Le foglie d'uva sono diventate un ingrediente alla moda nella vita moderna. Sono usati in medicina e cosmetologia, producono tè tonico. La maggior parte di loro è conosciuta come la base dei piatti nazionali asiatici e caucasici. Quindi diamo un'occhiata più da vicino a loro.
Indice
La composizione chimica delle foglie di vite
Le foglie d'uva sono un magazzino naturale di vitamine e minerali.Il valore energetico per 100 grammi è di 93 kcal, il prodotto ha un alto contenuto di grassi, carboidrati e proteine.
Contengono: fosforo, rame e magnesio, ferro, calcio e potassio, manganese e vitamine dei gruppi A, B, C, E e PP. L'elenco continua con beta-carotene, acido ascorbico, fibre e acido omega.
Proprietà utili e controindicazioni
Parliamo delle proprietà benefiche. Da tempo immemorabile, i guaritori hanno utilizzato la forza naturale del verde delle uve nella preparazione di un farmaco terapeutico per curare vari disturbi. Sono stati usati come mezzo:
- farmaci per il dolore;
- antipiretico;
- tonico;
- tonico;
- con malattie femminili;
- sanguinamento;
- mal di stomaco;
- periodi di reumatismo.
La scienza moderna conferma i benefici delle foglie di vite. Agiscono come antiossidanti, rafforzano il sistema immunitario e proteggono il corpo dall'invecchiamento. Uso regolare di questi nella dieta:
- migliora la vista;
- ha un effetto benefico sulla pelle e sui capelli;
- calma i nervi;
- riduce il rischio di cancro;
- aiuta con le malattie delle articolazioni;
- riduce l'infiammazione delle mucose;
- aiuta a migliorare il lavoro del tratto gastrointestinale;
- purifica il corpo dalle tossine;
- riduce il gonfiore e l'insufficienza venosa;
- stimola il muscolo cardiaco.
Le foglie di vite scure hanno una serie di controindicazioni. Non sono raccomandati per l'uso con:
- gastrite acuta e ulcere gastriche;
- l'obesità;
- la tubercolosi;
- il diabete.
Scadenze per la raccolta
Il momento migliore per raccogliere la vegetazione è il periodo precedente alla fioritura della vite. Dato il fattore che la vite cresce continuamente, allora le foglie giovani appaiono su di esso fino all'autunno. Praticamente la raccolta di verdure può essere l'intera stagione di crescita, ad eccezione del periodo di trattamento chimico.
Tè dalle foglie d'uva
Per la prima volta dopo aver assaporato questo tè fragrante e tonico, puoi diventare il suo fan per sempre.Cucinare "la birra" della vite è abbastanza semplice a casa. Richiederà:
- Raccogli le foglie giovani e sciacquale.
- Comprimi la forma della busta.
- Asciugare nell'asciugatrice o nel forno.
- Grind mani
- Conservare in un contenitore in un luogo asciutto e buio.
Per preparare il tè è necessario prendere 1 h / l di "tè d'uva" per riempirlo con 250 ml di acqua bollente.. Insistere per 10 minuti e filtrare. Puoi fare una bevanda con l'aggiunta di tè verde e nero.
L'uso di infusione pura aiuterà a far fronte alle malattie della gola, possono anche lavare le ferite o le ulcere. È possibile memorizzare il "brew" fino al prossimo raccolto.
Preparazione per dolma per l'inverno
Delizioso e fragrante dolma è diventato un favorito non solo nella sua patria storica. Sempre più spesso, può essere trovato sulle tavole dei residenti della Russia. Per soddisfare la famiglia con un capolavoro culinario tutto l'anno, è necessario sapere come preparare le foglie di vite per un uso futuro.
congelare
Questo metodo di risparmiare il più conveniente. Avrai bisogno di:
- foglie pulite piegate in un mucchio (10-15 pezzi);
- tira la pila nel "tubo bianco";
- avvolgere ogni spazio vuoto con pellicola trasparente;
- mettere in un contenitore e mettere nel congelatore.
Salamoia in salamoia
Questa ricetta per la salatura è buona perché il gusto del prodotto è neutro. Per questo è necessario: uva verde 1 kg, pietra salata 5 cucchiai. cucchiai, 1 l. acqua.
Ricetta salatura:
- preparare vasi sterili;
- i verdi versano acqua bollente per non più di 3 minuti;
- drenare rapidamente l'acqua attraverso un colino o colino;
- raffreddare i verdi e raccogliere in pile di 10-15 pezzi;
- pile di rotoli in rotoli;
- mettere i panini in un barattolo e versare il sale;
- versare la salamoia raffreddata;
- fermentazione mantenuta a temperatura ambiente per 2 settimane.
Per la salamoia è necessario aggiungere 1,5 cucchiai di sale in 1 litro di acqua bollente, mescolare, portare ad ebollizione e raffreddare. Salamoia rabboccata secondo necessità durante la fermentazione. Coprire i barattoli con i coperchi e conservare in un luogo buio e fresco.
Decapaggio in botte
Un'opzione ideale per il decapaggio in barrique per coloro che hanno cantine per la conservazione di grandi contenitori.
Metodo di preparazione:
- Preparare un barile, sciacquare e scottare con acqua bollente.
- Uva verde ripiegata in pile e torcere strettamente nei tubi.
- Spazi vuoti fissati in un barile.
- Versare la salamoia
- Coprire con un panno pulito e un cerchio di legno.
- Imposta l'oppressione.
Come mettere sott'aceto
Per gli amanti della marinata, raccomandiamo le verdure d'uva marinate come verdure ordinarie. Offre di prendere nota della ricetta più semplice.
- Preparare barattoli sterili.
- Pulire e asciugare le foglie delle uve piegate e avvolgere in rotoli stretti (10-15 pezzi ciascuno).
- Appoggiate i rotoli nelle banche "vicino ai ganci".
- Versare acqua bollente per 10 minuti.
- Scolare e ripetere la procedura 2 volte.
- Versare la marinata bollente.
- Arrotola sotto il coperchio.
- Conservare in un luogo buio e fresco.
marinata: Su 1 litro d'acqua 1 cucchiaio di sale, 1 cucchiaio di zucchero, 2 cucchiai di aceto 9%.
Conservazione a secco
Il metodo di conservazione a secco è la semplicità popolare. In questo caso, le foglie non vengono rotolate in rotoli e strati sovrapposti. Ogni strato è cosparso di sale.Vasi pieni di verdure vengono sterilizzati in un forno caldo a una temperatura di 90-100 ° C per circa 10 minuti. Successivamente, le banche rotolano coperte e conservate in cantina o nel frigorifero.
Come puoi vedere, risparmiare le foglie d'uva per l'inverno è più facile che mai. Avendo fatto i preparativi necessari, anche nel gelo di gennaio, sarà possibile gustare dolma bollente e fragrante senza problemi. Mangia con piacere e lascia che una particella di una vite e un sole estivo ti siano vicini.
Molto informativo