5 beste Möglichkeiten, Cranberries zu lagern

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Cranberry ist von unschätzbarem Wert. Im Winter kann es bei Erkältungen und Vitaminmangel helfen und es ist leicht, die Ernährung mit einer wohlschmeckenden Vielfalt auszustatten. Der Anwendungsbereich ist sehr breit, daher sind die Fragen der Langzeitlagerung von Beeren für jede Familie relevant.

Frische Beeren können Fruchtgetränke, Kompotte und Gelees herstellen. Getrocknet ist für heiße Getränke geeignet, wärmend in der Wintersaison.

Unreife Cranberries und Reiferegeln

Früher wurden keine besonderen Tricks zur Aufbewahrung von Beeren verwendet. Die im September / Oktober gesammelte Beere wurde aussortiert und in einer dünnen Schicht irgendwo an einem trockenen Ort verstreut. Sie könnte alleine reifen.

Die Fähigkeit von Cranberries, die Frische lange aufrechtzuerhalten und sich nicht direkt zu verschlechtern, hängt vom Prozentsatz der enthaltenen organischen Säuren ab. Je höher der Säuregehalt der Beere, desto länger wird sie gelagert.

Aus dieser Sicht erscheint es durchaus gerechtfertigt, etwas unreife Cranberries in der „weißen Tonne“ zu sammeln. Es ist viel Säure drin, es ist ziemlich hart, es knittert nicht. Außerdem können unreifen Beeren reifen.

Damit die geernteten Cranberries zu Hause reifen können, wird am Boden eines Weidenkorbes oder Pappkartons ein sauberer Rushnik platziert und die Beere sorgfältig gelegt. Es ist wichtig, dass die Beere nur geringfügig undurchsichtig ist. Wenn die Früchte vollständig weiß sind, ergibt dies keinen Sinn.

Als nächstes wird der Korb an einem trockenen Ort mit Raumtemperatur aufgestellt. Unter diesen Bedingungen reift die Cranberry innerhalb von ein bis zwei Wochen. Danach kann es zur Langzeitlagerung verlegt werden.

Methoden zur Lagerung von Cranberries für den Winter zu Hause

Und doch, wie das russische Sprichwort sagt: "Jedes Gemüse hat seine Zeit". Cranberries, die unreif geerntet werden, erhalten auch nach der Reifung nicht den charakteristischen Geschmack, das Aroma und die Saftigkeit. Die hochwertigsten Beeren werden im tiefen Herbst aufgenommen, wenn sie bereits dunkelrot oder gar lila geworden sind.

Cranberries aus der späten Herbsternte sind weicher und daher schwieriger zu sortieren. Der Geschmack ist aber süßer, die Bitterkeit ist weicher und der Gehalt an Vitaminen ist maximal. Speichern Sie diese nützliche Beere auf verschiedene Weise für den Winter.

Gefrorene reife Beeren

Mit dieser Methode können Sie den Verlust von Vitaminen vermeiden, die bei anderen Konservierungsmethoden unvermeidlich sind. Das wird so gemacht:

1. Ein breites Schneidebrett wird mit einem sauberen Handtuch umwickelt und schräg in eine Schüssel gelegt.
2. Die Beere wird in kleinen Portionen entlang der gebildeten Steigung gegossen. Flugblätter, Zweige und andere Pflanzenreste bleiben dabei auf dem Handtuch und fallen nicht in das Becken.
3. Verdorbene und zerknitterte Beeren werden aus dem Becken entfernt.. Dann wird es gewaschen und lehnt sich in einem Sieb zurück.
4. Nach dem Ablaufen des Wassers werden die Preiselbeeren auf einen sauberen Tischhammer gestreut und getrocknet. Es ist wichtig, dass sich kein Wasser mehr darin befindet, da die Beere sonst gefroren bleibt.
5. Trockene und saubere Preiselbeeren werden in Säcken verpackt und in den Gefrierschrank gestellt. Die Portionen sollten klein sein - die Beere steht nicht zum Einfrieren bereit.

Im Winter können mit dieser Beere Gelee, Fleischsaucen, Pfannkuchen und Pasteten gemacht werden.

Wie man Cranberries im Kühlschrank aufbewahrt

Dies ist die altmodische Art, Cranberries zu lagern, obwohl Kühlschränke erst im 20. Jahrhundert auf den Markt kamen. In früheren Zeiten nutzten sie stattdessen den Keller oder den kalten Baldachin.

Nach dem Pflücken und Waschen wird die Beere in Glasgläser bis zu den "Kleiderbügeln" gegossen und mit kaltem Wasser eingegossen. Es ist wünschenswert, den Schlüssel zu verwenden, aber er passt und wird gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Sie müssen dem Wasser nichts hinzufügen, die Beere selbst ist ein hervorragendes Konservierungsmittel. Als nächstes werden die Banken geschlossene Nylonhüllen und bei Kälte gereinigt.

In diesem Zustand "lebt" sie ruhig bis zum Frühjahr. Der Konservierungsgrad der Vitamine in diesem Produkt ist sehr hoch.

