와인 메이킹은 이제 다시 태어나고 새로운 시대를 경험합니다. 사람들은 화학 물질 및 첨가물없이 천연 제품을 점차 소비하는 경향이 있습니다. 와인도 예외는 아닙니다. 따라서 그들은 극동 포도를 포함한 자연에서 기증 된 성분과는 독립적으로 알콜 음료를 준비합니다.
홈 메이드 와인의 칼로리와 혜택
영양사는 일반적으로 와인을 포함한 술을 마시는 것을 권장하지 않습니다.그러나 그것이 수제라면 어떨까요? 그러한 제품의 칼로리 함량은 주로 생산 방법에 달려 있습니다. 다음과 같이 정의 할 수 있습니다.
- 드라이 와인은 가장 낮은 칼로리로 간주됩니다. 완제품 100 그램에만 들어 있습니다. 60-80 Kcal. 이 모든 것은 설탕 생산 과정에서 최소량이 추가되고 발효 과정에서 모든 것이 "발효"된다는 사실에 기인합니다.
- 반 달콤한 와인은이 지표에 따라 크게 다릅니다. 100 그램 안에 100 ~ 150 Kcal. 제조 과정에서 상당한 양의 설탕이 제품에 첨가되며 이는 칼로리를 계산할 때 매우 중요합니다.
- 리큐어가없는 한 집에서 만든 칼로리 열등한 강화 와인. 발효는 그 자체가 매우 고 칼로리 인 알코올을 첨가함으로써 중단됩니다. 100 그램의 기성품 와인에는 250 Kcal;
- 이 표시기의 화이트 와인은 건조한 것과 비슷하며 약 100 그램 밖에 들어 있지 않습니다. 90 Kcal;
- 수제 포트 와인은 매우 맛있습니다. 단, 만들 때 고칼로리 알코올뿐만 아니라 설탕도 첨가됩니다. 이 때문에 100 그램의 항구 와인은 170 kcal;
- 주류는 칼로리의 가정용 알코올 중 지도자입니다. 100 그램의 음료수 350 kcal. 어쨌든 제품은 알콜과 설탕의 혼합물이고, 아로마는 과일을 첨가해서 창조된다. 그래서 리큐어는 영양사의 소비를 엄격하게 금합니다.
저녁 식사 전에이 음료 30g만으로 위액의 분비를 증가시켜 음식의 급속한 소화 및 동화 작용에 기여합니다. 소량의 와인은 혈관을 확장시킵니다. 또한 비타민 A와 B, C, E, PP가 풍부하며 미량 원소 (철, 요오드, 마그네슘, 칼륨 및 기타 여러 성분), 유기산이 많이 포함되어 있습니다.
실내 와인 방부제 없음. 이러한 관점에서, 치료 영양의 경우, 와인 소비가 예견된다면, 가정 제품을 정확히 마시는 것이 가장 좋습니다.
생산을위한 품종 선택
아주 극동 인 포도 품종 와인 만들기에 좋다.가혹한 기상 조건에 적응했다. 그들의 대부분은 야생과 야생이며 고유의 높은 서리 저항성을 가지고 있습니다.
와인을 만드는 데있어 가장 좋은 방법은 다음과 같습니다.
- 익스프레스;
- 올레 시아;
- 해변가;
- 아무르.
이 중 와인을 얻는 것은 단지 고품질 일뿐만 아니라 훌륭한 향기가있는 것입니다. 신선한,이 모든 품종은 실제적으로 소비되지 않기 때문에 매우 신맛이 특징입니다. 그러나 와인 메이킹에서 이러한 단점은 장점이됩니다. 완제품 좋은 신맛을 가지고있다..
이와 별도로 Amur 품종은 높은 산 함량뿐만 아니라 성분 내에 많은 당을 포함하고 있습니다. 부시 자체는 매우 빨리 자라고 높은 수확량으로 구분되며 브러시는 크고 과일은 정확한 둥근 모양과 아름다운 회색 색상을 가지고 있습니다. 열매에는 천연 효모가 많이 함유되어있어 발효 과정에 매우 좋습니다.
생산 준비
초보 와인 메이커에게는 조리 도구를 준비하고 조리 할 때 필요한 도구와 장치를 찾아내는 것이 좋습니다.
유용한 정보 :
- 대용량 유리 단지;
- 오크 통 및 배럴;
- 스테인리스 탱크.
그리고 여기 플라스틱 제품을 사용하는 것은 매우 바람직하지 않습니다.최종 제품은 결국 불쾌한 맛을 얻을 수 있기 때문이다.
