Wenn Kartoffelproduzenten von Saatgut sprechen, meinen sie eine Knolle, einen vegetativen Samen, nicht botanisch. Kartoffelknolle ist ein modifizierter Stiel mit einem Wassergehalt von 70-75% und den restlichen 25-30% Trockensubstanz. Es hat Knospen, von denen das neue Wachstum ausgeht.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Kartoffelknolle?
Tuber - Teil einer Pflanze, die spielt Rolle in der ganzjährigen Vegetationsperiode. Als Speicher für Energie und Nährstoffe dient es zur Wiederherstellung des Wachstums in der nächsten Wachstumsperiode und als Mittel zur Fortpflanzung.
Streng genommen ist dies die Spitze des unterirdischen Stammes, Rhizom genannt, der mit Nährstoffen anschwillt.
Die Pflanze nutzt gespeicherte Energie, um neue Triebe zu unterstützen, wodurch das Überleben der Art sichergestellt wird. Es hilft der Pflanze, wie die Wurzeln im Boden Fuß zu fassen.
Tuber-Definition
Kartoffeln sind eine Stammknolle mit Teilen eines normalen Stammes (einschließlich Knoten, die Knospen oder Augen genannt werden) und eines Internodiums. Je nach Struktur hat jeder Knoten einen Blattfußabdruck, kann keimen und zu einem neuen Stamm wachsen.
Die Pflanze wird aus ganzen und geschnittenen Kartoffeln gezüchtet und die Anzahl der Stämme aus hängt von der Anzahl der Augen und ihrem physiologischen Alter ab.
Die Nieren sind in einer Spirale angeordnet, beginnend am Ende, das dem Befestigungspunkt des Stolons entgegengesetzt ist. Die Endknospe erscheint am fernen Punkt der Stolonanheftung und zeigt, wie ein normaler Stamm, eine apikale Dominanz.
Die Knolle ist im Inneren mit Stärke gefüllt, die wie Zellen in einem vergrößerten Parenchym gespeichert ist. Der innere Teil hat eine Zellstruktur, die für jeden Stamm (Kern, Gefäßzonen und Kortex) typisch ist.
Wie man eine Knolle bildet
Stammknolle gebildet aus verdickten Rhizomen (unterirdische Stängel) oder Stolonen, die sich aus den unteren Blatthöhlen am Stängel entwickeln und in den Boden keimen.
Stolon verlängert sich über lange Tage, wenn hohe Auxine vorhanden sind, die das Wachstum von Stolonwurzeln verhindern. Bevor eine neue Kartoffelbildung beginnt, muss Stolon ein bestimmtes Alter haben.
Die Blätter produzieren, wenn die Pflanze wächst, Stärke,die zu den Enden von unterirdischen Stielen (Stolonen) transportiert wird. Sie verdicken sich und bilden mehrere Knollen, die sich näher an der Bodenoberfläche befinden.
Ihre Schwellung tritt auf, wenn die Pflanze den größten Teil ihrer Ressourcen in sie investiert. Die Knollenbildung ist abgeschlossen, wenn Bodentemperatur erreicht 27 ° C. Kartoffeln gelten als Kultur der kalten Jahreszeit.
Schädlinge und Krankheiten
Späte Fäule
Es bleibt ein ernstes Problem für Kartoffeln. Die durch das Phytophthora-Mycel, Phytophthora infestans, verursachte Krankheit breitet sich in Blattwerk und Kartoffeln schnell aus. In gemäßigten Regionen beherbergen Boden- oder Pflanzenreste den Erreger zwischen den Jahreszeiten.
Es überlebt in infizierten Exemplaren das seit der letzten Saison im Boden bleiben. Samenstücke können auch infiziert sein und den Erreger enthalten. Wenn neue Triebe aus infizierten Samen erscheinen, infiziert sich der Pilz und dannSporuliruet auf neues Wachstum.
Sporangia
Mikroskopische, asexuelle Sporen, die der Erreger produziert. Bei günstigen Umgebungsbedingungen in der Luft oder im Wasser verteilen. Sie landen auf Blättern und bilden bei niedrigen Temperaturen und ausreichender Feuchtigkeit Zoosporen, die über die Oberfläche des nassen Blattes wandern.
Jeder Zoospore keimt schließlich unter den angegebenen Bedingungen und schickt den Keimschlauch an das Blattgewebe. Das Eindringen in die Epidermis an mehreren Stellen verursacht kleine braune Flecken. Sie breiten sich schnell zu großer Fäulnis aus.
