Глогът е полезно лечебно растение, което се използва широко като ефективно фолио за различни заболявания. Плодовете му имат не само лечебни свойства, но се използват и за кулинарни цели., За да получите максимална полза от него, трябва стриктно да спазвате препоръките как да събирате и съхранявате. В тази статия разглеждаме методите за събиране и съхранение на глог за зимата у дома.
Съдържание
Кога мога да събирам плодове, цветя и листа от глог
В глог, всичките му части са някак полезни:
- шума
- плодове
- цветя
- кора
Плодовете се използват за храна и медицински цели, останалите части - само в медицината. Събирането на плодове от глог в Централна Русия се извършва в периода на тяхното узряване. Глог започва да узрява през есента, около края на септември. Напълно зрели, тя има най-голяма концентрация на витамини. Важно е да имате време да направите това преди първото замръзване, в противен случай плодовете, повредени от студа, ще бъдат неподходящи за по-нататъшно съхранение., В състояние на преизпълнение те започват да се покриват с плесен. Нежелателно е да се събират глог от храстите, разположени в близост до натоварените магистрали или в близост до индустриалната зона - те могат да бъдат с високо съдържание на вредни вещества.
Най-хубавото време за събиране е сухо и спокойно, времето е през деня, когато росата има време да изсъхне.Зрели плодове - привлекателно лечение за птици, така че трябва да имате време да ги съберете бързо. Зрелостта се определя от цвета на плода - тя трябва да е яркочервена, Плодовете не се събират поотделно, но се отрязват в клъстери и след това се поставят внимателно в кошници или палети. На място се отхвърлят повредени, неузрели, изгнили, преизпълнени плодове.
Събирането на листа започва преди появата на цветя и се извършва през цялото време на цъфтеж, започвайки от средата на май и завършва в началото на юни. Оставете само чисти, ненарушени остриета на листа, внимателно ги отрежете с останалата част от листата., За удобство можете да вземете ножица.
Подгответе цветя на глог възможно в началния стадий на цъфтеж, който се среща в различни храсти по различно време, като започва през май и завършва през юни. Трябва да завършите събирането в рамките на 5-6 дни от началото на цъфтежа на конкретен храст. Съцветия се отрязват внимателно с ножици или се спускат на ръка, след което се поставят в сух контейнер по такъв начин, че да се предотврати деформацията им.
Кората се събира в периода на активно движение на сока в началото на пролетта.Ако течността започне да тече от разрез, направен върху багажника на растението, времето е правилно и кората лесно ще се отдели от дървото. Събиране на суровини, произведени от млади храсти, чиято възраст не надвишава 4 години, На повърхността на стволовете се правят напречни пръстеновидни срезове, които ги свързват с права надлъжна. След това кората се отстранява внимателно. За да извършите тази операция през лятото няма да работи, защото през този сезон движението на сока в растенията е бавно.
Как да запазите за зимата?
Дългосрочното съхранение се извършва в едно от 4 състояния:
- сушен
- замръзнал
- резерват
- Под формата на водни или алкохолни тинктури
В първия случай глог се изсушава напълно, след което се съхранява в чисти и сухи контейнери на място, недостъпно за влага и слънчева светлина, във вентилирано помещение. Съхранението се извършва в платнически торби или стъклени буркани.Във втория случай той е добре измит, поставени в контейнер за храни и замразени, Подготовката за бъдещето може да се извърши и чрез опазване. под формата на конфитюр или конфитюр, Съхранявайте го и под формата на различни видове тинктуризапечатани в херметически затворен контейнер.
Съхранение на сушени плодове
Сушенето е популярен начин за съхранение на глог. Можете да го направите по два начина:
- Естествено (бавно)
- Изкуствен (бърз)
Първи начин отнема много повече време, но в същото време ви позволява да спестите повече витамини, поради липсата на топлинна обработка, като унищожавате някои от хранителните вещества. Внимателно измитите и сортирани суровини се полагат в тънък слой върху хартия или плат. След това се оставя за няколко дни на тавана или на друго чисто, проветриво място, защитено от влага и слънчева светлина. По време на процеса на сушене, глогът периодично се обръща за равномерно сушене., Особено важно е да се направи това за плодовете, за да се избегне загниването им. Напълно изсушени плодове - светли и набръчкани, не се прилепват един към друг, когато се притискат, намаляват до 4 пъти в сравнение с предишния си размер, имат специфична горчива миризма и вкус.
Втори начин - много бързо, но в същото време намалява полезния ефект на глог. Приготвената суровина се оформя върху печене и се изпраща във фурната или електрическата сушилня. Температурата се поддържа 40-60 градуса, или 30-40 градуса, ако имате нужда от по-високо качество, но в същото време по-дълго сушене. Не се препоръчва да го повдигате над определения праг, в противен случай глогът може да бъде изгорен или изпечен. Ако сушенето се извършва във фурната, важно е да не забравяте от време на време да отворите вратата, като премахнете влагата от шкафа. Няма да е излишно да се смесват плодовете редовно, като по този начин се осигурява равномерно изсушаване. Целият процес, за разлика от използването на първия метод, отнема няколко часа, а не дни.
