집에서 파란 포도에서 포도주를 만드는 방법

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집에서 파란 포도로 만든 와인은 매우 흥미로운 과정이며, 이로 인해 우수한 알코올 음료가 시음됩니다. 구입 한 것과는 달리 자체 준비된 음료에는 방부제와 화학 첨가물이 포함되어 있지 않습니다. 원료는 보통 블루 포도로 초보자도 쉽게 고급 와인을 만들 수 있습니다.

와인에 적합한 포도 품종을 선택하는 방법

홈 메이드 와인을 준비하려면 비싼 원료를 구입할 필요가 없습니다. 일반 와인을 가지고 있으면 충분합니다. 작은 파란색 포도. 일반적으로 여름에 거주하는 주민들은 가을에 열매를 맺으 며 농작물은 주스 또는 포도주의 제조에만 사용됩니다.

당신은 다양성을 취할 수 있지만, 그 맛과 향기는 그것에 달려 있습니다. 밝고 풍성한 와인 꽃다발을 얻으려면 푸른 품종을 사용하는 것이 낫습니다. 풍부한 맛과 쾌적한 뒷맛.

인기있는 포도 품종 :

• 까베르네 소비뇽
• 이사벨라 블루
• 리젠트
• 피노 누아

가장 소박한 떠나는 것에 - arbour 급 이사벨라. 추부 코브 (Chubukov)의 여름 별장에서 자라거나 묘목을 구입할 수 있습니다. 이 포도는 좋은 수확을합니다. 늦은 가을에 수집이 이루어집니다.

리젠트 품종과 관련하여 훌륭한 빈티지 와인을 만들어냅니다. 숙련 된 재배자 인 Pinot Noir는 관리 및 재배 조건면에서 매우 민감합니다. 그러나 때로는 예측할 수없는 가벼운 과일 향이 풍부하고 마실 때가 있습니다.

빈티지의 특징

• 원료를 수집하는 가장 좋은시기는 늦가을이것은 늦은 품종에 적용되며, 초기 품종은 성숙함에 따라 수확됩니다.
• 서리가 포도에 "닿은 경우"최대 설탕 농도에 도달합니다. 따라서 많은 정원사가 수집합니다. 첫 번째 서리가 난 후에.
• 독점적으로 모으기 잘 익은, 손상되지 않은 원자재질병의 흔적이 있다면 맛이 손상 될 것입니다.
• 이슬이 있고 비가 내린 이른 아침에 습기가 와인 효모를 씻어 내듯이 추수하는 것이 좋습니다.

나머지에는 특별한 권장 사항이 없으며 상자에 클러스터를 수집 한 후 추가 처리에 관여합니다.

홈 메이드 와인 만드는 법

뽑은 클러스터 씻을 수 없다., 물은 열매에서 피를 씻어 버릴 것이다, 그들은 더 나빠질 것이다. 숙련 된 와인 메이커는이 과정이 잘 정립되어 있으며, 필요한 장비를 갖추고 있습니다.

초보자는 더 어려울 것이나,이 벤처를 포기해서는 안됩니다. 우리의 조상들이 포도주를 어떻게 만들었는지 기억하십시오. 포도를 발로 밟은 다음 발효를 위해 보내기 만했습니다. 수제 음료를 요리하는 순서 :

1. 수확량이 적은 경우에는 필요합니다. 찢어지다.. 포도가 많으면 와인 메이커들이 군중과 함께 언론에 알려줍니다.
2. 다음 단계는 딸기에서 주스를 짜내 라.손, 발 또는 특수 프레스로 할 수 있습니다.
3. 생성 된 덩어리를 펄프가 상승하도록 배럴 (스테인레스 용기)에 붓는다. 5 ~ 7 일이 지나면 타라 (Tara)가 덮여 펄프가 올라올 것이고 방해를 받아야합니다.
4. 내부에는 "와인 뚜껑"을 통해 호스가 삽입되어 형성 된 주스가 빠져 나옵니다. 원하는 경우 펄프를 조심스럽게 제거하고 주스를 배출 할 수 있습니다.
5. 다음 주스 깨끗한 병에 부어 라. 용량은 3, 5 또는 10 리터입니다. 그것을 체 또는 치즈 옷으로 미리 통과시킬 수 있습니다.
6. 당신이 강한 빨강을 만들고 싶다면, 설탕을 넣다 주스 10 리터 당 3-4 kg의 비율로 건조한 설탕에서는 더할 수 없습니다.
7. 우리는 발효를 위해 따뜻한 병에 병을 보내고 일반 의료용 장갑으로 덮어줍니다.
8. 장갑이 자라면서 장갑이 다시 올라올 것이고, 와인이 회복되면 떨어질 것입니다.
9. 유리 병을 통해 바닥에 침전물이 형성되고 상단에 맑은 와인이 보일 것입니다. 술을 더 오래 지속할수록 그 구조는 더욱 산뜻해집니다.
10. 다음 음료는 부드럽게 마셔. 배수, 여과 및 주입. 이 시간 동안, 그것은 더 강해지고, 성숙의 순간은 3.5-5 개월 후에 온다.

음료수 마시기

음료의 발효가 끝나면 포도의 입자는 타르타르와 효모가되어야합니다. 때로는 필터링으로도이 때문에 절대적인 투명성을 허용하지 않습니다.

진흙 투성이 침전물로 인한 문제를 해결하는 데 도움이 될 것입니다.

• 장시간 노출 1 년에서 6 년;
• 젤라틴 세정;
• 계란 흰자;
• 차가운 브라이트닝.

의심 할 여지없이 음료를 맑게하는 자연스러운 방법 - 장시간 노출. 그러나이 공정은 오랜 시간이 걸리고 고가의 숙성 된 와인 제조에 적합합니다.

팽윤 된 젤라틴을 사용하는 것이 훨씬 쉬우 며, 음료수 100 리터당 10-15 g의 비율로 첨가됩니다. 그들은 2 ~ 3 주 동안 보관하고, 그 후에 그들은 침전물이 형성되지 않도록 조심스럽게 배수됩니다.

숙련 된 와인 메이커는 단백질로 음료를 정화하는 것을 고려합니다. 가져 가라. 100 리터의 와인, 3 개의 휘핑 된 달걀 흰자위. 단백질 폼을 첨가하십시오. 20-25 일 후에 침전물이 바닥에 있습니다. 적색 품종을 밝게하기 위해 냉장고 안쪽에 놓거나 바깥으로 나옵니다.

공기 온도는 아래에 있으면 안된다. -2-3도요새화 된 음료 ~ -5도.

퇴적물의 형성 후 필터링을 생성하고 저장 장치로 보냈다. 무엇보다도, 와인은 나무 통 내부에서 그 맛을 유지하고, 코르크 마개로 덮어 서 시원한 곳에 보관합니다. 유리 용기 안에 보관 될 때, 재순환 음료에는 뚜껑이 달려 있습니다.

넣다 어두운 방에서 - 지하실 일 수 있어요. 셔터 속도가 길수록 음료수가 강하고 풍미가 풍부 해집니다.

수제 와인 생산 기술이 밝혀졌으며 여기에는 비밀이 없기 때문에 권장 사항을 따르고 필요한 기한을 유지하는 것으로 충분합니다. 가장 작은 파란색 포도조차도 건강 음료로 가공하기 쉽습니다.