Cos'è il tubero di patata

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Quando i produttori di patate parlano di semi, intendono un tubero, un seme vegetativo, non botanico. Il tubero di patate è uno stelo modificato con un contenuto di acqua del 70-75% e il restante 25-30% di sostanza secca. Ha delle gemme, da cui inizia la nuova crescita.

Cos'è il tubero di patata

Tubero - parte di una pianta che gioca ruolo nella stagione di crescita per tutto l'anno. Come deposito di energia e sostanze nutritive, serve a ripristinare la crescita durante la prossima stagione di crescita e come mezzo di riproduzione asessuata.

A rigor di termini, questa è la punta dello stelo sotterraneo, chiamato rizoma, che si gonfia di sostanze nutritive.

La pianta utilizza energia immagazzinata per supportare nuovi germogli, garantendo così la sopravvivenza della specie. Aiuta la pianta a prendere piede nel terreno, come fanno le radici.

Tuber Definition

Le patate sono uno stelo tubero con parti di un gambo normale (compresi i nodi chiamati germogli o occhi) e un internodio. Per struttura, ogni nodo ha un'impronta fogliare, è in grado di germogliare e crescere in un nuovo stelo.

La pianta viene coltivata con patate intere o affettate e il numero di steli ottenuti dall'esemplare piantato, dipende dal numero di occhi e dalla sua età fisiologica.

I reni sono disposti a spirale, partendo dalla fine opposta al punto di attacco allo stolone. Il bocciolo terminale appare sul punto più lontano dell'attaccamento di stolone, dimostrando il predominio apicale, proprio come un gambo normale.

All'interno del tubero è riempito di amido immagazzinato in un parenchima allargato, come le cellule. La parte interna ha una struttura cellulare tipica di qualsiasi stelo (nucleo, zone vascolari e corteccia).

Come formare un tubero

Stem Tuber formato da rizomi ispessiti (steli sotterranei) o stoloni che si sviluppano dai seni fogliari inferiori sul gambo e germinano nel terreno.

Stolon si allunga per lunghi giorni quando ci sono alti livelli di auxine che impediscono la crescita delle radici di stolone. Prima che inizi una nuova formazione di patate, lo stolone deve avere una certa età.

Le foglie, man mano che la pianta cresce, producono amido,che viene trasportato alle estremità dei gambi sotterranei (stoloni). Si addensano formando diversi tuberi situati più vicino alla superficie del terreno.

Il loro gonfiore si verifica quando la pianta inizia a investire in loro la maggior parte delle sue risorse. La formazione di tuberi è completata quando la temperatura del suolo raggiunge i 27 ° C. Le patate sono considerate la coltura della stagione fredda.

Parassiti e malattie

Pasticcio tardivo

Rimane un problema serio per le patate. La malattia causata dal phytophthora micelio, Phytophthora infestans, si sta rapidamente diffondendo nel fogliame e nelle patate. Nelle regioni temperate, i detriti del suolo o delle piante ospitano l'agente patogeno tra le stagioni.

Sopravvive in esemplari infetti che rimanere nel terreno dalla scorsa stagione. Anche i pezzi di semi possono essere infettati e contenere l'agente patogeno. Quando compaiono nuovi germogli da semi infetti, il fungo infetta e poisporuliruet sulla nuova crescita.

sporangi

Spore microscopiche asessuate che il patogeno produce. In condizioni ambientali favorevoli, diffondersi nell'aria o nell'acqua. Si posano su foglie e a basse temperature e con sufficiente umidità formano e rilasciano zoospore che migrano sulla superficie della foglia bagnata.

Ogni zoospora alla fine germina nelle condizioni indicate e invia un tubo embrionale nel tessuto fogliare. Penetrando nell'epidermide in diverse aree, provoca piccole macchie marroni. Si espandono rapidamente in grandi marciumi.

Crosta comune

Infezione di patata con scabbia di Streptomyces fitopatogeno. Segni di infezione appaiono in superficie con formazioni di sughero forma irregolare marrone di diametro fino a diversi millimetri.

La malattia non influisce sulla resa, sebbene riduca la sua qualità. Le patate infette sono commestibili, la qualità e il sapore della carne sono gli stessi di quelli sani. La ragione per la crosta comune è la mancanza di acqua durante la crescita della pianta.

Crosta d'argento

Causato dal patogeno Helminthosporium solani.Macchie di colore marrone chiaro che appaiono sul tubero alterano la permeabilità della pelle, causando il restringimento e la perdita di acqua. Condizioni ideali per la diffusione della malattia - alta temperatura e alta umidità.

Crosta polverosa

Causato da Spongospora subterranea pseudo fungo f. sp. I segni includono leggeri danni. (crescite bianche) malattia precoceprogredendo in pustole luminose (sotto forma di verruche) sulla superficie dei tuberi.