와인 저장에 좋습니다. 어두운 유리 용기. 그것은이 제품에서 가장 잘 보존되고 맛을 잃지 않을 것입니다.
원자재를 연마하려면 과일 파쇄기. 공구는 수동 및 기계식 일 수 있습니다. 적은 양의 생산을 위해서는 수작업도 매우 적합합니다. 포도를 많이 가공해야하는 경우에는 자동 장치를 구입하는 것이 좋습니다.
펄프에서 나온 주스는 언론또한 매뉴얼 일뿐만 아니라 기계적 일 수도 있습니다. 또한 완제품의 특성을 평가하는 데 도움이되는 와인 정신 측정기를 사용합니다.
레시피 선택 및 원료 준비
조리법의 선택은 와인 메이커의 취향에 달려 있습니다. 당신이 설탕의 추가를 피하는 완전히 자연적인 음료를 만들고 싶다면, 당신은 이상적인 원료를 선택해야합니다. 포도는 숙성되어야하며 당도가 높아야합니다. 과실 장과는 수집하기가 바람직하지 않습니다.
원자재는 부적절한 열매를 분류하고 버립니다. 조리법을 선택할 때, 작은 특징을 고려해야합니다 : 극동 포도 품종은 다음과 같습니다. 사워. 이 점에서 볼 때, 첫 번째 조리법에 따르지 않고 맛있는 음료를 만들 수 있습니다. 단 한 가지 방법은 산성 인 열매를 사용하는 것입니다.
극동의 포도를 집에서 만드는 방법
- 가장 먼저해야 할 일 원료를 통해 분류하고 잔가지에서 장과를 분리하십시오. 자신의 구성에 최대 설탕과 최소의 산이 함유 된 잘 익은 포도만을 골라야합니다.미 성숙한 과일을 사용하면 완성 된 제품이 신맛이 될 수 있습니다. 누구나 좋아할 것은 아닙니다. 이런 식으로 효모가 씻겨지기 때문에 발효를 위해 선택된 열매를 씻을 필요가 없습니다.
- 수동 조리 옵션으로 작물이 너무 크지 않으면 과일 반죽하다고무 장갑 착용. 주스가 모든 방향으로 분무하지 않도록 손은 가능한 한 용기의 바닥에 가깝게 유지하려고합니다.
- 곤충이 요리 된 혼합물에 앉아 있지 않기 때문에 여러 층으로 접힌 거즈로 덮여있다. 동시에 산소는 조직을 쉽게 침투하여 발효 과정을 활성화시킵니다.
- 결과물을 따뜻한 방 (온도는 18도 이하 여야 함)에 넣고 2 ~ 3 일간 배양합니다. 발효 과정의 시작을 결정하는 것은 어렵지 않습니다 : 열매에 특징적인 흰 꽃이 나타나고 사워 냄새도 있습니다.
- 다음 단계는 펄프에서 주스 분리. 프레스 또는 거즈를 사용하여 절차를 수행 할 수 있습니다. 혼합물의 작은 부피가 치즈 클로스를 통해 여과 될 때 조심스럽게 obzhivaya 펄프. 설탕을 완성 된 주스에 넣고 잘 섞어 결정이 잘 녹습니다.
- 생성 된 액체를 발효 탱크에 붓고 물 씰을 설치하여 공정이 어떻게 진행되는지를 알려줍니다. 요리는 따뜻한 곳으로 돌아가고 왼쪽으로 돌아 간다. 25-50 일 동안와인이 "재연"될 때까지.
이 때, 액체는 형성된 침전물로부터 분리되어야한다. 이렇게하려면 고무 튜브를 사용하십시오. 결과물을 유리 잔에 붓고 2-3 개월 동안 지하실로 보내 깊은 맛과 깊은 맛을 불어 넣어줍니다.
이 시간이 지나면 와인을 꺼내서 다시 걸러 내고 깨끗한 접시에 부어 야합니다. 완전히 사용할 준비가되었습니다.
극동 포도는 포도주 양조 법에서 사용되었습니다. 그것의 독특한 맛은 완성 된 음료의 진정한 하이라이트가됩니다. 그러나 와인 자체의 특성은 선택된 원료의 품질과 준비 절차에 따라 직접적으로 좌우됩니다.와인 메이커는 설명 된 모든 기술을 정확히 준수해야하며, 어떤 편차라도 확실히 음료의 맛에 영향을 미칩니다.