Το παλαιότερο δέντρο φρούτων που αναφέρεται στην ιστορία είναι αναμφισβήτητα σύκα. Τα φύλλα του ήταν τα πρώτα ρούχα του Αδάμ και της Εύας, υπάρχει και μια εκδοχή ότι το δέντρο της γνώσης δεν ήταν καθόλου μήλο, αλλά ένα σύκο.
Η ιστορία του αρχαίου κόσμου συνδέεται άρρηκτα με την καλλιέργεια των σύκων. Στην Ελλάδα, αυτός ο καρπός ήταν ένα σύμβολο της γονιμότητας (ο αριθμός κόκκων φρούτων φτάνει το 1000 ή περισσότερο).
Τα μαλακά φύλλα συκής αντικατέστησαν τις χαρτοπετσέτες με τους Ρωμαίους ... Παρεμπιπτόντως, ο λύκος τροφοδότησε τους ιδρυτές της Ρώμης κάτω από τη σκιά της συκιάς. Μέχρι τώρα, οι Ιταλοί θεωρούν τα σύκα να είναι το σύμβολο της αφθονίας των Χριστουγέννων.
Σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε πώς φαίνονται τα σύκα (λευκό και μαύρο), όπου μεγαλώνει στη Ρωσία, καθώς και πώς να τρώνε τους καρπούς της.
Πίνακας περιεχομένων
Τι είναι ένα σύκο, τι μοιάζει και το άλλο όνομά της
Σε ένα άλλο, τα σύκα αποκαλούν "ficus karika". Είναι δύσκολο να ονομάσουμε αυτό το πολυβόλο δέντρο ύψους μέχρι 10 μέτρα. Το στέμμα εξάπλωση, ο φλοιός είναι γκρι, καμπύλα κλαδιά καλύπτονται με πολύ μεγάλο όμορφο φύλλωμα.
Η εξωτερική πλευρά του είναι σκοτεινή, από κάτω τα φύλλα είναι πολύ ελαφρύτερα, τραχιά από τα μικρά ελάσματα. Τα σύκα, όπως και άλλα σύκα, περιέχουν ένα πολύ πικάντικο γαλακτικό χυμό.
Φρούτα των σύκων - με ένα πολύ λεπτό δέρμα, γεμάτο με γλυκό κοκκινωπό ζελέ και μικρούς κόκκους μέσα. Στα φρούτα, οι διεργασίες ζύμωσης συχνά αρχίζουν ακριβώς στα κλαδιά, εξ ου και το δεύτερο όνομα - "μούρα κρασιού".
Το φυτό είναι διχρωματικό, οι "αρσενικές" και οι "θηλυκές" ταξιανθίες αναπτύσσονται σε διαφορετικά δέντρα. Πώς ανθίζει ένα δέντρο; Λουλούδια ενός μη εξαγριωμένου είδους αναπτύσσονται στα φύλλα του μίσχου. Η γονιμοποίηση συμβαίνει με έναν πολύ συγκεκριμένο τρόπο - αναπτύσσονται σφήκες ενός συγκεκριμένου είδους μέσα στο σύκα και όταν πετάνε έξω ανέχονται τη γύρη.
Λόγω της έλλειψης φυσικών επικονιάσεων (αυτές οι σφήκες), τα σύκα δεν μπορούσαν να εγκλιματιστούν στην Αμερική μέχρι να βγάλουν ειδικές ποικιλίες για νέες συνθήκες καλλιέργειας. Σήμερα, οι βιομηχανικές φυτείες συκιών αποτελούνται εξ ολοκλήρου από τέτοιες αυτοφυείς ποικιλίες.
Πώς, πού αναπτύσσεται το σύκο και ανθίζει, πώς να καθορίσετε την ωρίμανσή του;
Το φυτό είναι τόσο ανεπιτήδευτο που μπορεί να αναπτυχθεί όχι μόνο σε φτωχά εδάφη, αλλά και σε βραχώδεις όγκους και πέτρινους τοίχους. Δεν χρειάζεται καλλιέργεια πριν από τη φύτευση - ούτε καλλιέργεια ούτε λίπασμα.
Η σύκα διαδίδεται με σπόρους, κοπριές ρίζας, πράσινα μοσχεύματα. Το εργοστάσιο ανέχεται εύκολα την κοπή και το κλάδεμα σε οποιαδήποτε ηλικία. Τα φρούτα σύκα ξεκινούν νωρίς - για 2-3 χρόνια, ξεκινώντας από περίπου 7 χρόνια δίνει μια σταθερή καλλιέργεια, ζει μέχρι και 100 χρόνια (ακόμη και 300 δείγματα του καλοκαιριού είναι γνωστά).
