) pada permukaan ubi.

Dengan pematangan, mereka menjadi menonjol, retak, membentuk ulser yang dipenuhi dengan massa serbuk coklat.

Oosporosis atau tabung tusuk

Agen kausatif adalah cendawan ascomycete, Polyscytalum pustulans, yang mempengaruhi mata pada ubi biji benih.

Perosak

Seranggayang menghantar penyakit kentang dan tumbuhan merosakkan:

• kumbang warna;
• rama kentang (fluorimea);
• aphid besar;
• nematod.

Struktur kentang

Kentang - tumbuhan saka herba, bergantung kepada pelbagai tumbuh sehingga 100 sentimeter. Daun mati selepas berbunga, pembiakan dan pembentukan umbi. Bunga berwarna putih, merah jambu atau ungu dengan stamen kuning (kulit ubi bergantung pada warna bunga).

Budaya terutamanya penyebaran serangga oleh seranggatetapi juga didebarkan diri. Isyarat untuk pembentukan ubi, sebagai peraturan, adalah penurunan dalam jangka panjang siang hari, tetapi dalam jenis komersial trend ini dapat dikurangkan.

Kentang termasuk:

• bahagian tanah tumbuhan (atau puncak): semak cawangan yang terdiri daripada beberapa batang (dari 4 hingga 8);
• daun hijau gelap sebentar-sebentar—tidak dapat ditandingi—pinot—dibedah, disusun secara rambang pada batang. Setiap daun diwakili oleh midrib (gandar), pasang lobus bertentangan sisi, di antara yang terdapat lobulus dan seterusnya di antara mereka - dochki (jumlahnya bergantung pada umur daun);
• bunga biseksual dan mempunyai bahagian utama: kelopak, nimbus, unsur lelaki (staminate) dan unsur wanita;
• stolonmembentuk akar yang bercita-cita dalam nod, dan tumbuh-tumbuhan baru dari tunas.

Apakah buah-buahan kentang?

Apabila pudar, tumbuhan menghasilkan buah-buahan hijau kecil yang menyerupai tomato ceri hijau. Tumbuhan yang tumbuh dari ubi adalah klon orang tua.

Varieti baru ditanam dari benih, yang kemudian dibiakkan secara vegetatif. Buah-buahan subur mengandungi lebih daripada 200 biji kentang dalam jenis tetraploid.

Tanaman akar, rimpang, ubi, umbi akar tergolong dalam sistem akarmereka tidak boleh dikelirukan dengan buah-buahan. Dalam botani, akar benar (akar dan ubi akar) dibezakan daripada bukan akar (ubi, rizom).

Stolon adalah serupa dengan rimpang, tetapi, sebaliknya, adalah batang pokok tumbuhan. Tembak dari stolon berkembang dari batang yang ada, mempunyai internodes yang panjang, dan pada akhirnya membentuk pucuk baru.

Ciri-ciri biologi budaya

Dari penanaman hingga masak, tempohnya berkisar antara 80 hingga 150 hari, bergantung kepada jenisnya. Kitar hidup kentang disifatkan oleh permulaan dan pertumbuhan, diikuti dengan tempoh rehat, akhirnya, percambahan, yang membawa kepada generasi vegetatif seterusnya.

Permulaan percambahan selepas tempoh istirahat disertai dengan peningkatan metabolisme sel. Anak benih muncul dari buah pinggang (mata).

Mengikuti dibentuk semua orang bahagian sayur-sayuran. Fotosintesis berlaku. Peringkat pertama dan kedua berlangsung dari 30 hingga 70 hari bergantung pada tarikh penanaman, suhu tanah dan faktor persekitaran yang lain, umur fisiologi umbi dan ciri-ciri jenis tertentu.

Pembentukan umbi berlaku kira-kira 30 hingga 60 hari selepas menanam umbi benih, dari tunas bawah permukaan bawah yang terbentuk di dasar batang utama, yang, ketika di bawah tanah, berkembang menjadi stolon akibat pertumbuhan diagravroprop.

Apabila keadaan lebih baik untuk permulaan ubi, pemanjangan stolon terhenti, dan sel-sel yang terletak di teras dan korteks rantau apikal stolon berkembang terlebih dahulu dan kemudian membahagikan membujur.

Gabungan proses ini membawa kepada pembengkakan bahagian subapikal dari stolon itu. Fasa ini dikaitkan dengan berbunga (tetapi tidak semestinya).

Dalam proses pengembangan ubi mengumpul karbohidrat (terutamanya kanji) dan protein. Mengurangkan aktiviti metabolik secara keseluruhan, mereka berkelakuan seperti kapal simpanan biasa.

Ubi dituai dari 90 hingga 160 hari selepas ditanam, bergantung kepada varieti, kawasan pengeluaran dan keadaan pemasaran. Pati biasanya menyumbang 20% ​​daripada berat segar ubi matang.

Selepas ubi kentang mati, kupas ubi itu bertambah kuat dan bertambah kuat (gula berubah menjadi kanji), yang memberikan perlindungan yang lebih besar terhadap ubi semasa panen, termasuk dengan menghalang kemasukan mikroorganisma patogen ke dalamnya.

