सामान्य से सफेद प्याज का अंतर और क्या उपयोग करना है

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सफेद प्याज - सबसे पुरानी उद्यान फसल, जो एशिया से हमारे पास परिचित बल्ब के करीबी रिश्तेदार के पास आई थी। यह न केवल एक उज्ज्वल मसाला है जो परंपरागत व्यंजनों के स्वाद को बेहतर बनाता है, बल्कि एक अच्छी सब्जी भी है जो मानव शरीर को उपयोगी विटामिन और तत्वों का पता लगाने से संतृप्त कर सकता है।

विवरण और विशेषताओं

जंगली में, प्याज की 300 से अधिक किस्में हैं। बगीचे की फसलों के रूप में, मानवता केवल 7 प्रजातियां पैदा करती है।सफेद उपस्थिति विटामिन, मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स का एक अमूल्य स्टोरहाउस है।

एक वैज्ञानिक दृष्टिकोण से, सफेद, बैंगनी और पीले प्याज - वे सभी एक ही प्रजाति के हैं। यह 5000 वर्षों से अधिक मानवता द्वारा खेती जाने वाली सबसे आम सब्जी फसलों में से एक है। सफेद सब्जी में बड़े, चिकनी प्याज होते हैं, हालांकि यह सामान्य, पीले रंग से भी बदतर होता है।

सामान्य से सफेद प्याज का अंतर

इन करीबी रिश्तेदारों के बीच क्या अंतर है? सफेद प्याज आम तौर पर पीले रंग से बड़ा होता है। भूसी के रंग के अलावा - सफेद में यह कुछ हद तक कागज की एक साफ चादर की तरह है, सब्जियां स्वाद और गंध में अलग हैं।

सफेद प्याज पर अन्य मतभेद हैं:

• लौह नमक की एक बड़ी मात्रा;
• विटामिन की उच्च सामग्री, आवश्यक तेल;
• प्राकृतिक शर्करा और खनिज लवण की उच्च सामग्री;
• काफी कम (बल्ब की तुलना में) शेल्फ जीवन।

कार्यात्मक मतभेद हैं - सफेद सब्जियों को सलाद बनाने के लिए अक्सर ताजा इस्तेमाल किया जाता है, जबकि बल्ब सार्वभौमिक होता है।एशिया के मूल निवासी, वह लैटिन अमेरिका, स्पेन में बहुत लोकप्रिय है। गर्म देशों में, इसे अक्सर सलाद के रूप में प्रयोग किया जाता है। उत्तर (उदाहरण के लिए, फ्रांस में) - प्रसिद्ध प्याज का सूप इससे बना है।

सफेद प्याज की संरचना और गुण

सफेद प्याज में विटामिन सी, विटामिन ई, विटामिन एच (बायोटिन), विटामिन पीपी (निकोटिनिक एसिड), और कई बी विटामिन होते हैं। ट्रेस तत्वों में कैल्शियम, मैग्नीशियम, मैंगनीज, लौह, फॉस्फोरस, जिंक और पोटेशियम शामिल होते हैं। आवश्यक तेलों (फाइटोनाइड) के बारे में मत भूलना।

यह हेमोग्लोबिन के संश्लेषण के लिए मानव शरीर द्वारा आवश्यक लौह का एक मूल्यवान स्रोत है। आयरन नमक एनीमिया से वसूली को बढ़ावा देते हैं। शाकाहारी संस्कृति के वर्तमान विकास में यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है, जिसके कारण कई युवा लोगों द्वारा मांस उत्पादों की खपत में कमी आई है।

जिंक सेक्स हार्मोन के विकास के साथ-साथ हार्मोन इंसुलिन के विकास में योगदान देता है। केराटिन की एक महत्वपूर्ण मात्रा, बालों, नाखूनों की सुंदरता और स्वास्थ्य में योगदान, हरी पंखों में निहित है।

उपयोगी गुण और contraindications

प्याज एक प्राकृतिक एंटीसेप्टिक है, यह दवा हिप्पोक्रेट्स के समय से जानी जाती है। पौधे में निहित फाइटोसाइड्स का कई बैक्टीरिया और रोगजनकों पर प्रत्यक्ष प्रभाव पड़ता है।

