I frutti di olivello spinoso contengono Una grande quantità di vitamine, acidi organici ed essenziali per gli oli del corpo umano.
Per tutto il tempo della coltivazione di arbusti, una persona ha studiato attentamente la possibilità di utilizzare frutti tutto l'anno con la massima conservazione delle proprietà benefiche.
Di conseguenza, oggi i giardinieri possono utilizzare i metodi di lavorazione e conservazione dell'olivello spinosoche sono portati alla perfezione.
Indice
Come si possono conservare a casa le bacche di olivello spinoso: metodi
Pertanto, le attività di raccolta sono combinate con la lavorazione di frutta, che si consiglia di tenere entro 1-2 ore.
I frutti di olivello spinoso vengono raccolti mentre maturano, prerequisito - tempo asciutto. La raccolta deve essere ripiegata in ampi cestini rivestiti con carta sottile.
Prima dell'elaborazione o della stesura per l'archiviazione temporanea i frutti devono passare. Questo rimuove tutti i frutti danneggiati, marciti, piccoli, secchi, troppo maturi o immaturi.
La base di ciascun metodo di archiviazione - prevenire lo sviluppo di microrganismi, che insieme agli enzimi naturali del frutto portano a un rapido deterioramento del prodotto.
Si considera la conservazione di massima qualità, in cui la composizione chimica e il gusto del prodotto rimangono vicini all'originale.
Questo può Ottenere il congelamento, l'essiccazione, la conservazione, mettendo il frutto in acqua o zucchero. Ogni opzione ha i suoi vantaggi e quando si sceglie un metodo è necessario concentrarsi sulle singole possibilità del magazzino.
Al freddo
Questo metodo di conservazione è importante in assenza di tempo per la completa elaborazione dell'olivello spinoso. Per questo i frutti sono messi in un frigorifero o in cantina ad una temperatura di 0 ° C-5 ° C.
La durata di conservazione aumenterà se il prodotto mettere in sacchetti di plastica sigillati. In una tale confezione, a seguito della respirazione del frutto, si forma una grande concentrazione di anidride carbonica che sposta l'ossigeno.
In tale ambiente, il metabolismo e l'intensità della respirazione del frutto rallenta, il che interrompe il rapido decadimento e il sovra-invecchiamento.
congelamento
Un modo affidabile per conservare l'olivello spinoso è il congelamento. La base di questo metodo è esposizione rapida a frutta a bassa temperatura, che contribuisce alla morte di microrganismi distruttivi.
Quando il frutto viene congelato lentamente, nella polpa si formano dei cristalli di ghiaccio che, una volta scongelati, provocano la rottura del guscio e il deflusso del succo.
Con il congelamento rapido, il ghiaccio nella polpa si forma in piccole quantità.Ciò consente di mantenere la consistenza del frutto nel miglior modo possibile.
Gelatina di olivello spinoso:
- lavare e asciugare i frutti selezionati;
- distribuzione di frutta su un contenitore piano con un piccolo strato;
- mettere la frutta nel congelatore a -30 ° C per 1 giorno;
- distribuzione del prodotto in contenitori convenienti per lo stoccaggio a lungo termine.
Per la conservazione dell'olivello spinoso È meglio scegliere contenitori di vetro, plastica o carta pesante non più di 1 kg. Questo è conveniente per pianificare i costi per l'utilizzo futuro e impedisce lo sbrinamento del prodotto in eccesso.
Conservazione della frutta in acqua
La qualità del frutto dell'olivello spinoso è perfettamente conservata nell'ambiente acquatico. Per questo ordinato i frutti sono posti in un barattolo di vetro pastorizzato. Il contenitore viene versato con acqua bollita fredda e coperto con un tappo di plastica.
In questa forma, l'olivello spinoso viene conservato in una stanza buia a una temperatura di + 4 ° C.
