미숙 한 포도로 무엇을해야하는지에 대한 5 가지 옵션

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숙련 된 재배자들조차도 계절이 끝나고 포도 나무에 아직 미성숙 포도가 존재한다는 것을 알게됩니다. 그 이유는 무엇이며, 앞으로 이것을 피하는 방법과 현재의 설 익은 열매로 무엇을해야 하는가? 그것을 알아 내려고 노력합시다.

설 익은 포도의 원인

열매가 익히는 데에는 몇 가지 이유가 있습니다. 각각을 자세히 살펴 보겠습니다.

다양성은 성장 조건에 관계없이 선택됩니다.

다양성을 심기 전에이 품종이 노화와 기후 조건의 관점에서이 지역의 성장에 적합한 지 여부를 명시 할 필요가있다. 포도 나무는 충분한 노화를위한 충분한 시간과 따뜻한 날씨를 가지고 있지 않습니다.

포도 재배 기간 동안 과일의 수확량과 맛에 영향을 미치는 가장 중요한 요소는 온도입니다. 공기와 토양의 온도가 적절하면 수율은 궁극적으로 생산적 일 것입니다. 허용 기준으로부터의 편차는 열매의 성장과 숙성에 부정적인 영향을 미친다.

이 기술 중 하나는 벽돌 울타리 근처에 포도 나무를 심거나 남쪽에 위치한 주택 벽입니다.그 비밀은 낮에는 벽돌이 햇볕에 잘 뜨거워지고, 밤에는 점차 포도 나무에 열을냅니다.

온도를 높이기위한 또 다른 방법은 검은 멀칭 재료를 사용하는 것입니다. 검은 멀칭 재료는 포도의 줄과 부시 사이에 놓여 있습니다. 덤 불 아래에 배치 된 검은 돌을 사용합니다. 이 모든 재료는 일종의 축전기 역할을합니다.

북부 지역의 와인 생산자들은 그들 만의 흥미로운 아이디어를 가지고 있습니다. 그들은 온수가 채워진 크고 튼튼한 검은 색 봉지를 사용합니다. 양측의 포도 열 사이에 배치 된 그러한 백은 토양 및 공기의 온도를 5도 상승시킬 수있다.

또한 개화시기가 30도를 넘으면 꽃가루가 무해 해져 수정하는 데 적합하지 않습니다.

포도 나무에 과일 과부하

이것은 작물 미성숙의 두 번째 원인 일 수 있습니다. 과일의 난소가 필요한 미량 원소를 제공 할 수있는 것보다 포도 나무에서 더 큰 경우이 문제가 관찰됩니다. 이것은 테이블 포도에 적용됩니다. 이러한 종류의 과일 정규화가 필요합니다. 과일 평가를하지 않으면 수확이 성숙되지 않을뿐만 아니라 나중에 덤불이 고갈되고 식물이 겨울을 맞이할 준비가되지 않습니다.

해충 및 질병

가난한 숙성의 또 다른 이유가 될 수 있습니다. 질병에서 주로 덤불의 녹색 질량에 영향을 미칩니다. 동시에, 병든 잎이 건조 해지기 시작합니다. 녹색 덩어리가 없어지면 광합성 과정이 느려집니다. 이것은 아주 적은 양의 영양분을 생성하여 싹의 성장을 늦추므로 과일의 숙성 기간이 지연됩니다.

과량의 질소

풍부한 질소 시비로 싹의 급속한 발전과 관목의 뿌리 계통이있다. 이것은 과일의 수를 줄이고, 열매의 숙성 기간이 지연되고 맛이 악화됩니다.

식물 위드

또한 열악한 숙성을 유발할 수 있습니다. 그들의 존재를 결정하는 것은 간단합니다. 포도 나무는 풀을 얽히게하고 그 (것)들에서 모든 주스를 끌어 낸다. 정기적으로 잡초를 제거하는 것이 필요합니다. 잡초는 토양에서 영양분을 끌어내어 햇빛이 과일에 들어가는 것을 제한합니다.

작물 정상화 : 언제 어떻게 사용해야 하는가?