Cranberries mit Zucker

Da Zucker in einer bestimmten Konzentration zu einem Konservierungsmittel wird, ist es sinnvoll, ihn zu verwenden, um die wohltuenden Eigenschaften frischer Cranberries zu erhalten. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun:

1. Sterilisieren und trocknen Sie die Gläser. Beeren zum Sortieren, Waschen und Trocknen. Gießen Sie sie in den Behälter, perelaivaya Zucker und Klopfen, damit der Zucker gut zwischen den Beeren verteilt wird. Banken schließen sterile Nylonhüllen und reinigen in der Kälte.
2. Mahlen Sie saubere Beeren mit einem Mixer oder einem Dreh in einem Fleischwolf. Fügen Sie im resultierenden Püree Zucker in einer Menge von 1,5 kg pro 1 kg Beeren hinzu. Masse auf trockenen, sterilisierten Gläsern verteilen, Deckel schließen und kalt stellen. Eine weitere Aufbewahrungsoption besteht darin, die Kartoffelpüree in Plastikbehälter zu legen, zu schließen und in den Gefrierschrank zu legen.

Cranberries, die im Winter so zubereitet werden, können verwendet werden, um Fruchtgetränke, Desserts herzustellen oder einfach nur Tee anstelle von Marmelade zu servieren. Da die Beere nicht wärmebehandelt wurde, sind die Vitamine gut erhalten.

Trocknen

Getrocknete Cranberries können im Ofen oder im elektrischen Trockner sein. Vorher werden die Beeren auf einem Handtuch gewaschen und getrocknet. Eine sehr schmackhafte Trockenfrucht erhält man, indem man sie vorher in Sirup kocht.

Dazu gießen Sie die Früchte mit heißem Sirup, gekocht im Verhältnis Zucker und Wasser im Verhältnis 1: 1. Nach 6 Stunden wird der Sirup abgelassen, gekocht und die Cranberries erneut für 6 Stunden gegossen. Bringen Sie die Mischung zum Kochen, werfen Sie die Beere in ein Sieb und legen Sie sie auf ein Backblech. Nach einem leichten Trocknen werden sie in den Ofen oder in den Trockner geschickt.

Bei der Verarbeitung von Cranberries mit Hilfe eines elektrischen Trockners muss berücksichtigt werden, dass der Prozess auf den oberen Paletten langsamer ist als auf den unteren. Daher ist es von Zeit zu Zeit notwendig, ihre Plätze zu ändern.

Bei der Verarbeitung von Beeren im Ofen wird die Temperatur auf 50 ° C gehalten und die Tür wird leicht geöffnet. Richtig getrocknete Beeren müssen elastisch sein, dürfen aber nicht klebrig sein. Es ist nicht notwendig, es bis zur Sprödigkeit zu trocknen.

Trockene Cranberries werden in Behältern für Schüttgüter oder Leinensäcke aufbewahrt und zur Herstellung von Kompott und Gelee verwendet. Haltbarkeit - bis zu drei Jahre.

Einmachen

Solche Konservierungsmethoden für Preiselbeeren wie Kochmarmeladen, Marmeladen und Marmeladen sind nicht schlecht, aber bei längerer Temperaturbehandlung verwandelt sich die Beere aus einem Lagerhaus für Vitamine in eine gewöhnliche Delikatesse. Sie können versuchen, Geschäft mit Vergnügen zu kombinieren, indem Sie Cranberries mit Ihrem eigenen Saft zubereiten.

Methodennummer 1:

1. Spülen und sortieren Sie die Preiselbeeren und trennen Sie große und kleine.
2. Kleines Stößelbrei, warm bei schwacher Hitze und Druck.
3. Groß in die Pfanne gefaltet, den entstehenden Saft warm einfüllen. Nicht zum Kochen bringen.
4. Die Beerenmasse in saubere, warme Dosen füllen und sterilisieren. Eine halbe Liter Dose reicht für zehn Minuten. Die Verarbeitungszeit Liter sollte auf fünfzehn Minuten erhöht werden.
5. Hermetisch Rollenbanken.

Methodennummer 2:

1. Cranberries waschen und sofort in die Pfanne geben. Sortierung ist nicht notwendig.
2. Stellen Sie den Topf in das Wasserbad und erwärmen Sie die Beeren, bis der Saft herauszustehen beginnt.
3. Vorsichtig umrühren, um die Masse auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.
4. Gießen Sie es in saubere warme Bänke und sterilisieren Sie es wie bei der ersten Methode.
5. Hermetisch Rollenbanken.

Eine gute Möglichkeit, Cranberries zu konservieren - rollen Sie Kompotte auf. Das Produkt fällt sehr angenehm süß-sauer aus und hat eine schöne Farbe.

Um es herzustellen, müssen Sie 50% Zuckersirup herstellen (das Verhältnis von Zucker und Wasser beträgt 1: 1). Reine Cranberries schlafen in Gläsern ein. Die Anzahl der Beeren in der Bank passt sich an Ihren Geschmack an. Wenn Sie einen konzentrierten Kompott wünschen, können Sie die Preiselbeeren auf die "Hangers" -Banken legen. Gießen Sie die Beeren mit heißem Sirup.

Banken zum Sterilisieren. Bei 100 ° C wird Cranberry-Kompott 10-15 Minuten behandelt. Dann rollen die Banken zusammen und reinigen an einem kühlen Ort.

Fazit

Im Winter und im Frühling sind Preiselbeeren ein hervorragendes Mittel zur Steigerung der Immunität. Beim Husten, Halsschmerzen, ORVI wird die mit Honig vermischte Beere 3-4 Mal täglich eingenommen. Cranberrysaft ist bei hohen Temperaturen nützlich, hat fiebersenkende und entzündungshemmende Eigenschaften.

Menschen mit hyperacider Gastritis, Magengeschwür und Lebererkrankungen sollten jedoch vorsichtig sein. Ein hoher Säuregehalt einer Moorbeere kann zu einer Verschlimmerung dieser Krankheiten führen. Bevor Sie Cranberries zu therapeutischen Zwecken essen, müssen Sie einen Arzt konsultieren.