स्पष्ट जीवाणुरोधी प्रभाव के कारण, इसे अतिरिक्त रूप से स्टेमाइटिस, एंजिना, तीव्र श्वसन रोगों के उपचार में लोक उपचार के रूप में उपयोग किया जा सकता है।। ऊपरी श्वसन पथ के संक्रमण की रोकथाम के लिए, डॉक्टर ताजा कटा हुआ सब्जियों (शरद ऋतु-वसंत अवधि में) की गंध को व्यवस्थित रूप से सांस लेने की सलाह देते हैं।

1.5 साल तक, कच्चे प्याज देने के लिए बच्चों की सिफारिश नहीं की जाती है। सभी ध्रुवों पर, यह बच्चे के पाचन अंगों के निविदा श्लेष्म झिल्ली को जला सकता है। 1 साल की उम्र से, यह बच्चों के मेनू में, थर्मली प्रोसेस किए गए रूप में - सब्जी प्यूरी या सूप के हिस्से के रूप में लागू होता है।

डॉक्टर केवल चरम मामलों में सफेद प्याज की खपत को सीमित करने की कोशिश करते हैं:

• तंत्रिका तंत्र की बीमारियों में (नींद में अशांति, उत्तेजना);
• माइग्रेन के साथ;
• उच्च रक्तचाप के गंभीर लक्षणों के साथ।

सब्जियों को पेट फूलने वाले मरीजों के आहार से पूरी तरह खत्म करने के लिए वांछनीय है, क्योंकि यह सब्जी आंतों में गैसों के गठन को उत्तेजित करती है। बढ़ते वजन वाले लोगों को मत खाओ। सफेद सब्जी गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करती है, भूख बढ़ जाती है। सब्जी की सुगंध व्यंजनों की आकर्षकता में सुधार करती है, और नतीजतन आप एक मानक हिस्से से ज्यादा खा सकते हैं।

पारंपरिक दवा में प्रयोग करें

प्राचीन काल से, सब्जी को एक उपचार संयंत्र माना जाता था। प्राचीन मिस्र के लोगों ने भी अपनी गर्दन के चारों ओर एक अमूमन के रूप में पहना था। रोमन ग्लैडीएटर ने युद्ध से पहले इसे खा लिया, ताकि अधिक ताकत आ सके। ऐसा माना जाता है कि एक उपयोगी सब्जी जोड़ों में मुँहासे, डैंड्रफ, संधि दर्द से छुटकारा पा सकती है।

लोक कॉस्मेटिक और औषधीय व्यंजनों में, सब्जी एक एंटीसेप्टिक घटक के रूप में मौजूद है। लिंडेन शहद (बराबर अनुपात में) के साथ प्याज ग्रिल, पारंपरिक चिकित्सकों को चेहरे के लिए टॉनिक मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है, उम्र वर्णक धब्बे को सफ़ेद करता है, जो मुँहासे की उपस्थिति को काफी कम करता है।

कुचल प्याज जला, जटिल संक्रमित घावों के इलाज के लिए इस्तेमाल किया गया था। और अब इस ज्ञान का उपयोग प्राथमिक चिकित्सा से पहले गैर-मानक परिस्थितियों में रोगी की स्थिति को कम करने के लिए किया जा सकता है।

पाक कला व्यंजनों

हमारे मेनू में प्याज लगातार उपस्थित होते हैं। विभिन्न प्रकार के सूप, मांस, मछली और सब्जी व्यंजन - ये सभी व्यंजन परंपरागत रूप से ताजा प्याज को पूरा करते हैं, जो उनके स्वाद को समृद्ध करते हैं।

एक चिकित्सा और पाक दृष्टि से, प्याज का उपयोग वसा के साथ भोजन में सबसे अच्छा होता है। वसा आपको पोषक तत्वों को भंग करने और अवशोषित करने की अनुमति देते हैं। इसके लिए सॉस खट्टा क्रीम, जैतून का तेल, या सूरजमुखी के तेल के रूप में काम कर सकते हैं। वसा पकवान के स्वाद को नरम करते हैं, और श्लेष्म झिल्ली पर सब्जी के आक्रामक प्रभाव को कम करते हैं।

एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए, यह शरीर को एक विदेशी यात्रा के लिए अनुकूलित करने में मदद करेगा। उसके पहले दिन, और फिर उसकी वापसी पर, रोटी के साथ प्याज का एक टुकड़ा खाने लायक है। यह प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करता है, शरीर को उड़ान के साथ सामना करना आसान होता है, जलवायु स्थितियों में बदलावों के विपरीत।