Τον Ιούλιο και τον Αύγουστο, η περίοδος αρχίζει όταν οι άνθρωποι ασχολούνται με τη συντήρηση κατά τη διάρκεια της ημέρας και της νύχτας. Και μαζί με τα συνηθισμένα αγγούρια, οι ντομάτες και οι χειμερινές σαλάτες έπιναν μερικά φρούτα και μούρα. Το καρπούζι σπάνια εκπλήσσεται σε κανέναν, και σταφίδες - μπορείτε! Αυτό το άρθρο θα εξηγήσει γιατί σταφίδες και ποιες συνταγές χρησιμοποιούνται για αυτό.
Πίνακας περιεχομένων
Γιατί τα σταφύλια για το χειμώνα
Πολλές νοικοκυρές παραδέχονται ότι μαρινώνουν τα σταφύλια για το χειμώνα γιατί θέλουν κάτι νέο στη διατήρηση.. Πάρτε, για παράδειγμα, ντομάτες. Είναι αλατισμένα ή βραστά χυμό από αυτά. Αυτό είναι ένα κοινό, μερικές φορές βαρετό πράγμα. Τα σταφύλια παράγουν χυμό ή κρασί. Επίσης μπορεί γρήγορα να βαρεθεί. Αλλά η διατήρηση μπορεί να ποικίλει με αποσκλήρυνση των μούρων σύμφωνα με διάφορες συνταγές.
Το χειμώνα, ο κώδικας συντήρησης ανοίγει σε μεγάλες ποσότητες, βγάζουμε ένα βάζο σταφυλιών. Μαρινάρισμα ή αλάτισμα σταφυλιών θυμάται για πάντα. Τα σταφύλια αυτά έχουν ιδιαίτερη αξιοσημείωτη γεύση. Επιπλέον, τα μούρα γεμιστά είναι εξαιρετικά και ως σνακ, και ως πλάκα πιάτο στο πιάτο κρέας, και ως διακόσμηση.
Μαριναρισμένα σταφύλια με κανέλα
Αυτός ο τύπος συντήρησης είναι απλός για προετοιμασία, δεν ξοδεύει πολύ χρόνο και προσπάθεια. Τα σταφύλια αυτά είναι ιδανικά για πιάτα με βάση το κρέας.
Για να μαρέψετε σταφύλια με κανέλα, θα χρειαστείτε:
- Ένα ζευγάρι κιλών σταφυλιών.
- Λίτρο νερού.
- Μια λίβρα ζάχαρης.
- 100 ml 5% ξύδι?
- Γράμμα κανέλας.
- Γαρύφαλλο για γεύση.
Ξεβγάλτε τα μούρα, στεγνώστε με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα βάζο, πού να ρίξετε τη μαρινάδα (ζεστό).
Για να προετοιμάσετε το νερό βράζουμε τη μαρινάδα, προσθέστε μπαχαρικά εκεί. Φέρτε σε βρασμό και κρατήστε για 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, ρίξτε τη ζάχαρη, βράστε. Απενεργοποιήστε τη σόμπα, περιμένετε μερικά λεπτά, προσθέστε ξίδι και ρίξτε σταφύλια πάνω από αυτό το μείγμα.
Καλύψτε και ρίξτε τα κατακρημνισμένα σταφύλια σε ζεστό νερό για αποστείρωση. Οι θερμοκρασίες κυμαίνονται από 50 έως 90 μοίρες. Σε αυτή την περίπτωση, η κατσαρόλα πρέπει να σταθεί επί της παρεχόμενης πλάκας για 30 λεπτά.
Στο τελευταίο στάδιο, κυλήστε το καπάκι, ελέγξτε τη δύναμη.
Σταφύλια με μουστάρδα
Για το μαγείρεμα απαιτούνται:
- Σταφύλια σταφυλιών,
- Ζάχαρη;
- Αλάτι;
- Μουστάρδα
Πριν ελέγξετε τα μούρα. Χρειάζεται μεγάλη, χωρίς ζημιές και όχι υπερβολικά.
Αυτά τα μούρα απαιτούν 10 κιλά. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα, στεγνώστε και βάλτε τα σε βάζα.
Τα σταφύλια βρίσκονται, μπορείτε να πάτε στη μαρινάδα. Αποτελείται από 5 λίτρα νερού, 150 γραμμάρια ζάχαρης, αλάτι και μουστάρδα σε ίσες αναλογίες (50 γραμμάρια το καθένα).Αυτή η μαρινάδα μέσα από το ύφασμα βάζουμε μούρα, πιέζοντας την καταπίεση. Τους επιμείνετε σε ένα ζεστό δωμάτιο για 5 ημέρες.
Μετακινήστε βάζα από ένα ζεστό δωμάτιο σε ένα κρύο για 21 ημέρες. Αποθηκεύστε βάζα σε χαμηλές θερμοκρασίες, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκια.
Συνταγή με δυόσμο και δεντρολίβανο
Για να προετοιμάσετε τα σταφύλια με αυτόν τον τρόπο, θα χρειαστείτε:
- Ένα μισό κιλό σταφύλια (πιο συχνά, λαμβάνονται σταφίδες)?
