Το μήλο ζάχαρης είναι ένα δέντρο φρούτων που προκαλεί έντονο ενδιαφέρον για τους γκουρμέ και τους ανθρώπους που θέλουν να μάθουν περισσότερα για τους εξωτικούς εκπροσώπους της τροπικής χλωρίδας. Ο καρπός του δέντρου είναι ελκυστικός από την ασυνήθιστη εμφάνιση και γεύση του., πλούσια σε χημική σύνθεση, με βάση την οποία δημιουργούνται πολλές συνταγές ομορφιάς και υγείας.
Πίνακας περιεχομένων
Βιολογική περιγραφή εγκαταστάσεων
Η βιολογική ονομασία του φυτού είναι η κυψέλη Annona. Είναι μια καλλιέργεια φρούτων που αναπτύσσεται στις χώρες της Ωκεανίας και της Ινδοκίνας, στη Νότια Αμερική, την Κίνα, την Ινδία και τις τροπικές περιοχές της Αφρικής. Η περιοχή προέλευσης του δένδρου των οπωροφόρων δένδρων είναι άγνωστη, πιθανώς η επικράτεια δίπλα στην Καραϊβική Θάλασσα.
Δομή δέντρου
Ένα μήλο ζάχαρης είναι ένα δέντρο οπωροφόρων δέντρων του οποίου η ανάπτυξη κυμαίνεται από 3 έως 6 μέτρα. Τα κλαδιά του δέντρου είναι χαμηλά και μεγαλώνουν από έναν ισχυρό κορμό. Οι κύριοι βλαστοί διακλαδίζονται σε μικρότερες με πολλά εφηβικά μοσχεύματα, στα οποία βρίσκονται δύο σειρές από ματ-πράσινα επιμήκη φύλλα. Όταν τρίβονται μεταξύ των δακτύλων, τα φύλλα του δέντρου αποπνέουν άρωμα με νότες βανίλιας. Λόγω μιας τέτοιας δομής, σχηματίζεται μια μαγευτική κορώνα ζιγκ-ζαγκ κοντά στο δέντρο.
Ανθοφορίας
Τα άνθη του καρπού δέντρου σχηματίζονται μεμονωμένα ή σε μια ομάδα 2-4 τεμαχίων από τη βάση του μίσχου. Η επιμήκη μορφή του λουλουδιού σχηματίζεται από τρία σαρκώδη εξωτερικά πέταλα, μέσα στα οποία είναι κρυμμένα άλλα τρία μικρότερα. Το χρώμα των λουλουδιών είναι πρασινοκίτρινο, στη βάση υπάρχει ένα πορφυρό σημείο. Τα άνθη του δέντρου φρούτων είναι αρκετά μεγάλα και φτάνουν σε μήκος 2,5 έως 4 εκατοστά.. Ανοίγουν μόνο για σύντομο χρονικό διάστημα ώστε τα έντομα να εισέλθουν στη φάση της γονιμοποίησης.
Φρούτα
Ο καρπός της σύνθετης δομής μήλου ζάχαρης. Αποτελείται από ένα πλήθος τμημάτων που συναρμολογούνται μεταξύ τους, το καθένα από τα οποία περιέχει έναν επιμήκη σπόρο σκούρου καφέ χρώματος μήκους 1 έως 1,5 cm. Πούλπα - ινώδη, ζουμερά και αρωματικά, κατά την πλήρη ωρίμανση, αποκτά μια κρεμώδη σύσταση, που μοιάζει με κρέμα βουτύρου σε γεύση. Η φλούδα είναι ανοιχτό πράσινο, μπορεί να έχει γκριζωπό και μπλε αποχρώσεις, στα φρέσκα φρούτα παίρνει μοβ απόχρωση. Είναι ένας καρπός στρογγυλής μορφής, φτάνοντας μέχρι και 10 εκατοστά και κερδίζοντας βάρος μέχρι 350 γραμ.
Η τεχνική ωρίμανση των καρπών, ανάλογα με την περιοχή, διαρκεί από τον Ιούνιο έως τον Σεπτέμβριο. Το μήλο ζάχαρης αποθηκεύεται πολύ λίγο, οι υπερβολικά ώριμοι καρποί αρχίζουν να σπάσουν τη φλούδα και να διαρρεύσουν τη σάρκα. Ως εκ τούτου, οι καρποί του δέντρου συγκομίζονται πριν από την ωρίμανση · αυτό επιτρέπει τη διατήρηση της εμφάνισης και της ποιότητας των καρπών για εξαγωγή σε άλλες χώρες ή προς πώληση στις αγορές των yves και των εστιατορίων.Από ένα ενήλικο δέντρο συλλέγεται από 100 έως 150 φρούτα.
