Desde la antigüedad se sabía sobre las propiedades beneficiosas de las uvas. Esta baya es rica en antioxidantes y vitaminas. Los frutos de las uvas tienen un uso extensivo. Se utiliza para hacer vino, el aceite está hecho de sus semillas, conservas en vinagre, conservas, mermelada hervida, mermelada, diversas preparaciones y jaleas. Es muy importante que durante el tratamiento térmico las uvas no pierdan sus propiedades beneficiosas.
Tabla de contenidos
Como hacer un sorbete de uva.
Los siguientes ingredientes son necesarios para hacer el sorbete:
- uvas verdes inmaduras- 1 kilogramo;
- azucar- 0,5 kilogramos;
- agua o jarabe- 2 vasos;
- el agua-1.5 tazas.
Cocinar
- Es necesario tomar variedades de uva inmaduras "dedo de la señora" limpie, clasifique, enjuague bien con agua corriente, ponga todo en un recipiente con agua y hierva por 1 minuto. Luego hay que enfriarlo, apretarlo bien y colarlo.
- Prepare un jarabe de azúcar y vierta el jugo resultante en él;
- Hervir esta mezcla durante 1 minuto;
- Retirar del fuego y enfriar.
Como hacer mermelada de uva.
La mermelada es un postre con excelente sabor. Será un complemento de desayuno maravilloso y un relleno maravilloso de pasteles.
Ingredientes:
- uvas Isabella o Concord—1.8 kg;
- azucar- 1000 gramos;
- jugo de limon—90 ml;
- cáscara de limón—0,5 piezas.
Cocinar
- Lavar las uvas, esperar hasta que se acabe el agua;
- De las bayas en el recipiente exprime la carne, pelar hacia atrás;
- Ponga el recipiente a fuego medio, hierva y hierva para 5 minutos (agregar agua si es necesario);
- A continuación, mucho para moler a través de un tamiz;
- Agregue cáscara de limón, azúcar granulada, jugo de limón en puré de bayas, mezcle todos los ingredientes con una cuchara de madera y hierva a fuego alto. Después de hervir debes reducir el fuego para que no se queme.
- Hervir sobre un fuego pequeño 30 minutos;
- Al hervir, la espuma debe ser removida;
- La voluntad comprueba la cuchara fría, manteniéndola en la superficie. La línea trazada por la cuchara en la mermelada terminada no se cierra inmediatamente;
- La mermelada preparada se vierte en frascos esterilizados y se enfría.
Tiempo de almacenamiento:
La vida útil de la mermelada en un frasco de vidrio con la adición de jugo de limón, en el hogar se puede almacenar 12 meses.
Mermelada de uva
Mermelada muy sabrosa y hermosa proviene de varias variedades de uva. Antes de hacer mermelada, las bayas se deben cortar de la cola, lavar 2-3 veces y secar.
Ingredientes:
- uvas de diferentes variedades- 2000 gramos;
- azucar—500–1000 g;
- el agua- 250 gr.
Cocinar
Colocar las uvas en una cacerola, agregar el agua y hervir. 15 minutos en un pequeño fuego.Separe la fruta del calor y apriételo a través de un tamiz con células pequeñas. El azúcar se pone en la masa resultante, dependiendo de la dulzura de las uvas.
Cuando el contenido de uvas en el alto porcentaje de azúcar en las bayas será suficiente para agregar 0.5 kg de azúcar. Si el porcentaje de contenido es bajo, agregue 1000 gr. De azúcar.
Hervir a fuego lento hasta la consistencia deseada. La preparación se verifica de esta manera: se coloca una gota de mermelada en un platillo, si no se extiende, la delicadeza dulce está lista.
La vida útil de la mermelada depende de la cantidad de azúcar utilizada para cocinar. Si se agrega mucho azúcar, entonces la vida útil de tal mermeladade 7 meses a 1 año. Si se usa una pequeña cantidad de azúcar, entonces este atasco se puede almacenar. hasta 3 años.
Mermelada de uva en casa
Se cree que las variedades más adecuadas para la mermelada son:
- Isabella;
- Kishmish;
- Moscatel
Consejos para la preparación y elaboración de mermelada:
- Las bayas deben arrancarse del cepillo, retirarse, echarse a perder y enjuagar con agua fría tres veces;
- Antes de cocinar la mermelada las bayas deben ser blanqueadas.Para hacer esto, sumérjalos en agua caliente y luego enfríelos bajo agua fría;
- Para evitar que se agrieten sus bayas, se llenan previamente con jarabe de azúcar y se dejan en ella. por 5 horas;
- El azúcar blanco se usa para hacer mermelada, el amarillo a menudo se quema y esto le dará un sabor amargo a la mermelada;
- Cuando la mermelada esté completamente preparada, las uvas se hundirán hasta el fondo.