Gemeiner Schorf
Infektion der Kartoffel mit phytopathogenen Streptomyces-Krätze. Anzeichen einer Infektion erscheinen auf der Oberfläche mit Korkformationen braune unregelmäßige Form im Durchmesser bis zu einigen Millimetern.
Die Krankheit beeinflusst den Ertrag nicht, obwohl sie die Qualität beeinträchtigt. Infizierte Kartoffeln sind essbar, die Qualität und der Geschmack des Fleisches sind die gleichen wie bei gesunden Exemplaren. Der Grund für die übliche Kruste ist der Wassermangel beim Wachsen der Pflanze.
Silberschorf
Verursacht durch den Erreger Helminthosporium solani.Hellbraune Flecken auf der Knolle verändern die Durchlässigkeit der Haut, was zu Schwund und Wasserverlust führt. Ideale Bedingungen für die Ausbreitung der Krankheit - hohe Temperatur und hohe Luftfeuchtigkeit.
Pulveriger Schorf
Verursacht durch den Spongospora subterranea Pseudo-Pilz f. sp. Anzeichen sind leichte Schäden. (weiße Wucherungen) frühe Krankheitzu hellen Pusteln (in Form von Warzen) auf der Oberfläche der Knollen.
Mit der Reifung werden sie prominent, rissig und bildet Geschwüre, die mit einer braunen Pulvermasse gefüllt sind.
Oosporose oder Schorf Tuberkulose
Der Erreger ist Ascomyceteum pilz, Polyscytalum pustulans, der die Augen von Samenknollen beeinflusst.
Schädlinge
Insektendie Krankheiten von Kartoffeln übertragen und schädigende Pflanze:
- Kartoffelkäfer;
- Kartoffelspinner (Fluorimea);
- große Blattlaus
- Nematode.
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- Kartoffelkäfer
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- Fluorimea
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- Blattlaus der Kartoffel
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- Nematode
Kartoffelstruktur
Kartoffeln sind eine mehrjährige krautige Pflanze, die je nach Sorte bis zu 100 cm hoch wird. Die Blätter sterben nach der Blüte, Fruchtbildung und Knollenbildung ab. Die Blüten sind weiß, rosa oder violett mit gelben Staubblättern (die Haut der Knollen hängt von der Blütenfarbe ab).
Kultur hauptsächlich von Insekten befruchtetaber auch selbstbestäubt. Das Signal für die Knollenbildung ist in der Regel eine Abnahme der Tageslichtlänge, bei kommerziellen Sorten wird dieser Trend jedoch minimiert.
Kartoffeln gehören:
- gemahlener Teil der Anlage (oder Oberteile): ein aus mehreren Stämmen bestehender Strauch (von 4 bis 8);
- die Blätter zeitweise dunkelgrün—unerreicht—Pinot—seziert, spiralförmig am Stiel angeordnet. Jedes Blatt wird durch die Mittelrippe (Achse) dargestellt, Paare seitlicher gegenüberliegender Lappen, zwischen denen sich Läppchen befinden, und wiederum zwischen ihnen.
- Blumen bisexuell und haben die Hauptteile: Kelch, Nimbus, männliches Element (Staminat) und weibliches Element;
- Stolonsbilden die Adventivwurzeln in den Knoten und neue Pflanzen aus den Knospen.
Was sind die Früchte der Kartoffel?
Wenn sie verblasst ist, produziert die Pflanze kleine grüne Früchte, die an grüne Kirschtomaten erinnern. Pflanzen, die aus Knollen wachsen, sind Klone von Eltern.
Neue Sorten werden aus Samen gezogen, die dann vegetativ vermehrt werden. Fruchtbare Früchte enthalten mehr als 200 Kartoffelsamen in tetraploiden Sorten.
