Το πρώτο πράγμα που έρχεται στο μυαλό με την αναφορά της λέξης Chardonnay είναι το εκλεπτυσμένο γαλλικό λευκό κρασί. Δημιουργείται από την ομώνυμη ποικιλία σταφυλιών, στην οποία το ποτό οφείλει τη λεπτή γεύση και τη διεθνή αναγνώριση.
Πίνακας περιεχομένων
Περιγραφή των σταφυλιών Chardonnay
Η ιστορία της αναπαραγωγής έχει τις ρίζες της στο μακρινό παρελθόν. Υπάρχουν πολλές εκδοχές που περιγράφουν την εμφάνιση του Chardonnay. Σύμφωνα με έναν από αυτούς, τα σταφύλια οφείλουν την ύπαρξή τους στις Σταυροφορίες, οι οποίες έφεραν φυτά από την Ανατολή. Άλλοι οινοποιοί θεωρούν την άποψη ότι είναι η αξία των μοναχών της Γαλλίας. Σύμφωνα με άλλη άποψη, η πατρίδα του πρέπει να ονομάζεται αρχαίος Λίβανος. Παρά το μεγάλο αριθμό των διαφορών σχετικά με αυτό το θέμα, ένα πράγμα είναι βέβαιο: Chardonnay είναι μια ανεξάρτητη ποικιλία, δεν είναι παράγωγο οποιουδήποτε άλλου σταφυλιού. Αυτό αποδεικνύεται από τον ερευνητή Pierre de Halle.
Μιλώντας για την περιγραφή, ο Chardonnay αναφέρεται στα πρώιμα, αυτο-γονιμοποιημένα είδη. Δεν διαφέρει στην υψηλή παραγωγικότητα. Το μέγιστο βάρος μιας δέσμης είναι 200 γραμμάρια. Η περιεκτικότητα σε ζάχαρη αυξάνεται σημαντικά κατά το στάδιο της ξήρανσης και φτάνει το 35%. Ένα ξεχωριστό χαρακτηριστικό των άλλων ποικιλιών αμπέλου είναι η ανεπιτήδευτοτητα του κλίματος και του εδάφους, αλλά, όπως και κάθε άλλο είδος, είναι πολύ ηλιόλουστη.
Χαρακτηριστικά των μούρων
Οι πρασινωποί λευκοί καρποί του Chardonnay έχουν μεγάλη υγρασία.Η πληρότητα τους εξαρτάται άμεσα από την εξωτερική επιρροή, τις συνθήκες καλλιέργειας. Κάθε μούρο έχει στρογγυλεμένο σχήμα, το δέρμα είναι πυκνό και φωτεινό, με έντονη χρωματισμό. Η ίδια στρογγυλεμένη μορφή σε σκούρο πράσινο, σχεδόν γκρι φύλλωμα.
Πλεονεκτήματα και αδυναμίες
Εκείνοι που καλλιεργούν αυτό το σταφύλι ομολογούν ότι έχουν πολλά αναμφισβήτητα πλεονεκτήματα. Αυτά περιλαμβάνουν:
- Αντίσταση παγετού.
- Καλό για κρασί?
- Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να κάνει σαμπάνια.
- Μια μεγάλη ποσότητα χυμού?
- Αντοχή σε διάφορες ασθένειες.
- Χαμηλές απαιτήσεις εδάφους.
- Ταχεία ωρίμανση (130 ημέρες).
- Αντίσταση στην ξηρασία.
- Με σωστή φροντίδα της αμπέλου, αποκτώνται προϊόντα εξαιρετικής ποιότητας.
Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν:
- Η ανάγκη για καταφύγιο για το χειμώνα?
- Στα σταφύλια δεν αρέσει η υπερβολική υγρασία.
- Απώλεια γεύσης όταν υπερκατανάλωση.
- Χαμηλή απόδοση.
Επίσης, οι δυσκολίες στη φροντίδα μπορούν να αποδοθούν στην πρώιμη ωρίμανση των μούρων, τα οποία ήρθαν στην κρύα πηγή. Υπάρχουν δυσκολίες σε χώρες με ζεστό κλίμα: τα σταφύλια ωριμάζουν πολύ γρήγορα και επίσης σύντομα αρχίζουν να εξασθενίζουν.
Χρησιμοποιώντας ένα βαθμό για την παραγωγή κρασιού
Όπως και άλλα λευκά κρασιά, το Chardonnay δεν αποθηκεύεται για πολύ και δεν χρειάζεται μακροχρόνια γήρανση. Αμέσως μετά το τέλος της διαδικασίας ζύμωσης - το κρασί γίνεται κατάλληλο για κατανάλωση.
Οι γεύσεις ποικίλλουν σε μεγάλο βαθμό υπό την επίδραση διαφόρων παραγόντων.Ως εκ τούτου, κατά την προετοιμασία ενός ποτού, είναι σημαντικό να συμμορφωθείτε με την τεχνολογία. Είναι σημαντικό αν το κρασί παλαιόταν σε βαρέλι, σε ποια θερμοκρασία. Το ίδιο το δοχείο αποθήκευσης διαδραματίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Για παράδειγμα, το ξύλο δρυός δίνει μια υγρή βουτυρώδη γεύση.