Σύνθεση φρούτων του μήλου ζάχαρης
Τα ελάχιστα γνωστά φρούτα στις περιοχές μας χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και την παραδοσιακή ιατρική στις χώρες όπου καλλιεργούνται. Είναι δύσκολο να μην δώσουμε προσοχή στους πλούσιους χημική σύνθεση των φρούτωνστην οποία συγκεντρώνονται σε μεγάλες ποσότητες:
- βιταμίνες ομάδες Β, Α, C, ΡΡ.
- ορυκτές ουσίες: φωσφόρο, νάτριο, κάλιο, μαγνήσιο και ασβέστιο ·
- αναντικατάστατη αμινοξέα: λυσίνη, τρυπτοφάνη, μεθειονίνη,
- χρήσιμο ιχνοστοιχεία: σίδηρο, χαλκό, σελήνιο και ψευδάργυρο.
Τα οξικά, στεατικά και λινελαϊκά οξέα υπάρχουν σε μικρές ποσότητες.
100 γραμμάρια του πολτού των καρπών της Annona scaly περιέχουν:
- νερό 73,23 g.
- υδατάνθρακας 23,64 g.
- πρωτεΐνες 2.06 g;
- λίπη 0,29 g
Η ενεργειακή αξία του προϊόντος είναι 94 kcal.
Χρήσιμες ιδιότητες του Annona scaly
Βιοενεργές ενώσεις που περιέχονται στη σάρκα του εμβρύου, ευεργετική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα. Όταν το προϊόν καταναλώνεται, το σώμα λαμβάνει θρεπτικά συστατικά για την ευεργετική μικροχλωρίδα.που βοηθά στην εξάλειψη των παθογόνων βακτηρίων. Η λειτουργία του ήπατος σταθεροποιείται και η αυξημένη οξύτητα στο γαστρεντερικό σωλήνα μειώνεται.
Συλλέγονται στους καρπούς της Annona μεταλλικό σύμπλεγμα έχει θετική επίδραση στο σχηματισμό των κυττάρων του αίματος και στη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος. Το προϊόν συμβάλλει στη ρύθμιση των επιπέδων γλυκόζης στο αίμα και ως εκ τούτου είναι ιδιαίτερα χρήσιμο για τη διαβητική δίαιτα.
Ο καρπός περιέχει μια μεγάλη ποσότητα Βιταμινών Β, χωρίς την οποία δεν είναι δυνατή η ανάπτυξη νέων ινών κολλαγόνου και η ανανέωση ιστών όλων των δομών του σώματος. Χάρη σε αυτές τις διαδικασίες, το δέρμα φαίνεται τεντωμένο, τα μαλλιά και τα νύχια διακρίνονται από τη δύναμή τους και την υγιή λάμψη.
Βασικό αμινοξύ - Τρυπτοφάνη διεγείρει τη σύνθεση της ορμόνης σεροτονίνης, η οποία βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου και το συναισθηματικό υπόβαθρο. Λυσίνη - απαραίτητη για την αναδιαμόρφωση των οστών στην παιδική ηλικία και τη βελτίωση της βραχυπρόθεσμης μνήμης. Μεθειονίνη ενεργοποιεί την επεξεργασία των λιπών και αυξάνει την αντίσταση του σώματος στις τοξίνες.
Η βλάβη αυτού του καρπού στο σώμα
Ο μεγαλύτερος κίνδυνος για το σώμα κατά την κατανάλωση φρούτων προέρχεται από τους σπόρους. Περιέχουν μεγάλη συγκέντρωση αλκαλοειδών, τα οποία δρουν ως τοξίνη, προκαλώντας σοβαρή δηλητηρίαση.
Δεν συνιστάται η χρήση φρούτων κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα ασβεστίου, η υπερβολική ποσότητα των οποίων επηρεάζει αρνητικά την ανάπτυξη του μωρού και οδηγεί σε επιπλοκές κατά τη διάρκεια του τοκετού.
Η αξία του μήλου ζάχαρης στην ιατρική
Όλα τα μέρη του καρπού δέντρου έχουν θεραπευτικές ιδιότητες.που χρησιμοποιούνται ευρέως στην εναλλακτική ιατρική, κυρίως από λαϊκούς θεραπευτές της Ινδίας.Πιο πρόσφατα, επιστήμονες από τη χώρα προέβησαν σε φυτοφαρμακολογική ανάλυση του δέντρου των οπωροφόρων δέντρων, γεγονός που επιβεβαίωσε τις υψηλές θεραπευτικές ιδιότητες για τη θεραπεία και πρόληψη σοβαρών παθολογιών - διαβήτη και κακοήθων όγκων.
