Οι ευεργετικές ιδιότητες του μελιού είναι ευρέως γνωστές. Χρησιμοποιείται όχι μόνο ως γλυκαντικό, αλλά και ως φάρμακο για τη θεραπεία των κρυολογημάτων. Έχει αντιβακτηριακά, αντιικά, ηρεμιστικά και θεραπευτικά αποτελέσματα, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος και στην αύξηση της ζωτικότητας.
Το υψηλό κόστος ενός φυσικού προϊόντος είναι άμεση συνέπεια της πολυπλοκότητας της παραγωγής του. Αλλά ακόμα και να πληρώσετε μια σημαντική τιμή για αυτό το προϊόν, δεν είναι πάντα δυνατό να είστε σίγουροι για την ποιότητά του. Η παραποίηση δεν είναι ένα νέο φαινόμενο.
Η αναφορά σε αδίστακτους εμπόρους περιλαμβάνεται στην «Εγκυκλοπαίδεια της Μελισσοκομίας», που δημοσιεύτηκε από τον Αμερικανό επιχειρηματία και ένας μεγάλος ενθουσιώδης του αγροτικού τομέα Amos Ruth το 1876.
Πίνακας περιεχομένων
Πώς να ψεύτικο φυσικό μέλι;
Οι τρέχουσες απομιμήσεις μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες:
- Φυσικά με την προσθήκη ξένες ουσίες που αποσκοπούν στην αύξηση του συνολικού όγκου και της πυκνότητας μάζας ·
- Προϊόντα, που λαμβάνεται από το μείγμα ζάχαρη και νερό, με την προσθήκη βαφών και αρωμάτων.
- Ζάχαρη.
Η μέθοδος παραποίησης, που περιγράφεται από τον Ruth τον XIX αιώνα, εξακολουθεί να χρησιμοποιείται.
Από την εποχή του Amos Ruth, η τεχνολογία της πλαστογράφησης του μελιού έχει βελτιωθεί. Τώρα τα τεχνητά μείγματα κατασκευάζονται από ιμβερτοσάκχαρο και προστίθενται σακχαρόζη και παχυντές, μεταξύ των οποίων μπορείτε να βρείτε αραβόσιτο και άμυλο πατάτας.Τα απομιμήσεις ποιότητας μπορεί να είναι δύσκολο να εντοπιστούν, ακόμη και με την επαγγελματική πείρα. Ευτυχώς, είναι σπάνιες.
Ένας άλλος τρόπος για να πάρει το μέλι χρησιμοποιείται από τους ασυνείδητους μελισσοκόμους. Αντί να περιμένουν οι μέλισσες να συλλέγουν χρήσιμη γύρη, τα έντομα τρέφονται με συνηθισμένο σιρόπι ζάχαρης. Το μέλι ζάχαρης που λαμβάνεται με παρόμοιο τρόπο δεν έχει ευεργετικές ιδιότητες.
Πώς να διακρίνετε ένα ποιοτικό προϊόν από ένα τεχνητό προϊόν
Καλή γεύση
Η γεύση του φυσικού μελιού είναι γλυκιά με μια τάρτα σημείωμα, η οποία είναι ιδιαίτερα διακριτή σε φαγόπυρο και κάστανο. Αυτό το προϊόν αφήνει μια ευχάριστη επίγευση. Τα ψεύτικα θα έχουν μια εντυπωσιακή γλυκιά γεύση., σε μερικές περιπτώσεις λίγο cloying.
Φυσικό χρώμα
Το χρώμα μπορεί να ποικίλει από άσπρο σε σκούρο καφέ. Κάθε ποικιλία έχει το δικό της χαρακτηριστικό χρώμα. Το μέλι που συλλέγεται από τα λουλούδια της λευκής ακακίας, σε υγρή κατάσταση είναι σχεδόν διαφανές.
Το μέλι του φαγόπυρου έχει πλούσιο καφέ χρώμα με κοκκινωπή απόχρωση. Το προϊόν του λευκού χρώματος μπορεί να μην είναι από τη γύρη των φυτών, αλλά από το σιρόπι ζάχαρης.
Η σωστή συνέπεια
Η δομή του φυσικού και του τεχνητού μελιού είναι εντυπωσιακά διαφορετική. Τριμίζοντας μια σταγόνα με τα δάχτυλά σας, θα παρατηρήσετε ότι εξαφανίστηκε χωρίς υπολείμματα, απορροφάται γρήγορα στο δέρμα. Κάνοντας το ίδιο πράγμα με ένα ψεύτικο, αισθάνεστε ότι υπάρχουν μικρά κομμάτια στο δέρμα.
