सुदूर पूर्वी अंगूर से शराब कैसे बनाते हैं

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वाइनमेकिंग अब पुनर्जन्म और एक नए युग का अनुभव कर रहा है। लोग रसायनों और additives के बिना प्राकृतिक उत्पादों का तेजी से उपभोग करते हैं। शराब कोई अपवाद नहीं है। इसलिए, वे प्रकृति द्वारा दान किए गए सामग्रियों से स्वतंत्र रूप से एक मादक पेय तैयार करते हैं, जिनमें सुदूर पूर्वी अंगूर भी शामिल हैं।

घर का बना शराब के कैलोरी और लाभ

आहार विशेषज्ञ आमतौर पर शराब सहित शराब पीने वाले पेय पदार्थों की सिफारिश नहीं करते हैं।लेकिन अगर यह घर का बना है तो क्या होगा? ऐसे उत्पाद की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से उत्पादन की विधि पर निर्भर करती है। आप इसे निम्नानुसार परिभाषित कर सकते हैं:

• सूखी शराब को सबसे कम कैलोरी माना जाता है। तैयार उत्पाद के 100 ग्राम केवल होते हैं 60-80 केकेसी। यह सब इस तथ्य के कारण है कि चीनी उत्पादन की प्रक्रिया में न्यूनतम राशि जोड़ दी जाती है और किण्वन की प्रक्रिया में यह सब "किण्वित" होता है;
• अर्द्ध मीठा शराब इस सूचक द्वारा काफी भिन्न है। इसमें 100 ग्राम होंगे 100 से 150 किलोग्राम तक। विनिर्माण प्रक्रिया में, उत्पाद में चीनी की एक बड़ी मात्रा में जोड़ा जाता है, जो कैलोरी की गणना करते समय बहुत महत्वपूर्ण है;
• घर से बना शराब कैलोरी-कनिष्ठ जब तक तरल पदार्थ। अल्कोहल जोड़कर किण्वन रोक दिया जाता है, जो स्वयं में एक बहुत ही उच्च कैलोरी उत्पाद होता है। क्योंकि 100 ग्राम तैयार शराब के बारे में है 250 किलो कैल;
• इस सूचक के लिए सफेद शराब सूखे की तरह है और इसमें केवल 100 ग्राम हैं 90 किलो कैल;
• घर का बना बंदरगाह शराब बहुत स्वादिष्ट है, सिवाय इसके कि जब इसे बनाया जाता है, न केवल उत्पाद में उच्च कैलोरी अल्कोहल जोड़ा जाता है, बल्कि चीनी भी होता है। इस वजह से, 100 ग्राम बंदरगाह शराब में हो सकता है 170 किलो कैल;
• शराब कैलोरी में घर शराब पीने के बीच नेता है। इस पेय के 100 ग्राम जितना अधिक है 350 किलो कैल्यू। आखिरकार, उत्पाद शराब और चीनी का मिश्रण है, और सुगंध फल जोड़कर बनाया जाता है। यही कारण है कि पोषण विशेषज्ञों द्वारा खपत के लिए शराब से मना कर दिया जाता है।

रात के खाने से पहले इस पेय के केवल 30 ग्राम गैस्ट्रिक रस के स्राव में वृद्धि करेंगे, जो भोजन और उसके आकलन के तेजी से पाचन में योगदान देता है। शराब की छोटी खुराक रक्त वाहिकाओं को फैलाएं। इसके अलावा, यह विटामिन ए और बी, सी, ई, पीपी में समृद्ध है, इसकी संरचना में ट्रेस तत्वों (लोहा, आयोडीन, मैग्नीशियम, पोटेशियम, और कई अन्य), कार्बनिक एसिड का एक विशाल परिसर शामिल है।

घर शराब में कोई संरक्षक नहीं। इसे ध्यान में रखते हुए, चिकित्सकीय पोषण के मामले में, यदि शराब की खपत पहले से ही है, तो घर के उत्पाद को बिल्कुल पीना सबसे अच्छा है।

उत्पादन के लिए किस्मों का चयन

सुदूर पूर्वी अंगूर किस्मों जो बहुत हैं शराब बनाने के लिए अच्छा है, कठोर मौसम की स्थिति के अनुकूल है। उनमें से कई जंगली और जंगली हैं, उनके अंतर्निहित उच्च ठंढ प्रतिरोध के साथ।

शराब बनाने के लिए, सबसे अच्छा माना जाता है:

• एक्सप्रेस;
• Olesya;
• समुंदर के किनारे;
• कामा.