Επιπλέον, οι εγχύσεις και τα αφέψημα από διάφορα μέρη του δένδρου φρούτων έχουν αντιφλεγμονώδεις, αντισπασμωδικές και αντιπυρετικές ιδιότητες, οι οποίες τους επιτρέπουν να χρησιμοποιηθούν στη συμπτωματική θεραπεία πολλών μολυσματικών και ιογενών ασθενειών. Οι καρποί του μήλου ζάχαρης έχουν αναγεννητικές και θεραπευτικές ιδιότητες των πληγών και συχνά χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία τραυματικών, ελκωτικών και εγκαυμάτων πληγών.
Οι σπόροι και τα φύλλα του φυτού περιέχουν αιθέρια έλαια - αποτελεσματικά εντομοκτόνα. Οι εγχύσεις και τα αφέψημα αυτών των μερών του μήλου ζάχαρης χρησιμοποιούνται συχνότερα για την καταπολέμηση της ψείρας.Το πιο συμπυκνωμένο εκχύλισμα χρησιμοποιείται ως αποτρεπτικό μέσο έναντι των εντόμων που απορροφούν το αίμα.
Ένα αφέψημα φρούτων, ριζών και φλοιού περιέχει μια μεγάλη ποσότητα ταννίνης και φαινόληςΈχει μια στυπτική επίδραση στην πεπτική οδό. Αυτή η ιδιότητα του φυτού χρησιμοποιείται για τη θεραπεία της δυσεντερίας. Γη νεαρά φρούτα αντιμετωπίζουν αποτελεσματικά γαστρεντερικές λοιμώξεις.
Ο πολτός των ανώριμων φρούτων, αναμεμιγμένος με αλάτι, εφαρμόζεται σε τοπικό οίδημα, συχνοί δορυφόροι ρευματικών και κιρσών. Αυτό το μίγμα αντλεί όλο το επιπλέον υγρό από τους εξωκυτταρικούς ιστούς, το οποίο εμποδίζει το σχηματισμό θρόμβων αίματος στα αγγεία και αποκαθιστά τη βέλτιστη μικροκυκλοφορία ουσιών στους τοίχους τους.
Οι σπόροι μήλων ζάχαρης περιέχουν έως και 49% έλαιο χωρίς ξήρανση, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαπουνιού. Το σαπούνι από το έλαιο μήλου ζάχαρης είναι υποαλλεργικό και έχει ιδιότητες υψηλής ενυδάτωσης.
Ζάχαρη μήλο στο μαγείρεμα
Οι σεφ από πολλά γκουρμέ εστιατόρια απολαμβάνουν την ευχάριστη και άγνωστη γεύση των φρούτων σε ένα ευρύ κοινό. Τα φρούτα Annona είναι αυτάρκεις και μπορούν να χρησιμεύσουν ως επιδόρπιο μετά από ένα πλούσιο γεύμα.. Για αυτό, ο καρπός κόβεται στο μισό και σερβίρεται με ένα κουτάλι επιδόρπιο.
Το πιο δημοφιλές είναι το παγωτό με βάση τη ζάχαρη, το οποίο σερβίρεται συχνά σε εστιατόρια των χωρών της Ινδοκίνας. Οι γεύσεις φρούτων συνδυάζονται με το γάλα και ο συνδυασμός αυτών των προϊόντων σε ένα κοκτέιλ δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Στις Φιλιππίνες, έκανε ένα επιδόρπιο κρασί από τον καρπό του μήλου ζάχαρης.
Το τσάι που παρασκευάζεται με φύλλα Annona έχει ήπια ηρεμιστικά και δροσιστικά χαρακτηριστικά και θα είναι πιο ευχάριστο σε ένα ζεστό απόγευμα. Ο πολτός φρούτων μπορεί να προστεθεί σε γλυκές σάλτσες για επιδόρπια ή πουλερικά. Το επεξεργασμένο με αλκάλιο ελαιόλαδο περιέχεται σε πολλά προϊόντα.
Ο συνδυασμός της εξωτικής γεύσης, του αρωματικού αρώματος και των ωφέλιμων ιδιοτήτων του ανθρώπινου σώματος καθιστούν το μήλο ζάχαρης ένα από τα πιο ενδιαφέροντα τροπικά φρούτα. Μελέτες της χημικής σύνθεσης του φυτού διεξάγονται ακόμη στα εργαστήρια πολλών χωρών και αναμφισβήτητα θα δώσουν αποτελέσματα που αποκαλύπτουν το πλήρες δυναμικό της ασπόνδυλου της Annona.