Los piñones son ampliamente conocidos por sus propiedades beneficiosas. Proporcionan al cuerpo humano vitaminas del grupo B, A, P, C, E, además de manganeso, hierro, magnesio, fósforo, zinc y cobre. El contenido de boro y triptófano le permite aumentar la resistencia física y promover un buen sueño, y una pequeña cantidad de nueces satisface la necesidad humana diaria de alimentos con proteínas. Saludable, sabroso y nutritivo, los piñones deben estar presentes en la dieta diaria.. Su pequeña porción en una ensalada o postre saturará el cuerpo con nutrientes y ayudará a mantener la salud. Hablemos más sobre cómo almacenar este útil producto para el invierno en casa.
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¿Cuántos piñones se almacenan?
La nuez de pino no tiene una vida útil larga. Esto se debe a la composición química, una proporción significativa de las cuales son grasas vegetales. Si no se siguen las condiciones de almacenamiento, las grasas cambian sus propiedades, dando el sabor a nuez a rancidez. El moho y la pérdida del retrogusto característico también son signos de un producto estropeado, es decir, Los términos y condiciones de almacenamiento de este producto valioso y bastante costoso fueron violados.
Cabe señalar que la tuerca de pino es una tuerca solo condicionalmente. Este nombre atrapado en la cocina. Así que, en la mente del consumidor, la opinión atascada es que todas las nueces tienen una larga vida útil. Los piñones son semillas de pino de cedro siberiano, bien protegidos contra daños externos por las conchas duraderas y ocultos en un cono.. Estar bajo tal protecciónLas nueces no pierden sus propiedades nutricionales y beneficiosas durante seis meses, en una forma purificada, la vida útil se reduce a 2-3 meses, sujeto a ciertas reglas.
Los signos de violación de los términos y condiciones de almacenamiento pueden ser un cambio en el color del núcleo, la presencia de moho o manchas oscuras en los granos. El sabor de los piñones cambia drásticamente: el sabor se vuelve más amargo, y luego se vuelve rancio y fuerte.
Selección de piñones para almacenamiento.
Los piñones se consumen mejor en pequeñas porciones. Será útil para la salud (las propiedades valiosas de los piñones son absorbidas por el cuerpo humano en un 99%) y no nos harán pensar en el almacenamiento a largo plazo de grandes volúmenes. La elección de los frutos secos para comer tiene algunas particularidades. - la tuerca no debe estar excesivamente seca, entremezclada con polvo (estabilizador) o estar en una habitación iluminada durante mucho tiempo.
Cuando hay una necesidad de conservar una gran cantidad de nueces, prestar atención a las materias primas - Es importante cómo se ven todos los componentes: conos, conchas, granos de cedro. El origen del producto también desempeña un papel: las nueces de la taiga siberiana están mejor conservadas. Para los chinos, las nueces deben tomarse con más cuidado, entre ellas se encuentran las muestras modificadas o dañadas.
Preparación, cómo extraer y almacenar una nuez en casa.
Esta etapa garantiza una buena conservación del producto y le permite eliminar esas nueces, que por alguna razón generan dudas en cuanto a la calidad.
Las tuercas salen de los bultos (cómo hacer esto, como se muestra en el video a continuación), vierta una capa delgada sobre una superficie seca y plana.b (tela gruesa o bandeja para hornear) y se seca durante varios días.En condiciones naturales, es posible utilizar el calor de una estufa o fuego, lo que acelerará el proceso de secado.
El secado excesivo afecta negativamente a la calidad del producto, por lo que el secado debe controlarse constantemente: mezcle, quite las nueces dudosas.
Almacenamiento de conos
La formación de las condiciones más naturales para el almacenamiento de conos de cedro, le permite guardarlos el mayor tiempo posible. Esta es la mejor manera de almacenar nueces.
Los conos no deben estar arrugados y dañados. La integridad de los conos también significa la integridad de las tuercas. Los conos arrugados y húmedos no se almacenarán, deben seleccionarse entre todos los conos., pele, evite el área dañada e intente secar nueces buenas enteras.
Sala fría y seca: la mejor opción para almacenar conos. Es necesario liberarlos del follaje o las agujas, si eso está pegado a ellos cuando se recolectan del suelo, para empacar los conos en bolsas de tela natural (lienzo,lino) para varias piezas, atar con cuidado, retirar del alcance de los roedores.
