Qu'est-ce que le mycélium de champignons et à quoi ressemble-t-il

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À l’heure actuelle, la production de champignons et de pleurotes est très populaire et rentable. Un bon produit est obtenu à partir d'une culture pure et de qualité du mycélium, qui, si on le souhaite, peut être cultivé chez soi. Les informations détaillées présentées dans l'article répondent aux questions sur ce que c'est et comment le cultiver.

Quel est le mycélium de champignons et ses caractéristiques fonctionnelles

Le mycélium ou son autre nom, mycelium - le corps végétatif des champignons (thalle) - est un système constitué des plus fins fils de ramification ou hyphes. Thallus est divisé en deux types:

• substratconçu pour se fixer au substrat et transporter les nutriments et l'eau;
• aéréformant des organes reproducteurs au-dessus de la surface du substrat.

Le mycélium remplit plusieurs fonctions importantes:

• contribue à fixation d'organismes sur des substrats nutritifs;
• à l'aide d'enzymes, il transforme la cellulose, en extrayant des substances disponibles pour la croissance et le développement;
• a une fonction adaptation à l'environnement;
• participe à la sporulation et est responsable du maintien des spores obtenues.

Le mycélium est un organe très important. Outre ses fonctions de transport et de nutrition, il est également responsable de la reproduction végétative des organismes.

Types de mycélium et leur apparence

Il existe 7 variétés du corps végétatif:

• Film, constitué de hyphes légers et étroitement tissés de différentes tailles. La fonction principale est de se fixer au substrat et d’obtenir des nutriments à partir de la cellulose.
• À cordesformé par l'accumulation d'hyphes et responsable de l'attachement et de la distribution des champignons en raison d'une forte ramification.
• Rhizomorphes Ce sont de puissants entrelacs en forme de cordon de fils de différentes couleurs qui déterminent la résistance des organismes à des conditions environnementales défavorables.
• Rhizoctoniaconstitué de cordes fines et aériennes d'hyphes servant à attacher et à propager des organismes.
• Sclérotes formé par tissés étroitement entre eux et des fils fortement ramifiés. Comme les rhizomorphes, cela aide à supporter des conditions de vie agressives.
• Stroma formés dans des endroits de contact avec le tissu de la plante hôte, étroitement fusionnés avec elle, et sont conçus pour préserver les spores de champignons.
• Corps de fruits est un lieu de formation et de maturation des spores du champignon.

À quoi servent le mycélium?

Le but principal de la culture du thalle est de récolte des champignons comestibles. Dès que les gens ont compris que les accumulations d'hyphes remplissaient la fonction de reproduction, ils ont commencé à utiliser des parties de champignons sauvages pour la culture dans des conditions domestiques. Mais un tel produit n'a pas donné un rendement élevé.

Au fil du temps, des tentatives ont été faites pour cultiver des cultures pures de champignons afin d’accroître leur productivité et leur durabilité. A la fin du 19ème siècle en France, il était possible d'obtenir une telle culture de champignons sur un substrat stérile spécial.

Le mycélium cultivé présentait d'excellentes caractéristiques de croissance. En utilisant la technologie d'obtention de thalles en laboratoire, il est devenu possible de produire des champignons de culture à l'échelle industrielle.

Comment obtenir un mycélium de qualité

Avant de commencer à cultiver des champignons, vous devez savoir où obtenir le mycélium. Le mycélium de la plus haute qualité get dans les laboratoires. Ce produit peut être acheté dans des magasins spécialisés avec de bonnes critiques.

Si vous le souhaitez, le mycélium peut être cultivé à la maison par vous-même, en préparant correctement le substrat, en fournissant des conditions environnementales et une hygiène confortables. Implémenter cette idée est tout à fait possible.

Obtenir du mycélium de vos propres mains est un moyen approprié pour les cultivateurs de champignons débutants, car il permet d’essayer la méthode sur un petit lot sans trop de dépenses.

Caractéristiques de la technologie en croissance

La technologie de culture du mycélium pour la culture des champignons, des pleurotes, implique également la mise en œuvre séquentielle de plusieurs procédures.

La première méthode d'obtention de culture pure des spores de champignon Il est encore largement utilisé pour cultiver du mycélium de haute qualité, appelé utérin. Cette méthode vous permet de cultiver des cultures fortes et pures, donnant une bonne récolte et présentant d’excellentes caractéristiques.

La tâche principale du cultivateur de champignons lors de l’obtention d’un thalus utérin est de: maintenir les conditions d'asepsie afin de ne pas infecter la culture avec des microorganismes présents dans l'environnement. Le respect de cette règle garantit un produit de qualité doté d'excellentes propriétés gustatives.

Des spores matures ou une partie du corps du fruit sont plantées sur le substrat, qui est un milieu nutritif stérile gélose, gélose à l'avoine ou à la carotte.

Le milieu est préparé dans des éprouvettes et, après leur fixation, la culture y est introduite avec un instrument stérile, qui peut être un fil ou une aiguille avec une boucle à la fin. Pour maintenir la stérilité, toutes les manipulations sont effectuées. sur le feu.

Les tubes sont scellés avec un bouchon stérile en coton et gaze et stockés à une température constante. environ 24 degrés dans les 2 semaines avant la formation d'un mycélium à part entière. La culture royale dans des éprouvettes peut être conservée longtemps à une température 1-2 degrés avec réensemencement périodique (1 fois par an) pour maintenir de bonnes propriétés du mycélium.

La prochaine étape est recevoir des semences de compost ou de grain de mycélium. Le compost de la plus haute qualité est constitué des ingrédients suivants:

• fumier, de préférence cheval ou vache;
• la paille;
• le gypse;
• la craie;
• l'urée;
• superphosphate;
• farine d'albâtre.

Pratique à utiliser comme substrat compost prêt. Il est placé dans un bocal de trois litres pour 2/3 du volume, faites une dépression au milieu, faites rouler le bocal dans un couvercle en métal avec un trou de 2-3 cm au milieu. Le trou est obturé avec un tampon en coton et des récipients stérilisés.

Dans des conditions aseptiques, le mycélium utérin est planté dans la cavité du compost à travers un trou dans le couvercle, qui est refermé après la procédure. La culture du mycélium de semis est similaire à celle de l’utérus.

Pour faire pousser des champignons à la maison, c'est pratique mycélium de céréales. Pour ce faire, il est important de bien préparer le grain:

1. Cuire le grain dans de l'eau dans un rapport de 1: 1,5 pendant 30 à 60 minutes et laisser refroidir.
2. Sécher le grain et le placer dans des pots ou des sacs en polypropylène, en les remplissant en deux.
3. Stériliser les matériaux préparés.
4. Semez du mycélium, comme dans le cas du compost.

La production de mycélium de haute qualité nécessite une certaine habileté et une préparation minutieuse des conditions.Par conséquent, avant de vous mettre au travail, il est préférable d'essayer de faire pousser un petit lot de cultures et de récolter la première récolte. L’expérience acquise vous sera très utile et vous permettra d’évaluer tous les avantages et les inconvénients d’un projet de culture de champignons.