수확량은 개화 기간의 시작 전에 정상화 될 수있다. 개개의 싹에 대한 꽃가루의 수를 시각적으로 평가하는 것이 필요합니다. 그런 다음 특정 수의 꽃가루를 완전히 또는 부분적으로 제거해야합니다. 이 절차를 조기에 수행하면 모든 영양소가 왼쪽 클러스터로 흐르게됩니다.

부시는 클러스터에 추가 강도를 소비하지 않으므로 클러스터를 제거해야합니다.

다음 해결책은 더 합리적인 것입니다 :

• 꽃가루를 형성하는 동안 조기 정상화를 수행하기위한 성인 포도 나무;
• 젊은 덩굴의 경우 결과가 시각적으로 보일 수있는 개화 기간의 끝에서 정상화됩니다.

숙련 된 와인 생산자의 작업을 고려할 때 표준화가 권장됩니다. 1.5 미터의 잘 발달 된 길이가 500 그램 이하의 무리를 영양분으로 제공 할 수 있다는 것을 알 수 있습니다.

• 큰 난로가있는 테이블 종류의 경우, 각 브러시의 질량이 750g 이상인 경우 1 개의 브러시를 빠져 나갑니다.
• 브러쉬 무게가 500 그램 인 테이블 종류의 경우 한 싹에 두 개의 브러시가 남습니다.
• 브러시 210 그램의 무게가 3-4 브러시의 한 번 촬영에 따로 보관되는 기술 품종의 경우;
• 1500 그램 이상의 브러쉬 덩어리가 한 브러시를 벗어나고 모든 세 번째 브러시에서 모든 클러스터가 제거되는 품종에 적용됩니다.

폴리 카보네이트 숙성

이 문제를 해결하는 현대적인 방법 중 하나는 가을철에 미숙 한 포도 나무를 익히는 폴리 카보네이트 쉘터를 만드는 방법입니다. 이 방법의 핵심은 다음과 같습니다.

• 트렌치를 파 내고 폴리 카보네이트 바닥을 놓을 필요가있다.
• 얇은 싹을 자른다.
• 포도 나무를 트렌치에 놓고 폴리 카보네이트 시트로 덮으십시오.

이 디자인은 내부에 온실 효과를 만들어 오랫동안 열을 유지합니다. 이렇게하면 포도 나무가 완전히 익을 수 있습니다. 폴리 카보네이트가 없으면 검은 색 폴리에틸렌을 사용할 수 있습니다.

쫓기

포도 나무의 숙성을 가속시키는 방법 중 하나가 쫓기고 있습니다. 이 절차는 1.5 미터로 자란 싹의 꼭대기를 제거하는 것입니다. 가지 치기가 끝난 후 부시 대통령의 성인에게 미량 영양소 섭취를 적극적으로 시작합니다. 이것은 겨울철에 성공적으로 생존하는 데 도움이되는 포도 나무의 목질 화를 가져옵니다.

설 익은 수확물 수확

작물의 일부를 수집하여 숙성 과정을 가속화하십시오. 작물이 특정 기간 안에 익지 않으면, 각 싹에 한 덩어리를 남겨 둘 필요가있다. 여분의 클러스터는 촬영에서 제거하거나 브러시의 일부 딸기를 제거해야합니다. 뭉치에있는 설 익은 열매뿐만 아니라 말벌에 의해 손상되거나 말라 버린 열매도 제거 할 수 있습니다.

그것은 중요합니다! 포도 나무를 숙성시켜 브러쉬의 5 분의 1을 닦을 수 있습니다.

설 익은 포도의 응용

설 익은 포도 덩어리를 구덩이와 함께 던지러 서두르지 마십시오. 그들은 매우 광범위하게 사용하고 집에서 많은 공란을 만들 수 있습니다 :

• 포도주를 만드십시오.
• 잼이나 잼을 요리하다.
• 피클;
• 소스를 요리하십시오;
• 주스를 삶아.

포도주 만들기

미숙 한 브러시를 금속 용기에서 떼어 내야합니다 (용기는 에나멜 처리해야하며 알루미늄 또는 구리기구는 허용되지 않습니다). 열매는 잘 으깨 져야합니다. 펄프는 60도까지 가열하고 열에서 꺼내어 25도까지 식힌 다음 소쿠리로 접어 주스를 짜내 야합니다. 주스가 신 경우에는 설탕과 베리 효모가 첨가됩니다.