Walaupun tempoh rehat ditentukan oleh ketiadaan pertumbuhan yang ketara, meristem aktif tidak aktif secara metabolik, hanya kadar banyak proses selular yang ditindas.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan kentang

Umbi mengandungi purata kira-kira 78% air, oleh itu, hanya baki 20% mempunyai nilai pemakanan langsung. Karbohidrat (18.4%) adalah nutrien paling banyak kentang, diwakili oleh kanji dan beberapa karbohidrat larut dextrose, gula.

Dalam ubi muda, sebilangan besar gula dan kurang kanji. Tetapi semakin lama di tanah, semakin banyak kandungan kanji meningkat. Apabila percambahan kanji berubah menjadi glukosa larut.

Kadang-kadang anda boleh mendengar bahawa kentang tidak boleh dicerna kerana kandungan selulosa yang tinggi. Malah, kritikan itu tidak mempunyai asas. Kandungan selulosa kurang daripada 0.5%, seperti dalam banyak biji-bijian dan sayur-sayuran.

Lemak atau ekstrak eter muncul dalam kuantiti tidak penting, ia hampir boleh diabaikan apabila membincangkan nilai pemakanan, terutama kerana kebanyakannya berada dalam kulit yang tidak boleh dimakan dalam bentuk badan seperti lilin.

Protein kentang dibahagikan kepada tiga kumpulan: patatin, inhibitor protease dan protein molekul tinggi. Patatin glikoprotein menyumbang kira-kira 20% daripada jumlah protein larut dalam kentang. Patatin mempamerkan aktiviti enzimatik, memainkan peranan dalam perlindungan terhadap perosak dan patogen.

Bentuk bukan bahan protein dalam kentang adalah asparagin dan sedikit asid amino. Adalah mungkin bahawa mereka menggalakkan pencernaan atau berkhidmat dengan tujuan yang sama.

Mineral yang paling penting yang terdapat dalam kentang adalah sebatian kalium dan asid fosforik. Terdapat beberapa asid organik (sitrik, tartaric, dan succinic), yang berbeza dalam ubi umur yang berbeza dan dalam sesetengah mengambil kira rasa kentang.

Kentang adalah sumber vitamin B6 yang baik dan sumber potassium, tembaga, vitamin C, mangan, fosforus, niacin, serat makanan yang baik.Mengandungi banyak fitonutrien dengan aktiviti antioksidan. Antara sebatian kesihatan yang penting ini ialah karotenoid, flavonoid dan asid caffeic.

Permohonan kentang

Di dunia moden, kentang bukan sahaja digunakan untuk makanan, termasuk pengeluaran minuman beralkohol.

Antara beratus-ratus cara lain untuk menggunakan kentang:

• kanji dalam industri makanan digunakan untuk pengeluaran pemekat, dalam industri tekstil - pelekat dan pembuatan kertas dan papan;
• diteliti untuk mendapatkan asid polylactic untuk digunakan dalam pengeluaran produk plastik; kanji berfungsi sebagai asas untuk pembungkusan biodegradable;
• kulit kentang dicampur dengan madu - ubat rakyat untuk luka bakar di india. Di pusat-pusat pembakaran, negara-negara sedang bereksperimen dengan lapisan luar ubat untuk merawat luka bakar;
• disiasat oleh saintis kerana sifat klonnya, parenchyma tisu urutan, aktiviti metabolik rendah.

Sejarah Kebudayaan di Eropah dan Rusia

Para pesertanya Sepanyol pertama kali menemui kentang ketika mereka tiba di Peru pada tahun 1532 untuk mencari emas. Selepas ketibaan kentang di Sepanyol pada tahun 1570, beberapa petani Spanyol mula membesar dengan skala kecil, terutama sebagai makanan untuk ternakan.

Dari Sepanyol, kentang merebak ke Itali dan negara-negara Eropah lain pada akhir 1500-an, walaupun pada mulanya dari orang-orang yang dia tidak menerima sambutan hangat.

Di Eropah utara, kentang ditanam di kebun botani sebagai sesuatu yang baru eksotik. Pengenalan kentang di Rusia secara tradisi dikaitkan dengan nama Peter the Great.

Menurut versi lain, Catherine the Great memerintahkan rakyat untuk memulakan memupuk ubi, tetapi majoriti rakyat, disokong oleh Gereja Ortodoks, yang berpendapat bahawa kentang tidak disebutkan dalam Alkitab, mengabaikan petunjuk ini.

Sehingga tahun 1850, kentang tidak banyak ditanam di Rusia.sehingga Nicholas I mula melaksanakan perintah Maharani.

Kentang - satu model penting tumbuhan. Ia mempunyai beberapa ciri biologi yang menjadikannya model yang menarik untuk dipelajari. Seperti banyak tanaman penting lain, kentang adalah polyploid. Kesan poliploid pada pengeluaran tanaman belum ditentukan, tetapi kelaziman tanaman menghasilkan kelebihan tertentu.