इनमें से, आप शराब प्राप्त कर सकते हैं केवल उच्च गुणवत्ता, बल्कि एक अद्भुत सुगंध के साथ भी। ताजा, इन सभी किस्मों को एक बहुत खट्टा स्वाद द्वारा विशेषता है, क्योंकि वे व्यावहारिक रूप से उपभोग नहीं कर रहे हैं। लेकिन वाइनमेकिंग में, यह नुकसान एक लाभ बन जाता है। समाप्त उत्पाद ठीक खट्टा है.

अलग-अलग, अमूर किस्म को ध्यान देने योग्य है, जो इसकी उच्च एसिड सामग्री के अलावा, इसकी संरचना में कई शर्करा भी शामिल है। झाड़ी बहुत तेजी से बढ़ती है, उच्च उपज द्वारा प्रतिष्ठित है, ब्रश बड़े होते हैं, और फल सही गोलाकार आकार और सुंदर ग्रे रंग होते हैं। जामुनों में बहुत सारे प्राकृतिक खमीर हैं, जो आगे किण्वन प्रक्रिया पर बहुत अच्छा प्रभाव डालते हैं।

उत्पादन के लिए तैयारी

एक नौसिखिया वाइनमेकर के लिए, यह पता लगाना उपयोगी होता है कि आपको कौन से टूल्स और डिवाइसेज को स्टॉक करने की आवश्यकता है और खाना पकाने की प्रक्रिया कहां शुरू करें।

इस उपयोगी के लिए:

• बड़ी क्षमता ग्लास जार;
• ओक के टब और बैरल;
• स्टेनलेस स्टील टैंक।

और यहाँ यह प्लास्टिक के बर्तन का उपयोग करने के लिए बेहद अवांछनीय है, क्योंकि तैयार उत्पाद अंततः एक अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

शराब के भंडारण के लिए लेना बेहतर है गहरा ग्लास कंटेनर। यह इस पकवान में है कि उत्पाद सबसे अच्छा संरक्षित किया जाएगा और इसका स्वाद नहीं खोएगा।

कच्चे माल को पीसने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी फल कोल्हू। उपकरण मैनुअल और मैकेनिकल दोनों हो सकता है। उत्पादन की एक छोटी मात्रा के लिए, मैन्युअल उत्पादन भी काफी उपयुक्त है, और यदि आपको बहुत सारे अंगूर संसाधित करने की आवश्यकता है, तो स्वचालित इकाई खरीदना बेहतर होता है।

लुगदी से रस अलग हो जाता है प्रेसजो न केवल मैनुअल, बल्कि यांत्रिक भी हो सकता है। यह तैयार उत्पाद की विशेषताओं का मूल्यांकन करने में सहायता के लिए एक शराब भावना मीटर भी लेगा।

पकाने की विधि और कच्चे माल की तैयारी

नुस्खा की पसंद वाइनमेकर के स्वाद पर निर्भर करती है। यदि आप चीनी के अतिरिक्त से बचने से पूरी तरह से प्राकृतिक पेय बनाना चाहते हैं, तो आपको आदर्श कच्ची सामग्री चुननी होगी। अंगूर को सब्जियों में उच्च, पकाया जाना चाहिए। अधिक विकसित बेरीज एकत्र करने के लिए वांछनीय नहीं हैं।

कच्चे माल को सॉर्ट किया जाता है और अनुपयुक्त बेरीज को त्याग दिया जाता है। एक नुस्खा चुनते समय, किसी को एक छोटी सी विशेषता को ध्यान में रखना चाहिए: सुदूर पूर्वी अंगूर की किस्में हैं खट्टा। इसके संदर्भ में, पहली नुस्खा के अनुसार एक स्वादिष्ट पेय बनाना संभव है, लेकिन केवल उस व्यक्ति के अनुसार जिसमें इसकी संरचना में खट्टे बेरीज का उपयोग शामिल है।

