Λευκά κρεμμύδια - η παλαιότερη καλλιέργεια του κήπου, η οποία ήρθε σε μας από την Ασία, ένας στενός συγγενής του γνωστού λαμπτήρα. Αυτό δεν είναι μόνο ένα φωτεινό καρύκευμα που βελτιώνει τη γεύση των παραδοσιακών πιάτων, αλλά και ένα υγιεινό λαχανικό που μπορεί να κορεστεί το ανθρώπινο σώμα με χρήσιμες βιταμίνες και ιχνοστοιχεία.
Πίνακας περιεχομένων
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Στην άγρια φύση υπάρχουν περισσότερες από 300 ποικιλίες κρεμμυδιών. Ως καλλιέργειες κήπου, η ανθρωπότητα καλλιεργεί μόνο 7 είδη.Η λευκή εμφάνιση είναι μια ανεκτίμητη αποθήκη βιταμινών, μακρο και μικροστοιχείων.
Από επιστημονική άποψη, λευκά, πορφυρά και κίτρινα κρεμμύδια - όλα ανήκουν στο ίδιο είδος. Πρόκειται για μία από τις πιο συνηθισμένες καλλιέργειες λαχανικών που καλλιεργούνται από την ανθρωπότητα για πάνω από 5000 χρόνια. Το λευκό λαχανικό έχει μεγάλα, ομαλά κρεμμύδια, αν και αποθηκεύεται χειρότερα από το συνηθισμένο, κίτρινο.
Η διαφορά των λευκών κρεμμυδιών από το συνηθισμένο
Ποια είναι η διαφορά μεταξύ αυτών των στενών συγγενών; Το λευκό κρεμμύδι είναι συνήθως μεγαλύτερο από το κίτρινο. Εκτός από το χρώμα του φλοιού - σε λευκό είναι κάπως σαν ένα καθαρό φύλλο χαρτιού, τα λαχανικά έχουν διαφορετική γεύση και οσμή.
Υπάρχουν και άλλες διαφορές στα λευκά κρεμμύδια:
- μεγαλύτερη ποσότητα αλάτων σιδήρου.
- υψηλότερη περιεκτικότητα σε βιταμίνες, αιθέρια έλαια.
- υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυσικά σάκχαρα και ανόργανα άλατα ·
- σημαντικά μικρότερη (σε σύγκριση με το βολβό) διάρκεια ζωής.
Υπάρχουν λειτουργικές διαφορές - το λευκό λαχανικό χρησιμοποιείται πιο συχνά φρέσκο, για να κάνει σαλάτες, ενώ ο λαμπτήρας είναι καθολικός.Ένας ντόπιος της Ασίας, είναι πολύ δημοφιλής στη Λατινική Αμερική, στην Ισπανία. Στις θερμές χώρες, χρησιμοποιείται συχνά ως σαλάτα. Βόρεια (για παράδειγμα, στη Γαλλία) - φτιάχνεται η περίφημη σούπα κρεμμυδιού.
Η σύνθεση και οι ιδιότητες των λευκών κρεμμυδιών
Τα λευκά κρεμμύδια περιέχουν βιταμίνη C, βιταμίνη Ε, βιταμίνη Η (βιοτίνη), βιταμίνη ΡΡ (νικοτινικό οξύ) και πολυάριθμες βιταμίνες Β. Τα ιχνοστοιχεία περιλαμβάνουν ασβέστιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, σίδηρο, φώσφορο, ψευδάργυρο και κάλιο. Μην ξεχάσετε τα αιθέρια έλαια (phytoncides).
Είναι μια πολύτιμη πηγή σιδήρου που χρειάζεται το ανθρώπινο σώμα για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνης. Τα άλατα σιδήρου προάγουν την ανάρρωση από την αναιμία. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην τρέχουσα ακμή της χορτοφαγικής κουλτούρας, η οποία έχει οδηγήσει σε μείωση της κατανάλωσης προϊόντων κρέατος από πολλούς νέους.
Ο ψευδάργυρος συμβάλλει στην ανάπτυξη των σεξουαλικών ορμονών, καθώς και στην ορμόνη ινσουλίνη. Μια σημαντική ποσότητα κερατίνης, που συμβάλλει στην ομορφιά και την υγεία των μαλλιών, των νυχιών, περιέχεται σε πράσινα φτερά.
Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Το κρεμμύδι είναι ένα φυσικό αντισηπτικό, αυτό το φάρμακο είναι γνωστό από την εποχή του Ιπποκράτη. Οι φυτοντόνες που περιέχονται στο φυτό έχουν άμεση επίδραση σε έναν αριθμό βακτηρίων και παθογόνων παραγόντων.
