Weiße Zwiebeln - die älteste Gartenkultur, die aus Asien zu uns kam, ein enger Verwandter der bekannten Zwiebel. Dies ist nicht nur eine helle Würze, die den Geschmack traditioneller Gerichte verbessert, sondern auch ein vollwertiges Gemüse, das den menschlichen Körper mit nützlichen Vitaminen und Spurenelementen sättigen kann.
Inhaltsverzeichnis
Beschreibung und Eigenschaften
In freier Wildbahn gibt es mehr als 300 Zwiebelsorten. Die Menschheit kultiviert als Gartenkultur nur 7 Arten.Die weiße Erscheinung ist ein wertvolles Lagerhaus für Vitamine, Makro- und Mikroelemente.
Aus wissenschaftlicher Sicht gehören weiße, violette und gelbe Zwiebeln zu derselben Art. Dies ist eine der häufigsten Gemüsekulturen, die die Menschheit seit über 5000 Jahren kultiviert. Das weiße Gemüse hat große, glatte Zwiebeln, obwohl es schlechter gelagert wird als üblich, gelb.
Der Unterschied der weißen Zwiebeln vom Üblichen
Was ist der Unterschied zwischen diesen nahen Verwandten? Die weiße Zwiebel ist normalerweise größer als Gelb. Abgesehen von der Farbe der Hülle - in Weiß ist es etwas wie ein sauberes Blatt Papier, das Gemüse unterscheidet sich in Geschmack und Geruch.
Es gibt noch andere Unterschiede bei den weißen Zwiebeln:
- eine größere Menge Eisensalze;
- höherer Gehalt an Vitaminen, ätherischen Ölen;
- höherer Gehalt an natürlichen Zuckern und Mineralsalzen;
- deutlich weniger Haltbarkeit (verglichen mit Glühlampe).
Es gibt funktionale Unterschiede - ein weißes Gemüse wird häufiger frisch für Salate verwendet, während Zwiebeln universell sind.Er stammt aus Asien und ist in Lateinamerika (Spanien) sehr beliebt. In heißen Ländern wird es oft als Salat verwendet. Norden (zum Beispiel in Frankreich) - daraus wird die berühmte Zwiebelsuppe hergestellt.
Die Zusammensetzung und Eigenschaften von weißen Zwiebeln
Weiße Zwiebeln enthalten Vitamin C, Vitamin E, Vitamin H (Biotin), Vitamin PP (Nicotinsäure) und zahlreiche B-Vitamine.Die Spurenelemente umfassen Calcium, Magnesium, Mangan, Eisen, Phosphor, Zink und Kalium. Vergessen Sie nicht ätherische Öle (Phytoncide).
Es ist eine wertvolle Eisenquelle, die der menschliche Körper für die Synthese von Hämoglobin benötigt. Eisensalze fördern die Erholung von Anämie. Dies ist besonders wichtig in der derzeitigen Blüte der vegetarischen Kultur, die dazu geführt hat, dass der Verbrauch von Fleischprodukten von vielen jungen Menschen reduziert wurde.
Zink trägt zur Entwicklung von Sexualhormonen sowie des Hormons Insulin bei. Eine beträchtliche Menge Keratin, die zur Schönheit und Gesundheit von Haaren und Nägeln beiträgt, ist in grünen Federn enthalten.
Nützliche Eigenschaften und Kontraindikationen
Zwiebel ist ein natürliches Antiseptikum, dieses Medikament ist seit der Zeit von Hippokrates bekannt. In der Pflanze enthaltene Phytoncide wirken sich direkt auf eine Reihe von Bakterien und Krankheitserregern aus.
Aufgrund der ausgeprägten antibakteriellen Wirkung kann es zusätzlich als Volksheilmittel bei der Behandlung von Stomatitis, Tonsillitis und akuten Atemwegserkrankungen eingesetzt werden. Zur Vorbeugung von Infektionen der oberen Atemwege empfehlen die Ärzte, den Geruch von frisch geschnittenem Gemüse (im Herbst-Frühling) systematisch einzuatmen.
Bis zu 1,5 Jahren wird Kindern nicht empfohlen, rohe Zwiebeln zu geben. An allen Polen kann es die empfindlichen Schleimhäute der Verdauungsorgane des Kindes verbrennen. Ab einem Alter von 1 Jahr ist es im Kindermenü in thermisch verarbeiteter Form anwendbar - als Bestandteil von Gemüsepürees oder Suppen.
Ärzte versuchen, den Verbrauch von weißen Zwiebeln nur im Extremfall einzuschränken:
- bei Erkrankungen des Nervensystems (Schlafstörung, Erregbarkeit);
- mit Migräne;
- mit schweren Symptomen von Hypertonie.
Es ist wünschenswert, das Gemüse von Patienten mit Blähungen vollständig aus der Ernährung zu entfernen, da dieses Gemüse die Bildung von Gasen im Darm anregt. Essen Sie keine Menschen mit erhöhtem Gewicht. Weißes Gemüse stimuliert die Sekretion von Magensaft, erhöht den Appetit. Das Aroma des Gemüses verbessert die Attraktivität der Gerichte und Sie können viel mehr essen als eine normale Portion.
Verwendung in der traditionellen Medizin
Seit der Antike galt das Gemüse als Heilpflanze. Die alten Ägypter trugen es sogar als Amulett um den Hals. Römische Gladiatoren aßen es vor der Schlacht, so dass mehr Kraft kam. Es wird angenommen, dass ein nützliches Gemüse Akne, Schuppen und rheumatische Gelenkschmerzen lindern kann.
In folkkosmetischen und medizinischen Rezepten liegt das Gemüse als antiseptische Komponente vor. Zwiebelbrei mit Lindenhonig (in gleichen Anteilen) traditionelle Heiler, die als Tonikummaske für das Gesicht verwendet werden, altersbedingte Pigmentflecken aufhellen und das Auftreten von Akne deutlich reduzieren.
Zerquetschte Zwiebeln wurden zur Behandlung von Verbrennungen und komplexen infizierten Wunden verwendet. Jetzt kann dieses Wissen genutzt werden, um den Zustand des Patienten in nicht standardmäßigen Situationen vor der ersten Hilfe zu lindern.
Kochrezepte
Zwiebeln sind ständig auf unserer Speisekarte. Verschiedene Suppen, Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichte - all diese Gerichte ergänzen traditionell die frische Zwiebel und bereichern ihren Geschmack.
Aus medizinischer und kulinarischer Sicht werden Zwiebeln am besten in Nahrungsmitteln mit Fetten verwendet. Mit Fetten können Sie Nährstoffe auflösen und aufnehmen. Die Sauce dafür kann als saure Sahne, Olivenöl oder Sonnenblumenöl dienen. Fette mildern den Geschmack der Schale und reduzieren die aggressive Wirkung des Gemüses auf die Schleimhaut.
Für einen gesunden Menschen hilft es, den Körper für eine exotische Reise anzupassen. Am Tag vor ihr und dann bei ihrer Rückkehr lohnt es sich, eine Scheibe Zwiebel mit Brot zu essen. Es aktiviert das Immunsystem, der Körper ist mit dem Flug leichter fertig und kontrastiert die klimatischen Bedingungen.