Σταφύλια - ένα υγιές μούρο με εκλεπτυσμένη γεύση, αγαπημένη από τους ενήλικες και τα παιδιά. Η κύρια χρήση των ζουμερών φρούτων - κρασί. Το γεγονός ότι τα μούρα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία της σάλτσας για το χειμώνα, όχι όλοι γνωρίζουν. Σκεφτείτε πώς να φτιάξετε ένα γευστικό σάλτσα στο σπίτι σας.
Πίνακας περιεχομένων
Γιατί να ετοιμάσετε μια σάλτσα σταφυλιών
Τα σταφύλια περιέχουν σημαντικό ποσό βιταμίνες, οργανικά οξέα, πηκτίνη, μέταλλα. Έχει ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα, αποκαθιστά την αντοχή μετά από έντονη σωματική άσκηση.
Είναι δυνατόν να χρησιμοποιηθεί σε τρόφιμα όχι μόνο φρέσκα, αλλά και σε κονσερβοποιημένα.
Στην παρασκευή της σάλτσας δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Ο βασικός κανόνας είναι σέβονται την αναλογία των συστατικών και τη διαδικασία. Η γρήγορη μαγειρική επεξεργασία φρέσκων φρούτων επιτρέπει τη διατήρηση των αντιοξειδωτικών και άλλων ευεργετικών ιδιοτήτων των σταφυλιών.
Συνταγές
Σταφύλια - ένα αγαπημένο επιδόρπιο, η βάση των εγχώριων κρασιών, κομπόστες, μαρμελάδες. Χρήσιμο, ευχάριστο στη γεύση του μούρου μπορεί να είναι μια φωτεινή σάλτσα στο τραπέζι διακοπών και όχι μόνο. Καλύπτει καλά τα ψάρια, το κρέας, τα πουλερικά, τα λαχανικά και τα δημητριακά.
Απλή συνταγή
Η γλυκιά και ξινή σάλτσα σταφυλιών δεν χρησιμοποιείται μόνο για να συμπληρώσει το κύριο μάθημααλλά επίσης για διακόσμηση επιδόρπια.
Συστατικά:
- σκοτεινά σταφύλια - 250 g;
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g.
- νερό - 200 ml.
Ξεπλύνετε τα σταφύλια κάτω από το νερό, μην αφαιρείτε τα κλαδιά. Βράζουμε νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάζουμε τα συσσωματώματα. Συνεχίστε το μαγείρεμα σε αργή ζέστη. μέχρι να μαλακώσουν τα μούρα.
Καλύψτε τη ζάχαρη, με τακτική ανάδευση, βράστε. Στέλεχος την έτοιμη σάλτσα μέσα από ένα κόσκινο, αφαιρώντας τα κλαδιά και τους σπόρους.
Αποστειρώστε τα βάζα, απλώστε τα, κλείστε καλά τα καπάκια. Μετά την ψύξη για την αποθήκευση στο ψυγείο.
Ζεστή σάλτσα
Φωτεινή φλογερή γεύση δίνει το πιάτο κόκκινο καυτό πιπέρικαι η γεύση είναι μπαχαρικά και ρίζα τζίντζερ. Για το μαγείρεμα, τα μούρα μπορούν να πάρουν οποιαδήποτε ποικιλία. Η πρωτοτυπία της γεύσης δεν θα εξαφανιστεί.
Συστατικά:
- σταφύλια - 2 kg;
- Ξύδι από ελαφρύ κρασί - 500 ml.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια;
- θρυμματισμένη ρίζα τζίντζερ - 1 κουτ.
- γαρύφαλλο έδαφος - 0,5 κουτ.
- μαύρο πιπέρι μπιζέλια - 0,5 κουτ.
- κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1/4 κορμό?
- σκόρδο (γαρύφαλλο) - 2 τεμ.
Ξεβγάλτε τα μούρα κάτω από το νερό. Περάστε μέσα, αφαιρέστε τα σάπια μούρα, κλαδιά. Βάλτε σε μπλέντερ μπολ, αλέστε. Μάζα για να μετακινηθείτε στο τηγάνι, μαγειρέψτε σε αργή θέρμανση 20 λεπτά. Μετά το ρίχνετε ξίδι, βράστε. Ψύξη, σκουπίστε επιπρόσθετα μέσω ενός κόσκινου.
Ο πολτός σταφυλιών συνδυάζεται σε ξεχωριστό δοχείο με άλλα λεπτά κομμένα συστατικά. Ανακατέψτε, βράστε για μισή ώρα μετά το βρασμό.
Αποστειρώστε τα γυάλινα βάζα και τα καπάκια πάνω από τους υδρατμούς. Διαδώστε το ζεστό, κλείστε καλά. Αναποδογυρίστε το καπάκι μέχρι να κρυώσει πλήρως, τυλιγμένο σε μια πετσέτα. Φυλάσσετε στο ψυγείο.
