कैसे और कब हौथर्न एकत्र किया जा सकता है

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हौथर्न एक उपयोगी औषधीय पौधे है जो व्यापक रूप से विभिन्न बीमारियों के लिए प्रभावी लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जाता है। इसके फल न केवल गुणों को ठीक करते हैं, बल्कि पाक प्रयोजनों के लिए भी उपयोग किए जाते हैं।। इससे अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको एकत्रित करने और स्टोर करने के तरीकों की सख्ती से पालन करने की आवश्यकता है। इस लेख में हम घर पर सर्दी के लिए हौथर्न की कटाई और भंडारण के तरीकों पर विचार करते हैं।

मैं स्टोर में हौथर्न के फल, फूल और पत्तियों को कब इकट्ठा कर सकता हूं

हौथर्न में, इसके सभी हिस्से किसी भी तरह उपयोगी होते हैं:

• पत्ते
• जामुन
• फूल
• पपड़ी

फलों का उपयोग भोजन और औषधीय उद्देश्यों, शेष भागों - केवल औषधीय में किया जाता है। मध्य रूस में हौथर्न फल का संग्रह उनके पकने की अवधि में किया जाता है। सितंबर के अंत में हौथर्न शरद ऋतु में पका शुरू होता है। पूरी तरह से परिपक्व, यह विटामिन की सबसे बड़ी एकाग्रता है। पहले ठंढ से पहले ऐसा करने के लिए समय होना महत्वपूर्ण है, अन्यथा ठंड से क्षतिग्रस्त बेरीज आगे भंडारण के लिए अनुपयुक्त होंगे।। अतिव्यापी स्थिति में, वे मोल्ड के साथ कवर होने लगते हैं। व्यस्त राजमार्गों के पास या औद्योगिक क्षेत्र के पास स्थित झाड़ियों से हौथर्न इकट्ठा करना अवांछनीय है - वे हानिकारक पदार्थों में उच्च हो सकते हैं।

इकट्ठा करने का सबसे अच्छा मौसम शुष्क और शांत है, समय दिन होता है, जब ओस के सूखने का समय होता था।परिपक्व जामुन - पक्षियों के लिए एक आकर्षक उपचार, तो आपको उन्हें जल्दी से इकट्ठा करने के लिए समय चाहिए। परिपक्वता फल के रंग से निर्धारित होती है - यह चमकदार लाल होना चाहिए। बेरीज को अलग-अलग कटाई नहीं की जाती है, लेकिन क्लस्टर्स में काट दिया जाता है, और फिर ध्यान से टोकरी या पैलेट में रखा जाता है। क्षतिग्रस्त, अनियंत्रित, सड़े हुए, अति-परिपक्व फल की साइट अस्वीकृति की जाती है।

पत्तियों का संग्रह फूलों की उपस्थिति से पहले शुरू होता है और पूरे फूल के समय के दौरान किया जाता है, मई के मध्य से शुरू होता है और जून के आरंभ में समाप्त होता है। केवल साफ, अवांछित पत्ते के ब्लेड छोड़ दें, ध्यान से पत्ते के बाकी हिस्सों को काट लें।। सुविधा के लिए, आप एक कैंची ले सकते हैं।

हौथर्न फूल तैयार करें फूल के शुरुआती चरण में संभव है, जो मई में शुरू होने और जून में समाप्त होने पर अलग-अलग समय में अलग-अलग झाड़ियों में होता है। आपको एक विशेष झाड़ी के फूल की शुरुआत से 5-6 दिनों के भीतर संग्रह को खत्म करने की आवश्यकता है। इन्फ्लोरेसेंस सावधानी से कतरों के साथ काटते हैं या हाथ से आते हैं, फिर सूखे कंटेनर में इस तरह से रखा जाता है ताकि उनके विरूपण को रोका जा सके।