Сухият глог може да се съхранява в голямо разнообразие от контейнери:
- Стъклени буркани
- Плажни чанти
- Хартиени чанти
- Дървени чекмеджета
- Картонени кутии
Единственото условие е, че използваният контейнер трябва да бъде чист, разположен в суха стая с добър достъп до чист въздух. Не можете да използвате пластмасови торбички като контейнери - те не позволяват преминаването на въздуха., Максималният срок на годност в тази форма е 2 години, след което суровините започват да губят полезните си свойства.
Бери Фрост
Друг популярен начин за съхранение на глог, който помага да се запазят полезните му свойства, е замразяването на плодовете в хладилника. Замразените плодове се използват по същия начин като сушените - да ги прилагате като ароматизиращи добавки към съдовете, за приготвяне на компоти, чай, лечебни инфузии. Процесът се извършва бързо - измитите и сортирани суровини се поставят в контейнери за хранителни пластмаси и се поставят във фризера. Оптимално температурно състояние - от -20 до -25 градуса, При температури над 20 градуса, плодовете могат да дават сок, при температури под 25 градуса, витамини и други хранителни вещества ще започнат да се разпадат.
Целофеновите торбички могат да се използват като контейнери, но в тях продуктът често се смалява и губи своята привлекателност. Стените им не трябва да са мокри, за да не се придържат към вътрешността на камерата. Възможно е замразяването на плодовете не само изцяло, но и под формата на усукване в месомелачка или шлайфане в хаван, Получената пулпа се съхранява в хладилник в кутии или торби. Такива картофени пюрета се прилагат подобно на цели плодове - за кулинарни и медицински цели. Препоръчителният срок на годност на замразения глог - 6 месеца.
Подготовка на тинктури у дома
Всяка част от растението може да се използва като суровина - плодове, кора, цветя, листа. Прилагайте го за терапевтични цели. - Това е отлично народно медицинство, което лекува много заболявания, без почти никакви противопоказания. Тинктурата на глог може да се направи по два начина:
- На водата
- На алкохол
Измитият суров материал се излива във вряща вода в съотношение "един към един" и след това се валцува в стерилизиран стъклен буркан с херметичен капак. В случай на алкохолна тинктура Водата или ядливият алкохол се използват като основа и получената в резултат течност се филтрира и запечатва в чисти бутилки с плътно прилепнали капаци. Тинктурата се съхранява на тъмно място., защитени от пряка слънчева светлина, при температура на въздуха 10-14 градуса. Това може да бъде изба или хладно складово помещение.
консервиране
При консервиране глогът губи някои от полезните си свойства в резултат на топлинна обработка. Използвани внимателно подбрани плодове, от които:
- конфитюр
- Компот
- конфитюри
- конфитюр
- сокове
Заглъхването от глог се извършва по следния начин, 1 кг измити плодове се изсипват с чаша вода и се изсипват 500 г гранулирана захар, след което полученият състав се приготвя върху печката, докато се сгъсти напълно. Завършеното конфитюр се оставя да се охлади и го преобърне в стерилизирани стъклени буркани.
Сокът от глог също е подходящ за дългосрочно съхранение., 1 кг плод се измива и се вари в малко количество вода за 1-2 часа. След това плодовете се смилат в пулп, чиято консистенция е пюре, добавете 1 л вода и 500 грама захар към сместа, загрявате всичко до кипене и незабавно отстранете топлината. Сокът се търкаля в кутии веднага, горещо.
Гюмът на глог се приготвя, като се използват кисело ябълки, Ябълките и плодовете се варят за известно време в малко количество вода, след което се разбиват в пюре. В тенджерата се поставя 1 кг пюре от двата типа, се излива 1 л вода и се излива 1 500 г гранулирана захар.Получената маса се вари до желаната дебелина и се валцува в малки буркани.
Композитът на глог се отличава с повишена трудност при готвене., Плодовете се почистват от семена, изсипват се с 30% захарен сироп и след това се вливат в тази форма в продължение на 10 часа. Получената инфузия се филтрира от плодовете, слага се на огъня и се задушава. След това се изсипва в стерилизиран стъклен контейнер с херметичен капак, в дъното на който се натрупват напоени плодове.
Гюмът на глог се приготвя по подобен начин, за да се направи конфитюр от други видове плодове., Може да се използва като пет минути и дълъг процес на готвене. Плодовете могат да бъдат почистени или не с камъни, оставени цели или използвани под земята.
заключение
Hawthorn е уникален природен продукт, не само естествен лекар, но и желана декорация за всяка маса. Листа, цветя и кората на растението - истински склад за витамини, Като плодове, които, освен медицински цели, могат да се използват при готвене.В ръцете на квалифицирана домакиня, глогови плодове бързо се превръщат в полезни и питателни конфитюри, конфитюри и други сладки продукти, които наслаждават на семейството през цялата година.