घर पर नीले अंगूर से शराब कैसे बनाना है

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घर पर नीले रंग के अंगूर से बने शराब एक बेहद रोचक प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप एक उत्कृष्ट चखने वाला शराब पीने वाला पेय होता है। खरीदे जाने के विपरीत, स्वयं तैयार पेय में संरक्षक और रासायनिक additives शामिल नहीं होंगे। कच्ची सामग्री सामान्य नीली अंगूर होती है, यहां तक ​​कि शुरुआती भी आसानी से एक अच्छी शराब बना सकते हैं।

शराब के लिए सही अंगूर की विविधता कैसे चुनें

घर का बना शराब तैयार करने के लिए, आपको महंगी कच्ची सामग्री के साथ स्टॉक करने की आवश्यकता नहीं है, यह नियमित रूप से पर्याप्त है छोटे नीले अंगूर। आम तौर पर, गर्मी के निवासियों में गिरावट में एक समृद्ध फसल होती है, जिसका प्रयोग विशेष रूप से रस या शराब की तैयारी के लिए किया जाता है।

आप किसी भी प्रकार का ले सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करेगा। एक उज्ज्वल और समृद्ध वाइन गुलदस्ता पाने के लिए - नीली किस्मों का उपयोग करना बेहतर है, वे प्रदान करेंगे समृद्ध स्वाद और सुखद बाद में.

लोकप्रिय अंगूर की किस्में ध्यान देने के लिए:

• कैबरनेट सॉविनन
• इसाबेला नीला
• राज-प्रतिनिधि
• Pinot नोएर

सबसे अधिक सरल छोड़ने पर - एक आर्बर ग्रेड इसाबेला। आप इसे चुबुकोव या खरीदे गए रोपण के गर्मियों के कुटीर पर उगा सकते हैं। यह अंगूर एक अच्छी फसल देता है। संग्रह शरद ऋतु के अंत में किया जाता है।

रीजेंट किस्म के बारे में, यह उत्कृष्ट विंटेज वाइन बनाता है। अनुभवी उत्पादक पिनोट नोयर को देखभाल और रोपण की स्थिति के मामले में बेहद संवेदनशील माना जाता है। हालांकि, यह कभी-कभी अमीर फल सुगंध, पेय के साथ अप्रत्याशित, प्रकाश को बदल देता है।

विंटेज की विशेषताएं

• कच्चे माल को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय है देर शरद ऋतुयह देर से किस्मों पर लागू होता है, शुरुआती लोगों को परिपक्व होने पर कटाई की जाती है।
• अगर अंगूर ठंढ से "छुआ" होते हैं तो अधिकतम चीनी एकाग्रता तक पहुंच जाती है। इसलिए, कई गार्डनर्स इसे इकट्ठा करते हैं पहले ठंढ के बाद.
• विशेष रूप से ले लीजिए परिपक्व, uncorrupted कच्चे मालयदि बीमारी के लक्षण हैं, तो यह स्वाद खराब कर देगा
• सुबह की सुबह कटाई की सिफारिश नहीं की जाती है, जब बारिश होती है और बारिश के बाद, नमी शराब खमीर को धो देगा।

बाकी के लिए, कोई विशेष सिफारिश नहीं है, क्लस्टर को बक्से में इकट्ठा करें, जिसके बाद वे आगे की प्रक्रिया में लगे हुए हैं।

घर का बना शराब बनाने के लिए कैसे

पकड़े गए क्लस्टर धो नहीं सकता, पानी बेरीज से खिलने को धो देगा, वे बदतर हो जाएंगे। अनुभवी शराब बनाने वालों ने इस प्रक्रिया को अच्छी तरह से स्थापित किया है, उनके पास आवश्यक उपकरण हैं।

शुरुआती अधिक कठिन होंगे, लेकिन आपको इस उद्यम को त्यागना नहीं चाहिए। याद रखें कि हमारे पूर्वजों ने शराब कैसे बनाया, वे बस अपने पैरों के साथ अंगूर पर मोहर लगाए, और फिर उन्हें किण्वन के लिए भेजा। घर का बना पेय पकाने का अनुक्रम:

1. अगर फसल छोटी है, तो यह आवश्यक है बंद बेरीज बंद करो। यदि बहुत सारे अंगूर हैं, तो कुछ शराब बनाने वाले इसे क्लस्टर के साथ प्रेस के नीचे देते हैं।
2. अगला कदम है जामुन से रस निचोड़ेंआप इसे अपने हाथों, पैरों या विशेष प्रेस के साथ कर सकते हैं।
3. परिणामी द्रव्यमान बैरल (स्टेनलेस कंटेनर) में डाला जाता है ताकि लुगदी उगती है। तारा कवर, 5-7 दिनों के बाद, लुगदी बढ़ेगी, आपको इसे परेशान करने की आवश्यकता है।
4. अंदर, "शराब टोपी" के माध्यम से, एक नली डाली जाती है, जिसके माध्यम से गठित रस निकाला जाता है। अगर वांछित है, लुगदी सावधानी से हटाया जा सकता है और रस सूखा।
5. अगला रस साफ बोतलों पर डालना 3, 5 या 10 लीटर की क्षमता के साथ। आप इसे चाकू या चीज़क्लोथ के माध्यम से पूर्व-पास कर सकते हैं।
6. यदि आप एक मजबूत लाल बनाना चाहते हैं, चीनी जोड़ें 10 लीटर रस प्रति 3-4 किलो की दर से। शुष्क चीनी में, आप जोड़ नहीं सकते हैं।
7. हम बोतल को किण्वन के लिए गर्म जगह पर भेजते हैं, उन्हें सामान्य चिकित्सा दस्ताने के साथ कवर करते हैं।
8. चूंकि दस्ताने बढ़ता है, दस्ताने बढ़ेगा, क्योंकि शराब वापस आ जाएगा, यह गिर जाएगी।
9. कांच की बोतल के माध्यम से यह देखा जाएगा कि नीचे एक प्रक्षेपण, और शीर्ष पर एक स्पष्ट शराब। जितना अधिक पेय पीता है, इसकी संरचना अधिक संभावना है।
10. धीरे धीरे धीरे पीते हैं नाली, फिल्टर और infuse। इस समय के दौरान, यह मजबूत हो जाता है, परिपक्वता का क्षण 3.5-5 महीने के बाद आता है।

पेय साफ करना

पेय में किण्वन पूरा होने पर अंगूर के कणों, टारटर और खमीर के कण बने रहेंगे। कभी-कभी फ़िल्टरिंग भी इस वजह से पूर्ण पारदर्शिता की अनुमति नहीं देती है।

गंदे तलछट के साथ समस्या को हल करने में मदद मिलेगी:

• लंबे एक्सपोजर 1 से 6 साल तक;
• जिलेटिन सफाई;
• अंडा सफेद;
• ठंडा चमक रहा है।

निस्संदेह पेय को स्पष्ट करने की प्राकृतिक विधि - लंबे एक्सपोजर। हालांकि, इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है और महंगा वृद्ध वाइन की तैयारी के लिए उपयुक्त है।

सूजन जेलाटीन का उपयोग करना बहुत आसान है, यह 100 लीटर पेय प्रति 10-15 ग्राम की दर से जोड़ा जाता है। उन्हें 2-3 हफ्तों तक रखा जाता है, जिसके बाद उन्हें सावधानीपूर्वक बिना किसी उत्तेजना के सूखा जाता है।

अनुभवी शराब बनाने वाले प्रोटीन के साथ एक पेय को शुद्ध करने पर विचार करते हैं। लेना 100 लीटर शराब, 3 व्हीप्ड अंडा सफेद। प्रोटीन फोम जोड़ें। 20-25 दिनों के बाद तलछट नीचे होगा। लाल किस्मों को हल्का करने के लिए, इसे फ्रिज के अंदर रखा जाता है या बाहर ले जाता है।

वायु तापमान नीचे नहीं होना चाहिए -2-3 डिग्रीमजबूत पेय के लिए से -5 डिग्री.

तलछट के गठन के बाद फ़िल्टरिंग और भंडारण के लिए भेजा गया। सबसे अच्छा, शराब लकड़ी के बैरल के अंदर अपने स्वाद को बरकरार रखता है, वे कॉर्क किए जाते हैं और ठंडा जगह में रहते हैं। जब ग्लास कंटेनर के अंदर संग्रहीत किया जाता है, तो पुनर्नवीनीकरण पेय को कैप्ड किया जाता है।

रखना एक अंधेरे कमरे में - यह एक बेसमेंट हो सकता है। शटर गति जितनी अधिक होगी, उतना ही मजबूत पेय और समृद्ध इसका स्वाद होगा।

घर का बना शराब उत्पादन की तकनीक का खुलासा किया गया है, यहां कोई रहस्य नहीं है, सिफारिशों का पालन करना और आवश्यक समय सीमा बनाए रखना पर्याप्त है। यहां तक ​​कि सबसे छोटे नीले रंग के अंगूर की फसल एक स्वस्थ पेय में प्रक्रिया करना आसान है।