- Μερικά μαύρα πιπέρι.
- Κουτάλι επιδόρπιο από αποξηραμένο μέντα?
- Μια μισή κουταλιά αποξηραμένο δεντρολίβανο?
- 10 γραμμάρια πιπερόριζας.
- Ένα ζευγάρι φύλλα δάφνης?
- Ποτήρι νερό.
- 100 γραμμάρια ζάχαρης.
- 5 κουταλιές της σούπας 9% ξίδι.
Πρώτα απ 'όλα μαγειρέψτε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε τα καρυκεύματα (εκτός από το δενδρολίβανο), προσθέστε νερό και βράστε. Αφήστε το να βράσει για 5-10 λεπτά. Απενεργοποιήστε τη θερμότητα, ψύξτε.
Τα σταφύλια επιλέγουν προσεκτικά ότι ήταν μεγάλα, χωρίς ζημιές. Χτένια για να διαχωρίσετε, το στέλεχος, πάρα πολύ. Σε κάθε μούρο για να κάνετε μερικές διατρήσεις.
Επιλεγμένα παρασκευασμένα μούρα τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, προσθέστε δεντρολίβανο. Ρίξτε τη μαρινάδα σε ένα μπολ και κλείστε το βάζο.
Φωτεινά μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα με το Lavushka χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε το βάζο του δαπέδου, θα χρειαστείτε:
- Επτά μαύρα πιπέρι.
- Φύλλα κόλπων.
- Επιδόρπιο κουτάλι αλατιού?
- Ένα ζευγάρι επιδόρπια κουταλιού εκλεπτυσμένης ζάχαρης.
- Κουτάλι επιδόρπιο 4% ξύδι;
- Ελαφριά ποικιλία σταφυλιών.
Πλένετε τα πιάτα (δοχεία των 500 ml) και τα επεξεργάζεστε με μαγειρική σόδα. Βάλτε σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε για 15 λεπτά. Πάρτε τα βάζα, δροσερά, στεγνά.
Βάλτε το δάφσιμο και το πιπέρι στα πιάτα. Τοποθετήστε τα επιλεγμένα μούρα (μεγάλα, μη κατεστραμμένα). Μη χτυπάτε ένα σφιχτό βάζο, αφήστε ένα μέρος στο λαιμό.
Τα σταφύλια ρίχνουν βραστό νερό. Κάλυμμα με καπάκια για μερικά λεπτά. Μετά από αυτό, στραγγίστε το νερό πίσω στο δοχείο, προσθέστε νερό, βάλτε στη φωτιά και φέρετε σε βράση. Στη μελλοντική μαρινάδα προσθέστε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, κρατήστε την φωτιά για ένα λεπτό.
Μαρινάδα, αμέσως αφαιρείται από τη σόμπα, ρίχνουμε στα σταφύλια. Προσθέστε ξίδι. Οι τράπεζες pozakryvat και roll up.
Μαριναρισμένα σταφύλια για το χειμώνα με φύλλα κερασιού και ασπιρίνη
Αυτή η συνταγή χρησιμοποιεί ασπιρίνη. Συνήθως οι νοικοκυρές το προσθέτουν ως αντιβιοτικό. Το δισκίο ασπιρίνης σκοτώνει όλα τα μικρόβια, δεν δίνει συντήρηση για να αυξηθεί θολό ή μουχλιασμένο. Μερικοί λένε ότι η ασπιρίνη κάνει τη γεύση πιο λαμπερή.
Για την παρασκευή σταφυλιών με φύλλα κερασιού και ασπιρίνη θα απαιτούνται (ανά λίτρο βάζο):
- Ένα και μισό κιλό οποιουδήποτε σταφυλιού
- Σκόρδο μουστάρδας;
- 8 κουταλιές της σούπας.
- Δισκίο ασπιρίνης.
- 70 ml ξιδιού.
- Ένα ζευγάρι φύλλα κεράσι?
- 3 κουταλιές της σούπας θαλασσινό αλάτι.
Επιλεγμένα μούρα πλένονται καλά, αποξηραίνονται και τοποθετούνται σε καθαρά βάζα. Στα μούρα βάζουμε κεράσι φύλλα, ασπιρίνη, καλυμμένα με μπαχαρικά. Σε μια κατσαρόλα βράστε νερό, προσθέστε ξίδι, ρίξτε το διάλυμα μούρων. Μετά το ρίψιμο τα βάζα κλείνουν αμέσως ή ανεβαίνουν.
Στην παρασκευή σταφίδων δεν είναι τίποτα περίπλοκο. Ο καθένας μπορεί να το κάνει με πολλά σταφύλια, συστατικά μαρινάδας και ενθουσιασμό. Αυτό το άρθρο έχει δοθεί μια μεγάλη ποικιλία από συνταγές που θα διακοσμήσουν κάθε τραπέζι και πιάτα πάνω τους το χειμώνα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με ασφάλεια.