Ο πλησιέστερος συγγενής του γνωστού ficus, σύκα αυξάνεται θάμνους θάμνους ή δέντρα μέχρι 10-12 μέτρα ύψος. Το εργοστάσιο είναι εξαιρετικά τροπικό, ακόμη και μια θερμοκρασία -100 ° C είναι καταστροφική για αυτό, και οι συχνές παγετώνες στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας βλάπτουν σημαντικά τη φύτευση της συκιάς.
Η ιδιαιτερότητα του φυτού ότι τα σύκα δεν είναι τρομερά παγετοί οι ίδιοι. Τα κρύα δεν ανέχονται τις επικονιαζόμενες σφήκες που χειμώνουν στα φρούτα.
Το ανεπιτήδευτο οπωροφόρο δέντρο με τόσο νόστιμα και υγιή φρούτα έγινε ευρέως διαδεδομένο στην Ινδία, την Αυστραλία και τα νησιά της Ωκεανίας, τις ημι-ερήμους της Αφρικής, την Κεντρική και Λατινική Αμερική, τις Βερμούδες και την Καραϊβική.
Από την αρχαιότητα, τα σύκα αναπτύσσονται στην Κριμαία, την Υπερκαυκασία και την Κεντρική Ασία. Έλληνες άποικοι το έφεραν στην ακτή της Μαύρης Θάλασσας.
Πότε συλλέγονται τα μούρα;
Το πιο ασυνήθιστο στην κατανόησή μας, στα κλαδιά ταυτόχρονα είναι τα σύκα της τρέχουσας καλλιέργειας και οι αρχές των καρπών της επόμενης σεζόν. Επιπλέον, αυτοί οι ξεχασμένοι μπουμπούκια είναι έτοιμοι για συγκομιδή στα τέλη Μαΐου. Είναι πολύ μεγαλύτερες από τη συγκομιδή του φθινοπώρου, αλλά δεν είναι τόσο νόστιμες.
Η πρώτη συγκομιδή (ασήμαντη) συγκομίζεται τον Ιούνιο-Ιούλιο και η κύρια δεύτερη συγκομιδή το φθινόπωρο, τον Σεπτέμβριο-Οκτώβριο. Ωστόσο, στις σύγχρονες βιομηχανικές φυτεύσεις καλλιεργούνται ποικιλίες με μοναδική καρποφορία.
Εάν τα σύκα έχουν σχεδιαστεί για να στεγνώσουν, τα χ αφήνονται στα κλαδιά λίγο περισσότερο, όπου ξηραίνονται και αυθόρμητα στεγνώνουν σχεδόν στην απαιτούμενη κατάσταση σε φυσικές συνθήκες.
Ποικιλίες μικρού μεγέθους αναπτύσσονται τώρα, καθώς και ποικιλίες που στεγνώνουν στα κλαδιά πολύ πιο γρήγορα. Όλα αυτά διευκολύνουν την παραγωγή πολύτιμων φρούτων.
Πολύ τρυφερό μούρα μπορούν να αποθηκευτούν για λίγες μόνο ώρες, πρέπει να τα επεξεργαστούν γρήγορα ή να καταναλωθούν φρέσκα.
Πώς να επιλέξετε σύκα: πράσινο ή ώριμο;
Τα σχήματα πριν από χιλιάδες χρόνια συλλέγονται μόνο με το χέρι. Αυτό οφείλεται αποκλειστικά στην πολύ "λεπτή" δομή του φρούτου - ο πολτός που μοιάζει με ζελέ με μικρούς σπόρους καλύπτεται από μια λεπτή φλούδα. Από κάθε δέντρο τα φρούτα απομακρύνονται σε διάφορα στάδια, καθώς ωριμάζουν, επιλέγοντας μόνο ώριμα σύκα. Τα ανώριμα φρούτα δεν μπορούν να καταναλωθούν επειδή περιέχουν δηλητηριώδη πικρή "γάλα".
Τα φρούτα συλλέγονται όχι μόνο πολύ προσεκτικά. Οι παραλαβείς φρούτων πρέπει να βάζουν παχιά γάντια βαμβακιού.
- ώστε να μην καταστραφούν τα λεπτά μούρα του κρασιού,
- για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από τον καυστικό χυμό του φυτού.
Κόψτε τα φρούτα με ένα κοφτερό κλαδευτήρι ή μαχαίρι, τοποθετήστε τα σε χαμηλές παλέτες, μεταφέρετέ τα σε σκιά και τα αποστείλετε στους καταναλωτές.
Πώς να αποθηκεύσετε και να χρησιμοποιήσετε τους καρπούς του δέντρου;
Τα φρέσκα σύκα φρούτα αποθηκεύονται κυριολεκτικά αρκετές ώρες. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε ζάχαρη (έως και 30% σε φρέσκα φρούτα), οι διαδικασίες ζύμωσης αρχίζουν πολύ γρήγορα - όχι περισσότερο από 6 ώρες (εξ ου και το δεύτερο όνομα - "τάρτα").
