Incluso los cultivadores experimentados encuentran que la temporada está llegando a su fin, y en la vid todavía hay racimos inmaduros de uvas. ¿Cuál es la razón, cómo evitar esto en el futuro y qué hacer con las bayas verdes en el presente? Vamos a tratar de resolverlo.
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Causas de las uvas inmaduras
Hay varias razones para que las bayas maduren. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno.
La variedad es seleccionada sin importar las condiciones de crecimiento.
Antes de plantar cualquier variedad, es necesario especificar si esta variedad es adecuada para el crecimiento en esta región en términos de envejecimiento y condiciones climáticas. Sucede que la vid simplemente no tiene el tiempo suficiente y el clima cálido para el envejecimiento completo.
Durante el período de cultivo de la uva, el factor más importante que afecta el rendimiento y el sabor de las frutas es la temperatura. En lo que respecta a la temperatura del aire y del suelo, el rendimiento será en última instancia productivo. Las desviaciones de las normas permisibles afectan negativamente el crecimiento y la maduración de las bayas.
Una de estas técnicas es plantar enredaderas cerca de cercas de ladrillo o las paredes de las casas ubicadas en el lado sur.El secreto está en el hecho de que durante el día la mampostería se calienta bien con el sol y, por la noche, despide calor a los viñedos.
Otro método para elevar la temperatura es el uso de materiales de mantillo negro, que se colocan entre las filas y los arbustos de uvas. El uso de piedras negras, dispuestas bajo los arbustos. Todos estos materiales sirven como una especie de acumuladores de calor.
Los viticultores de las regiones del norte tienen sus propias ideas interesantes. Usan bolsas negras grandes y resistentes llenas de agua caliente. Estas bolsas, dispuestas entre hileras de uvas en ambos lados, son capaces de elevar la temperatura del suelo y el aire en 5 grados.
Además, si la temperatura supera los 30 grados en el momento de la floración, el polen se vuelve estéril e inadecuado para la fertilización.
Sobrecarga de viñas con frutas.
Esta puede ser la segunda causa de inmadurez del cultivo. Cuando los ovarios de la fruta son más grandes en la vid de lo que es capaz de proporcionar los elementos traza necesarios, se observa este problema. Esto se aplica a las uvas de mesa. Tales variedades requieren normalización de la fruta. Si no realiza la valoración de los frutos, la cosecha no solo no alcanzará la madurez, sino que más tarde se agotará el arbusto, la planta no se preparará para la invernación.
Plagas y enfermedades
También puede ser otra razón para la mala maduración. En enfermedades afecta principalmente a la masa verde del arbusto. Al mismo tiempo, las hojas enfermas comienzan a secarse y caen. La pérdida de masa verde lleva al hecho de que ralentiza el proceso de la fotosíntesis. Esto produce una cantidad muy pequeña de nutrientes, lo que retarda el crecimiento de los brotes y, por lo tanto, el período de maduración de las frutas se retrasa.
Exceso de nitrógeno
Con abundante fertilización nitrogenada, hay un rápido desarrollo de brotes y del sistema radicular del arbusto. Esto reduce el número de frutas, el período de maduración de las bayas se retrasa y el sabor se deteriora.
Plantas de malezas
También puede causar una mala maduración. Determinar su presencia es simple. Las vides comienzan a enredar la hierba y sacan todo el jugo de ellas. Es necesario eliminar las malas hierbas con regularidad, que extraen los nutrientes del suelo y limitan el acceso de la luz solar a la fruta.
Normalización de cultivos: cómo y cuándo usar.
El rendimiento puede normalizarse antes del inicio del período de floración. Es necesario evaluar visualmente el número de inflorescencias en brotes individuales. Entonces debes eliminar total o parcialmente un cierto número de inflorescencias. Si este procedimiento se lleva a cabo en una fecha temprana, todos los nutrientes fluirán hacia los grupos de la izquierda.
El arbusto no gastará fuerza adicional en los conglomerados, que luego deberán eliminarse.
La siguiente solución será más razonable:
- en la vid adulta para llevar a cabo la normalización temprana durante la formación de inflorescencias;
- para las vides más jóvenes, normalice al final del período de floración, cuando el resultado será visible visualmente.
Se recomienda la normalización, dado el funcionamiento de los viticultores con experiencia. Se observa que una longitud de escape bien desarrollada de 1.5 metros es capaz de proporcionar nutrientes a un grupo que no pesa más de 500 gramos.
- en variedades de mesa con hogares grandes, donde la masa de cada cepillo es de más de 750 gramos, deje 1 cepillo para escapar;
- para las variedades de mesa con un peso de cepillo de 500 gramos, dos cepillos se dejan en un lanzamiento;
- en variedades técnicas, donde el peso del cepillo 210 gramos se reserva en un lanzamiento de 3-4 cepillo;
- en las variedades donde la masa del cepillo de más de 1500 gramos deja un cepillo para escapar, y en cada tercer cepillo se eliminan todos los grupos.
Maduración en policarbonato.
Uno de los métodos modernos para resolver este problema es el método de construcción de refugios de policarbonato, en el que se produce la maduración de la vid inmadura en el período de otoño. La esencia de este método es la siguiente:
- es necesario cavar una zanja y colocar el fondo del policarbonato;
- cortar brotes delgados;
- Coloque la vid en una zanja y cúbrala con una lámina de policarbonato.
