हंसबेरी विविधता ब्लैक नेगस का एक विस्तृत विवरण

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प्रत्येक वर्ष, प्रजनकों बेरी फसलों की नई किस्में लाते हैं। आधुनिक प्रौद्योगिकियों के लिए धन्यवाद, शोध संस्थान पौधों की किस्में पैदा करते हैं जो रोगों, कीटों या ठंढों से प्रतिरोधी होते हैं, और उनके फल के स्वाद में भी सुधार करते हैं।

लेकिन ऐसी किस्में हैं जो समय से डरती नहीं हैं और नए फंसे हुए संकरों की प्रतिस्पर्धा नहीं करती हैं। गार्डनर्स की पीढ़ियों को प्रतिस्थापित किया गया है, और वे अभी भी अपनी लोकप्रियता बरकरार रखते हैं। ऐसी किस्मों में से एक ब्लैक नेगस हंसबेरी है, जो लगभग 100 वर्षों तक हमारे देश के क्षेत्र में फैली हुई है।

प्रजनन किस्मों ब्लैक नेगस का इतिहास

गूसबेरी ब्लैक नेगस ने बागवानी के ऑल-रूसी रिसर्च इंस्टीट्यूट को जन्म दिया। मिचुरिना आईवी पिछली शताब्दी के 20 के दशक में। लेकिन, इसके निर्माण के बारे में बताने से पहले, आइए घर के हंसबेरी के इतिहास की ओर मुड़ें।

मध्य युग में, यूके में गार्डनर्स के बीच गूसबेरी बेहद लोकप्रिय थे। अंग्रेजी प्रजनकों को हजारों पौधों की किस्में पैदा हुईं। वे बेरीज के स्वाद और रंग में भिन्न थे, जिनमें से कुछ चिकन अंडे के आकार में तुलनीय थे। लेकिन यह विस्तार समाप्त हो गया, जब 1 9वीं शताब्दी के मध्य में अमेरिका से हंसबेरी की किस्में यूरोप आ गईं।

क्योंकि उनके साथ, पौधे को नष्ट करने वाली बीमारी यूरोपीय बागों में पाई गई है - पाउडर फफूंदी। नतीजतन, कुछ ही वर्षों में, इंग्लैंड में हंसबेरी के लगभग सभी वृक्षारोपण नष्ट हो गए। कई यूरोपीय किस्मों को खो दिया गया था, और अमेरिकी स्वाद में उनके लिए काफी कम थे। इस स्थिति से बाहर निकलने का एकमात्र तरीका उन युवाओं के साथ पाउडर फफूंदी प्रतिरोधी अमेरिकी किस्मों को पार करने पर प्रयोग शुरू करने का निर्णय था, जिनमें उत्कृष्ट स्वाद है।

एक दूसरे से दूरदराज के क्षेत्रों में बढ़ रहे पौधों के संकरण का एक नवप्रवर्तनकर्ता आईवी था। Michurin। अपने संस्थान में, उन्होंने ऐसे कई संकर विकसित किए, और ब्लैक नेगस किस्म को सबसे सफल माना जाता है। इसके निर्माण के लिए, हंसबेरी क्रिस्टिलनी, जो पौधे की एक जंगली अमेरिकी किस्म है, और यूरोपीय किसान अनबुत पार हो गई थी।

मिचुरिन ने पाउडर फफूंदी के प्रतिरोधी अन्य किस्मों को लाने के आधार पर केवल इस प्रजनन संकर का प्रजनन अर्द्ध तैयार उत्पाद के रूप में उपयोग करने की योजना बनाई। लेकिन, अप्रत्याशित रूप से सभी के लिए, ब्लैक नेगस लोकप्रियता प्राप्त की और इसे एक पूर्ण पौधे के रूप में माना जाने लगा। तब से, लगभग एक शताब्दी बीत चुकी है, और यह किस्म अभी भी शौकिया उद्यानों में उगाई गई है।

विशेषता विविधता

गूसबेरी ब्लैक नेगस 1.5 से 2 मीटर की ऊंचाई में एक शक्तिशाली झाड़ी है। इसमें मोटे मजबूत शूट होते हैं, कांटों से ढके होते हैं, और लंबी आर्केयूट शाखाएं किनारों और ऊपर की तरफ बढ़ती हैं। पौधे का पत्ते बड़े, उज्ज्वल हरे, किनारेदार है। कांटे लंबे, तेज, दो और तीन, और यूनरी के रूप में स्थित हैं।