Con la maturazione diventano prominenti, si spezzano formando ulcere piene di polvere marrone.

Oosporosi o scabbia tubercolata

L'agente eziologico è il fungo ascomiceto, poliscytalum pustulans, che colpisce gli occhi sui tuberi seme.

parassiti

insettiche trasmettono malattie di patate e pianta dannosa:

• coleottero colorado;
• falena di patate (fluorimea);
• grande afide;
• nematode.

Struttura di patate

Le patate sono una pianta erbacea perenne, a seconda della varietà, che cresce fino a 100 centimetri. Le foglie muoiono dopo la fioritura, la fruttificazione e la formazione di tuberi. I fiori sono bianchi, rosa o viola con stami gialli (la pelle dei tuberi dipende dal colore del fiore).

cultura principalmente impollinazione incrociata da insettima anche autoimpollinato. Il segnale per la formazione di tuberi, di regola, è una diminuzione della lunghezza della luce diurna, ma nelle varietà commerciali questa tendenza è ridotta al minimo.

Le patate includono:

• parte di terra della pianta (o in cima): un arbusto ramificato composto da diversi steli (da 4 a 8);
• le foglie verde scuro a intermittenza—spaiato—pinnately—sezionato, disposto a spirale sulla radice. Ogni foglia è rappresentata dal midrib (asse), coppie di lobi laterali opposti, tra cui ci sono i lobuli ea loro volta tra di loro - dochki (il numero dipende dall'età della foglia), un lobo spaiato è posto sulla sommità della foglia;
• fiori bisessuali e hanno le parti principali: calice, nimbo, elemento maschile (staminato) ed elemento femminile;
• stoloniformando le radici avventizie nei nodi e nuove piante dalle gemme.

Quali sono i frutti della patata

Quando sbiadito, la pianta produce piccoli frutti verdi che assomigliano a pomodori ciliegia verdi. Le piante che crescono dai tuberi sono cloni di genitori.

Nuove varietà vengono coltivate da semi, che vengono poi propagati vegetativamente. I frutti fertili contengono più di 200 semi di patata in varietà tetraploidi.

Le colture di radice, i rizomi, i tuberi, i tuberi delle radici appartengono al sistema di radicinon dovrebbero essere confusi con i frutti. In botanica, le radici vere (radici e tuberi delle radici) si distinguono dalle radici (tuberi, rizomi).

Stolon è simile al rizoma, ma, al contrario, è il gambo principale della pianta. I germogli dello stolone si sviluppano dalla radice esistente, hanno internodi lunghi e alla fine formano nuovi germogli.

Caratteristiche biologiche della cultura

Dalla semina alla maturazione, il periodo varia da 80 a 150 giorni, a seconda delle varietà. Il ciclo vitale delle patate è caratterizzato da iniziazione e crescita, seguito da un periodo di riposo, infine, dalla germinazione, che porta alla successiva generazione vegetativa.

Inizio della germinazione dopo un periodo di riposo è accompagnato da un aumento del metabolismo cellulare. Piantine appaiono dai reni (occhi).

Seguito sono formati tutto parti vegetali. Si verifica la fotosintesi Il primo e il secondo stadio durano da 30 a 70 giorni a seconda della data di impianto, della temperatura del suolo e di altri fattori ambientali, dell'età fisiologica dei tuberi e delle caratteristiche di varietà specifiche.

Formazione di tuberi si verifica approssimativamente da 30 a 60 giorni dopo aver piantato tuberi di semi, da gemme laterali sotterranee che si sviluppano alla base del gambo principale, che, quando sotterraneo, si trasformano in stoloni a causa della crescita diagravropropica.

Quando le condizioni sono favorevoli per l'inizio dei tuberi, l'allungamento dello stolone si ferma e le cellule situate nel nucleo e nella corteccia della regione apicale dello stolone si espandono prima e poi si dividono longitudinalmente.

La combinazione di questi processi porta a gonfiore della parte subapicale dello stolone. Questa fase è associata alla fioritura (ma non sempre).

Nel processo di espansione i tuberi accumulano carboidrati (principalmente amido) e proteine. Riducendo l'attività metabolica generale, si comportano come normali vasi di stoccaggio.

I tuberi vengono raccolti da 90 a 160 giorni dopo la semina, a seconda delle varietà, dell'area di produzione e delle condizioni di commercializzazione. L'amido rappresenta in genere il 20% del peso fresco di un tubero maturo.

dopo la le viti della patata si spengono, la buccia del tubero si ispessisce e si indurisce (lo zucchero diventa amido), che fornisce una maggiore protezione dei tuberi durante la raccolta, anche bloccando l'ingresso di microrganismi patogeni in essi.

