I pinoli sono ampiamente conosciuti per le loro proprietà benefiche. Forniscono al corpo umano vitamine del gruppo B, A, P, C, E, così come manganese, ferro, magnesio, fosforo, zinco, rame. Il contenuto di boro e triptofano consente di aumentare la resistenza fisica e favorire un buon sonno, e una piccola quantità di noci soddisfa il fabbisogno quotidiano di alimenti proteici. Nella dieta quotidiana dovrebbero essere presenti pinoli sani, gustosi e nutrienti.. La sua piccola porzione in insalata o dessert saturerà il corpo con sostanze nutritive e contribuirà a mantenere la salute. Parliamo di più su come conservare questo utile prodotto per l'inverno a casa.
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Quanti pinoli vengono conservati?
Il dado non ha una lunga durata. Ciò è dovuto alla composizione chimica, una percentuale significativa dei quali sono grassi vegetali. Se le condizioni di conservazione non vengono rispettate, i grassi cambiano le loro proprietà, dando il sapore di noce alla rancidità. La muffa e la perdita del retrogusto caratteristico sono anch'essi segni di un prodotto deteriorato, vale a dire i termini e le condizioni di conservazione di questo prodotto prezioso e piuttosto costoso sono stati violati.
Va notato che il pinolo è un dado solo in modo condizionale. Questo nome è rimasto bloccato in cucina. Quindi nella mente dell'opinione del consumatore che tutti i dadi hanno una lunga durata. I pinoli sono semi di pino cedro siberiano, ben protetti dai danni esterni da gusci resistenti e nascosti in un cono.. Essere sotto tale protezionele noci non perdono le loro proprietà nutrizionali e benefiche per sei mesi, in una forma purificata, la durata di conservazione è ridotta a 2-3 mesi, fatte salve certe regole.
I segni di violazione dei termini e delle condizioni di archiviazione possono essere un cambiamento nel colore del nucleo, la presenza di muffe o macchie scure sui grani. Il gusto dei pinoli cambia drasticamente: il gusto diventa inizialmente più aspro e quindi rancido e affilato.
Selezione di pinoli per la conservazione
I pinoli si consumano meglio in piccole porzioni. Sarà utile per la salute (le proprietà preziose dei pinoli vengono assorbite dal corpo umano del 99%) e non ci farà pensare alla conservazione a lungo termine di grandi volumi. La scelta di noci per mangiare ha alcune peculiarità. - il dado non deve essere eccessivamente secco, inframmezzato da polvere (stabilizzatore) o essere in una stanza luminosa per lungo tempo.
Quando c'è la necessità di preservare una grande quantità di noci, prestare attenzione alle materie prime - È importante il modo in cui tutti i componenti appaiono come: coni, gusci, kernel di pinoli. Anche l'origine del prodotto ha un ruolo: le noci della taiga siberiana sono meglio conservate. Per le noci cinesi dovrebbe essere presa più attentamente - tra di loro sono spesso modificati o campioni danneggiati.
Preparazione, come estrarre e conservare un dado a casa
Questa fase garantisce una buona conservazione del prodotto e consente di eliminare quelle noci, che per qualche motivo sollevano dubbi in termini di qualità.
I dadi sono rilasciati dagli urti (come fare questo, mostrato nel video qui sotto), versare uno strato sottile su una superficie asciutta e piana.b (panno spesso o teglia da forno) e asciugato per diversi giorni.In condizioni naturali, è possibile utilizzare il calore di una stufa o di un fuoco, accelerando così il processo di essiccazione.
L'essiccazione eccessiva influisce negativamente sulla qualità del prodotto, quindi l'essiccazione deve essere monitorata costantemente - miscelare, rimuovere i dadi dubbi.
Conservazione dei coni
La formazione delle condizioni più naturali per la conservazione dei coni di cedro consente di salvarli il più a lungo possibile. Questo è il modo migliore per conservare i dadi.
I coni non devono essere accartocciati e danneggiati. L'integrità dei coni significa anche l'integrità dei dadi. Coni stropicciati e bagnati non verranno memorizzati, dovrebbero essere selezionati tra tutti i coni.sbucciare, scavalcare l'area danneggiata e cercare di asciugare intere noci.
Stanza fresca e asciutta: l'opzione migliore per conservare i coni. È necessario liberarli da fogliame o aghi, se questo è attaccato a loro quando raccolti da terra, per imballare i coni in sacchetti di tessuto naturale (tela,lino) per diversi pezzi, legare attentamente, rimuovere fuori dalla portata dei roditori.