Ingredientes:
- uvas- 1000 gramos;
- azucar—1200 gramos;
- el agua- 200 ml.
Método de fabricación:
- Las frutas se rasgan, lavan, ponen en un colador;
- Sumergir en una sartén con agua caliente, enfriar con agua fría;
- Espere hasta que el líquido se haya drenado y póngalo en el recipiente de cocción;
- En otro recipiente, preparar el jarabe, verter sobre la fruta y reservar. a las ocho en punto;
- Luego vierta el jarabe, hierva y vierta las bayas nuevamente. Dejar insistir por 8 horas;
- Coloque la pelvis con el atasco en un fuego pequeño y hierva hasta obtener la consistencia requerida, eliminando la espuma durante el proceso de ebullición;
- Enfriar en un recipiente y extender sobre frascos estériles.
Mantener el atasco debe estar a una temperatura. de +10 a +15 grados Interior sin acceso a la luz solar.El lugar ideal de almacenamiento será el sótano, si no hay mucha humedad en él.
Si se prepara adecuadamente, el atasco se puede almacenar. 3 años desde la cocina
Isabella Jelly
La jalea de esta uva tiene un aspecto hermoso, aroma característico y sabor agradable.
Las bayas se lavan, se escurren y se esparcen en una cacerola con un poco de agua. Poner en fuego pequeño y hervir. 20 minutos. Alejándolo del fuego, se frota a través de un colador.
Mida la cantidad de la masa resultante y rellene el azúcar a la velocidad de: 500 gramos de azúcar por 1000 mililitros de jugo.. Llevar a ebullición y verter en frascos estériles. Si lo desea, al terminar la preparación, puede agregar un espesante. Jalea almacenada durante varios años en una habitación fresca.
Compota
Para enlatar compota utilizando bayas de cualquier tipo. Es necesario tomar:
- uvas- capacidad de ½ parte;
- el agua-2.5 litros;
- azucar- 1 vaso;
- ácido cítrico.
La compota se prepara de la siguiente manera:
- Lave las bayas, clasifique y llene un frasco con una capacidad de 3 litros a la mitad del volumen;
- Cocinar el jarabe de azúcar;
- Verter las bayas en almíbar y reservar. 15 minutos;
- Escurrir el jarabe en el recipiente y hervir 2 minutos. Después de hervir agregar ácido cítrico;
- Vierta el jarabe en botellas y enrolle;
- Incline los frascos boca abajo, cúbralos con una manta y espere hasta que se enfríen.
Cómo enrollar jugo de uva
Ingredientes:
- uvas- 10 kilogramos;
- el agua- 3 litros;
- azucar a voluntad
Al hacer jugo, es preferible usar las siguientes variedades de uva:
- Isabella
- Cabernet
- Lydia
Tecnología de cocción:
- Bayas para clasificar, lavar, escurrir el exceso de agua;
- Es necesario moler las bayas, utilizando una picadora de carne;
- Frote esta masa a través de un tamiz y vierta en la sartén;
- Pulpa de agua para rellenar a razón de: 500 ml. agua 5 kg de pulpa;
- Mezcle la pulpa con agua, exprima el jugo y viértalo en la cacerola con el jugo;
- Poner el jugo a fuego medio y hervir hasta que aparezcan burbujas. Cuando aparecen por primera vez, la temperatura debe reducirse. Tiempo total de cocción 20 minutos;
- Retire el jugo del fuego y déjelo reposar. 2 horas. Durante este tiempo, el jugo adquirirá transparencia;
- Ponga el recipiente de nuevo en el fuego y deje hervir. En este punto, agregue el azúcar.Se agrega a razón de 100 gramos por 2 kilogramos de uvas. Espere hasta que el azúcar se disuelva y retire del fuego;
- Verter el jugo en frascos estériles.
Cosecha en forma de bayas en escabeche.
Las uvas en escabeche son ampliamente utilizadas. Se puede usar como aperitivo, ensalada rellena con queso.