Η περιοχή ανάπτυξης ποικιλικής ποικιλίας επηρεάζει επίσης τη γεύση. Αυτό το προϊόν της Βουργουνδίας διακρίνεται από την ορυκτή φρεσκάδα του. Μπορεί επίσης να πιάσει τις νότες και τα εσπεριδοειδή.
Προσγείωση
Κάθε κλιματική ζώνη έχει τις δικές της συνθήκες καλλιέργειας. Σε θερμές περιοχές, η απόσταση μεταξύ των δακτυλίων κατά τη φύτευση πρέπει να είναι μεγαλύτερη από αυτή των ψυχρών. Προκειμένου να προστατευτεί η εγκατάσταση από το νερό, πρέπει να φυτευτεί σε καλά αεριζόμενο χώρο.
Φύτευση φύτευση συμβαίνει την άνοιξη ή το φθινόπωρο. Η δεύτερη επιλογή είναι πιο συνηθισμένη στους κηπουρούς, καθώς τα φυτά μεταφέρουν ευκολότερα τις αλλαγές κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου. Εάν προγραμματίζεται η φύτευση, η προετοιμασία αρχίζει την προηγούμενη σεζόν πριν πέσει το χιόνι. Είναι απαραίτητο να σκάβουμε μια τρύπα με βάθος που δεν υπερβαίνει τα 80 εκατοστά και να τοποθετούμε τον πυθμένα του με ένα στρώμα αποστράγγισης. Το έδαφος πρέπει να γονιμοποιηθεί με χούμο - αυτό θα συμβάλει στην ανάπτυξη ενός ισχυρού φυτικού συστήματος ρίζας κατά το πρώτο έτος της ζωής του.
Φροντίστε για μια νέα και ώριμη αμπέλου
Όπως σημειώνουν οι έμπειροι κηπουροί, η ταχύτερη ανάπτυξη σταφυλιών παρατηρείται τους πρώτους δύο μήνες. Η ποικιλία θεωρείται ότι είναι μεσαίου ύψους, αλλά μπορεί επίσης να είναι σθεναρή και χρειάζεται υποστήριξη.
Το πότισμα συνιστάται χρησιμοποιώντας ένα ψεκαστήρα, αυξάνοντας την αφθονία του σε υψηλές θερμοκρασίες. Για την εξάλειψη της υπερβολικής υγρασίας είναι η σάπωση.
Την άνοιξη, μια συγκεκριμένη προσέγγιση εφαρμόζεται μερικές φορές σε αυτό το είδος. Κάποιοι βλαστοί κόβονται για να επιβραδύνουν την ωρίμανση των μούρων για δύο εβδομάδες. Η ενέργεια αυτή είναι απαραίτητη εάν οι νεφροί αρχίσουν να διογκώνονται πολύ νωρίς, όταν η απειλή του παγετού είναι ακόμα παρούσα.
Μέθοδοι αναπαραγωγής
Η πιο κοινή μέθοδος διάδοσης σταφυλιών: χρησιμοποιώντας μοσχεύματα. Η διαδικασία πραγματοποιείται το φθινόπωρο και συνδυάζεται με το κόψιμο ενός δακτυλίου. Ο προσδιορισμός ενός ποιοτικού κλάδου κατάλληλου για ριζοβολία είναι αρκετά απλός. Η διάμετρος του πρέπει να είναι τουλάχιστον 6 χιλιοστόμετρα και όχι μεγαλύτερη από 10.
Χρειαζόμαστε ένα σκληρό μίσχο με καθαρό καφέ φλοιό και λαμπερά πράσινα φύλλα στην περικοπή. Μετρητά μήκους 30-40 εκατοστών, ο κορμός καθαρίζεται από αγριόχοιρους και ορίζεται για το χειμώνα. Μέχρι την άνοιξη, αποθηκεύονται σε υγρό και σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε ένα κελάρι. Μετά την εμφάνιση των ριζών, τα σπορόφυτα φυτεύονται σε χωριστά δοχεία.
Ασθένειες και παράσιτα
Οι φυτεύσεις σταφυλιών της ποικιλίας Chardonnay αντισταθούν τα παράσιτα και τις ασθένειες καλά, αλλά εξακολουθούν να αξίζουν προληπτικά μέτρα. Η μονάδα θα πρέπει να προστατεύεται από την υγρασία, επειδή με υψηλή υγρασία αυξάνεται ο κίνδυνος σήψης φρούτων.Χρειάζεται επίσης χρόνο για να αφαιρέσετε τα ζιζάνια και τα αποξηραμένα φύλλα, δίνοντας στον αέρα γύρω από τη δυνατότητα ελεύθερης κυκλοφορίας. Εάν είναι απαραίτητο, τα χόρτα των σταφυλιών ψεκάζονται με χημικές ουσίες δύο φορές ανά εποχή.
Chardonnay - μια ποικιλία που αξίζει την προσοχή για γεύση και άνεση.