En términos del apartamento es posible almacenar los conos en el refrigerador. El tiempo máximo de almacenamiento de las tuercas en esta forma - 6 mesesen el.
Almacenamiento de nueces de pino Inshell
Las tuercas Inshell también requieren condiciones de selección y almacenamiento especiales. En la selección de semillas se debe prestar atención a la integridad de la cáscara, asegúrese de que entre ellas no haya nueces mohosas y estropeadas.
El producto se propaga en bolsas de gas especiales, recipientes de cerámica o frascos de vidrio, protegidos de la luz y la humedad. Muy cerradas y revisadas periódicamente, estas tuercas persistirán durante 2-3 meses. Se recomienda una habitación seca y fresca (despensa o puerta del refrigerador) como espacio de almacenamiento.
Mantener las nueces peladas
¿Cómo limpiar los piñones a quienes los necesitan en grandes cantidades? Después de todo, no se recomienda la compra de granos endurecidos.
Hay varias formas de extraer los piñones.En casa, damos algunos:
- Remoje las nueces en el agua 12-24 horas. La cáscara se vuelve más suave.
- Lata verter agua hirviendo Durante unos minutos (5-10 minutos) y luego son más fáciles de lanzar.
- Para facilitar el proceso de limpieza se suelen recomendar. freír en una sartén o calcine en el horno a una temperatura de 110-120 ° C durante 2-3 minutos (al mismo tiempo se deben probar). No hay necesidad de agregar grasa, no necesita nada aquí.
- Otra opción similar a la anterior. Calentar las nueces en una sartén o horno. (2-3 minutos a t = 110-120 ° C) e inmediatamente vierta las nueces al rojo vivo en un recipiente con agua muy fría (es aconsejable echar hielo en el agua para que esté helado). La cáscara de las tuercas se agrieta debido a la diferencia de temperatura y presión.
A menudo, los piñones se encuentran en tiendas o mercados de esta forma. Es mejor comer una nuez pelada de inmediato, ya que lo más probable es que haya estado almacenada durante algún tiempo..
El maní pelado para el almacenamiento debe ser ligero, uniforme y denso, con un punto negro en la parte superior. Las nueces que están demasiado húmedas no se almacenarán, y las que están demasiado secas probablemente se habrán almacenado durante mucho tiempo o se habrán rociado con un estabilizador de polvo. Esto reduce significativamente las propiedades beneficiosas de los nucleolos de cedro y aumenta el riesgo de obtener un producto que ha perdido sus valiosas propiedades beneficiosas y de sabor.
Las nueces se almacenan solo en un recipiente bien cerrado, sin contacto con la humedad. (El tanque de almacenamiento debe estar seco, así como las materias primas), aire y luz. Lugar de almacenamiento - sólo el refrigerador. Bajo todas las condiciones, las nueces no perderán sus propiedades nutricionales y curativas durante 2-3 meses.
Los piñones en todas sus formas se pueden almacenar en el congelador, en un recipiente herméticamente cerrado. La nuez pelada conserva sus propiedades en tales condiciones durante seis meses, en un cono - hasta un año. Al almacenar en el congelador, se debe prestar atención a la estanqueidad del recipiente en el que se almacena el producto.
Nueces tostadas y su almacenamiento.
Los piñones no conservan sus propiedades beneficiosas al freír, pero su sabor se revela aún más con esta variante de tratamiento térmico. La fritura se realiza en una sartén seca sin aceite, a fuego medio o bajo con agitación y control constantes.. Las sustancias grasas contenidas en las nueces se convertirán en la base natural para asar. El producto preparado de esta manera se consume inmediatamente y no se almacena, ya que su base grasa ya se ha transformado debido al calor.
Cuanto más cerca están los piñones al lugar de crecimiento y al momento de su maduración, más útil es su uso. Los piñones bien conservados lo deleitarán con su rico aroma, excelente sabor y propiedades beneficiosas. Si planea usar el producto como materia prima para la preparación de aceites, recetas de medicina tradicional, entonces las condiciones de almacenamiento también deben observarse estrictamente. Las condiciones de almacenamiento inadecuadas pueden llevar al desarrollo de moho y rancidez.Después de todo, en su origen, son semillas de cedro, y no nueces, que resisten períodos de envejecimiento más prolongados.