발효는 한 달 동안 20 도의 온도에서 수행되어야합니다. 2 개월 후 와인이 밝아지고 바닥에 침전물이 형성됩니다. 조심스럽게 와인을 배수하고, 침전물을 탱크에 남겨 둡니다. 와인은 맛이 좋지 않을 것이며 단 것이 느껴지지 않을 것입니다. 이 시점에서 1 리터당 100-150 그램의 속도로 설탕을 넣고 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다. 그런 다음 병에 담으십시오. 디저트 와인은 사용하기 전에 2 개월 동안 상온에서 보관하는 것이 좋습니다.

잼과 젤리 만드는 법

잼을 만들려면 다음 재료가 필요합니다.

• 포도 - 1 킬로그램;
• 설탕 - 0.8 킬로그램;
• 물 - 300 그램;
• 바닐린 - 1g.

준비 방법 :

1. 포도를 분류하고, 씻고, 물을 완전히 흘릴 때까지 소쿠리를 칠합니다.
2. 1 분 동안 끓는 물에 열매를 담은 다음 얼음물에 담그고 물이 없어 질 때까지 기다리십시오.
3. 시럽을 준비하고, 2 분간 끓여서 열매를 넣고, 6 시간 동안 열을 제거하십시오.
4. 6 시간 후, 포도와 함께 용기를 불에 태우고 끓여서 10 분간 끓으십시오. 열에서 제거하고 8 시간 동안 따로 보관하십시오.
5. 8 시간 후에 다시 포도를 10 분 동안 삶아 8 시간 동안 끓인 다.
6. 이 기간이 지나면 다시 10 분 동안 끓여서 바닐라를 넣고 살균 된 항아리에 넣고 눕습니다.

설 익은 열매에서 만든 주스

성분 :

• 포도 - 3 킬로그램;
• 설탕 - 200 그램.

준비 방법 :

1. 열매는 씻어서 소쿠리에 던져 물을 빼낸다.
2. 고기 분쇄기에서 갈아서;
3. 생성 된 덩어리는 체를 통해 분쇄되고 펄프를 따로 따로 접는다;
4. 거즈를 짜내고, 냉각 된 끓인 물을 다음의 비율로 첨가하십시오. 매스 10kg 당 1 리터의 물;
5. 주스의 나머지와 결과 주스를 짜내고 섞으십시오;
6. 용기를 불에 태우고 80 도의 온도에서 15 분간 저온 살균한다. 종기를 가져다주지 마십시오.
7. 설탕을 넣고 끓여야하며 멸균 된 병에 부어 올리십시오.

나는 어떻게 고기를 위해 소스를 요리 할 수 ​​있는가?

성분 :

• 포도 - 0.5 kg;
• 실란트로 -1 묶음;
• 마늘 - 정향 2 개;
• 맛을 내기 위해 소금

준비 방법 :

1. 익히지 않은 포도를 나무로 만든다.
2. 주스를 짜내십시오;
3. 주스와 함께 분쇄 마늘, 실란트와 소금 믹스;
4. 종기에 가져오고 실온으로 식힌다.

육류, 생선 및 해산물 조미료로 거의 익은 열매를 사용하십시오.

설 익은 베리 식초

미성숙 한 포도를 반죽하고 주스를 짜내고 플라스틱 병에 붓습니다. 병 꼭대기 8-10 cm까지 채우지 말고 병을 단단히 닫은 다음 1 개월 반 동안 따뜻한 곳이나 햇볕에 담으십시오.1 개월 후 병을 부드럽게 열고 시료를 꺼냅니다.

효과는 탄산수처럼 될 것이므로주의 깊게 병을여십시오. 그것은 중립적이고 매우 섬세한 맛이 나옵니다. 성숙한 포도가 와인을 만들 때, 이자벨라 익은 포도는 이러한 목적에 적합하지 않습니다.

미숙 한 포도조차도 사용할 수 있습니다. 당신은 잼, 젤리를 만들 수 있습니다, 당신은 marinate하고 그것에서 잼을 만들 수 있습니다.