Cómo hacer un vino a partir de uvas azules en casa.

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El vino elaborado con uvas azules en casa es un proceso extremadamente interesante, que resulta en una bebida alcohólica de excelente sabor. A diferencia de lo comprado, las bebidas preparadas por sí mismas no contienen conservantes ni aditivos químicos. La materia prima es la uva azul habitual, incluso los principiantes pueden hacer fácilmente un buen vino.

Cómo elegir la variedad de uva adecuada para el vino.

Para preparar vino casero, no necesita abastecerse de materias primas caras, es suficiente tener un pequeñas uvas azules. Típicamente, los residentes de verano maduran en el otoño una cosecha rica, que se utiliza exclusivamente para la preparación de jugo o vino.

Puedes tomar cualquier variedad, pero su sabor y aroma dependerán de ello. Para obtener un brillante y rico bouquet de vino, es mejor usar variedades azules, ya que proporcionarán Sabor rico y agradable retrogusto..

Variedades de uva populares para prestar atención a:

• Cabernet Sauvignon
• Isabella azul
• Regente
• Pinot Noir

Lo mas sin pretensiones a la salida - un árbol de grado Isabella. Se puede cultivar en la casa de verano de Chubukov o en plantas de semillero compradas. Esta uva da una buena cosecha. La recogida se lleva a cabo a finales de otoño.

En cuanto a la variedad Regent, se elaboran excelentes vinos añejos. Los cultivadores experimentados Pinot Noir se consideran extremadamente sensibles en términos de cuidados y condiciones de siembra. Sin embargo, a veces resulta imprevisible, ligero, con un rico aroma afrutado, bebidas.

Características de la vendimia.

• El mejor momento para recoger las materias primas es finales de otoñoEsto se aplica a las variedades tardías, las primeras se cosechan a medida que maduran.
• La concentración máxima de azúcar se alcanza si las uvas son "tocadas" por la escarcha. Por eso, muchos jardineros lo recogen. despues de la primera helada.
• Recoger exclusivamente Materias primas maduras no corrompidas.Si hay signos de enfermedad, estropeará el sabor.
• No se recomienda cosechar temprano en la mañana, cuando hubo rocío y después de la lluvia, ya que la humedad eliminará la levadura del vino.

Para el resto, no hay recomendaciones especiales, recoja los grupos en cajas, después de lo cual se dedican a un procesamiento posterior.

Cómo hacer vino casero.

Grupos desplumados no se puede lavar, el agua lavará la floración de las bayas, vagarán peor. Los enólogos experimentados tienen este proceso bien establecido, tienen el equipo necesario.

Los principiantes serán más difíciles, pero no debes abandonar esta aventura. Recuerda cómo nuestros antepasados ​​hacían vino, simplemente estampaban las uvas con sus pies y luego las enviaban a la fermentación. La secuencia de cocción de la bebida casera:

1. Si la cosecha es pequeña, es necesario. arrancar bayas. Si hay un montón de uvas, algunos enólogos lo dejan bajo la prensa junto con grupos.
2. El siguiente paso es exprimir el jugo de las bayasPuedes hacerlo con tus manos, pies o con una prensa especial.
3. La masa resultante se vierte en barriles (recipientes de acero inoxidable) para que la pulpa se eleve. Tara cubierta, después de 5-7 días, la pulpa se elevará, es necesario molestarla.
4. En el interior, a través de la "tapa de vino", se inserta una manguera, a través de la cual se drena el jugo formado. Si lo desea, la pulpa puede ser removida cuidadosamente y el jugo drenado.
5. Siguiente jugo verter en botellas limpias Con una capacidad de 3, 5 o 10 litros. Puedes pre-pasarlo a través de un tamiz o gasa.
6. Si quieres hacer un rojo fuerte, añadir azúcar a razón de 3-4 kg por 10 litros de jugo. En el azúcar seco, no se puede agregar.
7. Enviamos las botellas a un lugar cálido para la fermentación, las cubrimos con guantes médicos comunes.
8. A medida que el guante crece, el guante subirá, mientras el vino se recupere, se caerá.
9. A través de la botella de vidrio se verá que se formó un precipitado en el fondo y un vino claro encima. Cuanto más sostenida es la bebida, más prosaica es su estructura.
10. Siguiente bebida suavemente drenar, filtrar e infundir. Durante este tiempo, crece más fuerte, el momento de madurez llega después de 3.5-5 meses.

Bebida limpiadora

Al finalizar la fermentación en la bebida quedan partículas de mosto de uva, sarro y levadura. A veces, incluso el filtrado no permite una transparencia absoluta debido a esto.

Para resolver el problema con sedimentos fangosos ayudará a:

• larga exposición de 1 a 6 años;
• limpieza de gelatina;
• clara de huevo
• brillo frio.

Sin duda el método natural de clarificar la bebida. larga exposición. Sin embargo, este proceso lleva mucho tiempo y es adecuado para la preparación de vinos envejecidos caros.

Es mucho más fácil usar gelatina hinchada, se agrega a una tasa de 10-15 g por 100 litros de bebida. Se mantienen durante 2-3 semanas, después de lo cual se drenan cuidadosamente sin que se forme ningún precipitado.

Los enólogos experimentados consideran que la purificación de una bebida con proteínas es bastante efectiva. Tomar 100 litros de vino, 3 claras de huevo batidas.. Añadir espuma de proteína. Después de 20-25 días el sedimento estará en el fondo. Para aligerar las variedades rojas, se coloca dentro de la nevera o se lleva afuera.

La temperatura del aire no debe estar por debajo -2-3 gradospara bebidas fortificadas a -5 grados.

Después de la formación del sedimento se producen filtraciones y se envían a almacenamiento. Lo mejor de todo es que el vino conserva su sabor dentro de barriles de madera, se tapan con corcho y se mantienen en un lugar fresco. Cuando se almacena dentro de recipientes de vidrio, la bebida recirculada está tapada.

Poner en un cuarto oscuro - Podría ser un sótano. Cuanto más larga sea la velocidad de obturación, más fuerte será la bebida y más rico será su sabor.

La tecnología de producción de vino hecha en casa ha sido revelada, no hay secretos aquí, es suficiente para seguir las recomendaciones y mantener los plazos necesarios. La cosecha de incluso las uvas azules más pequeñas es fácil de procesar en una bebida saludable.