Λόγω της έντονης αντιβακτηριδιακής δράσης, μπορεί επιπλέον να χρησιμοποιηθεί ως λαϊκό φάρμακο στη θεραπεία της στοματίτιδας, της αμυγδαλίτιδας, των οξέων αναπνευστικών παθήσεων. Για την πρόληψη λοιμώξεων του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος, οι γιατροί συστήνουν συστηματικά να εισπνέουν τη μυρωδιά των νωπών ψιλοκομμένων λαχανικών (την περίοδο του φθινοπώρου-άνοιξης).
Μέχρι και 1,5 χρόνια, δεν συνιστάται στα παιδιά να δίνουν ωμό κρεμμύδια. Σε όλους τους πόλους, μπορεί να κάψει τις βλεννογόνες μεμβράνες των πεπτικών οργάνων του παιδιού. Από την ηλικία ενός έτους, είναι εφαρμόσιμο στο παιδικό μενού, σε θερμικώς επεξεργασμένη μορφή - ως μέρος των πουρέ λαχανικών ή σούπες.
Οι γιατροί προσπαθούν να περιορίσουν την κατανάλωση λευκών κρεμμυδιών μόνο σε ακραίες περιπτώσεις:
- σε ασθένειες του νευρικού συστήματος (διαταραχή του ύπνου, διέγερση).
- με ημικρανία.
- με σοβαρά συμπτώματα υπέρτασης.
Είναι επιθυμητό να εξαλειφθεί πλήρως το λαχανικό από τη διατροφή των ασθενών με μετεωρισμό, επειδή αυτό το φυτό διεγείρει το σχηματισμό αερίων στα έντερα. Μην τρώτε άτομα με αυξημένο βάρος. Το λευκό λαχανικό διεγείρει την έκκριση του γαστρικού υγρού, αυξάνει την όρεξη. Το άρωμα του λαχανικού βελτιώνει την ελκυστικότητα των πιάτων, και ως αποτέλεσμα μπορείτε να φάτε πολύ περισσότερο από ένα τυποποιημένο τμήμα.
Χρήση στην παραδοσιακή ιατρική
Από την αρχαιότητα, το λαχανικό θεωρήθηκε θεραπευτικό φυτό. Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι το φορούσαν ακόμη και γύρω από τους λαιμούς τους, σαν φυλακτό. Οι Ρωμαίοι μονομάχοι το έφαγαν πριν από τη μάχη, έτσι ώστε να έφτασε περισσότερη δύναμη. Πιστεύεται ότι ένα χρήσιμο λαχανικό μπορεί να ανακουφίσει την ακμή, την πιτυρίδα, τον ρευματικό πόνο στις αρθρώσεις.
Στις λαϊκές καλλυντικές και φαρμακευτικές συνταγές, το λαχανικό υπάρχει ως αντισηπτικό συστατικό. Κρεμμύδι κρεμμύδι με μέλι τριαντάφυλλο (σε ίσες αναλογίες) παραδοσιακούς θεραπευτές που χρησιμοποιούνται ως τονωτική μάσκα για το πρόσωπο, λεύκανση κηλίδες ηλικία χρωστικές ουσίες, μειώνοντας σημαντικά την εμφάνιση της ακμής.
Το τεμαχισμένο κρεμμύδι χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία εγκαυμάτων, πολύπλοκων μολυσμένων πληγών. Και τώρα αυτή η γνώση μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να ανακουφίσει την κατάσταση του ασθενούς σε μη τυποποιημένες καταστάσεις, πριν από την πρώτη βοήθεια.
Συνταγές Μαγειρικής
Τα κρεμμύδια είναι συνεχώς παρόντα στο μενού μας. Μια ποικιλία από σούπες, κρέας, ψάρι και λαχανικά - όλα αυτά τα πιάτα συμπληρώνουν παραδοσιακά το φρέσκο κρεμμύδι, εμπλουτίζοντας το γούστο τους.
Από ιατρική και μαγειρική άποψη, τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται καλύτερα στην τροφή με λίπη. Τα λίπη σας επιτρέπουν να διαλύσετε και να απορροφήσετε θρεπτικά συστατικά. Η σάλτσα για αυτό μπορεί να χρησιμεύσει ως ξινή κρέμα, ελαιόλαδο, ή ηλιέλαιο. Τα λίπη μαλακώνουν τη γεύση του πιάτου και μειώνουν την επιθετική επίδραση του λαχανικού στη βλεννώδη μεμβράνη.
Για ένα υγιές άτομο, θα βοηθήσει στην προσαρμογή του σώματος για ένα εξωτικό ταξίδι. Την ημέρα πριν από αυτήν, και μετά την επιστροφή της, αξίζει να φάει μια φέτα κρεμμυδιού με ψωμί. Ενεργοποιεί το ανοσοποιητικό σύστημα, το σώμα είναι πιο εύκολο να αντιμετωπίσει την πτήση, σε αντίθεση με τις αλλαγές στις κλιματολογικές συνθήκες.