In termini di appartamento è possibile conservare i coni nel frigorifero. Il tempo massimo di conservazione dei dadi in questa forma - 6 mesinel.
Stoccaggio di noci di pino di Inshell
I dadi di chiusura richiedono anche una selezione e condizioni di conservazione speciali. Nella selezione dei semi dovrebbe prestare attenzione all'integrità del guscio, assicurarsi che tra loro non ci siano noci viziate e ammuffite.
Il prodotto è distribuito in sacche di gas speciali, contenitori in ceramica o barattoli di vetro, protetti dalla luce e dall'umidità. Strettamente chiusi e periodicamente controllati, questi dadi persisteranno per 2-3 mesi. Una stanza asciutta e fresca (porta della dispensa o del frigorifero) è consigliata come spazio di archiviazione.
Mantenere le noci sbucciate
Come pulire i pinoli con quelli che ne hanno bisogno in grandi quantità? Dopo tutto, l'acquisto di kernel indurito non è raccomandato.
Esistono diversi modi per estrarre i pinoli.a casa, ne diamo alcuni:
- Immergere i dadi nell'acqua 12-24 ore. Il guscio diventa più morbido.
- lattina versare acqua bollente per alcuni minuti (5-10 minuti) e poi sono più facili da lanciare.
- Per facilitare il processo di pulizia sono spesso raccomandati. friggere in una padella o calcina nel forno a una temperatura di 110-120 ° C per 2-3 minuti (allo stesso tempo dovrebbero essere provati). Non c'è bisogno di aggiungere alcun grasso, non ha bisogno di nulla qui.
- Un'altra opzione simile alla precedente. Scaldare i dadi in una padella o in un forno (2-3 minuti a t = 110-120 ° C) e poi versare immediatamente i dadi roventi in una ciotola con acqua molto fredda (si consiglia di gettare il ghiaccio nell'acqua in modo che sia ghiacciato). Il guscio delle noci si rompe a causa della temperatura e della differenza di pressione.
Spesso, i pinoli si trovano nei negozi o nei mercati in questa forma. È meglio mangiare un dado sbucciato subito, poiché molto probabilmente è stato conservato per un po 'di tempo..
Le arachidi pelate per lo stoccaggio devono essere leggere, uniformi e densi, con un punto nero in cima. I dadi troppo bagnati non verranno conservati e quelli che sono troppo secchi potrebbero essere stati conservati per lungo tempo o essere stati cosparsi di uno stabilizzatore di polvere. Questo riduce significativamente le proprietà benefiche dei nucleoli di cedro e aumenta il rischio di ottenere un prodotto che ha perso le sue preziose proprietà benefiche e gustative.
I dadi sono conservati solo in un contenitore ermeticamente chiuso, senza contatto con l'umidità. (il serbatoio di stoccaggio deve essere asciutto, così come le materie prime), aria e luce. Luogo di stoccaggio - solo il frigorifero. In tutte le condizioni, le noci non perderanno le loro proprietà nutrizionali e cicatrizzanti durante 2-3 mesi.
I pinoli in tutte le forme possono essere conservati nel congelatore, in un contenitore ben chiuso. Il dado sbucciato mantiene le sue proprietà in tali condizioni per sei mesi, in un cono, fino a un anno. Quando si ripone nel congelatore, prestare attenzione alla tenuta del contenitore in cui è conservato il prodotto.
Noci tostate e loro stoccaggio
I pinoli non mantengono le loro proprietà benefiche durante la frittura, ma il loro gusto si rivela ancora di più con questa variante di trattamento termico. La frittura viene effettuata in una padella asciutta senza olio, a fuoco basso o medio con costante agitazione e controllo.. Le sostanze grasse contenute nei dadi diventeranno la base naturale per la tostatura. Il prodotto preparato in questo modo viene immediatamente consumato e non conservato poiché la sua base grassa è già stata trasformata a causa del calore.
Più i pinoli sono vicini al luogo di crescita e al momento della loro maturazione, più utile è il loro uso. Pinoli perfettamente conservati vi delizieranno con il suo aroma ricco, il gusto eccellente e le proprietà benefiche. Se si prevede di utilizzare il prodotto come materia prima per la preparazione di oli, ricette della medicina tradizionale, è necessario osservare scrupolosamente anche le condizioni di conservazione. Condizioni di stoccaggio improprie possono portare allo sviluppo di muffe e ranciditàDopo tutto, nella loro origine, sono semi di cedro, e non noci, che resistono a periodi di invecchiamento più lunghi.