छाल वसंत ऋतु में रस के सक्रिय आंदोलन की अवधि में एकत्र किया जाता है।यदि एक तरल एक पौधे के ट्रंक पर बने चीरा से बहने लगता है, तो समय सही है और छाल लकड़ी से आसानी से अलग हो जाएगी। युवा झाड़ियों से उत्पादित कच्चे माल का संग्रह, जिनकी उम्र 4 साल से अधिक नहीं है। ट्रंक की सतह पर ट्रांसवर्स क्युलर कटौती करते हैं, जो उन्हें सीधे अनुदैर्ध्य से जोड़ते हैं। तब छाल सावधानीपूर्वक हटा दी जाती है। गर्मी में इस ऑपरेशन को पूरा करने के लिए काम नहीं करेगा, क्योंकि इस मौसम में पौधों में रस का आंदोलन धीमा है।

सर्दियों के लिए कैसे बचें?

4 राज्यों में से एक में दीर्घकालिक भंडारण किया जाता है:

1. सूखा
2. जमे हुए
3. की रक्षा
4. जलीय या मादक tinctures के रूप में

पहले मामले में हौथर्न अच्छी तरह से सूख गया, जिसके बाद यह एक हवादार कमरे में, नमी और सूरज की रोशनी के लिए पहुंच योग्य जगह में, स्वच्छ, शुष्क कंटेनर में संग्रहीत किया जाता है। भंडारण कैनवास बैग या ग्लास जार में किया जाता है।दूसरे मामले में, यह अच्छी तरह से धोया गया है, एक खाद्य कंटेनर में रखा और जमे हुए। भविष्य के लिए तैयारी संरक्षण द्वारा भी की जा सकती है। जाम या जाम के रूप में। इसे स्टोर करें और विभिन्न प्रकार के टिंचर के रूप मेंएक वायुरोधी कंटेनर में corked।

सूखे फल भंडारण

सुखाने को हौथर्न स्टोर करने का एक लोकप्रिय तरीका है। आप इसे दो तरीकों से कर सकते हैं:

1. प्राकृतिक (धीमी)
2. कृत्रिम (तेज़)

पहला रास्ता अधिक समय लगता है, लेकिन साथ ही गर्मी उपचार की कमी के कारण, कुछ पोषक तत्वों को नष्ट करने के कारण, आपको अधिक विटामिन बचाने की अनुमति मिलती है। कागज या कपड़े पर पतली परत में कच्ची सामग्री को सावधानी से धोया और क्रमबद्ध किया जाता है। इसके बाद यह अटारी में या किसी अन्य स्वच्छ, हवादार जगह में, नमी और सूरज की रोशनी से संरक्षित कई दिनों तक छोड़ा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, हौथर्न को समय-समय पर सूखने के लिए बदल दिया जाता है।। अपने घूर्णन से बचने के लिए, बेरीज के लिए ऐसा करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पूरी तरह से सूखे फल - हल्के और झुर्रीदार, निचोड़ते समय एक दूसरे के साथ चिपके रहते हैं, उनके पिछले आकार की तुलना में 4 गुना कम हो जाते हैं, एक विशिष्ट कड़वा गंध और स्वाद होता है।

दूसरा तरीका - बहुत तेज़, लेकिन साथ ही साथ हौथर्न के उपयोगी प्रभाव को कम करना। तैयार कच्चे माल को बेकिंग शीट पर रखा जाता है और ओवन या इलेक्ट्रिक ड्रायर में भेजा जाता है। तापमान को 40-60 डिग्री, या 30-40 डिग्री पर बनाए रखा जाता है, यदि आपको उच्च गुणवत्ता की आवश्यकता होती है, लेकिन साथ ही साथ लंबे समय तक सुखाने की आवश्यकता होती है। इसे निर्दिष्ट दहलीज से ऊपर उठाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा हौथर्न जलाया जा सकता है या बेक्ड किया जा सकता है। यदि ओवन में सुखाने का काम किया जाता है, तो समय-समय पर अपने दरवाजे को खोलने, कैबिनेट से नमी को हटाने के लिए भूलना महत्वपूर्ण नहीं है। फल नियमित रूप से मिश्रण करने के लिए यह आवश्यक नहीं होगा, इस प्रकार वर्दी सुखाने सुनिश्चित करना। पहली प्रक्रिया का उपयोग करने के विपरीत, पूरी प्रक्रिया में कई घंटे लगते हैं, दिन नहीं।

