मूंगफली, या मूंगफली, फलियां परिवार का सदस्य है। यह उन कुछ पौधों से संबंधित है जिनके फल उगते हैं और भूमिगत हो जाते हैं।। इसे एक मूल्यवान तिलहन माना जाता है, जो व्यापक रूप से खाद्य उद्योग में उपयोग किया जाता है।
सामग्री की सारणी
मूंगफली की उत्पत्ति का विवरण और इतिहास
उपस्थिति में, मूंगफली 1 से 6 सेंटीमीटर तक फली के समान होते हैं। उनमें से पीले रंग के बीज आमतौर पर 1 से 3 तक होते हैं, और अधिकतम 6 टुकड़े तक पहुंच सकते हैं। बीज कोट विभिन्न रंगों को स्वीकार करता है: गहरे बैंगनी, लाल, गुलाबी या variegated।
फूलों के परागण और बाद में निषेचन के परिणामस्वरूप, अंडाशय का निचला हिस्सा बढ़ता है। यह एक गिनोफोर बनाता है - एक गोली जो मिट्टी की गीली परतों में प्रवेश करती है और फल बनाती है। यदि फूल जमीन से 20 सेमी से अधिक की ऊंचाई पर स्थित हैं, तो उनके पास बीज गठन का कोई मौका नहीं है।
यूनानी मूंगफली से अनुवादित एक मकड़ी का मतलब है। पौधे को कोबवेब के साथ फली की सतह पर जाल पैटर्न की समानता के लिए इसका नाम दिया जाता है। एक फल पकाने के कारण अक्सर मूंगफली मूंगफली कहा जाता है.
16 वीं शताब्दी के अंत में, पुर्तगाल ने कैंटन में एक उपनिवेश स्थापित किया। संयंत्र चीन में निकला, जहां स्थानीय लोगों ने इसकी सराहना की। मूंगफली ने देश में भूख से समस्या को हल करने में मदद की और चीनी अखरोट का नाम प्राप्त किया.
अगला गंतव्य अफ्रीका था, जहां यह व्यावहारिक रूप से बंजर मिट्टी पर अच्छी तरह से बस गया।मूंगफली के लिए बुवाई के मैदान तेजी से बढ़े, तिलहन फसलों को निर्यात के लिए उगाया गया।
1861 के गृहयुद्ध के बाद संयुक्त राज्य अमेरिका में नटों का जन वितरण XIX शताब्दी में शुरू हुआ। अमेरिकी कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज कार्वर की सलाह पर, किसानों ने मूंगफली और सूती की बुवाई को बदल दिया, जो सूती बुनाई के कारण अधिक से ज्यादा मर रहा था। जल्द ही, अखरोट की पैदावार कई बार कपास की आय से अधिक हो गई और दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका में मुख्य फसल बन गई।
डी। कार्वर ने संयंत्र से सैकड़ों किस्मों के उत्पादों और उत्पादों का विकास किया है। मूंगफली पेय, रंग, सौंदर्य प्रसाधन, दवाओं का हिस्सा हैं।
रूस XVIII-XIX सदियों के अंत में संस्कृति के पूर्ण लाभों की सराहना करने में सक्षम था। मूंगफली की खेती के लिए जलवायु स्थितियों के लिए सबसे उपयुक्त काकेशस में स्थित हैं, मध्य एशियाई गणराज्य, उत्तरी काकेशस में यूक्रेन के दक्षिणी भाग में।
कैलोरी और विटामिन संरचना
मूंगफली में उच्च कैलोरी सामग्री होती है: 100 ग्राम उत्पाद में शामिल हैं 551 केकेसी। जो लोग मोटापे से ग्रस्त हैं, उन्हें विशेष रूप से भुना हुआ पागल में शामिल होने की सिफारिश नहीं की जाती है।
फलियां परिवार से संबंधित मूंगफली के बावजूद, यह पोषक तत्वों और विटामिन की सामग्री में नट्स के सबसे नज़दीक है।
रासायनिक संरचना में शामिल हैं:
- आवश्यक पोषक तत्व - प्रोटीन (26.3 ग्राम / 100 ग्राम), वसा (45.2 ग्राम / 100 ग्राम), कार्बोहाइड्रेट (9.9 ग्राम / 100 ग्राम);
- सेलूलोज़चीनी, स्टार्च;
