건포도는 말린 포도로 쾌적한 맛입니다. 신선한 제품처럼 인간의 건강에도 많은 이점을 제공합니다. 이러한 말린 과일은 요리시 단 샐러드와 디저트뿐만 아니라 육류 요리에도 사용됩니다. 그러나 집에서 만들 수 있습니까? 이것에 대해 더 이야기하십시오.
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집에서 포도로 건포도를 만들 수 있습니까?
수제 공백을 결코 경험하지 못한 사람들에게 포도를 건조시키는 기술은 특별한 장비와 전문성을 요구하는 복잡한 과정입니다. 사실, 집에서 직접 신선한 과일로 건포도를 만들 수 있습니다. 다양한 요리법이 있으며, 그 다음으로 누구나 기술을 습득 할 수 있습니다.
건조에 가장 적합한 품종은 검은 색, 흰색 또는 키시 미쉬 핑크와 같은 달콤한 품종이라고합니다. 이 포도의 또 다른 장점은 포도가 작아서 건조 과정의 속도를 높일 수 있다는 것입니다. 건조 된 제품은 최대 85 %의 수분을 잃지 만 설탕은 모두 함유하고 있습니다.
건포도를 얻는 방법
먼저 수확 과정을 위해 수확하고 준비해야합니다. 열매는 여러 가지 손상이없는 익은 상태 여야합니다. 마른 포도는 다를 수 있습니다. 가장 편리한 것을 선택하는 다양한 방법에 익숙해 질 필요가 있습니다. 주요 방법은 다음과 같습니다.
- 자연 건조;
- 오븐에서;
- 전기 건조기;
- 알칼리의 사용.
직사 광선에 의한 생산
이 방법은 가장 빠르지는 않지만 경제적이면서 경제적입니다. 전체 작물을 검사하고, 썩은 열매를 맺지 않은 열매를 제거한 다음, 건조한 표면에 햇볕에 뿌려야합니다. 포도는 브러쉬로 찍을 필요가 없습니다. 주기적으로, 며칠마다, 과일은 반대편에 의해 뒤집어집니다. 이 방법은 3 주까지 건조하는 것을 포함합니다.
오븐 사용
이 방법은 클러스터가 냉수로 완전히 세척 된 후 가지에서 과일을 제거해야합니다. 과도한 수분은 브러쉬에서 털어 내고 그 후에 건강한 익은 열매가 요리를 위해 선택됩니다. 제거 할 과일 :
- 건조;
- 썩은;
- 해충 및 질병의 영향을받습니다.
- 냉동.
선택된 포도는 5 초 동안 끓는 소다 용액으로 내려갑니다. 이 기술은 피부를 갈라서 습기를 빨리 증발시키는 데 필요합니다.
수건으로 포도를 건조시킨 후 베이킹 페이퍼로 덮인 베이킹 시트에 뿌려줍니다. 오븐 도어가 열린 상태에서 제품을 배수시키고 온도를 50-60 도로 설정합니다. 절차 기간은 총 10 시간입니다. 주기적으로 열매를 식히고 휴식을 취하는 것이 필요합니다.
전기 건조기에서 건조
한 층의 세탁 된 포도는 전기 건조기의 쟁반에 깔려 있습니다.. 건조의 첫 번째 단계는 8 시간 동안 지속됩니다. 매 시간마다 팔레트를 교체해야합니다. 장치를 끈 후에는 식히고 8 시간 동안 프로세스를 다시 시작해야합니다. 두 단계의 큰 포도가 조금 있으면, 다른 포도가 필요합니다.
어떤 사람들은 다른 방법을 사용합니다. 접근 횟수를 늘려 건조 시간을 4 시간으로 줄입니다. 이 옵션으로 휴식 시간은 2 시간입니다. 총 건조 시간은 열매의 크기에 따라 20에서 25 시간까지 다양합니다.
알칼리 방법
이 방법은 알칼리의 사용으로 구성됩니다. 가능한 경우 포도 뭉치를 유황으로 훈제하거나 끓는 알칼리성 용액에 10 초 동안 담그십시오.40 리터의 베이킹 소다가 10 리터의 물에 사용됩니다. 신속하게 제거해야하는 경우에는 시원한 물로 헹구고 말립니다. 열매가 처리 된 나뭇 가지가 방안에 매달려 있습니다. 준비된 건포도가 브러쉬에서 떨어지도록 상자가 그 아래에 세워져 있습니다. 이 방법으로 건조 할 때는 직사광선을 피해야합니다.
태양에서의 자연 건조와 비교하여이 기술은 조리 시간을 3-4 시간 단축합니다. 5 또는 10 일 후에 과일을 사용할 준비가됩니다.
포도의 준비 여부를 결정하는 방법
건포도가 준비되었음을 이해하는 것은 불가능하며, 시간 표시기에만 초점을 맞 춥니 다. 건조 기간은 사용 된 유형, 크기 및 방법에 따라 다릅니다.
콘센트의 제품에는 준비 상태가 결정되는 매개 변수가 있습니다.
- 딸기는 끈적 거리지 않아야합니다.
- 얻은 제품의 총 중량과 부피는 초기 특성보다 몇 배 더 적습니다.
- 건포도를 손가락으로 짜낼 때 액체가 나오지 않습니다.
더 나은 보존을 위해 말린 과일은 5-6 도의 온도와 60-70 %의 상대 습도에서 보관됩니다.
가장 좋은 건조 방법은 무엇입니까?
방법의 선택은 많은 요소의 영향을받습니다. 자신의 포도원을 가진 사람들에게는 태양 건조 또는 알칼리 방법으로 전환하는 것이 좋습니다. 제한된 도시 아파트 공간에서는 전기 건조기 또는 오븐을 사용하여 건포도를 만드는 것이 더 효율적입니다.
가능한 한 유용하게 말린 과일을 저장하기 위해 아시아에서 사용되는 방법을 허용합니다. 포도주 양조장은 그늘에서 클러스터가 말라 붙은 특별한 환기 식 토양 가옥을 짓습니다. 그러나 건조하기 전에 이러한 건물은 일종의 알칼리 방법이라고 할 수 있기 때문에 황으로 처리됩니다.
포도의 자체 건조는 상점에서 구입하는 것보다 이점이 있습니다. 이 방법으로 얻은 건포도는 수확 한 사람의 취향에 부합하며 친환경적이고 깨끗한 제품이기도합니다.