I frutti forti sono selezionati per la conservazione senza segni di danni meccanici. Il guscio denso del frutto protegge la carne dal decadimento delle sostanze organiche.
Per evitare ulteriori danni, i frutti non devono essere lavati prima di essere conservati.
Essiccazione di bacche fresche
Questo metodo di preparazione dell'olivello spinoso ha un vantaggio quando non ci sono condizioni per la conservazione di cibi conservati o congelati.
Sotto l'influenza di alte temperature, l'attività distruttiva degli enzimi nella polpa del feto è inibita, e il prodotto consente di risparmiare la maggior quantità di sostanze nutritive.
A casa, il più accettabile è l'essiccazione dell'olivello spinoso in essiccatori speciali o nel forno.
Prima della procedura di essiccazione, i frutti vengono lavati sotto acqua fredda corrente. Questo dovrebbe essere fatto con movimenti leggeri, qualsiasi pressione può portare a danneggiare la struttura del frutto, che in seguito comporterà la rapida decomposizione di sostanze preziose.
Fasi di essiccazione in forno:
- Al primo stadio, la temperatura viene mantenuta a 35 ° C-40 ° C per 2 ore. L'effetto iniziale sui frutti ad alta temperatura porta alla formazione di croste dense sugli strati superiori della polpa, che complica l'evaporazione dell'acqua dal prodotto.
- Successivamente, la temperatura viene portata a 60 ° C-80 ° C.A questo punto, è necessario monitorare costantemente la formazione di condensa e ventilare periodicamente il forno.
- Nella fase finale, la temperatura viene abbassata a 40 ° C. In questo momento, l'evaporazione dell'umidità dal frutto si ferma praticamente e possono bruciare.
Olivello spinoso correttamente essiccato - frutti che mantengono il loro colore naturale, con una superficie rugosa, elastica e non fragile. Non formano grumi e non dipingono le mani.
L'olivello spinoso essiccato non deve essere immediatamente rimosso nel luogo di conservazione. Vengono prima risolti, rimuovendo i frutti bruciati e non drenati.
Dopo L'olivello spinoso viene posto in una scatola di legno per 2 giorni per l'invecchiamento. Durante questo periodo, l'umidità residua all'interno del prodotto è pari al suo assorbimento da parte di frutta più secca delle aree sotto-essiccate.
Ideale per la conservazione dell'olivello spinoso contenitori di vetro scuro con tappi stretti o borse di tela. Dovrebbero essere collocati in una stanza asciutta, fresca e ventilata.
In assenza di ventilazione, i frutti sono spesso colpiti da spore di muffe, funghi e diventano attraenti per lo sviluppo della tignola delle bacche.
Nello zucchero
Gusto e qualità salutari dell'olivello spinoso conservare bene per 3-4 mesi se conservato nello zucchero.
Ciò è possibile a causa del contenuto significativo di acidi organici nel frutto, che, nonostante l'assenza di trattamento termico, consentono di preservare la qualità del prodotto.
Per questa opzione di archiviazione bisogno di barattoli pastorizzati. La versione ideale del serbatoio con un volume di 0,5-1 litri. In tali contenitori, i frutti saranno consumati razionalmente, non avendo tempo per lo zucchero.
Durante questo periodo, il prodotto sarà compattato e il vuoto risultante può essere integrato con frutta fresca. Sulla superficie è necessario versare uno strato di zucchero 1 cm.
Le lattine di olivello spinoso possono essere chiuse con coperture di plastica o solo pergamena. Il posto migliore per conservare un frigorifero o una cantina, dove la temperatura è mantenuta a 0 ° C-4 ° C.
Questa versione del prodotto è ideale per preparare succhi di frutta, gelatina o utilizzarla come dessert.
Come conservare in scatola
Lunga durata di conservazione dell'olivello spinoso raggiunto sterilizzando il prodotto. Si tratta di un trattamento termico di frutti confezionati ermeticamente in un contenitore, in cui tutti i microrganismi muoiono, portando al deterioramento del prodotto.