Το μέλι τείνει να κρυσταλλωθεί μετά από αρκετούς μήνες αποθήκευσης. Εάν στη μέση του χειμώνα προσπαθείτε να πουλήσετε ένα υγρό προϊόν, τότε αυτό είναι ένα ανησυχητικό σημάδι. Ένα τέτοιο προϊόν είτε κατασκευάστηκε από σιρόπι ζάχαρης είτε προθερμάνθηκε προτού πωληθεί. Το μέλι, που θερμαίνεται πάνω από μια θερμοκρασία 40 μοιρών, χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Δοκιμή ιξώδους
Ένας σημαντικός δείκτης και προϋπόθεση για τον προσδιορισμό της αυθεντικότητας της φυσικότητας είναι το ιξώδες του. Βυθίστε ένα καθαρό κουτάλι σε ένα μπολ μελιού και, στη συνέχεια, αφαιρέστε το αργά. Ένα πραγματικό προϊόν πρέπει να ακολουθεί ένα κουτάλι. συνεχές νήμα. Όταν η ουσία αποστραγγίζεται από το κουτάλι, σχηματίζει ένα ορατό σημάδι στην επιφάνεια, το οποίο διαλύεται αργά.
Άρωμα
Η μυρωδιά είναι το πιο δύσκολο να πλαστογραφηθεί. Το άρωμα ενός φυσικού προϊόντος είναι παχύ και αρωματικό, σε αυτό μπορείτε να διακρίνετε τις νότες των φυτών μελιού.Ένα προϊόν που παρασκευάζεται από ζάχαρη δεν έχει έντονη γεύση. Πώς να ελέγξετε; Εάν δυσκολεύεστε να μυρίσετε, τότε έχετε ένα ψεύτικο.
Προσδιορίστε τη ζάχαρη
Η ύπαρξη ζάχαρης στο προϊόν μπορεί να προσδιοριστεί χρησιμοποιώντας λεπτό χαρτί. Για να γίνει αυτό, σε μια χαρτοπετσέτα ή σε ένα φύλλο χαρτιού θα πρέπει να αποσταλούν το μέλι.
Η εμφάνιση υγρών σημείων θα σημαίνει ότι το προϊόν είναι τεχνητό.
Πώς να ελέγξετε το πραγματικό μέλι στο σπίτι;
Αν έχετε φυσικό μέλι ή όχι, μπορείτε να τα διαλύσετε με μερικές απλές διαδικασίες. Πώς μπορείτε να διακρίνετε το μέλι και να μάθετε την ποιότητά του;
Πτώση ιωδίου
Αραιώστε μια μικρή ποσότητα μελιού με νερό, προσθέστε μια σταγόνα ιωδίου στο μείγμα. Εάν μετά από αυτό το διάλυμα έχει γίνει μπλε, τότε αυτό σημαίνει ότι περιέχει άμυλο ή αλεύρι.
Χρησιμοποιώντας το ψωμί
Τοποθετήστε μια φέτα ψωμιού σε ένα δοχείο και αφήστε για 5-10 λεπτά. Εάν μετά από αυτή τη φορά το ψωμί διατηρήσει το σχήμα του, τότε έχετε ένα φυσικό προϊόν.Εάν το ψωμί μαλακώσει και εξαπλωθεί, τότε αυτό είναι ένα σαφές σημάδι ότι το προϊόν έγινε με βάση το σιρόπι ζάχαρης.
Μολύβι
Βάλτε το μέλι στο πίσω μέρος του χεριού σας ή ένα κομμάτι χαρτί και απλώστε το σε ένα λεπτό στρώμα. Εκτελέστε ένα κανονικό χημικό μολύβι στην επιφάνεια. Η έντονη γραφή υποδηλώνει την ύπαρξη νερού στο προϊόν. Η απουσία ενός αξιοσημείωτου ίχνους θα σημαίνει ότι έχετε αδιάλυτο μέλι.
Ξύδι
Διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού μέλι σε νερό, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι στο μείγμα. Εάν ακολουθεί το ύφος, τότε αυτό είναι ένα σίγουρο σημάδι ότι το προϊόν περιέχει κιμωλία.
Προσδιορίστε ένα ψεύτικο χρησιμοποιώντας νερό
Βάλτε το κουτάλι σε ένα διαφανές ποτήρι με ζεστό νερό και ανακατέψτε. Το φυσικό προϊόν θα διαλυθεί χωρίς κατάλοιπα, ελαφρώς χρωματισμένο με νερό. Εάν υπάρχουν προσμείξεις στο προϊόν, είτε θα καθιζάνουν είτε θα επιπλέουν στην επιφάνεια.