Sebbene il periodo di riposo sia determinato dall'assenza di crescita visibile, i meristemi dormienti rimangono metabolicamente attivi, solo la velocità di molti processi cellulari è soppressa.

La composizione chimica e il valore nutrizionale delle patate

Tuber contiene in media circa il 78% di acqua, quindi, solo il restante 20% ha un valore nutrizionale diretto. I carboidrati (18,4%) sono i nutrienti più abbondanti di patate, rappresentati dall'amido e da alcuni carboidrati solubili di destrosio, zucchero.

Nei giovani tuberi, una grande percentuale di zuccheri e meno amido. Ma più a lungo è nel terreno, più aumenta il contenuto di amido. Come la germinazione dell'amido si trasforma in glucosio solubile.

A volte si sente che le patate sono indigeste a causa dell'alto contenuto di cellulosa. In realtà, tale critica non ha basi. Il contenuto di cellulosa è inferiore allo 0,5%, come in molti cereali e verdure.

grasso o estratto di etere appare in quantità insignificanti, può essere quasi ignorato quando si discute del valore nutrizionale, soprattutto perché la maggior parte di esso è in una buccia non commestibile sotto forma di un corpo simile alla cera.

Le proteine ​​della patata sono suddivise in tre gruppi: patatina, inibitori della proteasi e proteine ​​ad alto livello molecolare. La glicoproteina patatina rappresenta circa il 20% della quantità totale di proteine ​​solubili nelle patate. La patatina esibisce attività enzimatica, svolge un ruolo nella protezione contro parassiti e agenti patogeni.

Le forme non proteiche di sostanze azotate nelle patate sono l'asparagina e una piccola quantità di amminoacidi. È possibile che promuovano la digestione o che abbiano uno scopo simile.

I minerali più importanti contenuti nelle patate sono composti di acido potassio e fosforico. Ci sono diversi acidi organici (citrico, tartarico e succinico), che si differenziano per tuberi di diverse età e in alcuni prendono in considerazione il gusto delle patate.

Le patate sono una buona fonte di vitamina B6 e una buona fonte di potassio, rame, vitamina C, manganese, fosforo, niacina, fibra alimentare.Contiene molti fitonutrienti con attività antiossidante. Tra questi importanti composti che promuovono la salute sono i carotenoidi, i flavonoidi e l'acido caffeico.

Applicazione di patate

Nel mondo moderno, patate non solo usato per il cibo, compresa la produzione di bevande alcoliche.

Tra le centinaia di altri modi di utilizzare le patate:

• l'amido nell'industria alimentare viene utilizzato per la produzione di addensanti, nell'industria tessile - adesivi e per la produzione di carta e cartone;
• ricercato per ottenere acido polilattico da utilizzare nella produzione di prodotti in plastica; l'amido funge da base per imballaggi biodegradabili;
• buccia di patate mista a miele - rimedio popolare per le ustioni in india. Nei centri di ustioni, i paesi stanno sperimentando un sottile strato esterno di tuberi per trattare le ustioni;
• studiato dagli scienziati a causa della sua natura clonale, del parenchima tissutale sequenziale, della bassa attività metabolica.

Storia culturale in Europa e in Russia

I conquistadores spagnoli incontrarono per la prima volta le patate quando arrivarono in Perù nel 1532 alla ricerca di oro. Dopo l'arrivo delle patate in Spagna nel 1570, diversi agricoltori spagnoli iniziarono a coltivarli su piccola scala, principalmente come cibo per il bestiame.

Dalla Spagna, le patate si sono diffuse in Italia e in altri paesi europei alla fine del 1500, sebbene inizialmente dalle persone non ha ricevuto un caloroso benvenuto.

Nell'Europa settentrionale, le patate venivano coltivate nei giardini botanici come una novità esotica. L'introduzione delle patate in Russia è tradizionalmente associata al nome di Pietro il Grande.

Secondo un'altra versione, Caterina la Grande ordinò ai cittadini di iniziare a coltivare i tuberi, ma la maggior parte della gente, sostenuta dalla Chiesa ortodossa, che sosteneva che le patate non erano menzionate nella Bibbia, ignorò questa indicazione.

Fino al 1850, le patate non erano ampiamente coltivate in Russia.fino a quando Nicola I cominciò a mettere in pratica l'ordine dell'imperatrice.

Patate - un modello importante della pianta. Ha diverse caratteristiche biologiche che lo rendono un modello interessante da studiare. Come molte altre colture importanti, le patate sono poliploidi. L'effetto della poliploidia sulla produzione vegetale è ancora da determinare, ma la sua prevalenza nelle colture offre alcuni vantaggi.