फल का आकार छोटा है, उनकी लंबाई 2-2.5 सेमी से अधिक नहीं है। त्वचा पतली है, लेकिन शुष्क मौसम में भी क्रैक नहीं होती है। झाड़ियों को अच्छी तरह से रखें, क्रोधित न करें। वे एक मीठा खट्टा स्वाद द्वारा विशेषता है, जो खांसी का प्रभुत्व है, और पौधे के लिए विशिष्ट चमकदार सुगंध है।

ब्लैक नेगस की औसत पकने की अवधि होती है, जो जुलाई के तीसरे दशक में शुरू होती है।

निम्नलिखित फायदों के लिए गार्डनर्स के बीच लोकप्रियता प्राप्त हुई:

1. मिठाई स्वाद (4.7 अंक) और बेरीज की समृद्ध विटामिन संरचना। और उज्ज्वल रंग की वजह से, ब्लैक नेगस की जामुन व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग की जाती है। वे स्वाद और रंग के लिए उत्कृष्ट compotes, मदिरा, जाम और जाम बनाते हैं। हंसबेरी की एक छोटी राशि को जोड़ा जा सकता है और अन्य बेरीज से मिश्रण किया जा सकता है, ताकि वे एक सुंदर रूबी छाया प्राप्त कर सकें।
2. शीतकालीन कठोरता विविधता सर्दी ठंड और अप्रत्याशित वसंत ठंढ दोनों को पूरी तरह बर्दाश्त करती है, इसलिए यह रूस के सभी क्षेत्रों में प्रजनन के लिए उपयुक्त है।
3. नियमित फलजीवन के 2-4 साल से शुरू होने पर, ब्लैक नेगस हर साल फल पहनता है।
4. उच्च उपज एक वयस्क झाड़ी के साथ 7 किलो बेरीज एकत्र कर सकते हैं।
5. पर्याप्त अच्छी परिवहन क्षमता, जो 20-25 दिन है।
6. रोगों का प्रतिरोध व्यावहारिक रूप से पाउडर फफूंदी, जंग और अन्य फंगल संक्रमण से प्रभावित नहीं है।

विभिन्न प्रकार के एकमात्र नुकसान इसके बड़े और तेज कांटे हैं।, जो कटाई को बेहद मुश्किल बनाता है।

इस प्रकार, ब्लैक नेगस किस्म के कई फायदे हैं, और लगभग कमियों से रहित है। किसी भी बगीचे की संस्कृति की तरह, यह मुख्य रूप से अपने स्वादिष्ट और स्वस्थ फलों के लिए मूल्यवान है। इसलिए, आइए हम अपने पौष्टिक मूल्य, शरीर पर चिकित्सकीय प्रभाव के साथ-साथ संभावित विरोधाभासों के बारे में अधिक विस्तार से विचार करें।

काले हंसबेरी और इसके उपयोग के लिए contraindications के लाभ

Gooseberry जामुन एक समृद्ध विटामिन और खनिज संरचना है।ऐसा माना जाता है कि फल का गहरा रंग, स्वास्थ्य के लिए जितना अधिक मूल्य रखता है। इसलिए, अपने हरे और सफेद रिश्तेदारों की तुलना में काले हंसबेरी में 3-4 गुना अधिक पोषक तत्व होते हैं।

ब्लैक नेगस बेरीज में निम्नलिखित उपचार गुण हैं:

1. वे विटामिन सी की उच्च सामग्री के कारण वायरल संक्रमण के खिलाफ लड़ाई में मदद करते हैं। अधिकांश एस्कॉर्बिक एसिड बेरीज के अम्लीय खोल में केंद्रित होता है।
2. तंत्रिका तंत्र की सामान्य कार्यप्रणाली स्थापित की जाती है, जिसे समूह बी के विटामिन की संरचना में उपस्थिति से जोड़ा जाता है, और कैल्शियम, मैंगनीज, पोटेशियम, आयोडीन, लौह, जस्ता और तांबे जैसे तत्वों का पता लगाया जाता है।
3. जहाजों को विटामिन पी और सी के साथ ठीक किया जाता है, और पोटेशियम और मैग्नीशियम दिल के स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं।
4. विटामिन ए के लिए धन्यवाद, त्वचा और दृश्य समारोह की स्थिति पर सकारात्मक प्रभाव डालें।
5. फोलिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए अनुशंसितजिसके बिना पूर्ण इंट्रायूटरिन विकास असंभव है।
6. पेक्टिक पदार्थों की एक बड़ी संख्या पाचन अंगों के काम को सामान्य बनाती है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने में मदद करती है।
7. फल की संरचना में मौजूद एंथोकाइनिन, कोलेस्ट्रॉल से रक्त वाहिकाओं को साफ़ करने में मदद करते हैं, सामान्य रक्तचाप की ओर ले जाते हैं और एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेक की उपस्थिति को रोकते हैं।
8. उच्च लौह सामग्री (प्रति 100 ग्राम 800 मिलीग्राम) फल को एनीमिया के लिए एक प्रभावी उपचार बनाती है।
9. ब्लैक हंसबेरी बेरीज को मधुमेह से ग्रस्त मरीजों के आहार में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है, क्योंकि उनमें न्यूनतम मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वे शरीर को विटामिन और फाइबर के साथ प्रदान करने में सक्षम होते हैं।

काले हंसबेरी के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग के लिए कई विरोधाभास हैं:

1. विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण, हंसबेरी के साथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति से पीड़ित लोगों को सावधान रहने की आवश्यकता होती है। इसी कारण से, नर्सिंग माताओं के लिए बेरी की सिफारिश नहीं की जाती है।
2. उच्च एसिड सामग्री गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों में वृद्धि हो सकती है। ऐसी समस्या वाले लोग बेरीज को गर्म करने के लिए बेहतर हैं।
3. डेयरी उत्पादों के साथ हंसबेरी मिश्रण न करें, साथ में वे एक मजबूत रेचक प्रभाव देते हैं और दस्त को उकसाते हैं।

उपचारात्मक प्रभाव और contraindications के साथ, हम पता लगाया, तो हम विचार करेंगे कि कैसे खाना पकाने में हंसबेरी जामुन का उपयोग किया जा सकता है।

सबसे लोकप्रिय ब्लैक गोसबेरी व्यंजनों

काले हंसबेरी के रिक्त स्थान तैयार करते समय, बेरीज के फायदेमंद गुणों को संरक्षित करना महत्वपूर्ण है। और, जैसा कि आप जानते हैं, गर्मी उपचार के दौरान सभी विटामिन नष्ट हो जाते हैं। इसलिए, बेरीज से स्वास्थ्य के लिए ठंडा जाम का उत्पादन सबसे मूल्यवान विकल्प होगा।

काले हंसबेरी और नारंगी से ठंडा जाम।

गर्मी उपचार के बिना इस जाम तैयार करें, जो जामुन की उपयोगिता को संरक्षित करने की अनुमति देता है। कैटररल बीमारियों के मौसम में, इस तरह की एक स्वादिष्टता संक्रमण से निपटने में मदद करेगी, और नियमित उपयोग से प्रतिरक्षा में वृद्धि होगी। इसे तैयार करने के लिए, 1 किलो ब्लैक नेगस, 500 ग्राम चीनी और 1 नारंगी लें।

जाम बनाने की प्रक्रिया में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

• हंसबेरी फल धोएं, डंठल और पत्तियों को छीलना;
• एक तौलिया पर जामुन सूखी;
• छीलने के बिना नारंगी धो लें;
• उत्तेजना के साथ हंसबेरी और नारंगी mince;
• परिणामस्वरूप द्रव्यमान को चीनी के साथ मिलाएं।

निर्जलित जार पर तैयार ठंड जाम फैलाएं और रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

गोसबेरी शराब कम लोकप्रिय नहीं है, और यह एक अंगूर के पेय के स्वाद और सुगंध में कम नहीं है।

घर का बना हंसबेरी शराब।

इसे तैयार करने के लिए, आपको 1 किलो हंसबेरी जामुन, 2 कप चीनी, 1 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

