Cranberries sind eine wilde Beere, die früher fast alle Dörfer versammelten. Noch heute, im Herbst, gibt es in tauben sumpfigen Gegenden oft Enthusiasten, die ganze Rucksäcke des sauren Zharaviki tragen. Ein solcher Eifer ist berechtigt. Cranberry hat einen Komplex von nützlichen Substanzen für den Körper und wird nicht nur beim Kochen, sondern auch in der traditionellen Medizin verwendet.. Daher sind die Kosten für ein Beerenglas auf dem Markt 1000 Rubel. Details darüber, wo und wie die Cranberry wächst, wann sie reifen - in diesem Material.
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Cranberries - Allgemeine Informationen und Sorten
Diese Pflanze der Heidekrautfamilie kann in der gesamten nördlichen Hemisphäre gefunden werden. Die Cranberry gehört zur Gattung Vaccinium und wird durch die nahe verwandten Heidelbeeren, Blaubeeren und Preiselbeeren erklärt.
Es gibt vier Arten wilder Preiselbeeren:
Normal
Immergrüner Strauch, der in den nördlichen und gemäßigten Breiten des eurasischen Kontinents wächst. Kriechsprossen, lang (bis zu 80 cm), dünn, ligneszierend, braune Farbe. Blütentriebe hochgezogen, Blätter - eiförmig, 5-10 mm lang, gestielt, wechselständig angeordnet. Die Farbe der oberen Blattplatten ist dunkelgrün, die Unterseite ist grau und hat eine Wachsschicht. Sie blüht im Mai und Juni mit rötlich-rosa hängenden Blüten. Bleibt bis September auf dem Laufenden. Der Durchmesser der Frucht - zu 16 mm.
Kleinfruchtig
Eine andere eurasische Art, das Pleistozän. Kriechende Triebe, fadenförmig, etwa 30 cm lang, die Blätter sind klein, 3-6 mm, ledrig, oben dunkelgrün. Die Unterseite der Blechplatte ist grau. Die Blüten sind klein und rosa. Fruchtdurchmesser 5-8 mmreifen von Ende Juli bis August. Die Art ist in den Roten Büchern vieler Regionen Russlands aufgeführt (Woronesch, Lipezk, Rjasan usw.).
Große Früchte
Verbreitet in Kanada und den Vereinigten Staaten, wo die nördliche Grenze des Wachstums entlang des 51. Breitengrades liegt. Die Blätter des Strauches sind länglich, im Herbst sind sie burgundig, im Frühling bilden sie eine grüne Farbe. Früchte sind groß - zu 25 mm im Durchmesser auf langen Trieben bis zu einer Höhe von 30 cm. Beginnt Mitte September zu singen. Auf der Grundlage der amerikanischen wild wachsenden Cranberries wurden großfrüchtige Sorten angebaut.
Rotfrüchtiges Vaccinium
Es hat zwei Unterarten. Der erste ist in Nordamerika in den Süd-Appalachen verbreitet. Der zweite ist in Ostasien (China, Japan, Korea). Laubbaumstrauch, der im Halbschatten der Bergwälder wächst. Beeren reifen Ende August - Mitte September.
Der lateinische Name für Cranberries - Oxycoccus - bedeutet "saurer Ball". Sie hat viele Volksnamen: Frühlingsrinde, Jaravika, Zaravitsa, Sumpftrauben, Bärenbeeren usw. In einigen Orten werden Cranberries "Zhuravina" genannt. Höchstwahrscheinlich spiegelt dieses Wort die Ähnlichkeit der Blüten der Pflanze mit dem Kopf eines Krans wider.
Die Früchte aller Cranberrysorten werden wegen ihres hohen Gehalts an Vitamin C und Anthocyanen geschätzt. Es ist ein unverzichtbares Naturheilmittel bei entzündlichen Harnwegserkrankungen.. Viele Wissenschaftler glauben, dass Preiselbeeren in die Liste der für die Krebsprävention erforderlichen Produkte aufgenommen werden sollten.
Wie und wo wächst Cranberry?
Die Delaware-Indianer hatten eine Legende, nach der Cranberries an den Schlachtplätzen der alten Riesen wachsen - wo ihr Blut vergossen wurde. Zum Teil macht das Sinn. Cranberries sind Beeren von Torf, Tundra und Sphagnum, und ihr Alter reicht von 12 Tausend bis 400 Millionen Jahren.
In Russland wachsen Cranberries in feuchten Nadelwäldern, sumpfigen Niederungen und auf alten Mooren. Es ist im europäischen Teil des Landes weit verbreitet, in Karelien, auf Kamtschatka, Sachalin, in Sibirien. Die nördliche Grenze des Verbreitungsgebiets liegt im Bereich des Polarkreises (Wald-Tundra-Zonen). Von Süden aus ist der Bereich des Cranberry-Wachstums auf den 62. Breitengrad begrenzt und fällt mit den Grenzen der Verteilung der Feuchtgebiete zusammen.
Für die normale Entwicklung von Cranberries benötigen Sie viel Licht und sauberes Wasser.In ökologisch ungünstigen Gegenden wächst es schlecht, daher gibt es keine Cranberry-Palästina in der Nähe von Großstädten. Diese Beere fordert die mineralische Zusammensetzung des Bodens nicht.. Die Wurzeln des Strauches bilden eine Symbiose mit Bodenpilzen, die der Pflanze helfen, "Nahrung zu bekommen". Die Cranberry des Bodens wählt links aus, der pH-Wert kann leicht auf 2,5 erhöht werden.