घर पर सुदूर पूर्वी अंगूर से शराब कैसे बनाते हैं

1. सबसे पहले आपको चाहिए कच्चे माल के माध्यम से सॉर्ट करें और जामुन से जामुन अलग करें। आपको केवल परिपक्व अंगूर चुनने की जरूरत है, जिसमें उनकी संरचना में अधिकतम चीनी और न्यूनतम एसिड होता है।यदि आप अपरिपक्व फल लागू करते हैं, तो तैयार उत्पाद काफी खट्टा हो सकता है, जो हर कोई पसंद नहीं करेगा। किसी भी मामले में किण्वन के लिए चयनित बेरीज धोने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि इस तरह खमीर धोया जाता है।
2. मैनुअल खाना पकाने के विकल्प के साथ, अगर फसल बहुत बड़ी नहीं है, फल हाथों को सुखाओपूर्व रबड़ दस्ताने पहने हुए। ताकि रस सभी दिशाओं में स्प्रे नहीं करता है, हाथ कंटेनर के नीचे जितना संभव हो उतना करीब रखने की कोशिश करते हैं।
3. कीड़ों को पके हुए मिश्रण पर नहीं बैठते हैं, यह कई परतों में घिरा हुआ गौज से ढका हुआ है। उसी समय, ऑक्सीजन आसानी से ऊतक में प्रवेश करती है और किण्वन प्रक्रिया को सक्रिय करती है।
4. परिणामी द्रव्यमान को गर्म कमरे में रखा जाता है (तापमान 18 डिग्री से कम नहीं होना चाहिए) और 2-3 दिनों तक उगाया जाता है। किण्वन प्रक्रिया की शुरुआत का निर्धारण करना मुश्किल नहीं है: बेरीज पर एक विशेष सफेद खिलना दिखाई देता है, और वहां एक खट्टा गंध भी होती है।
5. अगला कदम होगा लुगदी से रस को अलग करना। आप एक प्रेस या गौज का उपयोग कर प्रक्रिया कर सकते हैं। जब मिश्रण की छोटी मात्रा चीज़क्लोथ के माध्यम से फ़िल्टर की जाती है, ध्यान से obzhivaya लुगदी। चीनी को समाप्त रस में जोड़ा जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है ताकि क्रिस्टल अच्छी तरह से भंग हो जाएं।
6. परिणामी तरल किण्वन टैंक में डाला जाता है और उस पर एक पानी मुहर स्थापित किया जाता है, जो प्रक्रिया के चलने के संकेतक के रूप में कार्य करेगा। व्यंजन एक गर्म जगह पर लौट आए हैं और छोड़ दिया है। 25-50 दिनों के लिएशराब "replays" तक।

इस समय, तरल गठित precipitate से अलग किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक रबर ट्यूब का उपयोग करें। परिणामस्वरूप उत्पाद कांच के बने पदार्थ में डाला जाता है और कुछ महीनों के लिए बेसमेंट में भेजा जाता है ताकि वह एक गहरे स्वाद के साथ-साथ एक अधिक गहन स्वाद प्राप्त कर सके।

इस समय के बाद, शराब को हटाया जाना चाहिए, फिर से फ़िल्टर किया जाना चाहिए और साफ व्यंजन में डाला जाना चाहिए। यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है।

वाइनमेकिंग में सुदूर पूर्वी अंगूर का उपयोग किया गया है। इसका अनूठा स्वाद तैयार पेय का वास्तविक आकर्षण बन जाता है। हालांकि, शराब की विशेषताओं चयनित कच्चे माल की गुणवत्ता और तैयारी प्रक्रिया के अनुपालन पर सीधे निर्भर हैं।वाइनमेकर को सभी वर्णित तकनीक का बिल्कुल पालन करना चाहिए, किसी भी विचलन निश्चित रूप से पेय के स्वाद को प्रभावित करेगा।