Este diseño crea un efecto invernadero en el interior y retiene el calor durante mucho tiempo. Esto permite que la vid madure completamente. Si no hay policarbonato, se puede usar polietileno negro.
Persiguiendo
Uno de los métodos para acelerar la maduración de la vid es la persecución. Este procedimiento consiste en eliminar las partes superiores de los brotes crecidos a 1,5 metros. Después de la poda comienza la ingesta activa de micronutrientes a la parte adulta del arbusto. Esto conduce a la lignificación de la vid, que ayuda a sobrevivir con éxito el invierno.
Cosechando un trozo de cosecha inmadura.
Acelera el proceso de envejecimiento recogiendo parte del cultivo. Si el cultivo no madura dentro de un cierto período, es necesario dejar un grupo en cada lanzamiento. Los grupos adicionales deben eliminarse de la toma o quitar algunas de las bayas del pincel. Puede eliminar no solo las bayas verdes del grupo, sino también las que se deterioran por las avispas o se secan.
Es importante Para madurar la vid lo suficiente como para limpiar una quinta parte de los cepillos.
Aplicación de uvas verdes.
No se apresure a tirar racimos de uva inmaduros con hoyos. Pueden encontrar un uso muy extenso y hacer muchos espacios en blanco en casa:
- hacer vino
- cocinar mermelada o mermelada;
- pepinillo
- cocinar la salsa
- hervir el jugo.
Haciendo vino
Es necesario pelar los cepillos verdes en un recipiente metálico (el recipiente debe estar esmaltado. No se permiten los utensilios de aluminio o cobre). Las bayas deben estar bien trituradas. La pulpa resultante debe calentarse al fuego a 60 grados, retirarse del calor, enfriar a 25 grados, doblar en un colador y exprimir el jugo. Si el jugo es agrio, se le agrega azúcar y levadura.
La fermentación se debe realizar a una temperatura de 20 grados durante un mes. Después de dos meses, el vino se ilumina y se forma un precipitado en el fondo. Escurrir con cuidado el vino, dejando el sedimento en el tanque. El vino será desagradable para el gusto y los dulces no se sentirán en él. En este punto, debe agregar azúcar a una velocidad de 100-150 gramos por 1 litro, revuelva hasta que el azúcar esté completamente disuelto. Luego embotella. Se recomienda que el vino de postre permanezca a temperatura ambiente durante dos meses antes de su uso.
Como hacer mermelada y jalea.
Para hacer mermelada, necesitas los siguientes ingredientes:
- uvas - 1 kilogramo;
- azúcar - 0,8 kilogramos;
- agua - 300 gramos;
- vainillina - 1 gramo.
Método de preparación:
- Para clasificar las uvas, lavarlas, colocarlas en un colador, hasta que se escurra el agua;
- Sumerja las bayas en agua hirviendo por 1 minuto, luego sumérjalas en agua con hielo, espere hasta que el agua se agote;
- Prepare un jarabe, hierva durante dos minutos, ponga bayas en él, retire del fuego durante 6 horas.
- Después de 6 horas, ponga un recipiente con uvas en el fuego, hierva y hierva por diez minutos. Retirar del fuego y dejar reposar durante ocho horas.
- Después de ocho horas, las uvas se hierven de nuevo durante diez minutos, se reservan durante ocho horas;
- Después de este período de tiempo, vuelven a hervir durante 10 minutos, ponen la vainilla, se ponen en frascos estériles y se enrollan.
Jugo casero de bayas verdes.
Ingredientes:
- uvas - 3 kilogramos;
- Azúcar - 200 gramos.
Método de preparación:
- Las bayas se lavan, se devuelven a un colador y se deja drenar el agua;
- Moler en una picadora de carne;
- La masa resultante se muele a través de un tamiz y se pliega la pulpa por separado;
- Exprima a través de la gasa, agregue agua hervida enfriada, a razón de: por diez kg de puré un litro de agua;
- Exprima y mezcle el jugo resultante con el resto del jugo;
- Coloque el recipiente sobre el fuego y pasteurice durante 15 minutos a una temperatura de 80 grados. No dejes que hierva;
- Agregue el azúcar, hierva, vierta en frascos estériles y enrolle.
¿Cómo puedo cocinar la salsa para carne?
Ingredientes:
- uvas - 0,5 kg;
- cilantro - 1 paquete;
- ajo - 2 dientes;
- sal al gusto
Método de preparación:
- Amasar las uvas no maduras con una maja de madera;
- exprimir el jugo;
- El ajo molido, el cilantro y la sal se mezclan con el jugo;
- Hervir y enfriar a temperatura ambiente.
Utilice bayas casi maduras como condimento para carne, pescado y mariscos.
Vinagre de bayas verdes
Amasar uvas inmaduras, exprimir el jugo y verter en botellas de plástico. No llene hasta la parte superior de la botella 8-10 cm. Cierre la botella herméticamente y colóquela en un lugar cálido o al sol durante un mes y medio.Un mes después, abra suavemente la botella y retire la muestra.
Abra la botella con cuidado, ya que el efecto será como el del agua con gas. Resulta un sabor neutro, muy delicado. Las uvas maduras de Isabella no son adecuadas para este propósito, ya que las uvas maduras producirán vino.
Incluso se pueden utilizar uvas inmaduras. Puedes hacer mermeladas, jaleas, puedes marinar y hacer mermeladas.