Gelatine, confetture, conserve, marmellate e composte trattate termicamente in contenitori di vetro vengono rimosse in una stanza buia per due settimane.
I danni al prodotto si verificano più spesso a causa di concentrazione impropria di zucchero, che porta alla formazione di alcool etilico.
Con la rapida individuazione del matrimonio, i preparativi culinari possono essere salvati, un lungo stato di fermentazione cambia drasticamente il gusto e la qualità dei prodotti. Per la correzione del problema, la marmellata o la marmellata che non è adatta per la conservazione viene digerita aggiungendo zucchero 100 g / 1 kg.
È importante conoscere la temperatura di congelamento della conservazione:
- composta da -5 ° C a 7 ° C;
- marmellata, marmellata, marmellata -20 ° C-30 ° C.
Quando il volume di ghiaccio formato è maggiore del liquido, la lattina si rompe. Questo è importante da considerare quando si riempiono i contenitori non riempirli eccessivamente e rispettare le regole di conservazione raccomandate.
Fondamentalmente, questo criterio è importante per le composte. Inceppamento, marmellata e marmellate resistono a basse temperature senza significativi cambiamenti di qualità.
Pertanto, se l'area della casa non consente di conservare il prodotto nelle condizioni raccomandate, gli spazi vuoti possono essere collocati in una stanza più fresca.
Preparazione per l'elaborazione e la conservazione
Prima di raccogliere e trasformare i frutti è importante preparare in anticipo la conservazione ottimale. A tal fine, pareti e scaffali sono disinfettati in cantina o in un altro ripostiglio con una soluzione al 10% di vetriolo blu.
Questo sopprime lo sviluppo di spore di funghi, muffe e l'attività di insetti dannosi. Dopo il trattamento, la stanza viene messa in onda durante il giorno.
La ventilazione è molto importante.. Il ristagno di aria porta alla formazione di umidità e a causa di muffe e funghi. Pertanto, la stanza dovrebbe essere ventilata, in assenza della quale è possibile utilizzare un sistema split.
L'umidità aumentata provoca lo sviluppo della ruggine sui coperchi metallici delle lattine. Allo stesso tempo, piccoli fori compaiono attraverso cui l'aria con microrganismi patogeni penetra nel contenitore.
Combattono con l'umidità in estate, quando il tempo è stabile e asciutto, durante le piogge autunnali è difficile da fare. Per fare questo, è necessario asciugare la stanza con l'aiuto di un torrefattore e applicare l'acqua antisettica agli elementi in legno della stanza.
Temperatura di conservazione ottimale spazi vuoti di olivello spinoso 0 ° С- + 15 ° С. Un aumento della temperatura porta a processi complessi negli zuccheri e nelle cellule di frutta. Di conseguenza, la composizione utile e il gusto del prodotto cambiano.
Per comodità di monitorare la temperatura nella stanza sulla parete è necessario appendere un termometro. Le billette vengono ispezionate periodicamente, se sono danneggiate, devono essere rimosse dai locali.
È necessario aerare costantemente la stanza.. Soggetto a tutte le regole di lavorazione e conservazione, l'olivello spinoso in scatola può essere consumato durante tutto l'anno.
Come preparare l'olivello spinoso per l'inverno, inscatolare per i foodisti crudi:
I fan dell'olivello spinoso lo considerano una fonte di longevità. La base di questa affermazione è una vasta gamma di proprietà medicinali del frutto della pianta.
Con l'aiuto di rimedi erboristici olivello spinoso trattato malattie vascolari, alterata emodinamica e metabolismo, malattie della pelle, degli occhi e disturbi degli organi vitali.
Per rafforzare il sistema immunitario, è sufficiente introdurre bacche di olivello spinoso nella dieta quotidiana. Proteggerà contro le malattie virali e batteriche per un anno e sarà un degno sostituto per i complessi vitaminici.