घर पर अंगूर केक से दूसरी शराब

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घर पर शराब के निर्माण में माध्यमिक कच्चे माल - लुगदी बनी हुई है। यह फल से रस के प्राथमिक निष्कर्षण के परिणामस्वरूप अंगूर के बीज और फल अवशेषों का संपीड़ित मिश्रण होता है। गैपसीड भोजन में इस सामग्री से प्राप्त पोषक तत्व और माध्यमिक शराब शामिल हैं, हालांकि यह रंग और स्वाद में समृद्ध नहीं होगा, लेकिन इसमें पर्याप्त मात्रा में उपयोगी घटक होंगे।

ऑयलकेक से माध्यमिक शराब की गुणवत्ता

रीसाइक्लिंग वाइन से बने निस्संदेह अंगूर के फल के शुद्ध रस से बने पेय पदार्थों की गुणवत्ता, समृद्धि और सुगंध में निचले स्तर से कम है। फल दबाते समय, लुगदी और त्वचा में निहित रंग तत्व अलग हो जाते हैं।, इसलिए माध्यमिक पेय नरम और हल्का स्वाद होगा, अधिक पानी भरा, सुगंध कम संतृप्त होगा।

घर पर काले अंगूर से दूसरी शराब बनाने के लिए कैसे

अंधेरे किस्मों से एक लाल पेय का उत्पादन होता है, जो समृद्ध रंग और सुगंध से विशेषता है। किण्वन के बाद, लुगदी निचोड़ा जाता है और माध्यमिक पेय के निर्माण में उपयोग किया जाता है। पूरा रहस्य यह है कि लुगदी में दबाने के बाद भी चीनी के 1 से 6% तक रहता है, किण्वन प्रक्रिया और बहुत सारे पोषक तत्वों के लिए जिम्मेदार तत्वों का पता लगाएं।

लुगदी पानी और चीनी में जोड़ना, जिससे किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय किया जा सके। यदि माध्यमिक शराब का उत्पादन मूल रूप से योजनाबद्ध था, इस मामले में लुगदी को सूखे तक दबाया नहीं जाना चाहिए। पाचन के लिए प्राथमिक स्पिन के बाद शेष लुगदी को पहले दिन के बाद नहीं दिया जाना चाहिए, और एसिटिक सोर्सिंग की प्रक्रिया को रोकने के लिए स्पिन के तुरंत बाद आदर्श रूप से वितरित किया जाना चाहिए।निष्कर्षण के दौरान हड्डियों को बरकरार रहना चाहिए, अन्यथा कुचल हड्डियों स्वाद के लिए कड़वाहट देगा।

खाना पकाने के दौरान, उपयोग करें:

• दबाए गए केक-दस लीटर;
• पानी - सात लीटर;
• चीनी - डेढ़ किलोग्राम।

तैयारी विधि:

1. किण्वन के लिए एक तामचीनी पैन में निकालें रखा जाना चाहिए।
2. ठंडे पानी से मिश्रित चीनी से, एक सिरप तैयार करें और उस पर लुगदी डालें;
3. कंटेनर एक तिहाई खाली रहना चाहिए, ताकि इसमें किण्वन के लिए एक जगह हो;
4. बोतल की गर्दन पर एक पानी मुहर स्थापित है। यह एक ट्यूब है, जो बोतल की गर्दन पर एक छोर से कॉर्क में थ्रेड होती है, और दूसरा छोर पानी के एक जार में कम हो जाता है। यदि पानी की मुहर नहीं है, तो आप दस्ताने का उपयोग कर सकते हैं। इसे बोतल पर डालने और सुई के साथ एक उंगली को छेदने की आवश्यकता है;
5. Wort के साथ बोतल एक अंधेरे जगह में 1 9 से 27 डिग्री के तापमान पर रखा गया है। तापमान स्थिर होना चाहिए;
6. बारह घंटे के पारित होने के बाद wort को हल करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, स्टॉपर को हटा दें, बोतल को एक साफ लकड़ी की छड़ी से हलचल दें;
7. पॉप-अप त्वचा को तरल में एम्बेडेड करने की आवश्यकता होती है;
8. 24 घंटों के बाद, सतह पर एक फोम टोपी दिखाई देती है और उसके बारे में सुना जाएगा। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया शुरू हो गई है;
9. अगर किण्वन शुरू नहीं हुआ है, या सुस्त है, खमीर या अवांछित अंगूर जोड़ें;
10. 14 दिनों के बाद, जब लुगदी उज्ज्वल हो जाती है, तो इसके लिए गौज का उपयोग करके प्राप्त तरल को दबा देना, निचोड़ना और दूसरी बोतल में डालना आवश्यक है। इस प्रक्रिया को नियंत्रित किया जाना चाहिए, क्योंकि 15 दिनों के बाद निचोड़ में ossicles prussic एसिड secrete शुरू होता है, जो एक जहर है;
11. तैयारी के समय से किण्वन समय 25 से 55 दिनों तक है। किण्वन प्रक्रिया के अंत में, गर्दन पर दस्ताने गिर जाएगी, और नीचे एक precipitate रूपों;
12. यंग शराब को एक अन्य कंटेनर में ट्यूब का उपयोग करके ध्यान से डाला जाता है, जो तलछट को प्रभावित नहीं करने की कोशिश करता है। यदि आवश्यक हो, तो चीनी जोड़ें और वोदका या शराब के साथ ठीक करें। शराब को ठीक करने के लिए शराब की कुल मात्रा का 5 से 15% लेना। शराब भंडारण में सुधार करता है, लेकिन स्वाद कठिन होगा।
13. बहुत सारे किनारों पर एक पेय से भरा बोतल पकड़ने के लिए, ताकि यह हवा के संपर्क में न हो। बोतल को कसकर बंद करें और 5 से 16 डिग्री के तापमान के साथ एक अंधेरे स्थान पर स्थानांतरित करें।एक तहखाने भंडारण के लिए उपयुक्त है, जिसमें बोतल छह महीने के लिए छोड़ दिया जाता है।
14. तलछट की उपस्थिति में हर दस दिन, तरल को एक ट्यूब के माध्यम से दूसरे कंटेनर में निकाला जाता है और कसकर बंद कर दिया जाता है।
15. बोतल में तलछट की अनुपस्थिति में, यह बोतलबंद और सीलबंद है।
16. किले 10-12%। आप इसे 2 साल तक रख सकते हैं।