Ο καλύτερος τρόπος για να προστατευθείτε από τις απομιμήσεις είναι να αγοράσετε σπιτικό μέλι από έναν οικείο μελισσοκόμο. Για να επιλέξετε ένα άτομο που αξίζει την εμπιστοσύνη, ρωτήστε εάν πωλεί κηρήθρες.
Αγοράστε μέλι σε εποχήΜετά από όλα, οι πραγματικοί μελισσοκόμοι το πωλούν όπως γίνονται. Εάν αγοράζετε μέλι σε ένα κατάστημα, κάντε μια επιταγή και δώστε προσοχή στη σωστή ετικέτα. Ένα ψεύτικο προϊόν μπορεί να βλάψει την υγεία σας.
Μην το πιστεύετε, αλλά τώρα πήρα ένα βάζο μελιού, το οποίο πρόσφατα αγόρασα και ας διεξάγουμε πειράματα))) Σας ευχαριστώ! Τώρα ξέρω με σιγουριά ότι το μέλι μας είναι πραγματικό και η εμπιστοσύνη μου στον πωλητή έχει μόνο ενισχυθεί. Και, παρεμπιπτόντως, δεν βρήκα εδώ τις πληροφορίες για την παραγωγή ζάχαρης. Λένε ότι το φυσικό μέλι είναι φυσιολογικό. Είναι έτσι;
Ναι, η Τατιάνα, η ζάχαρη είναι φυσιολογική.
ΓΝΩΡΙΖΕΤΕ το μέλι μπορεί να είναι κεχριμπαρένιο (αγκάθι καμήλας), στέπα αλλιώς ή πιεμόντ, όπου αυτό το αγκάθωμα αναπτύσσεται καλείται πολυεφρόνη, δηλ. μέλισσες συλλέγουν νέκταρ από διαφορετικά φυτά - το μέλι θεωρείται ιατρικό - σκοτώνει stafilokokuyu, sticks δυσεντερία (μπορείτε να διαβάσετε, πληκτρολογήστε στην αναζήτηση), έτσι αυτό το μέλι δεν μυρίζει 100%, έχει ένα μειονέκτημα ότιΤο ζάχαρη ξεκινά από το κάτω μέρος και το μέλι θα είναι υγρό στην κορυφή .. αυτό το μέλι βρίσκεται στην κορυφή 5 , η ακακία και άλλα, φαίνεται κάστανο, θεωρείται ο «βασιλιάς του μελιού», είναι ακριβότερο στην τιμή - ό, τι ήξερα, είπε, αν και εγώ ο ίδιος δεν είμαι ένας μελισσοκόμος, η επιτυχία σε όλους και την υγεία !!!
Όλοι οι έλεγχοι στις συστάσεις σας πέρασαν με μέλι, με εξαίρεση τη γεύση και τη μυρωδιά, χωρίς gochinki και στυπτικό και χωρίς μυρωδιά, δεν σημαίνει φυσικό μέλι;
Πιθανότατα, ναι, Ludmila.
Lyudmila, μην βιαστείτε να εξαγάγετε συμπεράσματα, διαβάστε το σχόλιο μου, είναι πιθανό ότι πήρατε ακριβώς πολυφαιρικό μέλι, αν και κανείς δεν είναι άνοσος από τη πλαστογραφία, ειδικά στην εποχή μας
Πείτε μου πώς να καθορίσετε αν οι μέλισσες τρέφονται με σιρόπι ζάχαρης ή όχι;
Το χειμώνα, οι μέλισσες, όσο γνωρίζω, τροφοδοτούνται συνήθως σε κυψέλες με σιρόπι ζάχαρης με μικρή προσθήκη μέλι.Αλλά αυτό είναι μόνο για το χρόνο του χειμώνα, από την αρχή της πτήσης δεν τροφοδοτείται πλέον, έτσι ώστε η χειμερινή σίτιση δεν αντικατοπτρίζεται στην ποιότητα του μελιού.
Vanya, οι μελισσοκόμοι πρέπει να αντικαταστήσουν το φυσικό μέλι με το μέλι από το σιρόπι ζάχαρης για το χειμώνα. Οι μέλισσες πάνω σε αυτό χειμερικά νάρκη, και την άνοιξη, για καλύτερη οικογενειακή ανάπτυξη, το πλαίσιο πλαισιώνεται με μέλι. το μέλι λαμβάνεται όχι από το σκάφος αναπαραγωγής, αλλά από πρόσθετες επεκτάσεις καταστημάτων όπου η ζάχαρη δεν μπορεί να είναι κατ 'αρχήν. Βρείτε τον καλόπιστο μελισσοκόμο που δεν τρέφει τις μέλισσες το καλοκαίρι για να πάρει ψεύτικο