सूखे हौथर्न को विभिन्न प्रकार के कंटेनर में रखा जा सकता है:

• ग्लास जार
• कपड़ा बैग
• पेपर बैग
• लकड़ी के दराज
• कार्डबोर्ड बक्से

एकमात्र शर्त यह है कि इस्तेमाल किए गए कंटेनर को सूखे कमरे में स्थित ताजा हवा की अच्छी पहुंच के साथ साफ किया जाना चाहिए। आप प्लास्टिक बैग को कंटेनर के रूप में उपयोग नहीं कर सकते - वे हवा को पार करने की अनुमति नहीं देते हैं।। इस रूप में अधिकतम शेल्फ जीवन 2 साल है, जिसके बाद कच्ची सामग्री उनके उपयोगी गुणों को खोना शुरू कर देती है।

बेरी फ्रॉस्ट

हौथर्न को स्टोर करने का एक और लोकप्रिय तरीका, जो इसके फायदेमंद गुणों को संरक्षित रखने में मदद करता है, अपने फ्रिज में फ्रिज में जमा करना है। जमे हुए बेरीज सूखे जैसे ही उपयोग किया जाता है - उन्हें डिब्बे, स्वाद, चाय, औषधीय infusions की तैयारी के लिए, व्यंजनों के स्वाद जोड़ने के रूप में लागू करें। प्रक्रिया जल्दी से की जाती है - धोए गए और क्रमबद्ध कच्चे माल को खाद्य प्लास्टिक के कंटेनर में रखा जाता है और फ्रीजर में रखा जाता है। इष्टतम तापमान की स्थिति - -20 से -25 डिग्री तक। 20 डिग्री से ऊपर के तापमान पर, फल रस दे सकते हैं, 25 डिग्री से कम तापमान पर, विटामिन और अन्य पोषक तत्व टूटने लगेंगे।

सेलोफेन बैग को कंटेनर के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन उनमें उत्पाद अक्सर क्रुम्प्ड होता है और इसकी आकर्षकता खो देता है। उनकी दीवारों को गीला नहीं होना चाहिए, ताकि कक्ष के अंदरूनी न रहें। फलों को न केवल पूरी तरह से जमा करना संभव है, बल्कि एक मांस ग्राइंडर में मोड़ या मोर्टार में पीसने के रूप में भी संभव है। परिणामी लुगदी डिब्बे या बैग में रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत होती है। इस तरह के मैश किए हुए आलू को पूरी तरह से बेरीज के लिए लागू किया जाता है - पाक और चिकित्सा उद्देश्यों के लिए। जमे हुए हौथर्न की अनुशंसित शेल्फ लाइफ - 6 महीने.

घर पर टिंचर की तैयारी

एक पौधे का कोई भी हिस्सा कच्चे माल के रूप में उपयोग किया जा सकता है - फल, छाल, फूल, पत्तियां। चिकित्सकीय उद्देश्यों के लिए इसे लागू करें। - यह एक उत्कृष्ट लोक चिकित्सा है जो कई बीमारियों का इलाज करती है, जबकि लगभग कोई contraindications नहीं है। हौथर्न टिंचर दो तरीकों से बनाया जा सकता है:

1. पानी पर
2. शराब पर

धोए गए कच्चे माल को एक-से-एक रिश्ते में उबलते पानी के साथ डाला जाता है, और फिर एक वायुमंडलीय ढक्कन के साथ एक निर्जलित ग्लास जार में घुमाया जाता है। अल्कोहल टिंचर के मामले में वोदका या खाद्य शराब का उपयोग आधार के रूप में किया जाता है, और जिसके परिणामस्वरूप तरल को तंग-फिटिंग ढक्कन के साथ साफ बोतलों में फ़िल्टर किया जाता है और सील कर दिया जाता है। टिंचर एक अंधेरे जगह में संग्रहीत किया जाता है।, 10-14 डिग्री के हवा के तापमान पर, सीधे सूर्य की रोशनी से संरक्षित। यह एक तहखाने या एक शांत स्टोररूम हो सकता है।

