La manzana de azúcar es un árbol frutal que despierta un gran interés entre los gourmets y las personas que desean aprender más sobre los exóticos representantes de la flora tropical. El fruto del árbol es atractivo por su aspecto y sabor inusuales., rica en composición química, sobre la base de la cual se crean numerosas recetas de belleza y salud.
Tabla de contenidos
Descripción biológica de la planta.
El nombre biológico de la planta es Annona escamosa.. Es un cultivo frutícola desarrollado en los países de Oceanía e Indochina, en América del Sur, China, India y en las regiones tropicales de África. La región de origen del árbol frutal es desconocida, presumiblemente el territorio adyacente al Mar Caribe.
Estructura de arbol
Una manzana de azúcar es un árbol frutal cuyo crecimiento varía de 3 a 6 m. Las ramas del árbol son bajas y crecen desde un tronco fuerte. Los brotes principales se ramifican en otros más pequeños con numerosos cortes pubescentes, en los que se encuentran dos filas de hojas alargadas de color verde mate. Al frotar entre los dedos, las hojas del árbol exudan aroma con notas de vainilla.. Debido a dicha estructura, se forma una magnífica corona en zigzag cerca del árbol.
Floración
Las flores del árbol frutal están formadas individualmente o en un grupo de 2-4 piezas desde la base del pecíolo. La forma alargada de la flor se forma a partir de tres pétalos exteriores carnosos, dentro de los cuales se esconden otros tres más pequeños. El color de las flores es amarillo verdoso, en la base hay una mancha púrpura. Las flores del árbol frutal son bastante grandes y alcanzan una longitud de 2,5 a 4 cm.. Se abren solo por un corto período de tiempo para que los insectos entren en la fase de fertilización.
Frutas
El fruto de la estructura del complejo de manzana de azúcar. Consiste en una pluralidad de segmentos ensamblados, cada uno de los cuales contiene una semilla alargada de color marrón oscuro de 1 a 1.5 cm de longitud. Pulpa - fibrosa, jugosa y fragante.En plena maduración, adquiere una consistencia cremosa, parecida a la crema de mantequilla al gusto. La cáscara es de color verde pálido, puede tener tonos grisáceos y azulados, en las frutas demasiado maduras adquiere un tono púrpura. Es un fruto de forma redondeada, que alcanza una longitud de hasta 10 cm y que aumenta de peso hasta 350 g.
La maduración técnica de las frutas, según la región, se extiende de junio a septiembre.. La manzana de azúcar se almacena muy poco, la fruta demasiado madura comienza a agrietar la cáscara y filtra la carne. Por lo tanto, los frutos del árbol se cosechan antes de la maduración, lo que permite preservar la apariencia y la calidad de la fruta para exportarla a otros países o para venderla en los mercados de yves y restaurantes.De un árbol adulto se recoge de 100 a 150 frutos.
Composición de la fruta de la manzana de azúcar
Los frutos de los poco conocidos en nuestras regiones son ampliamente utilizados en la cocina, la cosmetología y la medicina tradicional en los países donde se cultivan. Es difícil no prestar atención a los ricos. composición química de las frutasen el que en grandes cantidades se concentran:
- vitaminas grupos B, A, C, PP;
- sustancias minerales: fósforo, sodio, potasio, magnesio y calcio;
- insustituible aminoácidos: lisina, triptófano, metionina;
- útil elementos traza: Hierro, cobre, selenio y zinc.
Los ácidos oleico, esteárico y linoleico están presentes en pequeñas cantidades.
100 g de la pulpa de los frutos de Annona escamosa contienen:
- agua 73.23 g;
- carbohidrato 23.64 g;
- proteínas 2.06 g;
- grasas 0,29 g
El valor energético del producto es de 94 kcal.
Propiedades útiles de Annona escamosa.
Compuestos bioactivos contenidos en la carne del feto, un efecto beneficioso en todo el cuerpo. Cuando se consume el producto, el cuerpo recibe nutrientes para una microflora beneficiosa.Eso ayuda a eliminar las bacterias patógenas. La función hepática se estabiliza y el aumento de la acidez en el tracto gastrointestinal disminuye.
Recogida en los frutos de annona. El complejo mineral tiene un efecto positivo en la formación de células sanguíneas y en la actividad del sistema cardiovascular.. El producto contribuye a la regulación de los niveles de glucosa en la sangre y, por lo tanto, es especialmente valioso para la dieta de los diabéticos.