Στις Ηνωμένες Πολιτείες, ένα σημαντικό τμήμα του σύκου πάσχει αμέσως από βαθιά κατάψυξη. Ορισμένες ποικιλίες είναι καλά αποθηκευμένες σε διάλυμα 30-40% ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο σε θερμοκρασία -12περίπου C στα ψυγεία. Το κύριο μέρος αφορά τους καταναλωτές σε ξηρή μορφή.
Για την ξήρανση χρησιμοποιείτε συχνά φως φρούτα από περίπου 5 εκατοστά. Διατηρούνται για 4-5 ημέρες κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Η κλασική μέθοδος ξήρανσης των σύκων βρίσκεται κάτω από ένα κουβούκλιο που είναι αρματωμένο σε ένα νήμα μέσω ενός τρυπημένου μίσχου (με τη μορφή "σφαιριδίων"). Μερικές φορές αποξηραίνεται με την εξάπλωση του "ματιού" επάνω, την εξάπλωση στον ήλιο. Μερικές φορές, πριν από την ξήρανση, οι καρποί των σύκων βυθίζονται σε ζεστό σιρόπι για μερικά δευτερόλεπτα και στη συνέχεια φέρονται σε κατάσταση φυσικού αερίου ή ηλίου.
Καταψύξτε σύκα με σκούρα μούρα. Είναι προ-πλυμένα, αποξηραμένα, συσκευασμένα και κατεψυγμένα. Αποθηκεύστε στο -16-18 περίπου Με περίπου έξι μήνες. Αλλά αυτή η μέθοδος αποθήκευσης δεν είναι η πιο δημοφιλής.
Χρήσιμες ιδιότητες ώριμων καρπών
Τα σχήματα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και πολύ χρήσιμα. Εκτός από τις πηκτίνες, τα οργανικά οξέα και τις βιταμίνες (Β, C, PP, β-καροτένιο), αυτά τα φρούτα περιέχουν πολλά μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Η περιεκτικότητα σε κάλιο στα σύκα είναι σχεδόν ίδια με εκείνη των καρπών με κέλυφος και ο σίδηρος είναι περισσότερο από εκείνος ενός μήλου.
Συνταγές
Για να αναρρώσετε μετά από μια ασθένεια και μόνο για να αυξήσετε την ασυλία, συνιστάται ένα "μίγμα αναψυχής".
Για την προετοιμασία του είναι απαραίτητο να ληφθούν ίσα μέρη:
- ξηρά σύκα,
- αποξηραμένα βερίκοκα,
- σταφίδες
- αποφλοιωμένα καρύδια.
Όλοι περνούν από ένα μύλο κρέατος και ανακατεύονται με το ίδιο μερίδιο του μελιού. Φυλάσσετε στο ψυγείο. Λαμβάνοντας 1 κουταλιά της σούπας κάθε πρωί δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υποστηρίζει το καρδιαγγειακό σύστημα, τον πεπτικό σωλήνα και τον συνολικό τόνο του σώματος.
Στις νότιες χώρες, τα σύκα μεταποιούνται σε μαρμελάδα, marshmallow, και ακόμη και τα αλκοολούχα ποτά είναι φτιαγμένα από αυτό. Από τα προϊόντα που διαθέτουμε, δοκιμάστε να φτιάξετε τα πρωτότυπα cookies.
Απαιτούμενα προϊόντα :
- 1/2 φλιτζάνι κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 50 γραμμάρια άλατος βουτύρου,
- 1,5 αλεύρι σίτου,
- 1 αυγό κοτόπουλου
- 1/4 φλιτζάνι γάλα
- 200 γραμμάρια ψιλοκομμένα σύκα,
- 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος, ζάχαρη βανίλιας, φλούδα λεμονιού και χυμό του,
- μια πρέζα αλάτι.
Η προετοιμασία είναι πολύ απλή: ανακατέψτε τα πάντα και ανακατέψτε σταδιακά το αλεύρι. Αναπτύξτε τη ζύμη πάχους 1-2 εκατοστών. Κόψτε σε ένα ποτήρι, βάλτε σε ένα φύλλο ψησίματος. Ψήστε σε 160περίπου Με περίπου 15-20 λεπτά.
Συμπέρασμα
Τροπικά φυτά και υποτροπικά. Φυσικά, μπορεί να καλλιεργηθεί σε ένα θερμοκήπιο, και ακόμη και στο δωμάτιο για να πάρει μερικά μούρα. Αλλά όλες οι χρήσιμες ιδιότητες αποθηκεύονται σε αποξηραμένα μούρα, τα οποία μπορούν πάντα να αγοραστούν στο εμπορικό δίκτυο.
Και στο σπίτι για να μεγαλώσει μια άλλη ficus ...