Wurzelfrüchte, Rhizome, Knollen, Wurzelknollen gehören zum WurzelsystemSie sollten nicht mit den Früchten verwechselt werden. In der Botanik unterscheidet man echte Wurzeln (Wurzeln und Wurzelknollen) von Nichtwurzeln (Knollen, Rhizome).
| Wurzelgemüse | Pflanzenorgan erhöht, um Energie in Form von Kohlenhydraten zu speichern;
mit dem Root-System verbunden (wie der erste Teil des Namens sagt), keine Frucht (der zweite Teil des Namens ist aus biologischer Sicht falsch) |
| Rhizom | Modifizierter unterirdischer Stamm der Pflanze mit zufälligen Wurzeln, rudimentären Blättern und Achselknospen |
| Tuber | verkürzter Trieb, modifiziert um Energie (Kohlenhydrate) oder Wasser zu speichern |
| Wurzelknolle | Verdickung der Wurzeln (Haupt- oder Zubehörteil) durch Ablagerung von Nährstoffen für den Stamm |
Stolon ist dem Rhizom ähnlich, im Gegensatz dazu ist es der Hauptstamm der Pflanze. Triebe vom Stolon entwickeln sich aus dem vorhandenen Stamm, haben lange Internodien und bilden am Ende neue Triebe.
Biologische Merkmale der Kultur
Von der Pflanzung bis zur Reifung reicht der Zeitraum von 80 bis 150 Tagen, je nach Sorte. Der Lebenszyklus von Kartoffeln ist gekennzeichnet durch Initiierung und Wachstum, gefolgt von einer Ruhephase, der Keimung, die zur nächsten vegetativen Generation führt.
Keimungsbeginn Nach einer Ruhephase geht ein erhöhter Zellstoffwechsel einher. Sämlinge erscheinen aus den Nieren (Augen).
Follow-up gebildet werden alle pflanzliche Teile. Photosynthese findet statt. Die erste und die zweite Stufe dauern je nach Pflanzdatum, Bodentemperatur und anderen Umweltfaktoren, dem physiologischen Alter der Knollen und den Merkmalen bestimmter Sorten 30 bis 70 Tage.
Knollenbildung tritt etwa 30 bis 60 Tage nach dem Pflanzen von Pflanzknollen auf, aus seitlichen unterirdischen Knospen, die sich an der Basis des Hauptstamms entwickeln, die sich im Untergrund zu Stolonen aufgrund diagravropropischen Wachstums entwickeln.
Wenn die Bedingungen für die Einleitung von Knollen günstig sind, hört die Dehnung des Stolons auf, und die im Kern und im Cortex des apikalen Bereichs des Stolons befindlichen Zellen dehnen sich zuerst aus und teilen sich dann in Längsrichtung.
Die Kombination dieser Prozesse führt zu einer Schwellung des subapikalen Teils des Stolons. Diese Phase ist mit der Blüte verbunden (aber nicht immer).
Im Prozess der Expansion Knollen sammeln Kohlenhydrate an (hauptsächlich Stärke) und Proteine. Sie reduzieren die allgemeine Stoffwechselaktivität und verhalten sich wie gewöhnliche Vorratsgefäße.
Die Knollen werden je nach Sorte, Produktionsfläche und Vermarktungsbedingungen 90 bis 160 Tage nach dem Pflanzen geerntet. Stärke macht typischerweise 20% des Frischgewichts einer reifen Knolle aus.
Nachdem Kartoffelreben sterben abDie Knollenschale verdickt und verhärtet sich (Zucker wird zu Stärke), was einen besseren Schutz der Knollen während der Ernte bietet, unter anderem durch das Blockieren des Eindringens pathogener Mikroorganismen.
Obwohl die Ruhezeit durch das Fehlen von sichtbarem Wachstum bestimmt wird, bleiben ruhende Meristeme metabolisch aktiv, nur die Geschwindigkeit vieler zellulärer Prozesse wird unterdrückt.
Die chemische Zusammensetzung und der Nährwert von Kartoffeln
Tuber enthält im Durchschnitt nur etwa 78% Wasser Die restlichen 20% haben einen direkten Nährwert. Kohlenhydrate (18,4%) sind die am häufigsten vorkommenden Nährstoffe von Kartoffeln, vertreten durch Stärke und einige lösliche Kohlenhydrate von Dextrose, Zucker.
Bei jungen Knollen ein großer Anteil an Zucker und weniger Stärke. Je länger es jedoch im Boden ist, desto mehr steigt der Stärkegehalt an. Wenn die Keimung der Stärke in lösliche Glukose übergeht.
Manchmal hört man, dass die Kartoffeln aufgrund des hohen Zellulosegehalts unverdaulich sind. Tatsächlich hat eine solche Kritik keine Grundlage. Der Cellulosegehalt liegt, wie in vielen Getreidesorten und Gemüse, unter 0,5%.
