Листата от грозде се превърнаха в модерна съставка в модерния живот. Те се използват в медицината и козметологията, те приготвят тоничен чай. Повечето от тях са известни като основа на азиатските и кавказките национални ястия долма. Затова нека да ги разгледаме по-отблизо.
Съдържание
Химическият състав на гроздовите листа
Гроздовите листа са естествен склад за витамини и минерали.Енергийната стойност на 100 грама е 93 kcal, продуктът е с високо съдържание на мазнини, въглехидрати и протеини.
Те съдържат: фосфор, мед и магнезий, желязо, калций и калий, манган и витамини от групи A, B, C, E и PP. Списъкът продължава с бета-каротин, аскорбинова киселина, фибри и омега киселина.
Полезни свойства и противопоказания
Нека да поговорим за полезните свойства. От незапомнени времена, лечителите са използвали естествената сила на зеленината на гроздето при приготвянето на терапевтично лекарство, за да лекуват различни заболявания. Те бяха използвани като средство:
- лекарства за болка;
- антипиретични;
- тоник;
- тоник;
- с женски заболявания;
- кървене;
- стомашно разстройство;
- пристъпи на ревматизъм.
Съвременната наука потвърждава предимствата на гроздовите листа. Те действат като антиоксидант, подсилват имунната система и защитават тялото от стареене. Редовното им използване в храната:
- подобрява зрението;
- има благоприятен ефект върху кожата и косата;
- успокоява нервите;
- намалява риска от рак;
- помага при заболявания на ставите;
- намалява възпалението на лигавиците;
- помага да се подобри работата на стомашно-чревния тракт;
- очиства тялото на токсините;
- намалява подпухналостта и венозна недостатъчност;
- стимулира сърдечния мускул.
Тъмните листа от грозде имат редица противопоказания. Те не се препоръчват за употреба с:
- остър гастрит и стомашни язви;
- затлъстяване;
- туберкулоза;
- диабет.
Срокове за събиране
Най-доброто време за събиране на зеленина е периодът преди цъфтежа на лозата. Като се има предвид факта, че лозата расте непрекъснато, младите листа се появяват на нея до есента. Практически събирането на зеленчуци може да бъде целият вегетационен период, с изключение на периода на химическо третиране.
Чай от гроздови листа
За първи път, като опитахте този ароматен и тонизиращ чай, можете да станете негов фен завинаги.Готвенето "пивоварната" на лозата е доста проста у дома. Това ще изисква:
- Съберете младите листа и ги изплакнете.
- Свийте формата на плика.
- Изсушете в сушилнята или във фурната.
- Почистете ръцете
- Съхранявайте в контейнер на сухо и тъмно място.
За да приготвите чай, трябва да вземете 1 ч / л "гроздов чай", за да го напълните с 250 мл вряща вода., Настоявайте 10 минути и напрежение. Можете да си поръчате питие с добавка на зелен и черен чай.
Използването на чиста инфузия ще помогне да се справите със заболявания на гърлото, те също могат да измият раните или язвите. Можете да запазите "варя" до следващата реколта.
Подготовка за долма за зимата
Вкусната ароматна долма се превърна в любима не само в историческата си родина. Все по-често той се намира на масите на жителите на Русия. За да задоволите семейството с кулинарен шедьовър през цялата година, трябва да знаете как да подготвите гроздовите листа за бъдеща употреба.
замръзване
Този метод за запазване на най-удобния. Ще ви трябва:
- чисти листа сгънати в купчина (10-15 бр);
- завъртете стека в "празната тръба";
- увийте всяко празно място с прилепващо фолио;
- поставете в контейнер и поставете във фризера.
Саниране на саламура в кутии
Тази рецепта за осоляване е добра, защото вкусът на продукта е неутрален. За това ви трябва: зелено грозде 1 кг, сол камък 5 супени лъжици. лъжици, 1 л. вода.
Рецепта за осоляване:
- приготвят стерилни буркани;
- Зелените се изсипва в кипяща вода за не повече от 3 минути;
- бързо изцеждайте водата през сито или гънка;
- охлаждане на зелените и събиране в купчини от 10-15 парчета;
- купчини ролки в ролки;
- поставете ролките в бурканче и налейте сол;
- изсипете охладения саламура;
- ферментацията се поддържа при стайна температура в продължение на 2 седмици.
За саламура трябва да добавите 1,5 лъжици сол в 1 литър вряла вода, разбъркайте, доведе до кипене и се охлади. Салата се допълва, когато е необходимо, по време на ферментацията. Покрийте бурканите с капаци и ги съхранявайте на тъмно и хладно място.
Качене в бъчви
Идеална възможност за очистване в бъчви за тези, които имат мазета за съхранение на големи контейнери.
Метод за приготвяне:
- Пригответе варел, изплакнете и опечете с вряла вода.
- Зеленото грозде, сгънато в купчини и плътно завъртяно в тръби.
- Плочки, плътно поставени в бъчви.
- Изсипете саламурата.
- Покрийте с чиста кърпа и дървен кръг.
- Задайте потисничеството.
Как да се караме
За любителите на марината, препоръчваме гроздовите зеленчуци, мариновани като обикновени зеленчуци. Оферти, за да вземат под внимание най-лесната рецепта.
- Подгответе стерилни буркани.
- Чисти и сухи листа от грозде, сгънати и увити в стегнати ролки (по 10-15 броя всяка).
- Залепете ролките в банките "от закачалките".
- Изсипете вряла вода за 10 минути.
- Изцедете и повторете процедурата 2 пъти.
- Налейте вряща марината.
- Свийте под капака.
- Съхранявайте на тъмно и хладно място.
марината: На 1 литър вода 1 супена лъжица сол, 1 супена лъжица захар, 2 супени лъжици оцет 9%.
Сухо съхранение
Методът на сухо съхранение е популярната простота. В този случай, листата не се търкалят в ролки и подредени слоеве. Всеки слой е поръсен със сол.Напълнените буркани от зеленчуци се стерилизират в гореща пещ при температура 90-100 ° С в продължение на около 10 минути. След това банките преобръщат капаци и се съхраняват в мазето или в хладилника.
Както можете да видите, спасяването на листата за зимата е по-лесно от всякога. След като сте направили необходимата подготовка, дори през януари, ще бъде възможно да се насладите на гореща и ароматна долма без проблеми. Яжте с удоволствие и оставете частица от лози и лятно слънце да са близо до вас.
Много информативен