Cipolle bianche - la più antica coltura da giardino, che ci è arrivata dall'Asia, una parente stretta della lampadina familiare. Questo non è solo un condimento brillante che migliora il gusto dei piatti tradizionali, ma anche un vegetale sano che può saturare il corpo umano con vitamine utili e oligoelementi.
Indice
Descrizione e caratteristiche
In natura, ci sono più di 300 varietà di cipolle. Come colture da giardino, l'umanità coltiva solo 7 specie.L'aspetto bianco è un deposito inestimabile di vitamine, macro e microelementi.
Da un punto di vista scientifico, cipolle bianche, viola e gialle - appartengono tutte alla stessa specie. Questa è una delle colture vegetali più comuni coltivate dall'umanità da oltre 5000 anni. La verdura bianca ha cipolle grandi e lisce, sebbene sia conservata peggio del solito, giallo.
La differenza delle cipolle bianche dal solito
Qual è la differenza tra questi parenti stretti? La cipolla bianca è generalmente più grande del giallo. Oltre al colore della buccia - in bianco è un po 'come un foglio di carta pulito, le verdure sono diverse per gusto e olfatto.
Ci sono altre differenze sulle cipolle bianche:
- una maggiore quantità di sali di ferro;
- più alto contenuto di vitamine, oli essenziali;
- più alto contenuto di zuccheri naturali e sali minerali;
- durata di conservazione significativamente inferiore (rispetto alla lampadina).
Ci sono differenze funzionali - il bianco vegetale è più spesso usato fresco, per preparare insalate, mentre il bulbo è universale.Originario dell'Asia, è molto popolare in America Latina, in Spagna. Nei paesi caldi, è spesso usato come insalata. Nord (ad esempio, in Francia) - la famosa zuppa di cipolle ne ricava.
La composizione e le proprietà delle cipolle bianche
Le cipolle bianche contengono vitamina C, vitamina E, vitamina H (biotina), vitamina PP (acido nicotinico) e numerose vitamine del gruppo B. Gli oligoelementi comprendono calcio, magnesio, manganese, ferro, fosforo, zinco e potassio. Non dimenticare gli oli essenziali (phytoncides).
È una preziosa fonte di ferro necessaria al corpo umano per la sintesi dell'emoglobina. I sali di ferro favoriscono il recupero dall'anemia. Ciò è particolarmente importante nell'attuale sviluppo della cultura vegetariana, che ha portato a una riduzione del consumo di prodotti a base di carne da parte di molti giovani.
Lo zinco contribuisce allo sviluppo degli ormoni sessuali e dell'insulina ormonale. Una quantità significativa di cheratina, che contribuisce alla bellezza e alla salute dei capelli, delle unghie, è contenuta in piume verdi.
Proprietà utili e controindicazioni
La cipolla è un antisettico naturale, questa medicina è conosciuta fin dai tempi di Ippocrate. I fitonidi contenuti nella pianta hanno un effetto diretto su numerosi batteri e agenti patogeni.
A causa del pronunciato effetto antibatterico, può anche essere usato come rimedio popolare nel trattamento di stomatite, angina, malattie respiratorie acute.. Per la prevenzione delle infezioni delle vie respiratorie superiori, i medici raccomandano sistematicamente di inalare l'odore delle verdure fresche tritate (nel periodo autunno-primavera).
Fino a 1,5 anni, i bambini non sono raccomandati di dare le cipolle crude. A tutti i poli, può bruciare le membrane mucose teneri degli organi digestivi del bambino. Dall'età di 1 anno, è applicabile nel menu per bambini, in una forma termicamente trasformata - come parte delle puree o delle zuppe vegetali.
I medici cercano di limitare il consumo di cipolle bianche solo in casi estremi:
- nelle malattie del sistema nervoso (disturbi del sonno, eccitabilità);
- con emicrania;
- con gravi sintomi di ipertensione.
È desiderabile eliminare completamente il vegetale dalla dieta dei pazienti con flatulenza, perché questo vegetale stimola la formazione di gas nell'intestino. Non mangiare persone con un aumento di peso. La verdura bianca stimola la secrezione di succo gastrico, aumenta l'appetito. L'aroma del vegetale migliora l'attrattiva dei piatti e, di conseguenza, puoi mangiare molto più di una porzione standard.
Utilizzare nella medicina tradizionale
Fin dall'antichità, la verdura era considerata una pianta curativa. Gli antichi egizi lo portavano persino al collo, come un amuleto. I gladiatori romani lo mangiarono prima della battaglia, così che arrivarono altre forze. Si ritiene che un vegetale utile possa alleviare l'acne, la forfora, il dolore reumatico nelle articolazioni.
Nelle ricette folcloristiche e medicinali, la verdura è presente come componente antisettico. Pappa di cipolle con miele di tiglio (in proporzioni uguali) guaritori tradizionali usati come maschera tonica per il viso, macchie di pigmento per l'invecchiamento del viso, che riducono significativamente l'aspetto dell'acne.
La cipolla tritata era usata per trattare le ustioni, ferite infette complesse. E ora questa conoscenza può essere utilizzata per alleviare le condizioni del paziente in situazioni non standard, prima del primo soccorso.
Ricette di cucina
Le cipolle sono costantemente presenti nel nostro menu. Una varietà di zuppe, carne, pesce e piatti di verdure - tutti questi piatti completano tradizionalmente la cipolla fresca, arricchendo il loro gusto.
Dal punto di vista medico e culinario, le cipolle sono utilizzate al meglio nel cibo con grassi. I grassi ti permettono di dissolvere e assorbire i nutrienti. La salsa può servire come panna acida, olio d'oliva o olio di girasole. I grassi ammorbidiscono il sapore del piatto e riducono l'effetto aggressivo del vegetale sulla mucosa.
Per una persona sana, aiuterà ad adattare il corpo per un viaggio esotico. Il giorno prima di lei, e poi al suo ritorno, vale la pena mangiare una fetta di cipolla con il pane. Attiva il sistema immunitario, il corpo è più facile da affrontare con il volo, contrastando i cambiamenti delle condizioni climatiche.