Fett oder Etherextrakt erscheint in unbedeutenden MengenEs kann fast ignoriert werden, wenn der Nährwert besprochen wird, zumal die meisten davon in ungenießbarer Schale in Form eines wachsartigen Körpers vorliegen.
Kartoffelproteine werden in drei Gruppen unterteilt: Patatin, Proteaseinhibitoren und hochmolekulare Proteine. Patatin-Glykoprotein macht etwa 20% der Gesamtmenge an löslichem Protein in Kartoffeln aus. Patatin weist eine enzymatische Aktivität auf und spielt eine Rolle beim Schutz gegen Schädlinge und Krankheitserreger.
Nicht-Proteinformen von stickstoffhaltigen Substanzen in Kartoffeln sind Asparagin und eine kleine Menge Aminosäuren. Es ist möglich, dass sie die Verdauung fördern oder einem ähnlichen Zweck dienen.
Die wichtigsten Mineralien in Kartoffeln sind Kalium- und Phosphorsäureverbindungen. Es gibt verschiedene organische Säuren (Zitronensäure, Weinsäure und Bernsteinsäure), die sich in Knollen unterschiedlichen Alters und in verschiedenen Größen unterscheiden einige berücksichtigen den Geschmack von Kartoffeln.
Kartoffeln sind eine gute Quelle für Vitamin B6 und eine gute Quelle für Kalium, Kupfer, Vitamin C, Mangan, Phosphor, Niacin und Ballaststoffe.Enthält viele pflanzliche Nährstoffe mit antioxidativer Wirkung. Zu diesen wichtigen gesundheitsfördernden Verbindungen gehören Carotinoide, Flavonoide und Kaffeesäure.
Kartoffelanwendung
In der modernen Welt Kartoffeln Nicht nur für Lebensmittel verwendeteinschließlich der Herstellung von alkoholischen Getränken.
Unter den Hunderten anderer Möglichkeiten, Kartoffeln zu verwenden:
- Stärke in der Lebensmittelindustrie wird zur Herstellung von Verdickungsmitteln, in der Textilindustrie - Klebstoffen sowie zur Herstellung von Papier und Pappe verwendet.
- erforscht, um Polymilchsäure zur Verwendung bei der Herstellung von Kunststoffprodukten zu erhalten; Stärke dient als Basis für biologisch abbaubare Verpackungen;
- Kartoffelschale mit Honig gemischt - Volksheilmittel gegen Verbrennungen in Indien. In Verbrennungszentren experimentieren Länder mit einer dünnen äußeren Knollenschicht, um Verbrennungen zu behandeln.
- von Wissenschaftlern aufgrund ihres klonalen Charakters, sequenziellen Gewebeparenchyms und geringer metabolischer Aktivität untersucht.
Kulturgeschichte in Europa und Russland
Spanische Konquistadoren begegneten Kartoffeln erstmals, als sie 1532 auf der Suche nach Gold in Peru ankamen. Nach der Ankunft der Kartoffeln in Spanien im Jahr 1570 begannen einige spanische Bauern mit dem Anbau in kleinem Umfang, hauptsächlich als Futtermittel für das Vieh.
Von Spanien aus verbreiteten sich Kartoffeln Ende des 16. Jahrhunderts in Italien und anderen europäischen Ländern Zunächst wurde er von den Menschen nicht herzlich empfangen.
In Nordeuropa wurden Kartoffeln als exotische Neuheit in botanischen Gärten angebaut. Die Einführung von Kartoffeln in Russland ist traditionell mit dem Namen Peter des Großen verbunden.
Einer anderen Version zufolge befahl Katharina die Große den Bürgern, die Knollen zu kultivieren, aber die Mehrheit der Bevölkerung, unterstützt von der orthodoxen Kirche, die behauptete, Kartoffeln seien nicht in der Bibel erwähnt, ignorierte diesen Hinweis.
Bis 1850 waren Kartoffeln in Russland nicht weit verbreitet.bis Nicholas begann ich, die Ordnung der Kaiserin umzusetzen.
Kartoffeln - ein wichtiges Modell der Pflanze. Es hat mehrere biologische Merkmale, die es zu einem attraktiven Modell machen. Wie viele andere wichtige Kulturen sind Kartoffeln polyploid. Die Wirkung der Polyploidie auf die Pflanzenproduktion ist noch nicht geklärt, aber ihre Verbreitung in Kulturpflanzen bietet einige Vorteile.