Cranberry-Büsche können Matten bilden, die sich über Moos ausbreiten und Triebe zusammenweben. Von einem Cranberry "Palästinenser" zum anderen kann eine ziemlich lange Distanz sein. Manchmal ist es notwendig, mehrere Kilometer entlang des federnden Mooses und des viskosen Schlamms zu gehen.
Wann reifen die Beere und der Zeitpunkt des Sammelns in Russland?
Cranberries können Sommer-, Herbst- und Frühlingskollektionen sein. Meistens beginnt es sich im Herbst zu sammeln - im September-Oktober vor dem Frost. Eine Besonderheit von Cranberry-Früchten ist jedoch die Fähigkeit, die Pflanze in den Winterschlaf zu versetzen. Frostbeeren werden nicht beschädigt, sondern sammeln nur Zucker an. Deshalb ziehen viele Leute vor, Cranberries nicht im Herbst, sondern im Frühling zu pflücken.
Die chemische Zusammensetzung in Prozent pro 100 g Obst ist wie folgt:
| Trockensubstanz | 11,75 |
|---|---|
| Wasser | 88,25 |
| Zucker | 2,84 |
| Zitronensäure | 2,45 |
| Cellulose | 2,01 |
| Pektin | 0,73 |
| Stickstoffhaltige Substanzen | 0,32 |
| Asche | 0,22 |
Das Verhältnis dieser Elemente variiert in Abhängigkeit von den Wachstumsbedingungen und der Erntezeit der Beeren.
Cranberries-Sommerernte hart, weiß oder nicht vollständig lackiert. Im Laufe der Zeit reift es, behält jedoch viel Säure und gewinnt nicht die richtige Menge Zucker. Diese Beere ist nicht lecker und saftig. Preiselbeeren haben weniger Nährstoffe, mehr Bitterkeit und sind schlecht gelagert.
Achten Sie beim Sammeln auf die Farbe der Früchte. Erfahrene Pflücker nehmen lieber Cranberries mit dunklem Purpur. Es wird angenommen, dass in einer solchen Beere die Konzentration biologisch aktiver Substanzen maximal ist.
Die unter dem Schnee überwinternden Frühlings-Cranberries sind viel süßer als im Herbst, aber es enthält fast kein Vitamin C mehr. In den Beeren der Herbsternte mehr Pektindas ist wichtig, wenn die Früchte zur Verarbeitung oder zur Verwendung als Süßwaren bestimmt sind. Auf der Haut des Herbstes behalten Preiselbeeren die Aktivität der für die Fermentationsprozesse verantwortlichen Mikroorganismen. Daher ist diese Beere besser für die Weinherstellung geeignet.
Aufgrund des geringeren Säureanteils werden Frühjahrsschneckenbeeren schlechter gelagert. Die Transportfähigkeit der Herbsternte ist ebenfalls besser.
Wie Cranberries pflücken?
Im industriellen Anbau wird die Cranberry-Ernte häufiger mechanisiert. Plantagen sind in speziellen Torfgruben angeordnet. Wenn es Zeit zum Sammeln ist, wird Wasser durch Rohre in die Cluster gepumpt, und die Plantage wird bis zu einem halben Meter tief geflutet..
Die Cranberries sind leicht und schwimmen daher an die Oberfläche. Dann wird ein Raupenroder mit Kämmen vor und hinter der Plantage freigegeben. Die Maschine zerbricht Beeren, die nur Netzwerke sammeln können.
Und hier Cranberries pflücken - harte körperliche Arbeit. Nach stundenlangen Spaziergängen durch den Sumpf mit Stechmücken und Fliege muss der Sammler lange hocken, die Plexi der Triebe abdrücken und die Beeren einzeln abreißen. Daher versuchen viele, den Prozess mit speziellen Werkzeugen zu erleichtern.
Jetzt gibt es viele Modelle von Mähdreschern und Obstsammlern für Beeren.Einige Handwerker stellen selbständig Schaufeln und Kämme her, so dass Sie Cranberry-Lichtungen schnell "kämmen" können. Jedoch Die Gesetzgebung der Russischen Föderation setzt dieser Sammelmethode in vielen Regionen Beschränkungen entgegen. Tatsache ist, dass die "Käse" die Pflanzen schwer verletzen können, indem sie Blätter und Triebe abschneiden. Wenn Sie sich für Cranberries entscheiden, müssen Sie sich mit den örtlichen Sammlungsregeln vertraut machen.
Fazit
Mitte September findet in der Region Tver ein jährliches Festival statt - das Cranberry-Festival, das zu Beginn der Erntesaison dieser Beere festgesetzt ist. In Arkhangelsk findet eine ähnliche Veranstaltung etwas später statt - Anfang Oktober. Gleichzeitig werden Cranberries in der westlichen Hemisphäre geehrt - in Kanada, wo sie auf den Beerenplantagen im „Cranberry-Meer“ fotografiert werden dürfen, das für die Ernte vorbereitet wird.
Wilde Cranberries sind eine Beere von außergewöhnlichem Wert, aber nicht jeder kann sie im Sumpf pflücken.. Und dann ist der selbständige Anbau dieser Pflanze auf dem Gelände ein guter Ausweg. Die Zuchtmethode führte zu einer beträchtlichen Anzahl großfrüchtiger Sorten.Mit einigem Aufwand und der Schaffung der notwendigen Bedingungen für die Pflanzen können Sie in nur drei oder vier Jahren Ihre Cranberry "Palästinenser" erhalten.