- विटामिन जटिल (बी, सी, ई, पीपी);
- सूक्ष्म और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स - फॉस्फोरस, जस्ता, लौह, तांबा, कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, पोटेशियम, सोडियम, सेलेनियम।
उपयोगी गुण और नुकसान
विशेषज्ञ जो मूंगफली के गुणों का अध्ययन करते हैं, इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि उत्पाद के लाभ और नुकसान समान हैं। यदि उपयोग के लिए contraindications पर विचार करें और एक उपाय का निरीक्षण करने के लिए, तो अप्रिय परिणामों से बचा जा सकता है।
मूंगफली के फायदेमंद गुण इस प्रकार हैं:
- प्रोटीन और वसामूंगफली में निहित आसानी से शरीर द्वारा अवशोषित कर रहे हैं। अमीर विटामिन और मौलिक संरचना स्वस्थ खाने के लिए अनुशंसित उत्पादों के साथ अखरोट डालती है।
- लिनोलेइक एसिड की उपस्थिति स्क्लेरोसिस विकसित करने के जोखिम को कम कर देता है। शरीर में इस महत्वपूर्ण घटक की पर्याप्त सामग्री के साथ, आवश्यक फैटी एसिड का संश्लेषण - लिनोलेनिक और आराचिडोनिक - होता है।वे आपको रक्त में कोलेस्ट्रॉल का सामान्य स्तर बनाए रखने की अनुमति देते हैं।
- मूंगफली का फल खून की थक्की बढ़ाने में मदद करता है, जो चोटों और हेमोफिलिया के रोगियों में रक्त हानि को कम करता है।
- एंटीऑक्सीडेंट की उच्च सामग्री के कारण, अखरोट (विशेष रूप से भुना हुआ) दिल और संवहनी रोगों के लिए एक उपयोगी प्रोफाइलैक्टिक एजेंट है। बुढ़ापे की प्रक्रिया धीमा कर देता है और कैंसर कोशिकाओं का विभाजन।
- मूंगफली में प्राकृतिक फाइबर पाचन में सुधार करने में मदद करता है, शरीर से रोगजनक बैक्टीरिया का विसर्जन।
- अमीनो एसिड, मूंगफली का हिस्सा ट्राइपोफान शरीर में सेरोटोनिन पैदा करता है। इसकी उच्च सामग्री अवसाद से लोगों को हटा देती है, तनाव के बाद तंत्रिका तंत्र को पुनर्स्थापित करती है।
- है choleretic कार्रवाई.
- यह संक्रमण से लड़ने में एक अच्छा सहायक है, प्रतिरक्षा को बढ़ावा देता है.
- छोटी मात्रा में फलों के निरंतर उपयोग के साथ, लोगों ने नोट किया सुनवाई में सुधार, स्मृतिध्यान की एकाग्रता में वृद्धि हुई।
नट्स से व्युत्पन्न उत्पाद लगभग समान फायदेमंद गुण होते हैं:
- मूंगफली का मक्खन आवश्यक विटामिन और तत्वों के परिसर को संरक्षित करता है;
- मूंगफली का दूध गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है;
- मूंगफली का मक्खन शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
नट हर्म:
- बीज शीथ एलर्जी प्रतिक्रियाओं का कारण बन सकता हैआमतौर पर त्वचा की खुजली और लाली से व्यक्त किया जाता है। दुर्लभ मामलों में, उल्टी, लारेंजियल सूजन संभव है।
- जोड़ों की बीमारियों के लिए प्रोटीन में उच्च भोजन खाने से contraindicated है।
- यदि बीज उपचार, परिवहन या भंडारण प्रौद्योगिकी का उल्लंघन किया गया है, एक अखरोट विषाक्त पदार्थ जमा कर सकते हैं। इसलिए, खरीदते समय, यह सुनिश्चित करना सुनिश्चित करें कि खोल पर कोई मोल्ड नहीं है। विदेशी गंध भी अस्वीकार्य है।
- वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों को इसके कारण मूंगफली नहीं खाना चाहिए रक्त को मोटा बनाने की क्षमता.