Para el decapado necesitamos:
- uvas frescas—500 gramos;
- azúcar granulada—250 gramos;
- vinagre blanco—165 gramos;
- vino blanco seco—85 gramos;
- semillas de mostaza- 1 cucharadita;
- canela- 1 pieza;
- sal- 1/4 cucharadita;
- guisantes negros- al gusto.
Cocinar
Para marinar es mejor tomar variedades kishmish o negras las uvas Las bayas se separan del cepillo, se lavan, se dan al desagüe.
Adobo
El azúcar, el vinagre, el vino y las especias se ponen en una sartén, se ponen al fuego y se ponen a hervir. Si desea obtener bayas con sabor tolerado, rellénelas con adobo caliente. Si necesita bayas enteras con un aroma delicioso, combine las uvas con la marinada en la forma fría.
El vino
Hay que recoger las bayas para hacer vino. en septiembre. Es necesario elegir el momento en que no hubo lluvia en la víspera de la recolección durante varios días. Berry recogiendo en un día soleado. Después de la cosecha, las uvas deben ser clasificadas y colocadas al sol. Las bayas de lavado no deben ser, porque en la piel de las bayas hay microorganismos que ayudan en el proceso de fermentación.
Las bayas se colocan en una pelvis plástica o esmaltada, no más de del volumen del recipiente y se aplastan. Cubrir la masa resultante con un paño y dejar por 4 dias en una habitación oscura y cálida. El jugo debe ser removido dos veces al día. Después de algún tiempo, la pulpa se separará del jugo y se elevará a la superficie.
La pulpa de la superficie del jugo se retira y se coloca por separado. Jugo filtrado a través de gasa al menos 3 veces. Este procedimiento llena el jugo con oxígeno. Vierta el jugo en recipientes de vidrio con un cuello largo.
En un recipiente vierta el jugo no más de 2/3 del volumen. Deje los recipientes llenos en un lugar oscuro y cálido. Es necesario instalar un cierre de agua en la botella. Es un tubo, por un lado conectado a un recipiente, y por otro lado sumergido en un frasco de agua.
Si no hay un sello hidráulico, puede usar un guante médico haciendo un pequeño orificio con una aguja en un dedo y colocando el guante en el cuello del recipiente.
Temperatura ambiente durante la fermentación. no debe exceder los 27 grados. Si la temperatura es inferior a 17 grados, la fermentación se detiene.
Después de dos días de fermentación, se agrega azúcar al jugo. Para hacer esto, se drena 1 litro de jugo del recipiente y se ponen 50 gramos de azúcar. Si el jugo es ácido, puede agregar otros 20 gramos y verter el jugo nuevamente en el recipiente. Este procedimiento se realiza todas las semanas.
El vino se vierte cuidadosamente con una manguera, se pone el sello de agua y se deja que sea bueno. Después de eso, el vino se deja madurar. El vino blanco madura 45 días, rojo 60.
El vino terminado se vierte en botellas, llenándolas hasta la parte superior, de modo que no haya espacio para el aire, y cierre el corcho de madera. Almacenar el vino a una temperatura de +5 a +20 grados Cuarto oscuro y fresco.
Vinagre
Para la preparación de vinagre adecuado a orujo de uva, bayas en mal estado.
Ingredientes:
- pulpa;
- el agua filtrado
- azucar.
Cocinar
- Llenamos el recipiente de vidrio con 2/3 de pulpa y agregamos agua a razón de: por 800 gramos de pulpa 1 litro de agua;
- Poner azúcar en cada litro de 100 gramos;
- Envolvemos una gasa alrededor de la boca del frasco y la dejamos en una habitación oscura y cálida con la temperatura. 25-29 grados por dos semanas;
- Para acelerar el proceso de fermentación, mezcle el jugo todos los días con una cuchara de madera para saturarlo con oxígeno;
- Después de la fermentación, el jugo debe ser filtrado. Para ello, ponlo en una gasa y exprímelo;
- Una vez más, filtre el líquido resultante, viértalo en una botella de vidrio y agregue azúcar - por 1 litro de líquido 100 gramos;
- Envolvemos el cuello del frasco con una gasa y lo colocamos en la fermentación final. La fermentación puede durar de uno y medio a dos meses;
- Entonces la fermentación se detiene y el líquido se vuelve ligero.
- Colada de vinagre y botella en conservación.
Las uvas son una fuente de muchos nutrientes y vitaminas. Al hacer la cosecha de uvas para el invierno, puede asegurar una fuente adicional de vitaminas.