डिब्बाबंदी

कैनिंग करते समय, गर्मी उपचार के परिणामस्वरूप हौथर्न कुछ फायदेमंद गुणों को खो देता है। सावधानीपूर्वक चयनित फल का उपयोग किया जाता है:

• जाम
• मानसिक शांति
• जाम
• जाम
• रस

हौथर्न से जाम निम्नलिखित तरीके से किया जाता है। 1 किलो धोया जामुन एक गिलास पानी के साथ डाला जाता है और 500 ग्राम दानेदार चीनी डाला जाता है, जिसके बाद परिणामस्वरूप संरचना स्टोव पर पकाया जाता है जब तक कि यह पूरी तरह से मोटा हो जाता है। तैयार जाम को ठंडा करने की अनुमति है, और इसे निर्जलित ग्लास जार में रोल करें।

हौथर्न का रस भी लंबी अवधि के भंडारण के लिए उपयुक्त है।। 1-2 किलो के लिए पानी की एक छोटी मात्रा में 1 किलो फल धोया जाता है और उबला जाता है। उसके बाद, जामुन एक लुगदी में जमीन होते हैं, जिनमें से स्थिरता शुद्ध होती है, मिश्रण के लिए 1 एल पानी और 500 ग्राम चीनी जोड़ें, सब कुछ उबाल लें और तुरंत गर्मी से हटा दें। जूस तुरंत कैन में रोल, गर्म।

हौथर्न जाम खट्टे सेब का उपयोग करके तैयार किया जाता है। थोड़ी देर के लिए नमूनों और जामुन उबले जाते हैं, फिर मैश किए हुए आलू में कुचल जाते हैं। पैन में दोनों प्रकार के 1 किलो प्यूरी डाल दिया जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है और 1,500 ग्राम दानेदार चीनी डाला जाता है।परिणामी द्रव्यमान को आवश्यक मोटाई तक उबाला जाता है और छोटे जार में घुमाया जाता है।

हौथर्न कंपोट को खाना पकाने की श्रमिकता में विशिष्टता से अलग किया जाता है।। फल बीज से साफ़ किए जाते हैं, 30% चीनी सिरप के साथ डाला जाता है, और फिर 10 घंटे के लिए इस रूप में infused। परिणामस्वरूप जलसेक बेरीज से फ़िल्टर किया जाता है, आग लगाया जाता है और उबाल में लाया जाता है। इसके बाद, इसे एक वायुमंडलीय ढक्कन के साथ एक निर्जलित ग्लास कंटेनर में डाला जाता है, जिसके नीचे ढेर हुए फलों को ढंक दिया जाता है।

हौथर्न जाम अन्य प्रकार के जामुनों से जाम बनाने के लिए इसी तरह तैयार किया जाता है।। इसका उपयोग पांच मिनट के रूप में और खाना पकाने की एक लंबी प्रक्रिया के रूप में किया जा सकता है। फल साफ या पत्थर नहीं छोड़े जा सकते हैं, पूरे बाएं या जमीन के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

निष्कर्ष

हौथर्न एक अद्वितीय प्राकृतिक उत्पाद है, न केवल एक प्राकृतिक चिकित्सक, बल्कि किसी भी मेज के लिए एक वांछनीय सजावट है। पत्तियां, फूल और पौधे की छाल - विटामिन का असली भंडारगृह। फल के रूप में, जो औषधीय उद्देश्यों के अलावा, खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है।एक कुशल परिचारिका के हाथों में, हौथर्न बेरीज जल्दी से उपयोगी और पौष्टिक जाम, जाम और अन्य मीठे उत्पादों में बदल जाते हैं जो पूरे वर्ष परिवार को प्रसन्न करते हैं।