प्रसिद्ध मूंगफली आहार कई सवाल उठाता है। एक ओर, अखरोट वसा की तेजी से विभाजन को बढ़ावा देता है। पैमाने के दूसरी तरफ - उच्च कैलोरी उत्पाद।
मूंगफली का आवेदन
नट्स का स्वाद हर किसी से परिचित है। भुना हुआ, नमकीन, मीठा, शहद तिल - आप उन्हें किसी भी दुकान पर खरीद सकते हैं। एक कुचल रूप में मूंगफली विभिन्न बेकरी उत्पादों का एक हिस्सा है, चॉकलेट पेस्ट, हलवा, क्रीम, कॉफी पेय।
अधिकांश फसल को वनस्पति तेल के निर्माण के लिए पुनर्नवीनीकरण किया जाता है। उच्चतम ग्रेड का उपयोग कैनिंग और कन्फेक्शनरी उत्पादन में किया जाता है। उच्च गुणवत्ता वाले मार्सेल साबुन बनाने के लिए मूंगफली के मक्खन के निचले ग्रेड का उपयोग किया जाता है।
नट बीज प्रोटीन विभिन्न प्रकार के गोंद, प्लास्टिक का एक अभिन्न हिस्सा है। इसका उपयोग सब्जी ऊन - अर्दीला के उत्पादन में किया जाता है।
पौधे का वनस्पति मवेशियों को खिलाने के लिए जाता है।
खेती प्रौद्योगिकी
वास्तव में एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद को विकसित करने और एक समृद्ध फसल फसल करने के लिए, आपको सिफारिशों का पालन करना होगा:
- पूर्व बुवाई उपज उर्वरक आपको आधे से उपज बढ़ाने की अनुमति देता है।बढ़ते मूंगफली के लिए अच्छी रोशनी और गर्म जमीन की आवश्यकता होती है। अंकुरित बीज के लिए इष्टतम तापमान 25-300 सी है। निचली सीमा जिस पर उनका अंकुरण अभी भी संभव है 140 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं है।
- लैंडिंग जून की शुरुआत में सबसे अच्छी तरह से किया जाता है।। इस समय, मिट्टी पर ठंढ का खतरा कम है। बुवाई के लिए सूखे बीज और सेम का उपयोग किया जाता है। गार्डनर्स बड़े बीज चुनने की सलाह देते हैं, अन्यथा आप अंकुरण के लिए इंतजार नहीं कर सकते हैं।
- छेद में गहरी 7-10 सेमी (कभी-कभी थोड़ा और) डाल दिया 3-6 टुकड़े पागलफसल पंक्तियों के बीच की दूरी एक मीटर से भी कम नहीं है। गीली मिट्टी पर, सतह से 3 सेमी बीज बोएं।
यह देखते हुए कि अखरोट भूमिगत ripens, फसल की सही तारीख स्थापित करना मुश्किल है। औसतन, शुरुआती किस्मों के लिए 3-4 महीने और देर से लोगों के लिए आधा साल होता है। आप स्वाद के लिए कुछ टुकड़ों की कोशिश करके अपनी तैयारी की डिग्री का आकलन कर सकते हैं।
शुष्क मौसम में मूंगफली इकट्ठा करें।। झाड़ियों को जमीन से आसानी से खींचा जाना चाहिए।जब मिट्टी स्थिर हो जाती है, तो अधिकांश फसल जोखिम भूमिगत रहता है।
फिर सेम कई वर्षों तक सूरज में सूख जाते हैं और भंडारण या प्रसंस्करण में ले जाते हैं।
देखभाल नियम
शूटिंग के लिए अच्छी फसल पाने के लिए देखभाल करने की आवश्यकता है।
- आवश्यक नमी बनाने के लिए मूंगफली हर 2 सप्ताह पानी पकाया। सूखे समय में, यह अवधि आधा से कम हो जाती है। कटाई से 3-4 सप्ताह पहले, पानी बंद कर दिया जाता है।
- Inflorescences खर्च की उपस्थिति के बाद झाड़ियों का नियमित रूप से पालन करना.
- अनिवार्य निराई.
- fertilizing पकने की अवधि के दौरान कम से कम 3 बार। शीर्ष ड्रेसिंग अविकसित बीन्स की संख्या को कम करने, उपज में काफी वृद्धि कर सकती है।
मिट्टी और पौधों के अवशेषों में बने रोगजनक जीवों के साथ संस्कृति के प्रदूषण से बचने के लिए लगातार एक ही क्षेत्र में मूंगफली उगाने की सिफारिश नहीं की जाती है।
निष्कर्ष
मूंगफली एक अद्वितीय संस्कृति है। पौष्टिक पौधों के प्रतिनिधि के रूप में, यह आलू की तरह जमीन में पके हुए हैं। इसके निवारक और उपचारात्मक एजेंट के रूप में कई लाभ हैं।। और विभिन्न प्रकार के उद्योग में अखरोट का विस्तृत दायरा इसे सार्वभौमिक उत्पाद बनाता है।