घर का बना शराब बनाना निम्नलिखित चरणों में शामिल है:

1. स्टेम को हटाकर जामुन के माध्यम से जाओ।
2. सावधानी से gooseberries मैश।
3. चीनी और पानी के सिरप उबालें और इसे ठंडा करें।
4. कांच के कंटेनर में, गूसबेरी के लुगदी और रस डालिये, जो इसके कुचल के दौरान बने थे। चीनी सिरप में डालो।
5. एक लकड़ी के रंग के साथ हिलाओ, कंटेनर को गौज के साथ कवर करें और एक गर्म जगह में एक सप्ताह के लिए हटा दें। श्रोणि में स्थापित करने के लिए क्षमता बेहतर है, क्योंकि हंसबेरी घूमती है, और कुछ सामग्री बाहर जा सकती है।
6. एक सप्ताह बाद, सतह पर लुगदी बनती है, जिसे लकड़ी के रंग के साथ हटा दिया जाना चाहिए।
7. तरल को एक साफ डिश में पानी के स्टॉपर के साथ डालें और अगले 2 महीनों के लिए गर्म जगह में स्टोर करें।
8. किण्वन प्रक्रिया के अंत के बाद, जो आप हाइड्रोलिक लॉक का उपयोग करने के बारे में जानेंगे, युवा शराब को फ़िल्टर करें और इसे सुविधाजनक जहाजों में डालें।
9. बोतलों को एक शांत जगह में रखें ताकि अंत में यह 6 सप्ताह के लिए परिपक्व हो जाए।

सुगंधित हंसबेरी शराब आपकी छुट्टियों की मेज का एक योग्य सजावट होगा।

अगर कई ने जाम, शराब और हंसबेरी के बारे में सुना है, और वे अन्य बेरीज से समान उत्पादों के समान तकनीकों का उपयोग करके तैयार हैं, तो कुछ लोगों को ब्लैक नेगस बेरीज से बने मसालेदार सॉस के बारे में पता है। इस तरह की सॉस मांस व्यंजनों के साथ-साथ अनाज और सब्जियों में उत्तेजना जोड़ सकती है।

ब्लैक गूसबेरी सॉस

इसकी तैयारी के लिए, 1 किलो हंसबेरी फल के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• 400 ग्राम लाल प्याज;
• लहसुन के 1 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल;
• 60 मिलीलीटर पानी;
• 170 ग्राम चीनी, अधिमानतः ब्राउन;
• ½ छोटा चम्मच जमीन अदरक;
• 2 चम्मच करी;
• 2 बड़ा चम्मच।सफेद शराब सिरका;
• 70 ग्राम किशमिश;
• 4 चम्मच नमक।

तैयारी में निम्नलिखित कदम शामिल हैं:

1. कुल्ला से gooseberries कुल्ला और साफ करें।
2. बारीक प्याज और लहसुन काट लें और वनस्पति तेल और पानी के मिश्रण में 20 मिनट तक उबाल लें।
3. उन्हें बेरीज, चीनी और नमक जोड़ें। लगातार stirring, 10 मिनट के लिए उबाल लें।
4. किशमिश, मसालों और सिरका जोड़ें। गूसबेरी तैयार होने तक लगभग 10 मिनट तक उबाल लें और मिश्रण मोटा हो जाता है।

तैयार सॉस नसबंदी वाले जार में डाला जाता है। अधिक नाजुक स्थिरता के लिए, इसे ब्लेंडर के साथ कुचल दिया जा सकता है, उसके बाद केवल जार में पैक होने से पहले इसे फिर से गरम करने की आवश्यकता होती है।

ब्लैक हंसबेरी बेरीज न केवल आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों के साथ पोषित कर सकते हैं और बीमारियों के खिलाफ लड़ाई में मदद कर सकते हैं, बल्कि अपने मेनू को स्वादिष्ट और असामान्य व्यंजनों के साथ विविधता भी प्रदान कर सकते हैं। यह कोई संयोग नहीं है कि इतने लंबे समय तक नेगस ब्लैक हंसबेरी की नई किस्मों के लिए अपनी अग्रणी स्थिति खो देता है।

https://youtu.be/lwf8__sqzlY