Гроздовият сок се нарича дарът на боговете и животворен еликсир. Неговата чудотворна сила е известна от незапомнени времена. Поддържа имунната система, е антиоксидант, укрепва костите и сърцето, служи като източник на жизненост и осигурява истинско удоволствие.
Не е трудно да приготвяте собствен ръчен природен и вкусен гроздов сок, а качеството му ще бъде сто пъти по-добро от подобна напитка, закупена в магазин.
Съдържание
Основни правила за приготвяне на сок у дома
За да се получи висококачествен гроздов сок, е необходимо да се подходи към въпроса за подготовката му с умение.
- изберете най-сок съдържащи сортове, така че можете да изстискате много течност
- премахване на болни и увредени плодове;
- отговарят на показателите за съдържанието на захар и киселинността;
- да се сведе до минимум времето на взаимодействие на целулозата с получения продукт.
Какво да изберете гроздови сортове за вземане на сок
Теоретично, сокът може да бъде произведен от всяко грозде, закупено на пазара. На практика експертите препоръчват да се използват само винени сортове. Вкусовите характеристики на получената напитка ще зависят от първоначалния цвят на плодовете, от индикаторите на аромата, киселинността и съдържанието на захар.
Черни сортове
От тъмните грозде, в противен случай те се наричат черни, най-често се приготвят сок у дома. Те са повече от десет имена, най-популярните са:
- «Каберне» - световноизвестният винен сорт. Неговият аромат е разпознаваем от характерната миризма на нощницата. Цветът на плодовете се предлага във всички нюанси на синьото със сочна плът вътре. Съдържание на захар 20%. Карнет произвежда сладко-кисела и приятна напитка.
- «Изабела» запис за вкус и добив. Известен е със своя уникален послевкус на ягода. Плодовете имат високо съдържание на захар от 18% и ниска киселинност, а сочната каша е идеална за приготвяне на напитки.
Бели сортове
Светлите сортове могат да бъдат зелени или сламени. Най-добрата напитка се получава от сортове индийско орехче. Обаче други сортове светлина са подходящи за приготвяне на висококачествени напитки. Сред голямото им разнообразие, можете спокойно да изберете:
- "Бианка" - това техническо леко грозде е от Унгария. Цветът на плодовете е жълтеникав с лек нюанс на зелено, със съдържание на захар от около 28%.Вкусна и сочна каша оптимално за приготвянето на гроздов нектар.
- «Удоволствие бяло» - грозде от вино. Набира популярност и е гордостта на руската колекция. Неговите големи плодове имат 26% съдържание на захар и уникален, хармоничен вкус. Идеален за приготвяне на вино и вкусна храна.
Опитайте се да смесите сока от тъмно и светло грозде: все още не сте опитали толкова вкусно питие! Също така, гроздовият нектар може да бъде приготвен с добавяне на ябълка.
Рецепти за приготвяне на гроздов сок за зимата
За да приготвите гроздова напитка, трябва да решите предварително рецептата за нейната подготовка. На практика често се използва:
- класически (чрез натискане или ръчно натискане);
- традиционни (чрез използване на сокоизстисквачка);
- модерен (с помощта на сока);
- концентрирана рецепта за готвене.
Класическата рецепта за себе си
Най-добрият гроздов сок от първата екстракция се получава чрез студено пресоване.Не всеки собственик обаче има професионална преса. Как да бъдем тук? Достатъчно е да си припомним филма "Укротяване на жената" и отговорът на въпроса ще дойде сам по себе си. Ще ви трябва:
- Ръчно отделете зрели плодове от билото.
- Изплакнете с вода и оставете излишната влага да се отцеди.
- Раздробявайте плодовете с ръцете си чрез найлон (с краката си в таза), изтласквайте с преса или с обикновена дървена "tolkushka".
- Бързо изтеглете получената течност от целулозата.
- Защити концентрата за най-малко 1 час.
- Премахване от утайката, филтриране през двойна марля или найлон.
- Разрежда се с вода за 1 литър сок / 100 мл вода.
- Изсипете в стерилни буркани и ги стерилизирайте във вряща вода със скорост 1 л / 20 мин.
- Покрийте, завъртете, обвийте и охладете.
В рецептата няма захар, може да се прибави към вкус. Ако искате да увеличите добива на напитката "според класическия метод", добавете отвара от получената пулпа.
Традиционна рецепта
Получете бърз нектар от грозде чрез сокоизстисквачка. В този случай, костите ще бъдат смазани, което ще им даде леко проституен вкус.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Премахнете плодовете от гребена, отстранете болните плодове.
- Изплакнете под течаща вода.
- Зареждане в машината за готвене на части от плодове.
- Периодично почиствайте устройството от ями и пилинг.
- Изцедете получената течност през тензух или найлон.
- Изсипете в тиган.
- Неутрализиране на вкуса на семена 1 част чиста вода.
- Изсипете захарта в тигана със скорост от 1 литър течност / 50 грама захар.
- Сварете след варене в продължение на 15 минути.
- Изсипете в стерилни буркани, навийте се, охладете в обърната форма.
Съвременна рецепта
Без караница на получаване на вкусен гроздов сок ще помогне сок печка. За да направите това, ще ви трябва:
- Премахване на зрели и здрави плодове от хребета, някои от клоните могат да бъдат оставени.
- Измийте колекцията и оставете водата да изтече.
- Подгответе сок за готвене съгласно инструкциите.
- Захар се изсипва между части от плодове.
- Получената течност се излива в стерилни консервни кутии, навийте капака, охладете.
- Съхранявайте на хладно място.
Рецепта за концентриран сок
Тази рецепта е най-естествената. Приготвя се без захар и вода. Изходът е много вкусен и дебел концентрат, който може да се консумира в чиста форма или разреден със захарен сироп преди сервиране.
Методът на подготовката му е подобен на класическия.
- Подгответе зрели, здрави, чисти плодове.
- Стиснете всички средства на ръка.
- Намажете течността чрез 2 слоя марля, найлон или фино сито.
- Изпечете на слаб огън за 5 минути от момента на кипене.
- Крайният продукт се излива в стерилни кутии или бутилки.
- Корк и почистете на тъмно, хладно място.
Ако гроздето се събира след дъжд, плодовете не се нуждаят от измиване. Излишната влага намалява захарта. Необходимо е да се измиват само прашни плодове. Клъстерите, събрани в края на есента, съдържат максимално количество захар. Пия от това грозде се оказва най-вкусно.
Как да направите сок с кости
Рецептата е подходяща за "мързеливи" стюардеси, значително опростява процеса на готвене.
За да го получите, ще ви трябва: 5 кг грозде, 2 литра вода, 0,8 кг захар.
- Плодовете са отделени от билото.
- Изплакнете, ако е необходимо.
- Поставете гроздето в емайлирана тенджера и покрийте с вода.
- Оставете течността да кипи и гответе за 30 минути, като се разбърква методично.
- Отстранете от топлина и напрежение.
- Добавете захар.
- Разбъркайте и гответе още 10 минути.
- Изсипете стерилизирани банки, корк, хладно.
- Съхранявайте на тъмно, хладно място.
Гроздовият сок подобрява апетита и дава енергия за целия ден. Препоръчва се за деца и възрастни, болните и здрави. Не забравяйте да го готвите за зимата с една от предложените рецепти. По този начин, вашата маса винаги ще бъде естествен витамини, които ще помогнат да оцелеят в студените сезони с полза и вкус.