Από την Isabella με το χρένο
Συστατικά:
- δεν είναι ώριμη σταφύλια "Isabella" - 400 g;
- ρίζα χρένου - 200 g.
- κρέμα γάλακτος - 80 ml.
- χυμός λεμονιού - 80 ml.
- λευκή πιπεριά σε γεύση?
- το αλάτι είναι η δεξαμενή.
Ξεπλύνετε καλά τα σταφύλια κάτω από το νερό. Περάστε κατευθείαν, αφαιρώντας τα κατεστραμμένα φρούτα, τα σκουπίδια. Αφαιρέστε τα οστά από τα μούρα. Ανακατέψτε το μπλέντερ σε κατάσταση πολτού.
Για να ξεπλύνετε μια ρίζα ίππων, αποκοπεί ένα λεπτό δέρμα ένα λεπτό δέρμα. Αλέστε το τριμμένο μικρό μέγεθος.
Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ρίξτε την κρέμα, το χυμό λεμονιού. Χτυπάμε με ένα μίξερ για λίγα λεπτά. Συνδυάστε με σταφύλια, ρίζα χρένου. Προσθέστε πιπέρι, αλάτι, φέρνοντας τη σάλτσα στη γεύση. Μεταφέρετε σε στείρα βάζα, καλά κλειστά καπάκια.
Φυλάσσετε σε ψυγείο όχι περισσότερο από 2 ημέρεςκαθώς η σάλτσα αναφέρεται σε αλλοιωμένους.
Για τα κεμπάπ
Συστατικά:
- πράσινα σταφύλια - 200 g;
- κρεμμύδι γογγύλι - 1 κεφαλή (μεσαίου μεγέθους)?
- σησαμέλαιο - 30 ml.
- ζωμός - 250 ml.
- κύμινο (κιμά) - 0,5 κουταλάκι κλπ.
- κανέλα εδάφους - 1/2 κουταλάκι κλπ.
- μουστάρδα (σκόνη) - 1 κουταλιά της σούπας.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 1 κουτ
Αφαιρέστε τα φλούδια από τα κρεμμύδια, κόψτε τα μέρη ακατάλληλα για φαγητό, ξεπλύνετε. Σκουπίστε ένα μικρό κύβο.
Βάλτε ένα βαθύ τηγάνι στη σόμπα, λιπάνετε με λάδι και θερμότητα. Βάλτε το κρεμμύδι, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε κύμινο, κανέλα, ζωμό. Φέρτε σε βράση, συνεχίστε το μαγείρεμα έως ότου η ένταση μειωθεί κατά 2 φορές.
Μούρα προτομή. Κόβουμε σε 4 κομμάτια, βάζουμε στο τηγάνι. Προσθέστε σκόνη μουστάρδας, ζάχαρη. Ανακατέψτε, βράστε, περιμένοντας την πλήρη διάλυση των προϊόντων χύδην.
Αφαιρέστε από τη θερμότητα. Εάν η σάλτσα είναι απαραίτητη για την αποθήκευση - ρίξτε το ζεστό σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, στρίψτε τα καπάκια. Ανατροπή, τυλιγμένο με ένα ζεστό χαλί για να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύεται σε ψυχρό μέρος.
Η δεύτερη έκδοση της σάλτσας για μπάρμπεκιου
Ο συνδυασμός γλυκιά-ξινή σάλτσα με κρέας είναι δημοφιλής σε πολλούς. Αυτή η συνταγή είναι τέλεια σε κοτόπουλο, χοιρινό.
Συστατικά:
- κόκκινα σταφύλια - 600 g;
- φρέσκο βασιλικό - 30 g;
- νερό - 1 φλιτζάνι.
- αλάτι
Για να ταξινομήσετε τα σταφύλια, πλύνετε. Κόψτε σε 2 μέρη, αφαιρέστε τους σπόρους. Βάλτε σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με νερό. Βάλτε στη φωτιά, βράστε το πεδίο για να μαγειρέψετε 20 λεπτά. Για τους λάτρεις της υγρής, ομοιογενούς σάλτσας, μούρα μετά το μαγείρεμα, είναι απαραίτητο να αλέσετε μπλέντερ.
Πράσινοι, ξεπλύνετε, ψιλοκόψτε. Προσθέστε σε κατσαρόλα, αλάτι. Φέρτε σε βρασμό. Απενεργοποιήστε τη σόμπα. Επιμείνετε 5-7 λεπτά.
Διαδώστε στα αποστειρωμένα βάζα σε ζεστή μορφή και, μετά από ψύξη, βάλτε το στο ψυγείο.
Η σάλτσα είναι καλή ως ανεξάρτητο πιάτο, και ως συστατικό για τη μαρινάδα, το σάλτσα. Η απλότητα και η διαθεσιμότητα των συστατικών σας επιτρέπουν να το μαγειρέψετε ιδιαίτερα, εκείνες τις επιλογές που δεν υπόκεινται σε μακροπρόθεσμη αποθήκευση.