녹색 포도에서 추출한 와인은 맛이 좋고 가벼운 향이납니다. 건조, 반 건식 또는 디저트 품종 일 수 있습니다. 이 맛있는 음료의 섬세함과 가벼움에 더하여 많은 유용한 특성이 있습니다. 집에서 화이트 와인을 만드는 방법에 대해 단계별 지침을 통해 자세히 설명하겠습니다.
화이트 와인 제조에 적합한 포도는 어느 것입니까?
거의 모든 알려진 백색 품종이 경질 와인 제조에 적합합니다.포도. 특유의 특징은 맛, 색 및 향기뿐입니다. 수확시의 열매는 잘 익어야한다. 그들의 쉬운 숙성조차도 허용됩니다. 이 기간 동안 당의 최대 농도와 최소의 산이 생깁니다. 음료는 부드럽지만 동시에 포화 상태가됩니다.
수확 된 포도에서 품질이 떨어지는 열매를 제거하면 완성 된 와인의 미래 맛을 현저하게 손상시킬 수 있습니다. 그들은 원치 않는 괴로움을 유발할 수 있습니다.
흰 포도는 빨리 썩을 수있는 능력을 가지고 있기 때문에 갓 골라 진 재료를 마셔야합니다. 발효가 일어날 용량은 끓는 물을 처리해야합니다. 이 절차는 와인을 만드는 과정에 영향을 줄 수있는 제 3 자 미생물을 없애는 데 도움이됩니다.
중독 된 음료를 생산하는 다양한 포도가 마지막 역할을하지는 않습니다. 과일은 수분이 많을뿐만 아니라 설탕 함량이 높고 산미도가 적어야합니다. 다른 것보다 나은이 요구 사항이 충족됩니다.
- 비앙카;
- Aligote;
- 소비뇽;
- 리슬링;
- 비 오리카;
- Feteasca 및 기타.
이러한 매우 다양한 품종을 사용할 때 포도주 양조 법의 고전 기술을 적용 할 수 있으며 동시에 맛이 좋은 음료를 얻을 수 있습니다.
집에서 밝은 와인을 만드는 법
포도 홉 마시는 컬렉션으로 시작합니다. 포도주 만들기를 목적으로하는 빈티지 화이트 포도는 자란 형태로 수집하는 것이 좋습니다. 유일한 예외는 남쪽 지역이며, 미성숙 한 열매를 선택하는 것이 좋습니다. 이 경우 완성 된 음료는 강하고 향긋하며 부드러운 맛이납니다.
컬렉션은 맑고 화창한 날씨에서 반드시 수행됩니다. 비가 오랫동안 내리면, 며칠 후에 먹을 것을 주어야합니다. 그래야 열매에 충분한 누룩이 형성됩니다.
와인을 만들기위한 주스
이 방법으로 수행 할 수 있습니다.
- 과일을 분류하고 버릇 없게 버리십시오;
- 롤링 핀 또는 다른 적절한 물건으로 씻지 않은 딸기;
- 어떤 경우에도 뼈를 제거하지 마십시오.
이러한 행동의 결과로, 우리는 소위 wort를 얻습니다. 발효 과정에서 설탕을 선택적으로 첨가 할 수 있습니다.
발효
생성 된 주스를 12 시간 동안 유지하고 가장 작은 입자를 침전시킨다. 그런 다음 깨끗한 액체를 호스로 깨끗한 용기에 붓습니다. 질병의 발달을 막고 포도주의 질을 향상 시키려면, 10 리터의 준비 주스 당 최대 1 그램의 이산화황을 포도즙에 첨가하는 것이 좋습니다. 황산염 처리는 필수 절차가 아니며, 가정에서는 생산량이 일반적으로 중요하지 않기 때문입니다.
일정한 실내 온도에서 화이트 와인 발효. 청색 품종의 음료를 생산할 때와 마찬가지로 용기에 물개를 넣고 발효 과정을 모니터해야합니다. 산패가 발생하지 않는 것이 중요합니다. 프로세스가 중단되면 건포도 또는 누룩을 추가해야합니다.
효모는 2 개월 동안 설탕을 가공 할 수있어 마른 포도주를 얻을 수 있습니다.세미 스위트 품종을 얻으려면 온도를 변경하거나 황산염을 수행하여 발효를 강제 중단해야합니다.
노출
그 결과 젊은 음료는 시원한 방에서 꺼내 져야하며 2 주 동안 보관해야합니다. 이 기간 동안 효모의 유적은 안정 될 것입니다. 그런 다음 음료를 깨끗한 용기에 다시 넣고 침전 된 침전물을 제거하십시오. 어두운 차가운 곳에 제품을 보관하십시오. 그 결과 퇴적물이 서서히 축적되어 포도주 자체가 명확 해집니다. 두꺼운 것과 병합하고 분리하는 것은 때때로 필요합니다. 그러한 절차를 일년 내내 실시하십시오.
와인을 마시는 비밀스러운 방법
흰 포도로 와인을 만드는 또 하나의 독창적 인 방법이 있습니다. 그 특징은 열매가 미리 냉동되어 있다는 것입니다. 이것은 미래에 유리하게 음료의 맛에 영향을 미치는 원재료의 일부 특성의 변화에 기여합니다.
냉동 후, 포도는 그릇에 넣어서 해동시킨 다음 주스를 짜내 야합니다. 조리 기술이 표준이 될 것입니다. 마지막 단계에서 설탕을 첨가해야합니다. 이것은 제품이 이미 돌아 왔고 다음 유출을 준비 할 때 완료됩니다.
얻은 화이트 와인은 낮은 온도의 통풍이 잘되고 습기가 많은 실내에 보관해야합니다. 이러한 조건에서, 접시에 코르크 마른되지 않습니다. 또한 알코올과의 접촉으로 인해 산화되기 쉽지 않습니다.
집에서 흰 포도로 와인을 만드는 것은 매우 번거로운 일이며 많은 시간과 인내가 필요합니다. 그러나 결과 자체는 전적으로 타당합니다. 이 제품은 믿을 수 없을만큼 맛있고, 향긋하며 투명하지만 자연적입니다.
우리 시대의 마지막 요소는 매우 중요합니다. 결국 상점 선반에서 판매되는 제품을 항상 사용할 수있는 것은 아닙니다. 종종 그것은 건강에 심각한 해를 끼칠 수 있습니다. 그러나 수제 천연 포도주는 반대로 인체에는 매우 유용합니다.또한, 그것은 다이어트를 위해 의사들에 의해 권장됩니다. 그리고 보시다시피, 요리는 아주 간단합니다. 그리고 이것을 위해 어떤 종류의 다양성을 선택합니까?