सफेद अंगूर के लुगदी से द्वितीयक शराब बनाने के लिए कैसे

लुगदी के अतिरिक्त बिना शराब शराब को रस पर किण्वित किया जाता है। केक में रस निचोड़ने के बाद बहुत सारे पोषक तत्व और सूक्ष्मजीव होते हैं जो कि किण्वन में योगदान देते हैं।

माध्यमिक शराब प्राप्त करने की प्रक्रिया:

1. केक को एक तामचीनी कंटेनर में डालो और 1: 1 के अनुपात में पानी डालें। तेल केक और पानी के द्रव्यमान को कंटेनर को 2/3 से अधिक मात्रा में भरना चाहिए ताकि किण्वन के लिए एक जगह हो।
2. किण्वन के लिए, कंटेनर को एक अंधेरे कमरे में 18-25 डिग्री के तापमान के साथ रखें। तापमान एक ही स्तर पर स्थिर रखा जाना चाहिए।
3. तेल केक का किण्वन 5 से 8 दिनों तक होता है।किण्वन की शुरुआत के क्षण को याद न करने के क्रम में किण्वन की प्रक्रिया की निगरानी की जानी चाहिए।
4. टैंक में केक को लगातार मिश्रित करने की आवश्यकता होती है और सतह पर उगने वाली छील रस में डूब जाती है। यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि शीर्ष परत स्थिर नहीं होती है, और शराब शराब सिरका में नहीं बदलता है।
5. अगर किण्वन शुरू नहीं हुआ है, या यह कमजोर है, इस मामले में किशमिश या अवांछित अंगूर का एक मुट्ठी जोड़ा जाता है।
6. जब किण्वन फीका शुरू होता है, तो इस द्रव्यमान को बोतल में डाला जाता है, निचोड़ा जाता है।
7. परिणामी wort में, आपको 1 लीटर प्रति 10 लीटर की दर से चीनी जोड़नी होगी। 7 दिनों के बाद चीनी के समान द्रव्यमान जोड़ें।
8. किण्वन प्रक्रिया सक्रिय होगी, इसलिए इस चरण में शटर सेट नहीं होना चाहिए। फोल्ड गौज के साथ बोतल की गर्दन को ढकें।
9. 10 दिनों के बाद, आपको गर्दन पर एक मेडिकल दस्ताने पहनना चाहिए और एक उंगली पर एक सुई के साथ छेद छेदना चाहिए। ताकि किण्वन के दौरान दस्ताने नहीं आती है, इसे रस्सी या नली टेप के साथ गर्दन पर तय किया जाना चाहिए।
10. इस पल से 30 दिनों के बाद चीनी के दूसरे हिस्से को पेय में जोड़ा जाता है, इसे ट्यूब के माध्यम से एक और बोतल में सावधानी से निकाला जाना चाहिए ताकि तलछट नीचे रह सके।
11. दस्ताने के प्रवाह के साथ टैंक पर दस्ताने रखो और 30 दिनों के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
12. एक महीने के बाद एक और कंटेनर में फिर से तनाव और दो महीने के लिए स्पष्टीकरण के लिए एक अंधेरे कमरे में छोड़ दें।
13. स्पष्टीकरण की प्रक्रिया में पेय का स्वाद बन गया है। यदि स्वाद संतुष्ट है, तो आप एक त्वरित स्पष्टीकरण प्रक्रिया कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिक की बोतलों में उत्पाद डालें और इसे तापमान में थोड़ा -5 डिग्री से थोड़ा अधिक तापमान में रखें। इस तापमान पर, शराब जल्दी से उज्ज्वल हो जाएगा, और नीचे एक प्रक्षेपण रूपों।

ऐसी तकनीक के साथ, एक सुखद स्वाद के साथ एक माध्यमिक शराब सुगंधित बनाना संभव है, स्वाद विशेषताओं में प्राथमिक शराब के मुकाबले कुछ भी नहीं है, जो घर पर रस से तैयार होता है। अपने आप को इस तरह के एक सुखद पेय या यहां तक ​​कि टिंचर के साथ कृपया!