La fruta contiene una gran cantidad de vitaminas B, sin la cual es imposible el crecimiento de nuevas fibras de colágeno y la renovación tisular de todas las estructuras corporales. Gracias a estos procesos, la piel se ve tensa, el cabello y las uñas se distinguen por su fuerza y brillo saludable.
Aminoácido esencial - triptófano Estimula la síntesis de la hormona serotonina, que mejora la calidad del sueño y los antecedentes emocionales. Lisina - Necesario para la remodelación de los huesos en la infancia y mejorar la memoria a corto plazo. Metionina Activa el procesamiento de grasas y aumenta la resistencia del cuerpo a las toxinas.
El daño de esta fruta al cuerpo.
El mayor peligro para el cuerpo al comer fruta proviene de las semillas. Contienen una gran concentración de alcaloides, que actúan como una toxina y causan una intoxicación grave.
No se recomienda utilizar frutas durante el embarazo.. Contienen una gran cantidad de calcio, un exceso de los cuales afecta negativamente el desarrollo del bebé y conduce a complicaciones durante el parto.
El valor de la manzana de azúcar en medicina.
Todas las partes del árbol frutal tienen propiedades curativas.que son ampliamente utilizados en medicina alternativa, principalmente por curanderos de la India.Más recientemente, los científicos de este país realizaron un análisis fitofarmacológico del árbol frutal, que confirmó las altas propiedades curativas para el tratamiento y la prevención de patologías graves, la diabetes y los tumores malignos.
Además, las infusiones y decocciones de diferentes partes del árbol frutal tienen propiedades antiinflamatorias, antiespasmódicas y antipiréticas, lo que les permite usarse en el tratamiento sintomático de muchas enfermedades infecciosas y virales. Los frutos de la manzana de azúcar tienen propiedades de regeneración y curación de heridas y se utilizan a menudo para tratar heridas traumáticas, ulcerativas y de quemaduras.
Las semillas y las hojas de la planta contienen aceites esenciales - insecticidas efectivos. Las infusiones y decocciones de estas partes de la manzana de azúcar se usan con mayor frecuencia para combatir los piojos.El extracto más concentrado se usa como elemento disuasorio contra los insectos chupadores de sangre.
Una decocción de frutas, raíces y corteza contiene una gran cantidad de taninos y fenoles.Tiene un efecto astringente en el tracto digestivo. Esta propiedad de la planta se utiliza para tratar la disentería. Las frutas jóvenes molidas tratan eficazmente las infecciones gastrointestinales.
La pulpa de frutos inmaduros, mezclada con sal, se aplica al edema local, frecuentes satélites de enfermedades reumáticas y varicosas. Esta mezcla extrae todo el líquido extra de los tejidos extracelulares, lo que evita la formación de coágulos sanguíneos en los vasos y restaura la microcirculación óptima de sustancias en sus paredes.
Las semillas de manzana de azúcar contienen hasta un 49% de aceite no secante, que se utiliza en la fabricación de jabón. El jabón del aceite de manzana y azúcar es hipoalergénico y tiene altas propiedades humectantes.
Manzana de azucar en la cocina
Los chefs de muchos restaurantes gourmet disfrutan del delicioso y desconocido sabor de la fruta para una amplia audiencia. Las frutas de Annona son autosuficientes y pueden servirse como postre después de una comida abundante.. Para ello, la fruta se corta por la mitad y se sirve con una cuchara de postre.
El más popular es el helado a base de azúcar, que a menudo se sirve en restaurantes de los países indochina. Los sabores de las frutas se combinan con la leche, y la combinación de estos productos en un cóctel no dejará a nadie indiferente. En Filipinas, se elabora un vino de postre del fruto de la manzana de azúcar..
El té elaborado con hojas de Annona tiene un suave sedante y propiedades refrescantes, y será más agradable en una tarde calurosa. La pulpa de fruta se puede agregar a las salsas dulces para el postre o las aves de corral. El aceite de semilla de árbol de azúcar tratado con álcali se incluye en muchos productos.
La combinación de sabor exótico, aroma fragante y propiedades beneficiosas para el cuerpo humano hacen de la manzana de azúcar una de las frutas tropicales más interesantes. Los estudios de la composición química de la planta aún se están llevando a cabo en los laboratorios de muchos países y, sin duda, darán resultados que revelan todo el potencial de Annona Scal.